مزیدار quince compote کے لئے ترکیبیں

کوئنس ایک ایسا پھل ہے جو ہر کسی کو اپنی قدرتی شکل میں پسند نہیں ہوتا۔ بہر حال، quince compote ہمیشہ بہت چمکدار نکلتا ہے، اور چینی کی مقدار کو کنٹرول کرنے کی صلاحیت کی بدولت، یہ اس حد تک میٹھا بھی ہے جتنا ہم چاہیں گے۔

سفرجل - ایک پیچیدہ پھل جو صرف طویل گرمی کے علاج سے روشن ذائقہ حاصل کرتا ہے، لہذا، quince compote ہمیشہ ہدایات کے مطابق پکایا جانا چاہئے، مرکزی عمل کی مدت کو کم کرنے کے بغیر. مجھے یہ کہنا ضروری ہے کہ ایک مزیدار مشروب نکلے گا یہاں تک کہ اگر صحت کے مسائل کی وجہ سے چینی کا استعمال ناممکن ہے، متبادل بھی موزوں ہیں۔ اگر موسم سرما کے لئے کمپوٹ تیار کرنے کا فیصلہ کیا جاتا ہے، تو عام طور پر تین لیٹر جار استعمال کیے جاتے ہیں، اگرچہ دیگر حجم کے برتن ممنوع نہیں ہیں.

کمپوٹ کے لئے، آپ کو چمکدار رنگ کے صرف پیلے، تقریبا نارنجی پھل لینے چاہئے، کیونکہ سبز رنگ پھل کی ناپختگی کی نشاندہی کرتا ہے، اور اس وجہ سے تیار کمپوٹ کی مٹھاس کی کمی ہے. پھل بھی برقرار، مضبوط اور درمیانے سائز کا ہونا چاہیے۔ مضبوط مہک کی موجودگی سے کم اہم نہیں ہے، دوسری صورت میں پھل کسیلی اور بلکہ نرم ہو سکتا ہے. یہ بہتر ہے کہ چھوٹے پھل نہ لیں، کیونکہ زیادہ تر معاملات میں ان کا ذائقہ نہیں ہوتا، اور انہیں چاقو سے کاٹنا بھی مشکل ہوتا ہے۔جہاں تک مختلف قسموں کا تعلق ہے، انتخاب کافی وسیع ہے۔ مرکب کو پکانے کے لیے درج ذیل اقسام کی سفارش کی جاتی ہے۔

• quince ناراض، ظاہری شکل میں ایک سیب کی طرح؛
• ایک تیز میٹھا کھٹا ذائقہ کے ساتھ جائفل کا پھل؛
• جاپانی quince، لیموں جیسا ذائقہ؛
• ٹارٹ رومو کی قسم۔

جنین کی پوری سطح کو ڈھکنے والی ولی کی حفاظتی تہہ کو صاف کرنا ضروری ہے۔ آپ اسے اپنے ننگے ہاتھوں سے نہیں سنبھال سکتے، اس لیے بہتر ہے کہ ڈش واشنگ سپنج کا سخت سائیڈ استعمال کریں۔ ہر ایک کاپی کو تقریباً ایک چمک تک دھویا جانا چاہیے۔ بہتر ہے کہ پھلوں کو اسٹیل سے بنے چاقو سے کاٹ لیا جائے جو آکسیڈیشن کے لیے حساس نہ ہوں۔. بھورے دھبوں کو فوری طور پر کاٹ دینا چاہیے، کیونکہ وہ کمپوٹ کا ذائقہ خراب کر سکتے ہیں۔ ویسے، اگر بیج کے چیمبر کو کیڑے سے نقصان پہنچا ہے، تو آپ کو پریشان نہیں ہونا چاہئے - اہم بات یہ ہے کہ گودا محفوظ ہے۔

کمپوٹ کو پکانے کے لیے، چھلکے کو پکانا ضروری نہیں ہے۔ البتہ یہ ضروری ہے کہ سخت اوپر، پھل کے نچلے حصے کے ساتھ ساتھ بیج کے ڈبے کو کاٹ دیا جائے۔ آپ مصنوعات کو پلیٹوں اور کیوبز دونوں میں کاٹ سکتے ہیں۔

ہر دن کے لئے quince compote کے لئے سب سے آسان نسخہ آپ کو کم سے کم اجزاء سے خوشبودار مشروب پکانے کی اجازت دیتا ہے اور اگر ضروری ہو تو اسے طویل مدتی اسٹوریج کے بعد بھی ہٹا دیں۔ چھ لوگوں کے لیے مشروب تیار کرنے کے لیے آپ کو ضرورت ہو گی:

• quince کے کلوگرام؛
• 3.5 لیٹر فلٹر شدہ پانی؛
• ڈیڑھ گلاس دانے دار چینی؛
• سائٹرک ایسڈ 5 چٹکی کی مقدار میں۔

پین میں پانی ڈالیں اور دو چٹکی سائٹرک ایسڈ ڈالیں۔ہر پھل کو چوتھائیوں میں تقسیم کیا جاتا ہے اور بیجوں سے صاف کیا جاتا ہے۔ تیار شدہ ٹکڑوں کو سوس پین میں رکھا جاتا ہے، چینی اور سائٹرک ایسڈ کی باقیات کے ساتھ چھڑکایا جاتا ہے۔

