موسم سرما کے لئے Quince compote کی ترکیبیں

Quince سب سے زیادہ مفید پھل فصلوں میں سے ایک سمجھا جاتا ہے، کیونکہ اس میں بہت سے وٹامن اور معدنیات شامل ہیں. اس پھل کے استعمال سے انسانی معدے اور آنتوں، اعصابی نظام، دل، خون کی شریانوں پر فائدہ مند اثرات مرتب ہوتے ہیں۔ quince کی قدرتی ترش ہونے کی وجہ سے، تمام لوگ اسے تازہ نہیں کھا سکتے، اس لیے پھلوں سے بنی کمپوٹس کو متبادل کے طور پر پیا جا سکتا ہے۔

موسم سرما کے لئے Quince compote مندرجہ ذیل اقسام میں سے ہو سکتا ہے:

• جراثیم سے پاک
• نسبندی کے بغیر لپیٹ.

ایک مزیدار مشروب تیار کرنے کے لیے مندرجہ بالا اختیارات میں سے جو بھی ہوسٹس منتخب کرتی ہے، اسے کچھ عمومی سرگرمیاں انجام دینا ہوں گی:

• پھلوں کو احتیاط سے منتخب کریں، سڑے ہوئے کو ہٹا دیں؛
• quince کو اچھی طرح سے صاف کریں، کیونکہ یہ طریقہ کار کمپوٹ کے کامیاب تحفظ کی کلید سمجھا جاتا ہے۔
• پھلوں سے پتھروں کو ہٹا دیں (یہ یاد رکھنے کے قابل ہے کہ پھلوں کو پتھروں کے ساتھ رول کرنے کی صورت میں، مشروبات کو 12 ماہ سے زیادہ نہیں رکھا جاسکتا ہے)۔

اس معاملے میں مشروبات کے اہم اجزاء ہیں چینی، پانی اور quince. ایک اضافہ کے طور پر، آپ مختلف مصالحے استعمال کر سکتے ہیں.

ایک ہی وقت میں صحت مند اور سوادج بننے کے لئے ڈبے میں بند quince compote کے لئے، آپ کو صحیح پھل کا انتخاب کرنا چاہئے. ابتدائی طور پر، یہ quince کی قسم پر فیصلہ کرنے کے قابل ہے. فی الحال، ان میں سے ایک بڑی تعداد کو جانا جاتا ہے.

• انزرزکا. پھل سیب سے بیرونی مشابہت رکھتا ہے اور اس کی خصوصیت چھلکے کی کثافت سے ہوتی ہے۔
• مسقط۔ اس قسم کے کوین کا ذائقہ میٹھا اور کھٹا ہوتا ہے۔ کچے پھل نہیں کھائے جاتے، لیکن یہ سیوننگ کے لیے بہترین ہیں۔
• کوبان پھل دار۔ پھل دار درخت کے بڑے پھلوں میں کھردرا لیکن رس دار گودا ہوتا ہے۔
• رومو. مختلف قسم کے بڑے، رسیلی اور ناقابل برداشت پھلوں کی خصوصیت ہے۔
• جاپانی. اس میں ایسے پھل ہیں جو لیموں سے بہت ملتے جلتے ہیں۔ آپ کھٹے اور کھٹے کینس سے مزیدار کمپوٹ اور جام بنا سکتے ہیں۔

مستقبل کے compote کے لئے quince کا انتخاب کرتے وقت، آپ کو اہم نکات پر توجہ دینا چاہئے.

