تلسی کمپوٹ کیسے پکائیں؟

تلسی بہت سے ممالک میں ایک مقبول مسالا ہے، جسے سلاد، چٹنی، گرم اور ٹھنڈے بھوک میں شامل کیا جاتا ہے۔ پیشہ ور باورچی تلسی کے دائرہ کار کو بڑھانے اور اس کے ساتھ ڈبہ بند کمپوٹس کو ذائقہ دینے کی تجویز کرتے ہیں۔ سردیوں کی سردی کے دوران، مزیدار پھلوں کے کھانے نہ صرف ایک خوشبودار مشروب بن جائیں گے، بلکہ ایک مفید ترکیب بھی بن جائے گی جو مدافعتی نظام کو مضبوط بنانے اور نزلہ زکام اور وائرل انفیکشن کے واقعات کو کم کرنے میں مدد دے گی۔

کمپوٹ سے زیادہ سے زیادہ فائدہ اٹھانے کے لیے اس کی تیاری کی ٹکنالوجی کا سختی سے مشاہدہ کرنا، اسٹوریج کے معیارات کو مدنظر رکھنا، اور خراب مصنوعات کے استعمال سے بھی گریز کرنا ضروری ہے۔

کمپوٹ سردیوں کا ایک روایتی پکوان ہے جسے دنیا کے کئی ممالک میں گھریلو خواتین نے تیار کیا ہے۔ زیادہ تر پاک ماہرین روایتی ترکیبیں استعمال کرتے ہیں، جن میں مختلف پھل شامل ہیں۔ موسم سرما کے مینو کو متنوع بنانے کے لیے، پیشہ ور شیف مشروبات میں خوشبودار اور انتہائی صحت بخش جڑی بوٹیاں شامل کرنے کا مشورہ دیتے ہیں۔ کمپوٹ کے لئے غیر معمولی additives میں سے ایک تلسی ہے.

تلسی ایک کم کیلوریز والی مصنوعات ہے، جس میں سے 100 گرام میں 25 سے زیادہ کیلوریز نہیں ہوتی ہیں۔. اس جڑی بوٹی کی کیمیائی ساخت میں ضروری تیل، وٹامنز اور معدنیات کا ایک کمپلیکس، چینی، کافور، کیروٹین، روٹین اور پرووٹامین شامل ہیں۔

تلسی مرکب - ایک صحت بخش مشروب جس میں مسالے کو بنیادی جزو کے طور پر یا پھلوں میں خوشبودار اضافے کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔. مسالوں کی مثبت خصوصیات کی ایک بڑی تعداد کے باوجود، نوسکھئیے باورچیوں کو اس صحت مند مشروب کے ممکنہ خطرات سے آگاہ ہونا چاہیے۔

مشروبات کی مثبت خصوصیات:

• جرثوموں اور بیکٹیریا پر نقصان دہ اثر؛
• مرکزی اعصابی نظام کو معمول بنانا؛
• بلڈ پریشر میں اضافہ؛
• تیزی سے وزن میں کمی؛
• اندرونی پرجیویوں کی تباہی؛
• جلد کی تخلیق نو؛
• تولیدی افعال کی بحالی؛
• سٹومیٹائٹس کی روک تھام اور زبانی گہا کی سوزش؛
• دماغی گردش اور میموری کی بہتری؛
• اینٹھن کی تعدد میں کمی؛
• جسم کے درجہ حرارت میں کمی؛
• نظام انہضام اور سانس کے اعضاء کی بہتری؛
• نیند کو معمول بنانا؛
• قوت مدافعت کو مضبوط کرنا؛
• بیریبیری کی ترقی کی روک تھام؛
• ڈپریشن کی روک تھام.

اس سے پہلے کہ آپ کسی مشروب کو کیننگ شروع کریں، ماہرین غذائیت تجویز کرتے ہیں کہ مصالحے کے استعمال کے لیے درج ذیل تضادات پر توجہ دیں۔

• انفرادی عدم برداشت؛
• پاخانہ کا بے قاعدہ اخراج؛
• ذیابیطس؛
• thrombophlebitis؛
• ہائی بلڈ پریشر

تیار شدہ مشروب کو نہ صرف مزیدار بلکہ خوبصورت بنانے کے لیے تجربہ کار گھریلو خواتین تازہ جامنی مصالحہ استعمال کرنے کا مشورہ دیتی ہیں لیکن اگر جڑی بوٹی کو چمکدار پھلوں کے ساتھ ملا کر استعمال کیا جائے تو اس میں سبز پودے بھی شامل کیے جا سکتے ہیں۔

compote کے لئے سب سے موزوں کنٹینر ہے 3 لیٹر کے حجم کے ساتھ کنٹینر، نس بندی کے لیے آپ ابالنے، تندور میں بھاپ لینے اور ڈبل بوائلر میں پروسیسنگ کا طریقہ استعمال کر سکتے ہیں۔ شگافوں اور چپس والے کین کا استعمال سختی سے منع ہے۔

ورک پیس مکمل طور پر تیار ہونے کے بعد، اسے ایک ڑککن سے نیچے کر دینا چاہیے اور گرم کمبل سے ڈھانپ دینا چاہیے۔ یہ چال مرکب کو دوبارہ نس بندی سے گزرنے کی اجازت دیتی ہے۔ اسے صرف 48 گھنٹوں کے بعد مستقل اسٹوریج کی جگہ پر منتقل کیا جا سکتا ہے۔

