موسم سرما کے لئے بیر کمپوٹ کیسے پکائیں؟

بیر کمپوٹ ایک لذیذ غذا ہے جو نہ صرف لذیذ ہے بلکہ صحت مند بھی ہے۔ اگرچہ آپ کو یہ مشروب ہمیشہ بڑے اسٹورز کی شیلف پر مل سکتا ہے، لیکن اسے خود تیار کرنا زیادہ صحت بخش اور زیادہ کفایتی ہے۔

موسم سرما کے لئے ایک مزیدار مرکب تیار کرنے کے لئے، آپ کو مختلف قسم کی مٹھاس پر توجہ مرکوز کرنے کی ضرورت ہے. مثال کے طور پر، بہت پکے اور میٹھے بیر کو چینی ڈالے بغیر ابالا جا سکتا ہے، لیکن اکثر صورتوں میں پھر بھی اس کی ضرورت پڑے گی۔ بیر ڈرنک کو متنوع بنانے کے لیے، پھلوں کو دوسرے پھلوں کے ساتھ ملایا جا سکتا ہے یا شربت کو دار چینی، ونیلا، لونگ، ادرک کے ساتھ پکایا جا سکتا ہے۔ additives ذاتی ذائقہ کی ترجیحات پر منحصر ہے. خالی جگہوں کو وارنش شدہ ڈھکنوں سے بند کرنے کی سفارش کی جاتی ہے، کیونکہ پھل میں ہی تیزابیت کی مقدار زیادہ ہوتی ہے۔ تیار کمپوٹ کے ذخیرہ کرنے کے حالات ہمیشہ ایک جیسے ہوتے ہیں۔ اسے کمرے کے درجہ حرارت پر ٹھنڈا ہونا چاہیے، اور پھر "چل" جانا چاہیے جہاں یہ اندھیرا اور ٹھنڈا ہے۔

کچھ شیف کھانا پکانے سے پہلے تجویز کرتے ہیں۔ اس حقیقت کی وجہ سے بیر کو بلانچ کریں کہ اس کی گھنی جلد جاری عمل کو روکتی ہے۔. آپ کو اس طرح کرنے کی ضرورت ہے: ایک چائے کا چمچ سوڈا 1 لیٹر پانی میں پتلا کریں، پھر محلول کو تقریباً ابالنے تک گرم کریں اور اس میں بیر کو تقریباً 5 منٹ تک ڈبو دیں۔ پھلوں کی خرابی سے بچنے کے لیے یہ کافی ہوگا۔ انہیں ٹوتھ پک یا دوسری پتلی تیز چیز سے چھیدیں۔

بیر کمپوٹ کی تیاری کے لیے ان پھلوں کا استعمال کرنا بہتر ہے جو پتھر سے آسانی سے آزاد ہو جاتے ہیں۔ مثال کے طور پر، یہ ہو سکتا ہے "ہنگرین"، "اطالوی اییل"، "رینکلوڈ"۔ بہت لذیذ باغ کا پیلا بیر، جو نہ صرف اس کے اصل رنگ سے بلکہ صاف، رسیلی، درمیانے سائز کے پھلوں سے بھی ممتاز ہے۔ کمپوٹ کی تیاری کے لیے "مختلف" گھر میں تیار کردہ سرخ بیر اور کلاسک نیلے رنگ بھی مفید ہیں۔ دلچسپ ذائقہ اور مشروب Thornsliv (کراسڈ ٹرن اور بیر) سے۔

استعمال ہونے والے پھلوں میں سالمیت ہونی چاہیے، اور ان کو کیڑے مکوڑوں، بیماریوں یا مکینیکل عوامل سے بھی نہیں چھونا چاہیے۔ اس کے علاوہ، پھل کی پختگی بھی اہم ہے - وہ ضرور پک چکے ہوں گے، لیکن ابھی تک ٹوٹ نہیں رہے ہیں۔ بہت بڑے نمونوں کو کئی حصوں میں کاٹا جاتا ہے۔

بیر کی تیاری کے طور پر، آپ کو عام طور پر انہیں ڈنڈوں، پتوں، شاخوں اور دیگر ناقابل خوردنی حصوں سے صاف کرنے کی ضرورت ہوتی ہے۔ اگلا، پھل اعلی معیار کے ساتھ دھوئے جاتے ہیں. ہڈی کو چھوڑنا یا ہٹانا مخصوص نسخہ پر منحصر ہے۔ یہ بھی یاد رکھنا چاہیے کہ pitted compote اتنا محفوظ نہیں جتنا pitted compote۔ اگر آپ موسم بہار تک بیجوں کے ساتھ مصنوعات کا استعمال نہیں کرتے ہیں، تو نیوکلیولی نقصان دہ مادہ پیدا کرنا شروع کردے گا، اور اس سے صحت کے ناخوشگوار نتائج کا خطرہ ہے۔ کمپوٹ کے لیے پانی بہتر ہے کہ فلٹر کیا جائے اور نجاستوں سے پاک کیا جائے۔

جراثیم کشی کے بغیر سردیوں کے لیے کمپوٹ کو رول کرنے کے لیے، ڈبل فل کا استعمال کرنا کافی ہے، یعنی جب نالی کو ابلتے ہوئے پانی سے دو بار پروسس کیا جاتا ہے۔ یہ طریقہ لیٹر اور تین لیٹر دونوں کنٹینرز کے لیے موزوں ہے۔ ڈبل فل کا مزید تفصیلی استعمال ترکیبوں میں بیان کیا جائے گا۔

موسم سرما کے لیے بیر کمپوٹ بنانے کے لیے بہت سی ترکیبیں موجود ہیں، لیکن یہ سب کھانا پکانے کے ابتدائی اور تجربہ کار گھریلو خواتین دونوں کے لیے بالکل آسان ہیں۔

گڑھے والے پھلوں سے ایک بہت ہی لذیذ مشروب حاصل کیا جاتا ہے۔ تین لیٹر کے جار کو بھرنے کے لیے آپ کو ضرورت ہوگی۔ 1 کلو لچکدار اور مضبوط پھل، 300 گرام چینی اور 2 لیٹر پانی. جار کو گرم پانی میں سرسوں یا سوڈا سے دھویا جاتا ہے، اور پھر جراثیم سے پاک کیا جاتا ہے۔ تیار پھل آدھے میں کاٹ کر بیجوں سے آزاد ہو جاتے ہیں۔ بیر کو ایک برتن میں اس طرح ڈالنے کے بعد کہ آدھا بھرا نہ ہو، انہیں فوری طور پر چینی کے ساتھ چھڑکنا چاہئے۔ تازہ ابلا ہوا پانی کنٹینر کو بہت اوپر تک بھر دیتا ہے۔ جار کو ایک ڑککن کے ساتھ ڈھانپ دیا جاتا ہے، لیکن مروڑ نہیں ہے، لیکن آدھے گھنٹے کے لئے اسی طرح چھوڑ دیا جاتا ہے.

اگلے مرحلے پر، بیر کے شربت کو مناسب حجم کے ساس پین میں ڈالا جاتا ہے، اسے ابال کر دوبارہ جار میں ڈالا جاتا ہے۔ ورک پیس کو موڑ دیا جاتا ہے، ڑککن پر موڑ دیا جاتا ہے اور ایک کمبل میں لپیٹ دیا جاتا ہے جب تک کہ یہ مکمل طور پر ٹھنڈا نہ ہو جائے۔ پھر اسے مستقل اسٹوریج کی جگہ پر ہٹایا جاسکتا ہے۔

بیر کے ساتھ ناشپاتی کمپوٹ - یہ ایک سوادج وٹامن ہے، جو نہ صرف اپنے اصلی ذائقے سے خوش ہوتا ہے بلکہ صحت پر بھی فائدہ مند اثر ڈالتا ہے۔ تین لیٹر جار کے لیے آپ کو ضرورت ہو گی۔ 1 کلو سخت ناشپاتی، 400 گرام بیر، 200 گرام چینی اور 1 لیٹر فلٹر شدہ پانی۔ تیار شدہ بیر پتھروں سے آزاد ہوتے ہیں، اور اس وقت پانی اور چینی سے شربت تیار کیا جاتا ہے۔مزید یہ کہ تمام ناشپاتی کو دو حصوں میں تقسیم کیا جاتا ہے اور درمیان سے پتھروں سے صاف کیا جاتا ہے۔

تقریباً 5 منٹ تک اس پھل کو چینی کے شربت میں ابالنا پڑے گا۔ کنٹینرز کو بیر اور ناشپاتی سے بھرا جاتا ہے، پھر گرم شربت سے بھرا جاتا ہے اور ایک چوتھائی گھنٹے تک جراثیم سے پاک کیا جاتا ہے۔

بیر اور ایپل کمپوٹ کو موسم سرما کے لئے کافی روایتی تیاری سمجھا جاتا ہے۔ پینے کے تین لیٹر کین بنانے کے لئے، آپ کو ضرورت ہو گی 2 سیب، تقریباً 20 بیر اور 300 گرام چینی۔ پروسس شدہ پھل ایک جار میں رکھے جاتے ہیں، اور بیر کو ٹوتھ پک سے چھیدنا چاہیے، اور سیب کو مراکز کو ہٹانے کے ساتھ سلائسوں میں کاٹنا چاہیے۔ پھلوں کو ابلتے ہوئے پانی کے ساتھ سب سے اوپر ڈالا جاتا ہے، ایک ڑککن کے ساتھ احاطہ کرتا ہے اور تقریبا 20 منٹ کے لئے چھوڑ دیا جاتا ہے. اس کے بعد، پھلوں کے انفیوژن کو سوس پین میں ڈالا جاتا ہے، اسے ابال کر چینی کے ساتھ ملا کر برتنوں کو بھرنے کے لیے دوبارہ استعمال کیا جاتا ہے۔ خالی جگہیں فوری طور پر لپیٹ جاتی ہیں۔

سب سے آسان کمپوٹ نسخہ 3 لیٹر کے جار میں سیوننگ کے لیے موزوں ہے اور زیادہ وقت نہیں لگے گا۔ پر مبنی ہے۔ ڈبل بھرنا. کمپوٹ کے اجزاء میں سے، آپ کو 1 کلو پھل، 300 گرام دانے دار چینی اور 2 لیٹر پانی کی ضرورت ہوگی۔ بہتر ہے کہ ایسے پھل لیں جو مضبوط ہوں، لیکن زیادہ پکنے والے نہ ہوں، کیونکہ بعد والے زیادہ پکنے کا شکار ہوتے ہیں۔ واضح ہے کہ ۔ اس نسخے کی ہڈیاں نہیں ہٹائی جاتی ہیں لیکن پھل کی جلد کو سوئی یا ٹوتھ پک سے کئی جگہ چھید دیا جاتا ہے۔. یہ عمل پھلوں کو ابلتے ہوئے پانی کی نمائش کی وجہ سے پھٹنے سے روکے گا اور ساتھ ہی پھلوں کے رس کی بہتر واپسی کو یقینی بنائے گا۔

خالص پانی کو آگ پر ڈالا جاتا ہے۔ جب یہ ابلتا ہے، آپ کو چینی کی مقدار کا تعین کرنے کی ضرورت ہے۔ ایک اصول کے طور پر، اگر پھل خود سخت ہیں، تو 200 سے 250 گرام دانے دار چینی کافی ہے، اور اگر وہ کھٹا دیتے ہیں، تو اس کی مقدار بڑھ جاتی ہے.بیر کو پہلے سے جراثیم سے پاک جار میں اس طرح رکھا جاتا ہے کہ وہ کل حجم کا تقریباً نصف حصہ لے لیتے ہیں۔ پھر کنٹینر کو ابلتے ہوئے پانی سے احتیاط سے ڈالا جاتا ہے، لیکن تاکہ یہ دیواروں پر نہ گرے۔

ورک پیس کو جراثیم سے پاک ڈھکن سے ڈھانپ دیا جاتا ہے اور تقریباً ایک چوتھائی گھنٹے کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے۔ اگلے مرحلے پر، تمام مائع کو پین میں نکال دیا جاتا ہے، اور پھل اپنی جگہ پر رہتے ہیں۔ سہولت کے لیے، یہ سفارش کی جاتی ہے کہ سوراخوں سے لیس ایک خاص کیپرون ڑککن یا ایک عام کولنڈر استعمال کریں۔ چینی کو بیر کے مائع میں شامل کیا جاتا ہے، جس کے بعد محلول کو چولہے پر بھیجا جاتا ہے اور اسے ابال کر لایا جاتا ہے۔ جیسے ہی بڑے بلبلے ظاہر ہوتے ہیں، آگ کو بند کر دیا جانا چاہئے، اور میٹھا انفیوژن ایک جار میں ڈالا جانا چاہئے.

کمپوٹ کو ایک ڑککن سے ڈھانپ کر لپیٹ دیا جاتا ہے۔ جار کو الٹا ہونا چاہیے، لیک ہونے کی جانچ کرنی چاہیے اور اسے گرم کپڑے میں لپیٹنا چاہیے۔ ایک دن بعد، مرتکز کمپوٹ کو کم درجہ حرارت والی تاریک جگہ میں مستقل ذخیرہ کرنے کے لیے ہٹایا جا سکتا ہے، مثال کے طور پر، تہھانے یا بالکونی۔

اگر آپ باقاعدہ بیر میں مختلف قسم کے مصالحے شامل کرتے ہیں تو ایک انتہائی پُرجوش اور یادگار ذائقہ نکلے گا۔ مثال کے طور پر، ایسی ترکیب کو عملی جامہ پہنانے کے لیے آپ کو 300 گرام بیر (یا 10 پھل)، 100 سے 150 گرام دانے دار چینی، تھوڑا سا سائٹرک ایسڈ اور ایک دار چینی کی چھڑی کی ضرورت ہوگی۔. کھانا پکانا اس حقیقت سے شروع ہوتا ہے کہ تیار شدہ جار کے نچلے حصے میں دھوئے ہوئے اور چھیدے ہوئے بیر رکھے جاتے ہیں۔ فوری طور پر ان پر چینی، سائٹرک ایسڈ چھڑک دیا جاتا ہے، اور ایک دار چینی کی چھڑی اندر رکھی جاتی ہے۔ پانی کو ابال کر لایا جاتا ہے اور اسے آدھے راستے میں بھرنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔

خالی جگہوں کو ایک ڑککن سے ڈھانپ دیا جاتا ہے اور 15-20 منٹ تک چھوڑ دیا جاتا ہے جب تک کہ چینی مکمل طور پر تحلیل نہ ہوجائے۔ اگلے مرحلے پر، دار چینی کی چھڑی کو باہر نکال کر پھینک دیا جا سکتا ہے، کیونکہ اس نے اپنا کام مکمل کر لیا ہے۔ابلتے ہوئے پانی کو گردن میں شامل کیا جاتا ہے، بینک کو لپیٹ دیا جاتا ہے. تیار compote ذخیرہ کیا جا سکتا ہے.

بیر اور انگور کے غیر معمولی امتزاج کے باوجود یہ کافی سوادج نکلتا ہے۔ روایتی تین لیٹر جار کو بھرنے کے لیے، آپ کو ضرورت ہوگی۔ 200 گرام بیر پھل، 200 گرام انگور، 250 گرام چینی اور 2.5 لیٹر پانی۔ پھلوں کو اعلیٰ معیار سے دھویا جاتا ہے، ایک جار میں رکھا جاتا ہے اور آہستہ آہستہ تازہ ابلے ہوئے پانی سے بھرا جاتا ہے۔ برتن کو جراثیم سے پاک ڑککن سے ڈھانپنے کے بعد، آپ کو 15-20 منٹ انتظار کرنا ہوگا۔ اس کے بعد، مائع کو ایک علیحدہ ساس پین میں نکالا جاتا ہے، چینی کے ساتھ ملا کر ابال لیا جاتا ہے۔ جیسے ہی تمام چینی منتشر ہو جاتی ہے، اور سطح بلبلوں سے ڈھک جاتی ہے، چینی کے انفیوژن کو دوبارہ جار میں ڈالنا چاہیے اور فوری طور پر ڈھکن کے ساتھ لپیٹ دینا چاہیے۔

بیر اور خوبانی کا مجموعہ ایک نرم اور ہم آہنگ ذائقہ دیتا ہے۔ 3 لیٹر مشروب تیار کرنے کے لیے آپ کو 200 گرام بیر پھل، اتنی ہی تعداد میں خوبانی اور 250 گرام دانے دار چینی کی ضرورت ہوگی۔ دھوئے ہوئے پھلوں کو آدھے حصوں میں تقسیم کیا جاتا ہے اور گڑھے میں ڈال دیا جاتا ہے۔ سب کچھ ایک جار میں رکھا جاتا ہے اور کنٹینر کو پہنچنے والے نقصان کو روکنے کے لیے آہستہ آہستہ ابلتے ہوئے پانی سے ڈالا جاتا ہے۔ اس کے بعد، برتن ایک شیشے کے ڑککن کے ساتھ احاطہ کرتا ہے، اور اس کے مواد کو تقریبا 20 منٹ کے لئے آباد کیا جاتا ہے.

پھر مائع کو ایک سوس پین میں ڈالا جاتا ہے اور چینی کے ساتھ مل کر ابالنے پر لایا جاتا ہے۔ شربت کو دوبارہ کنٹینر میں ڈالا جاتا ہے، جو فوراً لپک جاتا ہے۔

ھٹی پھلوں کا استعمال کرتے ہوئے ایک بہت ہی غیر معمولی کمپوٹ حاصل کیا جاتا ہے۔ 3 لیٹر کمپوٹ تیار کرنے کے لیے، آپ کو 20 بیر، 2-3 کپ اورنج اور 1 کپ چینی کی ضرورت ہے۔ تیار شدہ بیر کو جراثیم سے پاک جار میں رکھا جاتا ہے۔وہاں چھلکے کے ساتھ نارنجی کی انگوٹھیاں بھیجی جاتی ہیں۔ ڈیڑھ لیٹر پانی کو ابال کر چینی کے ساتھ ملا کر برتنوں کو اوپر تک بھرنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ کمپوٹ کو فوری طور پر لپیٹ دیا جاتا ہے۔

اگلی ویڈیو میں آپ کو پلم کمپوٹ کی ایک بہت ہی آسان ترکیب مل جائے گی۔