زچینی کمپوٹ کی ترکیبیں۔

زچینی کو آفاقی سبزیوں سے منسوب کیا جا سکتا ہے۔ اس کا ذائقہ واضح نہیں ہے اور اسے بڑی مقدار میں پھلوں کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ ذائقوں کو جذب کرنے کی صلاحیت کی وجہ سے، سبزی کو اکثر محفوظ رکھنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ زچینی کمپوٹ نے گھریلو خواتین میں خاص مقبولیت حاصل کی ہے۔

ایک لمبی سبزی لوکی کے خاندان سے تعلق رکھتی ہے۔ پھل پیلے، سفید اور ہلکے سبز ہوتے ہیں۔ اسے گرمی کے علاج کے بعد کھایا جاتا ہے۔ کھلی زمین اور گرین ہاؤس میں مفید سبزی اگائیں۔ زچینی خاص طور پر مشہور ہے - ایک قسم کی زچینی جس میں نازک سبز رنگ کے پھل ہوتے ہیں۔

زچینی کمپوٹ اہم وٹامنز اور مائیکرو عناصر سے بھرپور ہے۔ یہ بالکل پیاس بجھاتا ہے اور پانی اور نمک کے توازن کو معمول پر لاتا ہے۔ اس مشروب کو سال بھر پینے کی سفارش کی جاتی ہے۔ انسانی جسم کے مدافعتی نظام پر اس کا فائدہ مند اثر پڑتا ہے۔ اس کے علاوہ، زچینی کمپوٹ ان لوگوں کے لیے مثالی ہے جو صحت مند طرز زندگی کی پیروی کرتے ہیں۔ خود سبزی کو کم کیلوری سمجھا جاتا ہے (ابلی ہوئی 24 کلو کیلوری فی 100 گرام پروڈکٹ)۔

اس مشروب کو گھر پر بنانا مشکل نہیں ہے۔ تاہم، تیاری کی کچھ باریکیوں کو مدنظر رکھا جانا چاہیے۔ مندرجہ ذیل سفارشات پر توجہ دیں:

• کھانا پکانے کے وقت کا مشاہدہ کرنا ضروری ہے، ورنہ یہ کمپوٹ نہیں بلکہ دلیہ نکلے گا۔
• زچینی اور نارنجی کا مشروب لیموں کے زیسٹ کی تکمیل کرے گا۔
• چینی کی مقدار اور ہر قسم کے مصالحے کے ساتھ اسے زیادہ نہ کریں۔
• مشروبات کے ذخیرہ کرنے کی شرائط اور مدت کمپوٹ بنانے کے طریقہ پر منحصر ہے؛
• پینے کے خراب نہ ہونے کے لیے، جار کو اچھی طرح جراثیم سے پاک کیا جانا چاہیے۔

مشروبات کا ذائقہ، یقینا، اجزاء کے محتاط انتخاب پر منحصر ہے. وہ بالغ اور تازہ ہونا ضروری ہے. زچینی کمپوٹ کے لئے ضروری اجزاء کی خریداری کرتے وقت، مندرجہ ذیل باریکیوں پر غور کرنا ضروری ہے:

• پینے کے لئے، پیلے یا سبز دھاریوں کے ساتھ ہلکے پھل موزوں ہیں؛
• خریدتے وقت، آپ کو سبزیوں اور پھلوں کی تازگی کو یقینی بنانا ہوگا؛
• زچینی کا سائز غیر معیاری نہیں ہونا چاہئے، ایک نوجوان سبزی موزوں ہے (لمبائی 20 سینٹی میٹر سے زیادہ نہیں، اور وزن 200-300 گرام)؛
• پھل کی ظاہری شکل اہم ہے (کٹوں اور سڑنے کے نشانات کے بغیر)، سبزیوں کو مضبوط اور ہموار ہونا چاہئے؛
• تازہ زچینی کو ایک تاریک، ٹھنڈی جگہ میں ایک ہفتہ سے زیادہ نہیں رکھا جاتا ہے۔

زچینی کو بہت سے پھلوں اور بیریوں کے ساتھ ملایا جاتا ہے، جس سے آپ ایک مزیدار کمپوٹ بنا سکتے ہیں۔ سب سے زیادہ مقبول اختیارات پر غور کریں.

