روبرب کمپوٹ کی ترکیبیں۔

روبرب بکواہیٹ خاندان کی ایک بڑی اور رسیلی بارہماسی جڑی بوٹی ہے، اس کا قریبی باغی رشتہ دار عام چقندر ہے، اور فطرت میں سورل کی کئی اقسام ہیں۔ روبرب کی مختلف اقسام بحیرہ روم کے علاقے، جنوبی ایشیا اور مشرق بعید میں اگتی ہیں۔ ثقافت میں، بحیرہ روم اور ایشیائی دونوں قسمیں وسیع ہیں۔ پتیوں کی کٹنگ اور تنوں کو کھانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ پتے خود، آکسالک ایسڈ کے اعلی مواد کی وجہ سے، کھپت کے لئے غیر موزوں ہیں. روبرب ڈنڈوں کو سلاد، پائی فلنگ، جام اور کمپوٹس بنانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ یہ روبرب کمپوٹس کے بارے میں ہے جس پر اس مضمون میں تبادلہ خیال کیا جائے گا۔

روبرب سے کمپوٹ تیار کرنے کے ل you ، آپ کو اس پودے کی ٹہنیاں اور تنوں کی ضرورت ہوگی ، کم از کم 3 لیٹر کا ساس پین ، تقریبا 0.5 کلو چینی۔

اس مشروب کے لیے بہت سے ترکیبیں موجود ہیں۔ لہذا، ہم عام اصطلاحات میں کھانا پکانے کے بنیادی عمل کو مرحلہ وار پیش کرتے ہیں۔

• روبرب کے ڈنٹھل تیار کریں۔ دھوئیں، چھیلیں، اوپر اور نیچے کاٹ لیں اور اگر تنے موٹے ہوں تو 2-3 سینٹی میٹر کے ٹکڑوں یا کیوبز میں کاٹ لیں۔
• ایک ساس پین میں شربت تیار کریں۔ 3 لیٹر پانی کو ابال کر چینی شامل کریں (چینی کی مقدار ذائقہ سے طے کی جاتی ہے)۔ چینی کو تحلیل کرنے کے لیے تقریباً دو منٹ مزید ابالیں۔
• روبرب شامل کیا جاتا ہے آہستہ ابال پر اور ٹکڑوں کی تعداد اور سائز کے لحاظ سے 3 سے 15 منٹ تک ہلکی آنچ پر ابالیں۔
• استعمال سے پہلے، یہ compote دینے کے لئے مشورہ دیا جاتا ہے کم از کم دو گھنٹے تک پکائیں.
• تیار، تھوڑا سا ٹھنڈا، compote ضروری ہے تناؤ
• ایک جگ میں بہترین پیش کیا جاتا ہے۔

کمپوٹ تیار کرنے کے لئے، یہ بہتر ہے کہ جوانوں کو منتخب کریں، ابھی تک سخت ٹہنیوں پر۔ ان میں سرخی مائل ہونا چاہیے، ہموار اور لچکدار ہونا چاہیے۔ اس حقیقت کی وجہ سے کہ ابتدائی ٹہنیاں مالیک ایسڈ جمع کرتی ہیں، مئی جون میں روبرب کو زیادہ مفید سمجھا جاتا ہے۔ ایک اصول کے طور پر، پودے کے تنوں جولائی میں دوبارہ اگتے ہیں - اگست کے شروع میں۔ یہ ٹہنیاں کم مفید سمجھی جاتی ہیں، کیونکہ ان میں ایسٹک ایسڈ جمع ہوتا ہے۔ تاہم، اس کا کمپوٹ کے ذائقے پر بہت کم اثر پڑتا ہے، اور یہاں تک کہ دیر سے روبرب کمپوٹ ایک اچھا تازگی بخش مشروب ثابت ہوسکتا ہے۔ یقینی طور پر، آپ کو پرانے بڑھے ہوئے اور لگن والے تنوں کو نہیں لینا چاہئے - ان میں تقریبا کوئی وٹامن نہیں ہے ، پتے بھی کام نہیں کریں گے - ان میں آکسالک ایسڈ جمع ہوتا ہے۔

