موسم سرما کے لئے زچینی مرکب: مقبول ترکیبیں

زچینی ایک ورسٹائل سبزی ہے؛ پھلوں کے ساتھ مل کر، یہ کمپوٹس بنانے کے لیے اچھی ہے، کیونکہ یہ پڑوسی مصنوعات کی خوشبو اور ذائقہ کو جذب کر سکتی ہے۔ بوڑھوں کے لیے اعصابی نظام کو پرسکون کرنے اور بچوں کو ہاضمہ بہتر بنانے کے لیے زچینی پینے کی سفارش کی جاتی ہے۔

زچینی کا مشروب نہ صرف پیاس بجھانے کا ایک اچھا ذریعہ ہے بلکہ یہ جسم میں پانی اور نمک کے توازن کو منظم کرتا ہے۔ اور کس چیز کے لئے اس مشروب کی خاص طور پر تعریف کی جاتی ہے - اسے اینٹی الرجینک سمجھا جاتا ہے۔ اعصاب کو بالکل پرسکون کرتا ہے اور ہاضمے پر فائدہ مند اثر ڈالتا ہے۔

سبزیوں کو موسم گرما کی فصل کے طور پر درجہ بندی کیا جاتا ہے، اس کے پھل جولائی کے شروع میں پک جاتے ہیں، اس لیے موسم گرما کے وسط تک آپ زچینی کے مختلف پکوانوں سے لطف اندوز ہو سکتے ہیں، اور ساتھ ہی تیاریاں بھی کر سکتے ہیں، بشمول سردیوں کے لیے زچینی سے رول اپ اور کمپوٹ۔ زچینی پینے کا ذائقہ انناس کے رس کی طرح ہے۔کمپوٹ نہ صرف اس پھل سے خالصتاً پکایا جاتا ہے، آپ اس میں ھٹی پھل، پھل اور بیر شامل کر سکتے ہیں۔

غیر پرانے، تازہ پھل کمپوٹ کے لیے موزوں ہیں، چھلکے کو چھیلنے کی ضرورت نہیں ہے۔ آپ کو سبزی کو سخت حالت میں نہیں لانا چاہیے۔ مشروبات کو کیننگ کرنے سے پہلے، برتنوں کو جراثیم سے پاک کرنا یقینی بنائیں۔

خالص اسکواش کمپوٹ کو پکانے کے لیے آپ کو ضرورت ہو گی:

• 2 لیٹر پانی؛
• ایک زچینی؛
• 2 کپ چینی؛
• 0.5 چائے کا چمچ 6% سرکہ۔

خالص زچینی کمپوٹ میں لونگ کے دو ٹکڑے شامل کرنے کی سفارش کی جاتی ہے، کیونکہ زچینی خود ایک واضح ذائقہ نہیں دیتی ہے۔

تیاری کے مراحل درج ذیل ہیں۔

• سبزیوں کو دھویا جاتا ہے، بیجوں کو ہٹانے کے لئے کاٹ کر کیوب میں کاٹ دیا جاتا ہے۔
• کٹے ہوئے زچینی کو پانی کے برتن میں ڈال کر ابال کر لایا جاتا ہے۔
• چینی ڈالیں، ہلاتے رہیں، ہلکی آنچ پر پکائیں جب تک کہ زچینی بے رنگ نہ ہوجائے۔
• لونگ ڈال کر مزید 3 منٹ کے لیے ابالیں۔
• مشروب کو آگ سے ہٹا دیا جاتا ہے اور سرکہ یا پتلا ہوا جوہر ڈالا جاتا ہے۔ اگر کوئی بھی دستیاب نہیں ہے تو، سائٹرک ایسڈ کرے گا.
• جار میں ڈالیں اور ڈھکنوں پر پیچ کریں۔

ایک آسان نسخہ آپ کو انناس کے ذائقے سے بھرپور کمپوٹ حاصل کرنے میں مدد دے گا۔ ویسے، تازہ پیئے ہوئے اسکواش ڈرنک میں تھوڑی مقدار میں جن کو شامل کیا جا سکتا ہے۔ سیر شدہ کمپوٹ کو ابلے ہوئے پانی سے پتلا کیا جاسکتا ہے۔

جیسا کہ آپ نے دیکھا ہے، گھر پر اسکواش کمپوٹ تیار کرنا مشکل نہیں ہے۔ اس کے لیے مہنگے اجزاء اور پیچیدہ اقدامات کی ضرورت نہیں ہے۔ سبزی خود آپ کے ملک کے گھر یا گھر میں اگنا آسان ہے، اور دیگر اجزاء باغ میں مل سکتے ہیں یا انہیں خریدا جائے، وہ سستی ہیں۔ سمندری بکتھورن، بیر، لیموں، اورینج، چیری پلم، سیب کے ساتھ زچینی کمپوٹ آزمائیں۔