• بیرونی وضاحت، خوشبو۔ اکثر سوادج quince سائز میں بڑا یا درمیانہ ہے، اس کی ایک فاسد شکل، چمکدار پیلے یا نارنجی رنگ ہے. پھل کے گودے کی خوشبو خوشگوار اور ریشے دار ساخت ہونی چاہیے۔ جیسا کہ پریکٹس سے پتہ چلتا ہے، ایک چھوٹا، اناڑی پھل جس کی بو نہیں آتی عام طور پر بے ذائقہ ہوتا ہے۔
• چھلکے پر فلف کی موجودگی۔ quince، جو تازہ درخت سے نکالا جاتا ہے، نیچے ایک گہرا خاکستری ہوتا ہے جسے آسانی سے ہٹایا جا سکتا ہے۔ توپ کا گہرا سرمئی رنگ اس بات کی نشاندہی کرتا ہے کہ پھل کافی عرصے سے درخت سے توڑا گیا ہے۔ اگر fluff کو quince کی سطح سے ہٹانا مشکل ہے، تو یہ پھل کی ناپختگی اور اس کے کھٹے ذائقے کی نشاندہی کر سکتا ہے۔
• کیڑے کمپوٹ کے لئے quince پھلوں کا انتخاب کرتے وقت، یہ سیاہ نقطوں کی موجودگی کے لئے ان کی جانچ پڑتال کے قابل ہے. اگر پھل پر کوئی نشان ہے، تو یہ اس کے کیڑے ہونے کی نشاندہی کرسکتا ہے۔

موسم سرما کے لئے کمپوٹس تیار کرنے کے لئے، یہ سفارش کی جاتی ہے کہ صرف تازہ اٹھائے ہوئے، پکے ہوئے، مضبوط پھلوں کو بغیر نقصان کے لیں۔ انہیں اچھی طرح سے دھونا، صاف کرنا اور پھر مائع نکالنے کے لیے چھوڑ دینا چاہیے۔ اگر گودا میں بھورے دھبے پائے جاتے ہیں، تو یہ نان آکسیڈائزبل دھات سے بنے چاقو کا استعمال کرتے ہوئے ان کو ہٹانے کے قابل ہے۔ مشروبات کے لیے پھل تیار کرتے وقت، چھلکا نکالنا ضروری نہیں ہے۔ گھریلو خواتین کو پھلوں کے اوپر اور نیچے کا سیاہ رنگ ہٹانا نہیں بھولنا چاہیے۔محفوظ کرنے کے لیے quince کی تیاری کا اگلا مرحلہ اسے کیوبز یا سلائسز میں کاٹنا ہوگا۔

کٹے ہوئے پھلوں کو زیادہ دیر تک ہوا میں نہیں رکھنا چاہیے کیونکہ یہ جلد ہی کالا ہو سکتا ہے۔ quince compote کو سیوننگ کے بعد کھٹے سے روکنے کے لیے، آپ کو شیشے کے برتنوں کو صحیح طریقے سے تیار کرنے کی ضرورت ہے۔ اس مقصد کے لیے مختلف صلاحیتوں کے برتنوں کو اچھی طرح دھو کر کلی کرنا چاہیے۔ انہیں ابلتے ہوئے پانی، تندور یا بھاپ میں جراثیم سے پاک کرنے کی بھی سفارش کی جاتی ہے۔ ڈھکنوں کو جراثیم سے پاک کرنا نہ بھولیں۔

موسم سرما کے لئے ایک مزیدار quince compote تیار کرنے کے لئے، آپ درج ذیل ترکیبوں میں سے ایک استعمال کر سکتے ہیں۔

اس طریقہ کی بنیاد پھلوں کی بلینچنگ اور اس کے بعد ان کا تحفظ ہے۔ 3 لیٹر مشروب کو رول کرنے کے لیے آپ کو 1500 گرام quince اور ڈیڑھ لیٹر پانی کی ضرورت ہوگی۔ رسیلی اور پکے پھلوں کو منتخب کرنے کے بعد، ان کو دھونے، کور کو ہٹانے اور 4 حصوں میں کاٹنے کے قابل ہے۔ ایک علیحدہ پیالے میں پانی ابالیں۔ کٹے ہوئے پھل کو کولنڈر میں رکھ کر ابلتے ہوئے پانی میں ڈبو دینا چاہیے۔ گرم quince کے ٹکڑوں کو ٹھنڈا کرنے کی ضرورت ہے۔

