موسم سرما کے لئے compote کی ترکیبیں

موسم گرما کو کئی طریقوں سے بڑھایا جا سکتا ہے۔ مثال کے طور پر، موسم سرما کے لئے پھلوں اور بیریوں کا مرکب تیار کریں۔ مختلف قسم کی مصنوعات کو دیکھتے ہوئے، دھوپ کے ذائقوں کا مجموعہ بہت بڑا ہے، یہ صرف ضروری ہے کہ مشروبات کو صحیح طریقے سے تیار کیا جائے تاکہ معیار اور ذائقہ کی خصوصیات کو برقرار رکھتے ہوئے اسے محفوظ طریقے سے استعمال کرنے کا انتظار کیا جاسکے۔

سردیوں کے لیے کمپوٹ بنانا بالکل بھی ایسا نہیں ہے کہ اسے ٹھنڈا ہونے کے فوراً بعد پینے کے لیے ابالیں۔ اس کے مرکز میں، ایک طویل مدتی مشروب ایک ڈبہ بند مصنوعات ہے۔ اس میں خطرناک مائکروجنزموں کی نشوونما کو روکنے کے لئے، کٹائی کے کچھ اصولوں کا مشاہدہ کرنا ضروری ہے۔

کھانا پکانے کے دوران استعمال ہونے والے برتن گرم پانی سے دھوئے جاتے ہیں (دھونے کے عمل کے دوران سوڈیم بائی کاربونیٹ ڈالنا بہتر ہے)۔ شیشے کے برتنوں کے ساتھ ساتھ ڈھکن جن کے بارے میں سمجھا جاتا ہے کہ وہ جار کو بند کرنے کے لیے ہیں، انہیں ایک کریک پر دھونا چاہیے۔ گرم شربت کو فوری طور پر ٹھنڈے جار میں نہیں ڈالا جاتا، تاکہ وہ ڈگری کے فرق سے پھٹ نہ جائیں۔

کنٹینر میں مائع مواد، پھل اور بیر کا تناسب ان لوگوں کی ترجیحات پر منحصر ہے جو مشروبات پیتے ہیں۔ لیکن مزید مصنوعات کو اندر رکھنا زیادہ عملی ہے تاکہ کمپوٹ ذائقہ سے بھرپور ہو۔ اس کے علاوہ، یہ پینٹری میں تھوڑی جگہ لے گا، لیکن جب استعمال کیا جاتا ہے، تو اسے پانی سے پتلا کیا جاسکتا ہے۔ تاہم، موسم سرما کا مشروب تیار کرتے وقت، کھانا پکانے کے لیے استعمال ہونے والے برتنوں کے سائز اور خود پھلوں کی خصوصیات کو مدنظر رکھنا چاہیے۔

کمپوٹ کو ابالنے اور کنٹینر میں ڈالنے کے بعد، یہ برتنوں کو لپیٹ کر گرم کمبل (ایک پرانا فر کوٹ، کوٹ وغیرہ) کے نیچے رکھنا باقی ہے۔یہ اس حقیقت کی وجہ سے ہے کہ ورک پیس کو سست ٹھنڈک کی ضرورت ہوتی ہے۔

موسم سرما کا مرکب تیار کرنے کے لیے، وہ مختلف قسم کے پھل اور بیر لیتے ہیں۔ یہ دونوں ہو سکتے ہیں جو کسی کے اپنے ڈاچا میں اگایا جاتا ہے، اور جو دور دراز کے بیرون ممالک سے لایا گیا تھا۔ یہ سب مختلف حالتوں اور تناسب میں یکجا ہے۔

اکثر روسی حالات میں کمپوٹ کے استعمال کے لئے:

• سیب
• ناشپاتی
• چیری؛
• خشک خوبانی؛
• آڑو
• رسبری؛
• سٹرابیری؛
• lingonberries؛
• بغیر بیج کی کشمش.

آپ ایک مشروب بھی شامل کر سکتے ہیں:

• ھٹی
• وینلن؛
• دار چینی
• شہد
• ٹکسال.

کھانا پکانے سے پہلے، مصنوعات کو حل کیا جاتا ہے، اچھی طرح سے دھویا جاتا ہے. یہ خیال کیا جاتا ہے کہ فطرت کے تحفے جیسے چیری اور بیر کے پتھروں کو نہیں ہٹایا جانا چاہئے تاکہ وہ اپنی شکل سے محروم نہ ہوں۔ ایک ہی وقت میں، بہت سی گھریلو خواتین خوبانی یا آڑو کے ساتھ ساتھ سیب کے درمیان سے بیج نکالتی ہیں۔ اگرچہ یہ سب ترجیحات پر منحصر ہے۔

آپ جراثیم کشی کے ساتھ اور بغیر طویل مدتی اسٹوریج کے لیے کمپوٹ کو رول کر سکتے ہیں۔ کٹائی کا عمل، طریقہ کار پر منحصر ہے، اس کی اپنی خصوصیات ہیں۔

شروع کرنے کے لیے، شیشے کے برتن صابن یا ڈش جیل سے دھوئے جاتے ہیں۔ اچھی طرح سے کللا کریں تاکہ صابن کا کوئی نشان باقی نہ رہے۔ پھر آپ کو ایک خشک، صاف تولیہ پر جار کو الٹا کرنے کی ضرورت ہے، انہیں نالی اور خشک ہونے دیں.