جمع شدہ تنوں کو اچھی طرح دھونا چاہیے، پانی کو نکلنے دیں، تاکہ تنے تقریباً خشک ہو جائیں۔ تنوں کے باہر کا چھلکا صاف کرنا ضروری ہے، یہ کافی سخت ہے اور اس کے علاوہ، کھانا پکانے کے عمل کے دوران الگ ہو سکتا ہے، اور پھر شیشے اور گوبلٹس میں گر کر ناخوشگوار رکاوٹ بن سکتا ہے۔

روبرب کے ڈنڈوں کو فریزر میں منجمد کیا جا سکتا ہے اور اگلے سیزن تک سال بھر استعمال کیا جا سکتا ہے۔

روبرب ڈنٹھل، خاص طور پر ابتدائی، مائیکرو عناصر کی ایک بڑی مقدار جمع کرتے ہیں، جن کا مجموعہ دونوں کو فائدہ پہنچا سکتا ہے اور بعض صورتوں میں، کچھ پریشانی کا باعث بنتا ہے۔

آئیے اس پلانٹ کی فائدہ مند خصوصیات کے ساتھ شروع کریں:

• روبرب کا قلبی نظام پر بہت فائدہ مند اثر پڑتا ہے، دل اور خون کی نالیوں دونوں کو مضبوط کرتا ہے۔
• روبرب ڈنڈوں میں موجود مادے مختلف قسم کے ٹیومر کے امکانات کو کم کرتے ہیں۔
• تیزاب کی ایک بڑی مقدار کی موجودگی عمل انہضام کو بہتر بناتی ہے۔
• وٹامن سی کا اعلی مواد نہ صرف ٹن بلکہ مدافعتی نظام کو بھی مضبوط کرتا ہے۔
• وٹامن اے، تنوں میں کافی بڑی مقدار میں موجود ہے، بصارت کو بہتر بناتا ہے اور ہڈیوں کے بافتوں کو مضبوط بنانے میں مدد کرتا ہے۔
• روبرب کے جوس میں موجود میگنیشیم اور آئرن اعصابی نظام پر مثبت اثرات مرتب کرتے ہیں۔

سب سے پہلے، معدے کی بیماریوں میں مبتلا لوگوں کے لیے روبرب کا استعمال کرنے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے، کیونکہ اس صورت میں گیسٹرک جوس کی تیزابیت میں اضافے کا امکان ہے۔ روبرب گردے کی بیماری کو بھی بڑھا سکتا ہے یا مثانے میں جلن پیدا کر سکتا ہے۔ اس سلسلے میں بچوں کو خاص طور پر محتاط رہنا چاہیے۔ اس سبزی سے مرکب کے لئے ضرورت سے زیادہ جذبہ رات کو یا دن کی نیند کے دوران اینوریسس کو اکسا سکتا ہے۔ ذیابیطس mellitus ایک ایسی تشخیص ہے جس میں گلوکوز اور فرکٹوز کی بڑی مقدار پر مشتمل روبرب پر مبنی مصنوعات کے استعمال سے پرہیز کرنا بھی بہتر ہے۔

روبرب موسم سرما کی تیاری کی بنیاد بن سکتا ہے۔اس سبزی کے ساتھ مناسب طریقے سے تیار کردہ کھانے میں زیادہ تر جمع وٹامنز اور تمام معدنیات برقرار رہتی ہیں۔ اور مشروبات کا خوشگوار چمکدار ذائقہ موسم گرما کے احساس کو واپس لے آئے گا اور یقینا، طویل موسم خزاں اور سردیوں کی شاموں میں آپ کے موڈ کو بہتر بنائے گا۔