ٹھنڈے ہوئے لقمے کو خشک کریں اور جراثیم سے پاک جار میں ڈالیں، گردن تک 2 سینٹی میٹر چھوڑ دیں۔ وہ پانی جس میں پھلوں کو بلانڈ کیا گیا تھا وہ شربت کی بنیاد بن سکتا ہے۔ چینی کے اضافے کے ساتھ مائع کو دوبارہ ابالا جاتا ہے اور quince کے ساتھ کنٹینرز میں ڈالا جاتا ہے۔ اگلا، یہ ایک تنگ موڑ بنانے اور جار کو الٹا کرنے کے قابل ہے۔

اس شاندار اور اصل مشروب کو تیار کرنے کے لیے آپ کو 12 ٹکڑوں، 8 گلاس چینی، 6 لیموں، 4 ونیلا اسٹکس اور 2.5 لیٹر پانی کی مقدار میں quince کی ضرورت ہوگی۔ ایک اتلی کنٹینر میں پانی ڈالیں، ایک لیموں کا رس شامل کریں۔ چھلکے ہوئے quince کو 4 حصوں میں تقسیم کریں اور اسے مائع میں بھیج دیں۔جو لیموں باقی رہ جاتے ہیں انہیں دھو کر درمیانے درجے کے ٹکڑوں میں کاٹ لیا جائے، چھلکے کو ہٹائے بغیر، لیکن بیجوں کو ختم کیا جائے۔

کھٹیوں کو تمام اجزاء کے ساتھ ایک عام کنٹینر میں پھینک دیا جانا چاہئے. پین کو آگ پر بھیجیں، ابلنے کے بعد، اس کی طاقت کو کم سے کم تک کم کریں. مستقبل کے کمپوٹ کو مزید 20 منٹ کے لیے ابالا جاتا ہے جب تک کہ quince نرم نہ ہو جائے۔ اس کے بعد، پھل کو کٹے ہوئے چمچ سے ہٹا کر جراثیم سے پاک جار میں رکھ دینا چاہیے۔ باقی مائع کو ابال کر اس میں چینی اور ونیلا ڈال کر ہلکی آنچ پر 10 منٹ تک ابالیں۔ آخری مرحلہ جار کو ابلی ہوئی ڈھکنوں سے بند کرنا ہے۔

اس نسخے کے مطابق تیار کردہ کمپوٹ بچوں کو پسند آئے گا، کیونکہ اس میں نہ صرف quince، بلکہ خوشبودار آڑو بھی ہوتے ہیں۔ تین لیٹر مشروب کو رول کرنے کے لیے، آپ کو 400 گرام quince، 400 گرام آڑو، 400 گرام چینی اور 1.7 لیٹر پانی کی ضرورت ہے۔ Quince کو دھونا، کور کو ہٹانا اور 4-8 ٹکڑوں میں تقسیم کرنا ضروری ہے۔ اس کے بعد ضروری ہے کہ پھلوں کو ابلتے ہوئے پانی میں ابال کر ٹھنڈا کر لیں۔ آڑو کو دھویا، چھلکا اور بغیر پتھر کے 2 حصوں میں تقسیم کیا جائے۔

جراثیم سے پاک برتن میں پھلوں کو تہوں میں رکھیں۔ اس کے بعد، پانی کو ابالیں، جار میں ڈالیں اور ٹھنڈا کرنے کے لئے چھوڑ دیں. کچھ دیر کے بعد، مائع کو خشک کیا جاتا ہے اور چینی کے ساتھ دوبارہ ابالا جاتا ہے. میٹھا شربت پھلوں کے جار میں ڈالا جاتا ہے، جس کے بعد انہیں لپیٹ کر پلٹ دیا جاتا ہے اور لپیٹنے پر ٹھنڈا ہونے کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے۔

اگلی ویڈیو میں، آپ کو سردیوں کے لیے quince compote کی ترکیب مل جائے گی۔