یہ مجموعہ ایک بھرپور اور مضبوط مشروب دیتا ہے۔ اس طرح کے مرکب کے تین لیٹر جار کے لئے آپ کو ضرورت ہو گی: 1 کلو زچینی، آپ زوچینی، 200 گرام یا تھوڑا سا سمندری بکتھورن، 2 لیٹر پانی کے اندر اور آدھا کلو چینی تک استعمال کر سکتے ہیں۔ زچینی کو بیجوں سے آزاد کیا جاتا ہے، اگر ضروری ہو تو، چھلکا، لیکن اگر پھل جوان ہیں، تو آپ کو ایسا کرنے کی ضرورت نہیں ہے. سبزیوں کو چھوٹے چوکوں میں کاٹ کر چینی اور دھوئے ہوئے سمندری بکتھورن بیر کے ساتھ جار میں ڈال دیں۔

بوتل کے مواد کو گرم ابلے ہوئے پانی کے ساتھ ڈالیں اور ڈھکن کے نیچے 10 منٹ کے لیے چھوڑ دیں۔ میٹھا پانی نکالیں، بار بار ابالیں اور سمندری buckthorn کے ساتھ زچینی ڈالیں۔ طریقہ کار کو کئی بار دہرائیں، پھر رول اپ کریں اور جار کو احتیاط سے لپیٹ دیں۔ اس شکل میں، سمندری buckthorn-zucchini compote کو ٹھنڈا ہونے دیں۔ مزیدار مشروب تیار ہے!

اس امتزاج کے نتیجے میں کھٹا پن اور خوشگوار بعد کا ذائقہ ملے گا۔ معیاری سرونگ تیار کرنے کے لیے آپ کو ضرورت ہو گی:

• زچینی - 0.5 کلوگرام؛
• بیر - 300 جی؛
• پانی - 1.5 ایل؛
• چینی - ذائقہ.

پچھلی ترکیبوں کی طرح سبزی تیار کرنا ضروری ہے۔ بیر کو دھویا جاتا ہے، اگر چاہیں تو، ہڈیوں کو ہٹا دیا جا سکتا ہے، اس صورت میں یہ ضروری نہیں ہے. تیار شدہ مصنوعات کو چینی کے ساتھ ملایا جاتا ہے اور 1 گھنٹہ کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے۔ مرکب پانی کے ساتھ ڈالا جاتا ہے تاکہ مائع پھلوں کو تھوڑا سا ڈھانپ لے، اور ابال آئے۔ اختیاری طور پر دار چینی یا ونیلا کے ساتھ ذائقہ دار، اگر مشروب کو میٹھا نہ کیا جائے تو چینی شامل کی جاتی ہے۔ اچھی طرح سے ٹھنڈا ہونے والے کمپوٹ کو مزید 10 منٹ کے لیے دوبارہ ابالا جاتا ہے، اسے سردیوں کی تیاریوں کے لیے باریک کرکے پیش کیا جاتا ہے۔

اس صورت میں، آپ ایک خوشبودار شربت حاصل کر سکتے ہیں. آپ کو درج ذیل اجزاء کی ضرورت ہے:

• 1 زچینی؛
• 2 لیٹر پانی؛
• 0.5 کلو چینی؛
• 1 لیموں؛
• آپ چند لونگ تیار کر سکتے ہیں.

کٹی ہوئی سبزی کو ابالنے کے لیے ڈالا جاتا ہے، ابلنے کے بعد اس میں چینی ڈالی جاتی ہے اور مکسچر کو ہلکی آنچ پر شفاف حالت میں لایا جاتا ہے۔ اگر چاہیں تو لونگ ڈال کر مزید 20 منٹ کے لیے ابالیں، جس کے بعد انہیں ایک لیموں سے لیموں کا رس ملا کر پکایا جائے۔ مرکب بوتل یا ڈبہ بند اور مہربند ہے۔

ھٹی پھلوں کے ساتھ زچینی کا زبردست امتزاج کسی کو بھی لاتعلق نہیں چھوڑے گا۔ یہ ہے کہ آپ کو 5 لیٹر جار کے لیے کتنے اجزاء کی ضرورت ہے۔:

• زچینی کا گودا - 600 جی؛
• سنتری - 2 ٹکڑے ٹکڑے؛
• چینی - 500 جی؛
• پانی - 4.5 لیٹر؛
• نیبو - 1 پی سی. یا ہر جار کے لیے ایک چٹکی سائٹرک ایسڈ۔