مصنوعات کی مفید خصوصیات کو محفوظ رکھنے کا ایک طریقہ نس بندی ہے۔ جراثیم سے پاک طویل مدتی روبرب کمپوٹ تیار کرنے کے لیے، چند آسان لیکن ضروری شرائط کا مشاہدہ کرنا بہت ضروری ہے۔ روبرب اپنے پرزرویٹیو، مالیک ایسڈ کا ایک بہترین ذریعہ ہے، تاکہ یہ خراب نہ ہو، آپ کو اسے صحیح طریقے سے پکانے کی ضرورت ہے۔

• دھوئے ہوئے اور چھلکے ہوئے روبرب کے ڈنڈوں کو کیوبز میں کاٹ لیں اور جراثیم سے پاک شیشے کے جار میں ڈال دیں۔
• 1 کلو چینی فی لیٹر پانی کی شرح سے تیار کردہ شربت، جار میں ابلتے ہوئے ڈالیں۔
• ڈھکنوں کو لپیٹنے کے بعد، پانی کے غسل میں جراثیم کشی کے لیے جار بھیجیں۔ حجم کے لحاظ سے گرمی کا علاج 25 منٹ تک جاری رکھا جا سکتا ہے۔
• بینکوں کو پانی کے غسل سے باہر لے جایا گیا، اگلے دن تک لپیٹ چھوڑ دیں.

ایک کمپوٹ نسخہ ہے جس کے لیے نس بندی اختیاری ہے۔ اس طرح کے مشروب کا 1 لیٹر تیار کرنے کے لیے تقریباً 400 گرام پودوں کے تنوں اور تقریباً 50 گرام چینی کی ضرورت ہوگی۔

• پسے ہوئے تنوں کو جار میں ترتیب دیں، ابلتا ہوا پانی ڈالیں اور 20 منٹ کے لیے "بھول جائیں"۔ اس وقت کے دوران، پانی روبرب کے رس کے ساتھ سیر ہو جائے گا.
• جار سے جوس کے ساتھ سیر پانی کو سوس پین میں نکالیں، اس کی بنیاد پر ایک شربت تیار کریں، چینی ڈال کر ابال لیں۔
• ابلتے ہوئے شربت کو روبرب کے ساتھ جار میں واپس ڈالیں، جو فوری طور پر ڈھکنوں کو لپیٹ دیتا ہے۔

یقینا، روبرب کمپوٹ کے ذائقہ سے لطف اندوز ہونے کے لئے موسم سرما کا انتظار کرنا ضروری نہیں ہے۔ اس مشروب کو بنانے کے لیے ایسی ترکیبیں ہیں جن کے لیے طویل مدتی ہیٹ ٹریٹمنٹ یا جراثیم کشی کی ضرورت نہیں ہے۔ ان میں سے ایک مضمون کے آغاز میں پہلے ہی دیا جا چکا ہے۔ اور اگرچہ اس طرح کی مصنوعات کو طویل عرصے تک ذخیرہ نہیں کیا جاسکتا ہے، یہ ایک گرم موسم گرما کے دن بالکل تازہ ہوجائے گا.

روبرب اور پہلی اسٹرابیری کے جون کمپوٹ کی ترکیب کچھ اس طرح نظر آتی ہے:

• آپ کو برابر مقدار میں دھوئے ہوئے، چھلکے ہوئے اور کٹے ہوئے روبرب کے ڈنٹھل اور دھوئے ہوئے، بغیر پیری کارپ، اسٹرابیری کی ضرورت ہے (اگر بیر بڑے ہوں تو آپ انہیں آدھے حصے میں کاٹ سکتے ہیں)؛
• اجزاء کو ابلتے ہوئے پانی کے برتن میں رکھیں؛
• ذائقہ چینی شامل کریں؛
• کمپوٹ کو ابالنے پر لائیں اور 3 منٹ سے زیادہ پکائیں؛
• گرمی سے ہٹاتے ہوئے، اسے کم از کم 10 منٹ تک پکنے دیں۔
• ٹھنڈا کر کے سرو کریں.