ذخیرہ کرنے کے دوران سامان خراب نہ ہونے کے لیے، تمام جار صرف اندھیرے اور ٹھنڈے کمروں میں رکھے جائیں جہاں سورج کی روشنی تک رسائی نہ ہو۔ موسم گرما میں، درجہ حرارت +20 ڈگری سے زیادہ نہیں ہونا چاہئے، اور سردیوں میں تھرمامیٹر 0 ڈگری سے کم نہیں ہونا چاہئے. تحفظ اور نس بندی کے تمام اصولوں کے تابع، خالی جگہوں کو کم از کم 6 ماہ کے لیے محفوظ کیا جائے گا۔

تلسی ہم آہنگی کے ساتھ مختلف قسم کے پھلوں کے ساتھ ملتی ہے، لیکن خاص طور پر مزیدار مشروب اس وقت حاصل ہوتا ہے جب اس مصالحے کو خوبانی، سیب، گوزبیری، چیری، ناشپاتی یا لیموں کے ساتھ استعمال کیا جاتا ہے۔

تلسی کے اضافے کے ساتھ سب سے مزیدار اور مقبول ترکیبوں کی فہرست کے ساتھ ساتھ اجزاء کی تفصیلی وضاحت:

• نیبو کے ساتھ پیو 1 لیموں، 100 گرام جامنی اور 60 گرام سبز تلسی، 300 گرام دانے دار چینی، 3 لیٹر پانی؛
• سیب اور سائٹرک ایسڈ کے ساتھ پینا - 2 سے سیب، 1 ٹہنی تلسی، 400 گرام چینی؛
• خوبانی پینا - پتھروں کے ساتھ خوبانی کی 500 گرام، مصالحے کی 3 شاخیں، 2 لیٹر پانی، 1 لیموں، 200 گرام چینی؛
• گوزبیری مشروب - 1 کلو گوزبیری، 200 گرام سرخ کرنٹ، 300 گرام چینی، 5 ٹہنیاں گھاس؛
• ناشپاتی کے ساتھ پینا 400 گرام ناشپاتی، لیموں کے بام کی 2 ٹہنیاں، تلسی کی 3 ٹہنیاں، 4 چمچ۔ l چینی، 3 لیٹر پانی اور ایک چٹکی سائٹرک ایسڈ؛
• چیری کے ساتھ پیو - 2 چمچ. چیری، 1 چمچ سائٹرک ایسڈ، تلسی کی 2 شاخیں، چینی 200 گرام۔

تلسی اور پھلوں کا ایک صحت مند اور سوادج مرکب پکانے کے لیے، تیاری کی ٹیکنالوجی کی واضح ترتیب کی پیروی کرنا ضروری ہے، جو مشروبات کی ترکیب اور ساخت پر منحصر ہے.

مصالحہ جات اور لیموں سے کمپوٹ بنانے کی ٹکنالوجی 5 منٹ کے لیے ابلتے ہوئے سبز، کٹے ہوئے لیموں اور چینی پر مشتمل ہوتی ہے، جس کے بعد کمپوٹ کو کم از کم 20 منٹ تک کھڑا رہنے دینا ضروری ہے، اور اس کے بعد ہی مائع کو دوبارہ ابالیں اور اس میں ڈال دیں۔ تحفظ کے لیے شیشے کے جار تیار کیے ہیں۔

اگر مصالحہ کو سیب کے ساتھ ملا کر استعمال کیا جائے تو پھلوں کو کاٹ کر چینی کے ساتھ ملا کر جار میں ڈالنا چاہیے، جس میں شاخ کے ساتھ مصالحہ ڈالنا ضروری ہے۔ ماہرین تجویز کرتے ہیں کہ اس مرکب پر ابلتا ہوا پانی ڈالیں اور تمام کنٹینرز کو 20 منٹ کی جراثیم کشی کے لیے رکھ دیں۔

ایک غیر معمولی خوشبودار اور لذیذ خوبانی کا مرکب حاصل کیا جاتا ہے، جس کی تیاری کے لیے ضروری ہے کہ تمام اجزاء کو یکجا کر کے انہیں 15 منٹ تک ابالیں، پھر اسے پکنے دیں، اور محفوظ کرنے سے پہلے مرکب کو دوبارہ ابالیں۔

گھر کی تیاریاں مزیدار اور صحت بخش پکوان ہیں جو سردیوں کی خوراک کو نمایاں طور پر متنوع بنا سکتی ہیں۔ تجربہ کار اور معاشی گھریلو خواتین نہ صرف سبزیاں اور پھل استعمال کرتی ہیں بلکہ مصالحے دار پودے بھی محفوظ بنانے کے لیے استعمال کرتی ہیں۔ یہ خوشبودار جڑی بوٹیاں ہیں جو پکوان کو ایک انوکھی مہک دیتی ہیں، ذائقہ دیتی ہیں اور انہیں زیادہ سے زیادہ مفید وٹامنز سے بھرپور کرتی ہیں۔ پروفیشنل شیف نہ صرف سلاد اور اچار میں مصالحے ڈالنے کی تجویز کرتے ہیں، بلکہ جام اور کمپوٹس میں بھی شامل کریں، جو نہ صرف مزیدار اور میٹھی پکوان بن جاتے ہیں، بلکہ بہت صحت بخش بھی ہوتے ہیں۔ بہت سی گھریلو خواتین پہلے ہی تلسی کے ساتھ کمپوٹ سے محبت کرنے میں کامیاب ہو چکی ہیں، جو وائرل اور متعدی بیماریوں کے خلاف جنگ میں ایک قابل اعتماد معاون ہے۔

سردیوں کے لیے تلسی کمپوٹ کو کیسے پکانا ہے اس بارے میں معلومات کے لیے، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