سائٹرس مشروبات کو ایک خوشگوار تازہ نوٹ دے گا۔ کھانا پکانے کے لئے، ہم مندرجہ ذیل اجزاء لیتے ہیں:

• جوان زچینی (1-2 ٹکڑے)؛
• دو درمیانے سنتری؛
• دانے دار چینی (5، 6 کھانے کے چمچ)؛
• دو لیٹر پانی.

زچینی کو دھو کر جلد کو ہٹا دیں۔ کھٹیوں کو ابلتے ہوئے پانی سے جلایا جاتا ہے۔ اورنج اور زچینی کو باریک کاٹ لیں اور بیجوں کو پتھروں سے نکال دیں۔ جراثیم سے پاک جار میں ڈالیں۔ ابلتے ہوئے پانی سے بھریں اور 20-30 منٹ تک رکھیں۔ اگلا، ادخال کے ساتھ ایک چھوٹا سا سوس پین بھریں اور چینی شامل کریں. شربت کو 5-7 منٹ تک ابالیں، اجزاء ڈالیں اور جار میں رکھیں۔ ہر ایک میں ایک کھانے کا چمچ تازہ نچوڑا ہوا لیموں کا رس شامل کریں۔ ڈھکنوں کو رول کریں اور موٹے کپڑے سے ڈھانپ دیں۔

موسم سرما کے لیے ایک خوشبودار اور صحت بخش مشروب تیار کیا جاتا ہے۔ اس کا اصلی ذائقہ بغیر کسی استثنا کے گھر کے تمام افراد کو پسند آئے گا۔ مطلوبہ اجزاء:

• زوچینی کے 2-3 ٹکڑے (یا جوان زوچینی)؛
• سمندری بکتھورن (250 گرام)؛
• دانے دار چینی (200 گرام)؛
• 2 لیٹر پانی۔

زچینی سے جلد کو کاٹ دیں، احتیاط سے بیجوں کو ہٹا دیں اور باریک کاٹ لیں۔ ہم سبزیوں کو جراثیم سے پاک جار (3 لیٹر) میں پھیلاتے ہیں۔ ہم سمندری بکتھورن کو کافی پانی سے دھوتے ہیں، باقی مائع کو ہٹا دیں اور اسے ایک جار میں ڈالیں. صاف پانی میں چینی شامل کریں اور 2-3 منٹ تک ابالیں۔ زچینی کو سمندری بکتھورن کے شربت کے ساتھ ڈالیں اور ڑککن پر سکرو کریں۔ جار کو الٹا کریں اور اسے ٹھنڈا ہونے دیں۔ اگلا، ایک خشک، ٹھنڈی جگہ میں compote کو ہٹا دیں.

ایک سادہ تازہ مشروب یہاں تک کہ بہترین گورمیٹ کو بھی مطمئن کرے گا۔ ہمیں ضرورت ہو گی:

• ایک بڑی زچینی؛
• لیموں؛
• چینی (200 گرام)

ہم زچینی کو صاف کرتے ہیں اور پتلی حلقوں میں کاٹتے ہیں. ایک سوس پین میں ڈالیں، پانی سے بھریں اور چولہے پر رکھ دیں۔ جیسے ہی مائع ابلتا ہے، چینی ڈالیں اور درمیانی آنچ پر 5-7 منٹ تک پکائیں۔ شربت میں لیموں کا رس شامل کریں اور جراثیم سے پاک جار میں ڈالیں۔ ہم ڑککن پر مہر لگاتے ہیں اور اسے ایک سیاہ جگہ میں ڈالتے ہیں.

ایک غیر معمولی مشروب، ایک اصول کے طور پر، موسم سرما کے لئے تیار کیا جاتا ہے. ڈاگ ووڈ کمپوٹ کو حیرت انگیز روون رنگ میں رنگتا ہے۔ اس مشروب کی ترکیب آسان ہے: ایک بڑی زچینی لیں، اسے چھیل کر باریک کاٹ لیں۔ ابلتے ہوئے پانی میں سبزیاں شامل کریں۔ ہم ڈاگ ووڈ (200 گرام) کو اچھی طرح دھوتے ہیں اور اسے زچینی کے ساتھ پین میں بھیج دیتے ہیں۔ جیسے ہی مائع ابلتا ہے، چینی اور تھوڑا ونیلا شامل کریں. ہلکی آنچ پر مزید 3-5 منٹ تک پکائیں اور جار میں ڈالیں (پہلے جراثیم سے پاک)۔ ہم رول اپ اور تہھانے بھیجیں.

