ناریل اور پام کا تیل: مصنوعات کے درمیان خصوصیات اور فرق
جدید دنیا میں، سبزیوں کے تیل کی مختلف اقسام تیزی سے مقبول اور وسیع ہو رہی ہیں۔ اس طرح کی مصنوعات کو کھانا پکانے کے ساتھ ساتھ کاسمیٹک مقاصد کے لیے بھی استعمال کیا جاتا ہے۔ ناریل اور پام آئل صارفین کے لیے خاص دلچسپی رکھتے ہیں۔ عام غلط فہمی کے باوجود، یہ تیل خام مال، ساخت، کیمیائی اور جسمانی خصوصیات کے ساتھ ساتھ ظاہری شکل کے لحاظ سے بالکل مختلف ہیں۔ ہم ان پروڈکٹس کے بارے میں مزید بات کریں گے اور دیکھیں گے کہ ان کے فرق کیا ہیں، اور ساتھ ہی کہ آیا ان میں کوئی مماثلت بھی ہے۔
یہ کس چیز سے حاصل ہوتا ہے؟
تو، آئیے مزید تفصیلی اور جامع مصنوعات کے موازنہ کی طرف چلتے ہیں۔ پام آئل دو طریقوں سے حاصل کیا جاتا ہے:
- پروڈکٹ تیل کھجور کے بیجوں کو نچوڑ کر حاصل کی جاتی ہے (کھجور کی دانا کا طریقہ)؛
- مصنوعات ایک ہی درخت کے پھل کو دبانے سے حاصل کی جاتی ہے۔
نکالنے کا دوسرا طریقہ زیادہ موثر سمجھا جاتا ہے۔ یہ پیداوار کافی بڑے پیمانے پر ترتیب دی گئی ہے اور اس میں بڑی مالی اور مادی سرمایہ کاری کی ضرورت نہیں ہے۔ محققین کے مطابق ہر سال تقریباً 50 ٹن پام آئل پیدا ہوتا ہے۔
اسی وقت، ناریل کا تیل ناریل کھجور کے پکے پھلوں سے حاصل کیا جاتا ہے - ناریل. یہ پروڈکٹ کم مقدار میں تیار کی جاتی ہے اور اسے زیادہ مہنگا سمجھا جاتا ہے۔
فرق
ناریل اور پام کا تیل کئی طریقوں سے مختلف ہیں۔
- رنگ اور رنگت۔ ناریل کے تیل کا رنگ واضح نہیں ہوتا۔ مائع شکل میں، یہ عام طور پر بے رنگ ہوتا ہے، اور جب ٹھوس ہو جاتا ہے، تو یہ سفید ہو جاتا ہے۔پام آئل میں نارنجی سرخ رنگ کا رنگ ہوتا ہے جو ننگی آنکھ کو نظر آتا ہے (یہ ساخت میں کیروٹینائڈز کی موجودگی کی وجہ سے ہے)۔
- اس کا اطلاق کہاں ہوتا ہے؟ ناریل کا تیل کنفیکشنری کی چربی کا ایک لازمی جزو ہے اور کھانا پکانے کے میدان کا مستقل ساتھی ہے (اس کا استعمال مختلف قسم کے پکوان تیار کرنے کے لیے کیا جاتا ہے)۔ اس کے علاوہ، یہ لییکٹوز فری ڈیری مصنوعات کے ساتھ ساتھ بچوں کے لیے خاص طور پر تیار کردہ کھانوں میں بھی پایا جا سکتا ہے۔ اس کے برعکس، کھجور کی مصنوعات کو منجمد سہولت والے کھانے، فاسٹ فوڈ میں شامل کیا جاتا ہے۔ پام آئل کو اکثر قدرتی مکھن کا متبادل دیا جاتا ہے۔
- چربی کا مواد۔ یہ خیال کیا جاتا ہے کہ ناریل کے تیل میں تقریباً 90 فیصد سیچوریٹڈ فیٹی ایسڈ ہوتے ہیں۔ یہ اشارے دل کی بیماری کی نشوونما اور خون کی نالیوں میں خلل ڈالنے میں معاون ثابت ہوسکتے ہیں۔ ایک ہی وقت میں، کھجور کی مصنوعات انسانی جسم کو اتنا نقصان پہنچانے کے قابل نہیں ہے (تیزاب کی اتنی بڑی مقدار کی عدم موجودگی کی وجہ سے)۔
- مفید اجزاء۔ یہ بڑے پیمانے پر جانا جاتا ہے کہ کھجور کے عرق میں وٹامن ای کی بڑی مقدار ہوتی ہے، جو کہ فطرت میں ایک اینٹی آکسیڈنٹ ہے۔ ناریل کے تیل میں وٹامن ای بہت کم ہوتا ہے۔