روبرب اور سیب کا خزاں کا مرکب بنانا اتنا ہی آسان ہے۔ تاہم، یہ یاد رکھنا ضروری ہے کہ سیب کو روبرب سے پہلے ابلتے ہوئے پانی میں رکھنا ضروری ہے:

• روبرب کے ڈنڈوں کو پہلے بیان کردہ طریقے سے پکائیں؛
• سائز کے لحاظ سے سیب کو دھو کر آدھے حصے میں، 4 حصوں میں یا ٹکڑوں میں کاٹ لیں، کور کو ہٹا کر؛
• سیب کو ابلتے ہوئے پانی میں ڈالیں، اور جب پانی دوبارہ ابل جائے تو روبرب ڈالیں۔
• چینی شامل کریں، تقریبا 5-10 منٹ تک پکائیں؛
• گرمی سے ہٹا دیں اور اسے کم از کم 20 منٹ تک پکنے دیں۔
• فوری طور پر پیش کریں، لیکن بہترین ٹھنڈا کریں۔

جولائی کے دوسرے نصف حصے میں جب باغیچے کی تقریباً تمام بیریاں درمیانی گلی میں پک جاتی ہیں تو مختلف قسم کے بیر کے ساتھ روبرب سے ایک اچھا کمپوٹ بنایا جا سکتا ہے۔اس طرح کے وٹامن پینے کے اجزاء روبرب کے علاوہ ہوسکتے ہیں: اسٹرابیری، رسبری، کرینٹ - سیاہ اور سرخ دونوں۔

روبرب اور ناشپاتی سے کمپوٹ تیار کرنے کے لیے، آپ کو چند مراحل پر عمل کرنے کی ضرورت ہے۔

• روبرب تیار کریں، جیسا کہ پہلے بیان کیا گیا ہے، فلموں کو دھو کر، چھیل کر اور تقریباً 1 سینٹی میٹر سائز کے کیوبز میں کاٹ کر تیار کریں۔ 300 ملی لیٹر پانی کے لیے تقریباً 150 گرام پودوں کے تنوں کی ضرورت ہوتی ہے۔
• ناشپاتی کو ٹکڑوں میں کاٹ لیں، ان میں سے کور کو ہٹا دیں۔ ناشپاتی کے ٹکڑوں کے وزن سے فی 300 ملی لیٹر پانی بھی تقریباً 150 گرام ہونا چاہیے۔
• ابلتے ہوئے پانی میں، ناشپاتی اور روبرب کو رکھنے سے پہلے، آپ دار چینی ڈال سکتے ہیں، پھر اس میں ناشپاتی کو کم کر سکتے ہیں، اور پھر روبرب۔ جب پانی دوبارہ ابل جائے تو گرمی سے ہٹا دیں اور ڈھکن سے ڈھانپ کر تقریباً 10 منٹ کے لیے چھوڑ دیں۔
• چینی کو حسب ذائقہ ملایا جاتا ہے۔
• پینے سے پہلے مشروب کو ٹھنڈا کرنے کا مشورہ دیا جاتا ہے۔

چینی کو کسی بھی روبرب کمپوٹ میں شامل کرنا ضروری ہے، بصورت دیگر یہ مشروب کھٹا نکلے گا۔ اگرچہ روبرب کے لیے اس طرح کا عام ذائقہ، بدلے میں، کھانا پکانے کے لیے استعمال ہونے والے تنوں کی تعداد کی وجہ سے ہے۔ چینی کی مختلف مقدار مشروبات کے ذائقے کو نمایاں طور پر متاثر کر سکتی ہے۔ اگر آپ چاہتے ہیں کہ یہ میٹھا ہو، تو آپ کو مزید شامل کرنے کی ضرورت ہے، لیکن اگر آپ کو کھٹا ذائقہ پسند ہے، تو آپ تھوڑا سا شامل کر سکتے ہیں۔ میٹھے اور کھٹے سے میٹھے اور کھٹے تک ذائقہ کی مختلف تبدیلیاں صرف مشروبات میں چینی کی مقدار کے ساتھ تجربہ کرکے حاصل کی جاسکتی ہیں۔