اس امتزاج سے، مرکب تازگی بخش، قدرے کھٹا، رنگ میں پرکشش ہو جائے گا۔ اسے تیار کرنے کے لیے، درج ذیل عمل کریں:

• سبزیوں کو چھوٹے چوکوں میں کاٹا جاتا ہے۔لیموں اور سنتری کو چھلکے سے آزاد کیا جاتا ہے اور چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں بھی کاٹا جاتا ہے - سنتری کو ٹکڑوں میں تقسیم کیا جاتا ہے، اور لیموں کا رس نچوڑا جاتا ہے۔
• جراثیم سے پاک جار میں زیسٹ (ہٹی کا چھلکا)، کٹی زچینی اور سنتری کے سلائس ڈالیں۔ جار کے مواد کو ابلتے ہوئے پانی کے ساتھ ڈالا جاتا ہے اور 20-30 منٹ تک پینے کی اجازت دی جاتی ہے جب تک کہ پانی تھوڑا سا پیلا نہ ہو جائے۔
• خوشبودار انفیوژن نکالا جاتا ہے، دانے دار چینی ڈالی جاتی ہے اور شربت کو ابالا جاتا ہے۔
• زچینی اور نارنجی کے ہر جار میں 2 چمچ لیموں کا رس یا چٹکی بھر سائٹرک ایسڈ ڈالیں اور گرم شربت پر ڈال دیں۔
• بینکوں کو لپیٹ کر گرم کپڑوں میں لپیٹ دیا جاتا ہے۔

مشروبات کے ساتھ کین کو ٹھنڈا ہونے کے لئے ایک دن کے لئے چھوڑنے کی سفارش کی جاتی ہے، اور پھر انہیں اسٹوریج کے لئے بھیجا جاتا ہے۔

زچینی اور چیری پلم کمپوٹ مفید عناصر سے سیر ہوتا ہے، خاص طور پر پوٹاشیم، اس لیے اسے پکانے کے لیے خاص طور پر تجویز کیا جاتا ہے۔ یہ ذائقہ، نازک سایہ میں منفرد ہے. تین لیٹر جار کے لئے، تیار کریں:

• 200 جی زچینی اور چیری بیر؛
• چینی کے 4 کھانے کے چمچ؛
• 2.7 لیٹر پانی؛
• پودینے کے چند پتے (اختیاری)

چیری بیر اور سبزیوں کے پھلوں کو دھویا جاتا ہے، زچینی کو کیوبز میں کاٹا جاتا ہے اور یہ سب ایک جراثیم سے پاک بوتل میں رکھا جاتا ہے۔ گرم پانی ڈالیں اور 15 منٹ تک بھگو دیں۔ پھر پانی نکالا جاتا ہے، چینی شامل کی جاتی ہے اور دانے دار چینی کو تحلیل کرنے کے لیے دوبارہ آگ پر ڈال دیا جاتا ہے۔ ابلنے کے بعد زچینی اور چیری بیر کو شربت کے ساتھ ڈالا جاتا ہے اور جار کو لپیٹ دیا جاتا ہے۔

اس طرح کے مرکب کو پکانا آسان ہے۔ یہ سب سے زیادہ بجٹ کا آپشن ہے، کیونکہ اگر گھر میں سیب نہ ہوں تو انہیں تلاش کرنا مشکل نہیں ہوگا۔ آئیے اجزاء تیار کریں:

• 1 زچینی؛
• 0.5 کلو سیب؛
• 1 کپ چینی؛
• currant اور raspberry کے کئی پتے؛
• 2 جی وینلن۔

سیب اور زچینی کو کاٹ کر پانی اور چینی کے ساتھ ڈالا جاتا ہے۔ وینلن اور رسبری اور کرینٹ کے پتے شامل کیے جاتے ہیں۔ مواد کو تقریباً آدھے گھنٹے تک ابالیں اور چھوٹے جراثیم سے پاک جار میں ڈالیں، ڈھکنوں کے ساتھ کارک۔

اسکواش کمپوٹ کے ساتھ جار ایک تاریک، ٹھنڈے کمرے میں محفوظ کیے جاتے ہیں۔ اس طرح کے تحفظ کے لئے بہترین اختیار ایک تہھانے یا تہھانے ہے. اگر آپ اپارٹمنٹ میں رہتے ہیں، تو پینٹری میں اس طرح کے کمپوٹس کو ذخیرہ کرنے کی جگہ تلاش کریں۔

موسم سرما کے لئے زچینی کمپوٹ کیسے پکائیں، اگلی ویڈیو دیکھیں۔