اگلے مرحلے پر، یا تو گرم پانی اندر ڈالا جاتا ہے، یا یہاں تک کہ ابلتا ہوا پانی تقریباً اوپر تک۔ سوس پین کو آگ پر ڈالا جاتا ہے اور ابال لایا جاتا ہے۔ اگلے مرحلے میں، حرارت کم ہو جاتی ہے، اور مشروب کو تقریباً 25 منٹ تک ابال لیا جاتا ہے۔ تیار کمپوٹ، اگر ضروری ہو تو، میٹھا، ٹھنڈا، اور پھر کھایا جا سکتا ہے. آپ ایک مشروب گرم اور ٹھنڈا دونوں پی سکتے ہیں، لیکن آپ کو ایک دو دنوں میں ضرور وقت ملنا چاہیے۔ سنتری، کدو، ٹینجرین یا دیگر پھلوں اور سبزیوں کی مدد سے اس نسخہ کو متنوع بنانا ممکن ہو گا جس کے ساتھ quince کو ملایا جاتا ہے۔

یہ کہنا ضروری ہے۔ ایک ہی compote موسم سرما کے لئے تیار کیا جا سکتا ہے. ایسا کرنے کے لیے، مائع ابھی بھی گرم ہے کہ اسے تیار جار میں ڈالا جائے اور فوری طور پر لپیٹ دیا جائے۔ کمرے کے درجہ حرارت پر ٹھنڈا ہونے والا مشروب مستقل ذخیرہ کرنے کی جگہ پر ہٹا دیا جاتا ہے۔

خصوصی توجہ کا مستحق ہے۔ شہفنی کے ساتھ quince compote. ہدایت کو لاگو کرنے کے لئے، یہ بنیادی اجزاء میں آرڈر شامل کرنے کے لئے کافی ہے شہفنی کی 800 گرام، اور دانے دار چینی کی مقدار دوگنا. بیر کو فوری طور پر پین میں نہیں ڈالا جاتا ہے، لیکن صرف اس صورت میں جب quince compote کے مکمل پکنے تک 5 منٹ باقی رہ جائیں۔ اسی طرح، ایک quince مشروب انار کے بیجوں یا dogwood کے ساتھ افزودہ کیا جاتا ہے.

روزانہ کوئنس کمپوٹ چینی کے استعمال کے بغیر بھی تیار کیا جا سکتا ہے۔ پھلوں کو شہد کے ساتھ میٹھا کیا جا سکتا ہے یا بغیر میٹھے کے چھوڑا جا سکتا ہے، لیکن بہت رسیلی اور پکے ہوئے پھلوں کا انتخاب کریں۔ کھانا پکانے کے لئے آپ کو ضرورت ہو گی:

• 700 گرام پھل؛
• 2 لیٹر فلٹر شدہ مائع؛
• ایک چائے کا چمچ پسی ہوئی دار چینی۔

مناسب طریقے سے تیار پھلوں کو ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے، جس کے بعد انہیں پانی سے ڈالا جاتا ہے اور ابال کر لایا جاتا ہے۔ کمپوٹ کو 10 سے 15 منٹ تک اُبالا جاتا ہے، اور پھر دار چینی کو پین میں شامل کیا جاتا ہے۔ مکمل طور پر تیار ہونے تک، مشروب کو تقریباً 20 منٹ تک لگانا چاہیے۔

کوئنس اور سیب ایک ساتھ اچھی طرح چلتے ہیں، اور اس وجہ سے ان اجزاء کی compote سب سے زیادہ مقبول میں سے ایک ہے. کھانا پکانے کے لئے، تمام بنیادی اجزاء کے ساتھ ساتھ چھوٹے سیب کے ایک جوڑے کی ضرورت ہے. ان پھلوں کو دھویا جائے، ٹکڑوں میں تقسیم کیا جائے، بیجوں سے صاف کیا جائے، لیکن کھالوں کے ساتھ چھوڑ دیا جائے۔ جب پانی ابلتا ہے تو اس میں پہلے لچھے کے ٹکڑے ڈالے جاتے ہیں اور 10-15 منٹ کے بعد ہی سیب ڈالے جاتے ہیں۔ اسی مرحلے پر، آپ دار چینی کی چھڑی یا اس کا آدھا حصہ ڈال سکتے ہیں۔ سیب ڈالنے کے بعد 10 منٹ میں کمپوٹ تیار ہو جائے گا۔

انگور کے ساتھ compote بنانے کے لئے بنیادی اجزاء میں ایک گلاس سیاہ بیر (200 گرام) شامل کیا جاتا ہے۔. گچھے کو دھو کر ٹہنیوں سے آزاد کرنا چاہیے۔ بیریاں عمل کے اختتام سے تقریباً 10 منٹ پہلے کمپوٹ میں رکھی جاتی ہیں۔