چینی کے ساتھ سب سے آسان روبرب کمپوٹ کا نسخہ پہلے ہی مضمون کے آغاز میں دیا گیا تھا۔

بچوں کے لئے کمپوٹس بنانے کے لئے روبرب کا استعمال کرنا کافی ممکن ہے، اور اگر یہ پودا سائٹ پر مکمل طور پر مفت اگتا ہے، تو یہ صرف ضروری ہے۔ روبرب وٹامنز اور مائیکرو عناصر کا ایک ذخیرہ ہے جو بڑھتے ہوئے جسم کے لیے اس قدر ضروری ہے کہ اسے بغیر توجہ کے چھوڑنا، خاص طور پر موسم بہار اور موسم گرما کے شروع میں، جب زیادہ تر پھل اور بیریاں ابھی تک نہیں پکتی ہیں، جرم کے مترادف ہوگا۔

ایک بچے کے لئے ابتدائی موسم بہار کی روبرب سے کمپوٹ پکانے کے لئے، کسی بڑی چالوں کی ضرورت نہیں ہے - یہ بالغوں سمیت پورے خاندان کے لئے مشروبات سے زیادہ مختلف نہیں ہے.

بچوں کو روبرب کمپوٹ پیش کرتے وقت یہ یاد رکھنا ضروری ہے۔ یہ ایک مضبوط موتروردک اثر ہو سکتا ہےلہذا، مصیبت سے بچنے کے لئے، بہتر ہے کہ اسے دن یا رات کو سونے سے پہلے نہ دیا جائے. خوراک کی نگرانی کرنے کے لئے یہ بھی ضروری ہے کہ بچوں کو دو کپ سے زیادہ پینے کی اجازت نہ دیں، کیونکہ روبرب میں مختلف عناصر کا مواد اب بھی کافی زیادہ ہے، اور یہ بہتر نہیں ہے کہ ناپسندیدہ ردعمل کے اظہار کو اکسایا جائے.

بچوں کے لیے تیار کیے جانے والے مشروب کے درمیان بنیادی فرق کمپوٹ میں چینی کی مقدار میں قدرے زیادہ ہو سکتا ہے، حالانکہ یہ زیادہ اشارے اور اختیاری ہے۔ بعض اوقات، اس کے برعکس، ایک بچہ میٹھا اور کھٹا فرحت بخش مشروب زیادہ پسند کر سکتا ہے۔

بیریاں بچوں کے روبرب ڈرنک کے لیے قدرتی رنگ کے طور پر موزوں ہیں۔ مثال کے طور پر، اسٹرابیری - یہ کمپوٹ کو ایک خوشگوار اسٹرابیری رنگ اور ایک مناسب بعد کا ذائقہ دے گا۔ روبرب کے ساتھ کمپوٹ میں بلیک کرینٹ یا رسبری شامل کرکے اچھا اثر حاصل کیا جاسکتا ہے۔نارنجی یا ٹینجرائن روبرب کے مشروب کو بالکل سجائے گا، رنگنے کے علاوہ، بہت سے بچوں کو پسند آنے والا ذائقہ۔ تازہ اجزاء کی عدم موجودگی میں، خشک میوہ روبرب کو اچھی طرح سے پتلا کر دے گا۔ کشمش کمپوٹ کے بچوں کے ورژن کے لئے بہترین۔

روبرب کمپوٹ بنانے کے طریقے کے لیے، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