ایک سوادج اور صحت مند مشروب جدید میزبانوں میں بہت مقبول ہے۔اس کی خوشبو اور خوشگوار کھٹاس بغیر کسی استثنا کے ہر کسی کو پسند کرے گی۔ اسے تیار کرنے کے لیے، ہم لیتے ہیں:

• زچینی (400-500 گرام)؛
• بیر (250 گرام)؛
• چینی (ذائقہ)؛
• 2 لیٹر پانی۔

زچینی کو چھیل کر باریک کاٹ لیں۔ بیر کو دھو کر گڑھے نکال دیں۔ انہیں زچینی کے ساتھ ملائیں اور چینی کے ساتھ چھڑکیں۔ ہم 1.5 گھنٹے کے لئے کھڑے ہیں اور ایک ساس پین میں مرکب ڈالتے ہیں. پانی سے بھریں اور ابال لیں۔ پھر ہلکی آنچ پر مزید 10 منٹ تک ابالیں، اس کے بعد جراثیم سے پاک جار میں ڈالیں اور ڈھکنوں کو موڑ دیں۔ ہم ایک ٹھنڈے کمرے میں ایک حیرت انگیز مشروب ذخیرہ کرتے ہیں۔

ایک غیر معمولی مشروب تیار کرنے کے لیے آپ کو یہ لینے کی ضرورت ہے:

• 2-3 بڑی زچینی؛
• 1 لیٹر انناس کا رس؛
• بڑے سنتری؛
• سائٹرک ایسڈ (1 چائے کا چمچ)؛
• دانے دار چینی (آدھا کپ)۔

ہم زچینی کو دھوتے ہیں، چھلکے کو ہٹاتے ہیں اور باریک کاٹتے ہیں۔ نارنجی کا رس نچوڑ کر انناس کے ساتھ ملا دیں۔ سبزیوں پر ڈالیں اور تقریباً 40 منٹ تک کھڑے رہنے دیں۔ اگلا، آگ پر ڈالیں، چینی، سائٹرک ایسڈ شامل کریں اور 3-5 منٹ کے لئے ابالیں. جار میں ڈالیں اور سیل کریں۔ ہم ان کے ٹھنڈے ہونے کا انتظار کر رہے ہیں، اور انہیں کسی تاریک، ٹھنڈی جگہ پر بھیج دیں۔

پھلوں کے علاوہ، معروف زوکو اور یوپی پاؤڈر زچینی کمپوٹ بنانے کے لیے استعمال کیے جاتے ہیں۔ مشروبات مزیدار ہیں اور آپ کی پیاس کو بالکل بجھاتے ہیں۔ اگر آپ کا انتخاب پہلے آپشن کے حق میں ہوتا ہے، تو کھانا پکانے کی ٹیکنالوجی مندرجہ ذیل ہے:

• چھلکے ہوئے زچینی کو کاٹ لیں، اسے جار کے نیچے رکھیں اور اس پر ابلتا ہوا پانی ڈالیں؛
• 1 چائے کا چمچ جوہر ڈالیں اور بند کریں، 12 گھنٹے کے لیے چھوڑ دیں؛
• پھر پانی نکالیں اور زچینی کو اچھی طرح دھو لیں۔
• سبزیوں کو سوس پین میں ڈالیں، چینی اور "زوکو" سے ڈھانپیں؛
• زچینی کو اس کے اپنے جوس میں تھوڑا سا پانی ملا کر 5-8 منٹ تک پکائیں، جار اور کارک میں ڈال دیں۔

جہاں تک یوپی کا تعلق ہے، ترکیب بڑی حد تک ملتی جلتی ہے، لیکن اس میں کچھ اختلافات ہیں۔ لہذا، زچینی لیں اور جلد کو ہٹا دیں. سبزیوں کے ٹکڑوں کو ابلے ہوئے پانی کے ساتھ ڈالیں، سائٹرک ایسڈ ڈالیں اور 6-8 گھنٹے تک کھڑے رہنے دیں۔ مائع کو نکالیں اور اجزاء کو چینی کے ساتھ چھڑکیں۔ آگ پر رکھو اور ایک ابال لانے. ہم "Yuppie" کا ایک بیگ سوتے ہیں اور 3-5 منٹ تک ابالتے ہیں۔ جراثیم سے پاک جار میں ڈالیں اور ڈھکنوں سے بند کریں۔ تحفظ کو ٹھنڈے کمرے میں رکھنا چاہیے۔

مزیدار زچینی کمپوٹ کیسے پکائیں، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