- جسم کی طرف سے ہاضمہ. ناریل کے تیل کی ساخت میں لاری ایسڈ کی ایک بڑی مقدار کے مواد کی وجہ سے، اس کی مصنوعات کو انسانی جسم کی طرف سے مکمل طور پر عملدرآمد کیا جاتا ہے. کھجور کی مصنوعات کے بارے میں بھی یہی نہیں کہا جا سکتا۔
مماثلتیں۔
بہت سے اختلافات کے باوجود، ناریل اور پام کے تیل میں کئی ایک جیسی خصوصیات ہیں۔
- سب سے پہلے، دونوں مصنوعات کھجور کے خاندان سے تعلق رکھنے والے پودوں سے حاصل کی جاتی ہیں۔
- دوم، دونوں مصنوعات اشنکٹبندیی حالات جیسے کہ تھائی لینڈ، ملائیشیا، انڈونیشیا میں تیار کی جاتی ہیں۔
- تیسرا، یہ مصنوعات 25 ڈگری سیلسیس سے زیادہ درجہ حرارت پر پگھلنے لگتی ہیں۔
- چوتھا، دونوں مصنوعات خراب آکسائڈائزڈ ہیں. یہ پراپرٹی کافی لمبی شیلف لائف فراہم کرتی ہے - تقریباً 2 سال۔
- پانچویں، کھجور اور ناریل کے تیل میں تقریباً ایک ہی تعداد میں کلو کیلوریز فی 100 گرام ہوتی ہیں - تقریباً 120۔
ایک ہی وقت میں، کاربوہائیڈریٹ اور پروٹین مصنوعات کی ساخت میں مکمل طور پر غائب ہیں.
ناریل اور کھجور کی مصنوعات کو تبدیل کرنا
ناریل اور پام کے تیل کو کھانا پکانے میں بڑے پیمانے پر استعمال کیا جاتا ہے، تاہم، تیل کو تبدیل کرنے کے لیے دیگر اختیارات بھی استعمال کیے جا سکتے ہیں۔ لہذا، کھانا پکانے کے لئے مکئی یا ایوکاڈو، سویا بین یا سورج مکھی کے ساتھ ساتھ زیتون یا تل کا تیل استعمال کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔ مزید برآں، زیتون اور تل کی مصنوعات کو سب سے زیادہ مفید سمجھا جاتا ہے (مونوسریٹڈ چربی کی موجودگی کی وجہ سے)۔ یاد رکھو جزوی طور پر ہائیڈروجنیٹڈ کھانوں سے ہوشیار رہیں۔ بات یہ ہے کہ ان کی ساخت میں ایسی چربی ہوتی ہے جو ٹرانس کنفیگریشن میں ہوتی ہے، جو خون میں کولیسٹرول کی سطح کو بڑھا سکتی ہے۔
خلاصہ، یہ خصوصیت کی خصوصیات کو اجاگر کرنے کے لئے ضروری ہے. لہٰذا، ناریل کے تیل کے مثبت پہلوؤں میں یہ حقیقت بھی شامل ہے کہ یہ انسانی جسم میں تیزی سے جذب ہو جاتا ہے اور خون میں کولیسٹرول کی سطح کو نہیں بڑھاتا ہے (تاہم، اس کا منظم استعمال جسم پر بھاری مقدار میں سیر شدہ تیل کی موجودگی کی وجہ سے بوجھ ڈالتا ہے۔ چربی)۔
اس کے برعکس، کھجور کی مصنوعات بہت کم جذب ہوتی ہے، جس کی وجہ سے آنتوں میں مشکلات اور معدے کے مسائل پیدا ہوتے ہیں، لیکن اس میں غیر سیر شدہ فیٹی ایسڈز اور ضروری وٹامنز ہوتے ہیں جو دل کے افعال کو بہتر بناتے ہیں اور کینسر سے بچاتے ہیں۔ یہ بھی یاد رکھنا چاہئے کہ دونوں مصنوعات کھانے کی صنعت اور کھانا پکانے میں بڑے پیمانے پر استعمال ہوتی ہیں۔
ناریل کا تیل کیسے بنایا جاتا ہے، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔
