موسم سرما کے لیے انناس کے ذائقے کے ساتھ زچینی کمپوٹ کی ترکیبیں۔

زچینی ان چند سبزیوں میں سے ایک ہے جو نہ صرف روایتی لذیذ پکوانوں کے لیے استعمال کی جا سکتی ہے بلکہ میٹھے بنانے کے لیے بھی استعمال کی جا سکتی ہے۔ سردیوں کے لیے انناس کے ذائقے کے ساتھ زچینی کمپوٹ نہ صرف اپنے خوشگوار ذائقے کے لیے مشہور ہے بلکہ اس میں وٹامن کی بھرپور ترکیب بھی ہے۔

سردیوں کے لیے انناس کے ذائقے والی زچینی کمپوٹ کافی آسانی سے تیار کی جاتی ہے، لیکن اس کا ذائقہ تب ہی کامیاب ہوتا ہے جب تازہ مصنوعات استعمال کی جائیں۔ اگر یہ خدشات ہیں کہ مشروب بہت زیادہ پانی دار ہو جائے گا، تو آپ کو جار میں لیموں کا زیسٹ شامل کرنے کی ضرورت ہے۔ یہ ذائقہ اور بو کو بھرپور دیتا ہے۔ چینی کی مقدار ترجیحات اور استعمال شدہ اضافی پھلوں کے لحاظ سے مختلف ہوتی ہے۔

کھانا پکانے کے دوران سب سے اہم بات یہ ہے کہ سبزیوں کو پانی میں زیادہ نہ لگائیں، ورنہ دلیہ کمپوٹ کے ساتھ مل کر نکلے گا۔ ورک پیس کو مطلوبہ وقت تک محفوظ رکھنے کے لیے، جار کو جراثیم سے پاک کیا جانا چاہیے، اور اسٹوریج کی جگہ کو سیاہ ہونا چاہیے، لیکن کمرے کے درجہ حرارت پر۔

زچینی کمپوٹ کو کڑواہٹ یا تیزاب کے بغیر سوادج بنانے کے لیے، سبزیاں تازہ ہونی چاہئیں. دوسری صورت میں، یا تو ابتدائی طور پر مشروبات کا ذائقہ غیر اطمینان بخش ہو گا، یا ورک پیس کی شیلف زندگی مختصر ہو جائے گی. شاید ایک مختصر وقت کے بعد compote کے تمام مفید خصوصیات کی گمشدگی.سائز کے لحاظ سے، ایسے پھلوں کو منتخب کرنے کی سفارش کی جاتی ہے جن کی لمبائی 17-20 سینٹی میٹر سے زیادہ نہیں ہے، اور وزن تقریبا 200 گرام ہے. یہاں تک کہ اگر اس طرح کی زچینی تھوڑی سی کچی نکلے، تو اس سے مشروب کا ذائقہ متاثر نہیں ہوگا۔

آپ کو چھلکے کے ہلکے سبز رنگ اور پیلے یا سبز رنگ کے دھبوں اور دھاریوں کی موجودگی پر بھی توجہ دینی چاہیے۔ یہ ضروری ہے کہ سبزیوں کی سطح ہموار ہو اور کسی بھی نقصان سے پاک ہو، جیسے کہ ڈینٹ یا خروںچ۔ پھل خود ڈھیلا نہیں ہوسکتا ہے - آپ کو صرف صحت مند اور مضبوط نمونوں پر توجہ دینا چاہئے.

زچینی کو بہت سے پھلوں اور بیریوں کے ساتھ کامیابی کے ساتھ ملایا جاتا ہے، لہذا کمپوٹ تیار کرنے کے لیے، یہ بنیادی تکنیک میں مہارت حاصل کرنا کافی ہے، اور پھر آپ اپنی خواہش کے مطابق اضافی اجزاء کو تبدیل کر سکتے ہیں۔

بیر کے ساتھ کمپوٹ بنانے کی ترکیب دلچسپ لگتی ہے۔ 350 گرام سبزیوں کے علاوہ، تین لیٹر کے جار میں 1.5 کپ پھل، 200 گرام چینی اور پانی کی ضرورت ہوگی۔ کنٹینر زچینی اور بیر کے ٹکڑوں سے بھرا ہوا ہے تاکہ پوری جگہ کا تقریبا 2/3 خالی رہے۔ چینی کو فوری طور پر وہاں ڈالا جاتا ہے، اور سب کچھ ابلتے پانی کے ساتھ سب سے اوپر ڈال دیا جاتا ہے. تیار کمپوٹ کو فوری طور پر رول کیا جاسکتا ہے۔

چیری کے ساتھ زچینی کمپوٹ 2 سبزیوں کے پھل، 2 گلاس بیر، فلٹر شدہ پانی اور 350 گرام چینی سے تیار کیا جاتا ہے۔ زچینی کو دھویا جاتا ہے، چھلکا جاتا ہے، اور پھر ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے۔ دھوئے ہوئے چیریوں کے ساتھ، وہ ایک ساس پین میں رکھے جاتے ہیں اور ابلتے ہوئے پانی سے ڈالتے ہیں۔ تقریباً 30 منٹ انتظار کرنے کے بعد، پین کا پانی کسی دوسرے برتن میں ڈالنا چاہیے، اور پھلوں کے ٹکڑوں کو جار میں رکھنا چاہیے۔وہاں چینی بھی ڈالی جاتی ہے، اور شربت حاصل ہونے تک ہر چیز کو تقریباً 5 منٹ تک پکایا جاتا ہے۔ چینی کے مائع کو برتنوں کو بھرنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے، جو فوراً لپک جاتا ہے۔

ہدایت کا ذکر نہیں کرنا ونیلا زچینی کمپوٹ. ایک چھوٹی سبزی کے علاوہ، آپ کو 2 کپ چینی، تھوڑا سا ونیلا، سرکہ اور صاف پانی کی ضرورت ہوگی۔ Zucchini کیوب میں کاٹ رہے ہیں، چینی کے ساتھ احاطہ کرتا ہے، پانی کے ساتھ ڈالا اور آگ پر ڈال دیا. جیسے ہی مادہ شفاف سایہ حاصل کرتا ہے، اس میں ونیلا ڈالا جاتا ہے۔ آگ کو بند کرنے کے بعد، کمپوٹ میں سرکہ شامل کریں اور اسے فوری طور پر رولنگ جار میں ڈالیں.

زکو زچینی ڈرنک بنانے کے لیے آپ کو ضرورت ہوگی۔ 1 سبزی، 200 گرام دانے دار چینی، 15 ملی لیٹر سرکہ اور 2 پیکٹ جوس۔ کٹے ہوئے پھل جار میں تقسیم کیے جاتے ہیں اور ابلتے ہوئے پانی کے ساتھ ڈالے جاتے ہیں، جس میں پھر سرکہ ڈالا جاتا ہے۔ اس طرح کے مشروبات کو پینے میں 24 گھنٹے لگیں گے، لہذا یہ کافی ہے کہ کنٹینرز کو ڈھکنوں سے بند کر کے ایک طرف رکھ دیں۔

اگلے دن، استعمال شدہ مائع نکال دیا جاتا ہے، اور زچینی کو سرکہ سے دھویا جاتا ہے۔ پھل ایک ساس پین میں منتقل کیے جاتے ہیں، چینی کے ساتھ احاطہ کرتا ہے اور صرف زوکو کے رس کے ساتھ ڈالا جاتا ہے. مشمولات کو ایک ابال میں لایا جاتا ہے، 5 منٹ کے لئے ابلا جاتا ہے، اور پھر جار میں ڈالا جاتا ہے۔ تمام بینک فوری طور پر رول اپ۔

یوپی کا رس زچینی کے ساتھ کم ہم آہنگ نہیں ہوتا ہے۔ اس معاملے میں اجزاء میں سے، آپ کو ضرورت ہو گی 1 سبزی، ایک گلاس چینی، ایک چائے کا چمچ سرکہ اور جوس کے دو پیکٹ۔ مشروب کی تیاری اسی طریقہ کے مطابق کی جاتی ہے جس طرح زوکو جوس کی تیاری۔

انناس کے ذائقے والے موسم سرما کے اسکواش کمپوٹ کی آسان ترین ترکیب میں اجزاء کی کم از کم مقدار کا استعمال شامل ہے۔ ایک لیٹر خالی کے لیے، آپ کو 2 درمیانے سائز کے پھل، ایک لیٹر انناس کا رس اور 1.5 لیٹر پانی درکار ہوگا۔ اس کے علاوہ 5 کھانے کے چمچ چینی کے ساتھ ساتھ ایک چٹکی وینلن اور سائٹرک ایسڈ بھی کام آئے گا۔ بہتر ہے کہ فوری طور پر ایک چاقو، ایک کٹنگ بورڈ، ایک پین، ایک گلاس اور ایک سیمر تیار کریں۔ سب سے پہلے، زچینی کو انگوٹھیوں میں کاٹا جاتا ہے، جس کی موٹائی تقریبا 1 سینٹی میٹر ہے.

بیجوں کے ٹکڑوں کو فوری طور پر صاف کرنا ضروری ہے، جو شیشے کی مدد سے کرنا آسان ہو گا، جس کے ساتھ ہر دائرے میں ایک مرکز کا سوراخ بنایا گیا ہے۔ ایک بڑا ساس پین پانی سے بھرا ہوا ہے، اس میں سبزیاں رکھی گئی ہیں۔ کنٹینر کو آگ لگائی جاتی ہے اور اسے ابال لیا جاتا ہے، جس کے بعد کھانا پکانے کا عمل 5 منٹ تک جاری رہتا ہے۔ یہ طریقہ کار صرف تمام ممکنہ کیڑوں اور انفیکشن کو تباہ کرنے کے مقصد سے کیا جاتا ہے۔ پھر، گرم ہونے پر، سبزیوں کے ٹکڑوں کو جراثیم سے پاک جار میں منتقل کیا جاتا ہے، وہاں ایک چٹکی سائٹرک ایسڈ بھیجا جاتا ہے۔

چینی کے ساتھ وینلن کو فوری طور پر جار میں ڈالا جاتا ہے۔ وہ وہی ہیں جو زچینی کو اس کا میٹھا ذائقہ دیتے ہیں۔ جار کا مواد مکمل طور پر انناس کے رس سے بھرا ہوا ہے۔ جار کو فوری طور پر سیمنگ مشین کے ساتھ سیل کر دیا جاتا ہے اور ایک ماہ کے لیے مستقل اسٹوریج کی جگہ پر محفوظ کر دیا جاتا ہے۔ اس مدت کے اختتام پر، compote چکھا جا سکتا ہے.

سمندر buckthorn کے ساتھ ایک میٹھا اور ھٹا پینے کے لئے، آپ کی ضرورت ہو گی 2 لیٹر فلٹر شدہ پانی، 1.2 کلو گرام زچینی، 450 گرام دانے دار چینی اور 220 گرام بیر۔ زچینی کو بیجوں اور کھالوں سے پہلے سے صاف کیا جاتا ہے۔ سبزیوں کو چھوٹے کیوبز میں کاٹنے کے بعد انہیں تین لیٹر کے جار میں ڈالنا چاہیے۔ دھویا ہوا سمندری بکتھورن سبزیوں کے اوپر رکھا جاتا ہے۔ کنٹینر کے مواد کو ابلتے ہوئے پانی سے ڈالا جاتا ہے، ایک ڑککن کے ساتھ احاطہ کرتا ہے اور 10 منٹ کے لئے چھوڑ دیا جاتا ہے.

اگلے مرحلے میں، مائع نکالا جاتا ہے، دوبارہ ابال لایا جاتا ہے اور پین میں واپس آتا ہے۔ مزید 10 منٹ تک، مرکب ڑککن کے نیچے ڈھل جاتا ہے، موجودہ مائع کو دوبارہ پین میں بھیج دیا جاتا ہے۔ وہاں چینی ڈالی جاتی ہے، اور شربت کو ابال کر لایا جاتا ہے۔

سنتری کے ساتھ زچینی کمپوٹ ایک روشن ذائقہ ہے. پینے کی فی لیٹر تقریبا ضرورت ہو گی 700 گرام زچینی، ایک دو سنگترے، 500 گرام دانے دار چینی، لیموں اور 4 لیٹر فلٹر شدہ پانی۔ جب پین میں پانی ابل رہا ہوتا ہے، زچینی کو آدھے حصے میں کاٹ کر باقاعدہ چمچ سے بیجوں سے صاف کیا جاتا ہے۔ اس کے بعد، سبزیوں کو چھوٹے کیوب میں کاٹا جاتا ہے، اور چھلکے ہوئے سنتری کو ٹکڑوں میں تقسیم کیا جاتا ہے۔ اگر ہڈیاں ہیں تو انہیں بھی نکال دینا چاہیے۔

ھٹی چھلکے سے چھٹکارا پاتا ہے اور ایک علیحدہ کنٹینر میں رس حاصل کرنے کے لیے نچوڑا جاتا ہے۔ جار باری باری زیسٹ، نارنجی اور زچینی سے بھرے ہوتے ہیں، جس کے بعد ہر چیز تازہ ابلے ہوئے پانی سے بھر جاتی ہے۔ کنٹینرز کو ڈھکنوں سے ڈھانپنے کے بعد، آپ کو تقریباً ایک گھنٹے کا ایک تہائی انتظار کرنا چاہیے، اور پھر استعمال شدہ پانی کو دوبارہ پین میں نکال دیں۔ مائع کو ایک ابال میں لایا جاتا ہے اور چینی میں ملایا جاتا ہے، پھر ملایا جاتا ہے اور 5 منٹ تک ابالا جاتا ہے۔ لیموں کے رس کے 2 چمچ ہر جار میں ڈالے جاتے ہیں، کنٹینرز نتیجے میں شربت سے بھر جاتے ہیں۔ خالی جگہوں کو کارک کیا جاتا ہے، قدرتی طور پر ٹھنڈا کیا جاتا ہے اور سٹوریج کے لیے رکھ دیا جاتا ہے۔

زچینی لیموں کے ساتھ بہت اچھی طرح سے ملتی ہے، اور ان پھلوں کے امتزاج سے بنایا جانے والا مشروب صحت کے لیے بہت سے فائدے رکھتا ہے۔ کھانا پکانے کے لیے 1 سبزی، 2 لیٹر پانی، ایک دو گلاس چینی اور لیموں کا استعمال کیا جاتا ہے۔ کھلی ہوئی زچینی کو کیوبز میں کاٹ کر سوس پین میں رکھا جاتا ہے۔ پھلوں کو پانی سے بھریں، کنٹینر کو آگ پر رکھیں اور ابال لیں۔جیسے ہی سطح پر بڑے بلبلے نمودار ہوتے ہیں، چینی کو پانی میں ڈالا جاتا ہے، اور مستقبل کے مرکب کو اس وقت تک پکایا جاتا ہے جب تک کہ یہ شفاف نہ ہوجائے۔

اس کے بعد، لونگ کو سوس پین میں ڈالا جاتا ہے، اور مشروب کو 20 منٹ کے لیے ابال لیا جاتا ہے۔ آخر میں، لیموں کا رس اندر ڈالا جاتا ہے، اور تیار شدہ مرکب جار میں ڈالا جاتا ہے۔

چیری بیر کے ساتھ زچینی کمپوٹ پوٹاشیم سے بھرپور ہے۔ مصنوعات سے آپ کو 200 گرام پھل، 2 سبزیاں، 400 گرام دانے دار چینی اور دو لیٹر فلٹر شدہ پانی کی ضرورت ہوگی۔ کٹے ہوئے زچینی کو جار میں رکھا جاتا ہے، وہاں دھویا ہوا چیری پلم بھی ڈالا جاتا ہے۔ پھلوں کو ابلتے ہوئے پانی سے ڈالا جاتا ہے اور ڑککن کے نیچے ایک چوتھائی گھنٹے کے لئے چھوڑ دیا جاتا ہے۔ اس کے بعد، پانی کو ایک سوس پین میں ڈالا جاتا ہے، چینی کے ساتھ مل کر ابلا جاتا ہے جب تک کہ شربت حاصل نہ ہوجائے۔ میٹھے مائع کو برتنوں کو بھرنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے، جو فوراً لپک جاتا ہے۔

سردیوں کے لیے انناس کے ذائقے والے زچینی کا مرکب کیسے بنایا جائے، اگلی ویڈیو دیکھیں۔