موسم سرما کے لئے کمپوٹ خالی کرنے کی ترکیب میں نس بندی کا استعمال شامل ہے، لیکن آپ اس کے بغیر بھی کر سکتے ہیں۔

quince compote کے لئے سب سے آسان ہدایت، جراثیم سے پاک جار میں ڈالا، کا مطلب ہے ایک کلو quince کے ٹکڑوں، 820 گرام چینی اور ایک لیٹر فلٹر شدہ مائع استعمال کرنا۔ کھانا پکانے کا عمل اس حقیقت سے شروع ہوتا ہے کہ quince کو ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے، بیج کے ڈبے سے صاف کیا جاتا ہے اور ابلتے ہوئے پانی میں تقریباً 5 منٹ تک رکھا جاتا ہے۔ اس کے بعد، ٹکڑوں کو فوری طور پر برف کے پانی میں منتقل کیا جاتا ہے، جس کے بعد، تھوڑا سا خشک ہونے کے بعد، وہ تیار جار میں بھیجے جاتے ہیں. بلینچنگ کا عمل، ویسے، کولینڈر کا استعمال کرتے ہوئے انجام دینے میں زیادہ آسان ہے، جو پھلوں سے بھرا ہوا ہے اور ابلتے ہوئے پانی میں ڈوبا ہوا ہے۔ خالی جگہوں کو چینی کے شربت سے بھرا جاتا ہے جو چینی کو خالص پانی میں گھول کر حاصل کیا جاتا ہے۔

اس کے بعد، جار کو 25 منٹ کے لیے جراثیم سے پاک کیا جاتا ہے، مزید نہیں۔ کمپوٹ کو لپیٹ کر ٹھنڈا کیا جاتا ہے اور اسے ٹھنڈی اور تاریک جگہ پر ذخیرہ کرنے کے لیے رکھ دیا جاتا ہے۔

quince، بیر اور سیب کی ایک دلچسپ درجہ بندی حاصل کی جاتی ہے. کمپوٹ تیار کرنے کے لئے آپ کو ضرورت ہو گی:

• quince کے کلوگرام؛
• سیب کی ایک ہی تعداد؛
• 500 گرام پٹے ہوئے بیر؛
• 400 گرام دانے دار چینی۔

پہلے مرحلے پر، کوئنس کو ایک سوس پین میں 10 منٹ کے لیے ابالا جاتا ہے، اور سیب کو دوسرے میں تقریباً 6 منٹ کے لیے ابالا جاتا ہے۔ پھر تمام پھل جار میں تہوں میں رکھے جاتے ہیں، اور بیر درمیان میں ہونا چاہئے.

ٹکڑوں کو چینی کے شربت کے ساتھ ڈالا جاتا ہے، چینی کو پانی میں گھول کر اسے ابال کر حاصل کیا جاتا ہے۔ جار کو جراثیم سے پاک کرنے میں تقریباً 10 منٹ لگیں گے، جس کے بعد آپ رولنگ کے لیے آگے بڑھ سکتے ہیں۔

سردیوں کے لئے کوئنس کمپوٹ کی تیاری نس بندی کے طریقہ کار کے بغیر ہوسکتی ہے۔ کھانا پکانے کے لیے، آپ کو ایک کلو پان کے ٹکڑے، 300 گرام دانے دار چینی اور ایک لیٹر پانی کی ضرورت ہوگی۔ جار میں رکھے ہوئے پھل ابلتے ہوئے پانی سے ڈالے جاتے ہیں۔ جب پانی ٹھنڈا ہوجاتا ہے، تو اسے پین میں ڈالا جاتا ہے اور دوبارہ ابالنے پر لایا جاتا ہے۔ مائع جار میں ڈالا جاتا ہے، پھر دوبارہ نکالا جاتا ہے اور چینی اور سائٹرک ایسڈ کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ سوس پین میں انفیوژن کو تقریباً پانچ یا سات منٹ تک ابالنے کے بعد، آپ آخر میں پھل ڈال سکتے ہیں اور جار کو رول کر سکتے ہیں۔

انار کے ساتھ Quince compote بہت غیر معمولی، لیکن سوادج ہے. کھانا پکانے کے لیے آپ کو ضرورت ہو گی۔ چند پھل، ایک انار، 2 کپ دانے دار چینی اور 2 لیٹر فلٹر شدہ پانی۔ انار چھلکے اور سفید فلموں سے آزاد ہے۔ چینی کو پانی میں ڈالا جاتا ہے، آگ پر ڈال دیا جاتا ہے اور ایک ابال لایا جاتا ہے. ایک منٹ انتظار کرنے کے بعد، آپ پھل ڈالنے کے لیے چینی کا شربت استعمال کر سکتے ہیں۔ ایک بار پھر، 5 منٹ انتظار کریں، اور پھر انار کے بیجوں کو quince میں شامل کیا جاتا ہے. ابلنے کے تین منٹ کے بعد، کمپوٹ کو چولہے سے ہٹایا جا سکتا ہے، جار میں ڈالا جا سکتا ہے اور لپیٹ لیا جا سکتا ہے۔

موسم سرما کے لیے quince compote کے لیے مرحلہ وار نسخہ کے لیے، اگلی ویڈیو دیکھیں۔