جراثیم کشی بذات خود ایک ایسا عمل ہے جس میں برتنوں اور ڈھکنوں کو کنٹینر میں ڈالنے سے پہلے ان کا نشانہ بنایا جاتا ہے، کیونکہ انہیں اچھی طرح سے دھونا کافی نہیں ہے۔ اگر جار جراثیم سے پاک ہیں، تو آپ یقین رکھ سکتے ہیں کہ مشروب اس وقت تک خراب نہیں ہوگا جب تک وہ اسے پینا چاہیں۔

مطلوبہ اثر حاصل کرنے کے لئے، آپ کو کچھ ہیرا پھیری کرنا پڑے گا:

• آپ ایک بڑا گہرا کنٹینر لے سکتے ہیں، اس میں پانی ابالیں اور ڈھکنوں کے ساتھ جار کو ابلتے ہوئے پانی میں 20 منٹ کے لیے نیچے رکھ سکتے ہیں۔
• ایک ہی وقت کے لئے پہلے سے گرم تندور میں کنٹینر ڈالیں؛
• جار کو 30 منٹ کے لیے بھاپ پر رکھیں۔

اس کے بعد، یہ ایک جار میں بیری پھل کی تیاریوں کو ڈالنے کے لئے رہتا ہے، گردن کے نیچے گرم مائع ڈالنا. وفاداری کے لیے، بھرے ہوئے برتنوں کو ایک بڑے پیالے میں ہلکی آنچ پر رکھیں۔ پھر یہ ایک خاص ڈیوائس کے ساتھ کور کو سخت کرنے کے لئے رہتا ہے.

نس بندی کے لیے ہمیشہ کافی وقت نہیں ہوتا ہے۔ اگر کمپوٹ میں بہت زیادہ شربت ہو تو آپ اس کے بغیر کر سکتے ہیں۔

چینی کو ایک سوس پین میں ڈالا جاتا ہے اور پانی ڈالا جاتا ہے، اور پھر اسے ابالا جاتا ہے تاکہ میٹھی ریت مائع میں مکمل طور پر تحلیل ہوجائے۔ اس کے بعد آپ کو اس وقت تک انتظار کرنا چاہئے جب تک کہ نتیجہ تھوڑا سا چپچپا نہ ہو جائے۔ تاہم، آپ کھانا پکانے میں تاخیر نہیں کر سکتے ہیں - شربت مکمل طور پر ٹھنڈا نہیں ہونا چاہئے.

اسے ایک جار میں ڈالا جاتا ہے، جہاں پھل اور بیریاں پہلے سے پیک کی جاتی ہیں، اور 10 منٹ کے بعد انہیں دوبارہ پین میں ڈال کر دوبارہ گرم کیا جاتا ہے۔ پھر آپ کو اسے پھلوں کے ساتھ کنٹینر میں واپس کرنے کی ضرورت ہے۔ معمول کے مطابق گھماؤ۔ گردن نیچے کریں اور گرم کمبل سے ڈھانپیں۔

سب سے مزیدار کمپوٹس عام اور سستی پھلوں اور بیریوں جیسے رانیٹکی یا ناشپاتی کا استعمال کرتے ہوئے آسان ترکیبوں کے مطابق نکلتے ہیں، مثال کے طور پر، مقبول قسم "Severyanka"، اور ترکیبیں جن میں ایسی غیر معمولی مصنوعات شامل ہیں جیسے فیسالس، فیجوا، کیوی۔

لہذا، ranetki سے compote تیار کرنے کے لئے، خود چھوٹے سیب کے علاوہ، آپ کو لینے کی ضرورت ہے:

• لیموں؛
• شکر.

اچھی طرح سے کللا کریں، پتیوں کو ہٹا دیں اور اچھی طرح سے دھوئے ہوئے اور ابلی ہوئی جار میں ڈالیں۔ایک سینٹی گریڈ درجہ حرارت پر پانی ڈالیں اور 15 منٹ کے لیے چھوڑ دیں۔

ایک سوس پین میں پانی نکالیں، چینی (2 کپ فی لیٹر پانی) ڈال کر ابالیں۔ نتیجے میں شربت کے ساتھ ranetki ڈالو، نیبو کا رس کا ایک چمچ شامل کریں. یہ جار کو کارک کرنا اور اسے کور کے نیچے ٹھنڈا ہونے دینا ہے۔

ایپل کمپوٹ کو کسی اور پھل یا بیری کے ساتھ ملا کر ایک اضافی دلچسپ ذائقہ ملتا ہے۔ مثال کے طور پر، بیر.

اس طرح کے مرکب کا ایک تین لیٹر جار حاصل کرنے کے لئے، آپ کو لینے کی ضرورت ہے:

• 5-6 سیب (انٹونوکا)؛
• بیر (300 گرام)؛
• 1.5 کپ دانے دار چینی؛
• تھوڑا سا سائٹرک ایسڈ۔

سیب اور بیر تیار کریں اور ایک جار میں ڈالیں۔ ابلتے ہوئے پانی کے ساتھ اوپر اور ایک ڑککن (دھاتی) کے ساتھ ڈھانپیں، جسے پہلے سے دھویا اور بھاپ لیا جاتا ہے۔ اس شکل میں، مستقبل کے مرکب کو 50-60 منٹ کے لئے چھوڑ دیا جاتا ہے.

پھر نتیجے میں انفیوژن کو ایک سوس پین میں ڈالا جاتا ہے، چینی کو اسی جگہ پر ڈالا جاتا ہے اور اس وقت تک گرم کیا جاتا ہے جب تک کہ یہ ابل نہ جائے۔ چاقو کی نوک پر، سائٹرک ایسڈ پھلوں کے برتن میں ڈالا جاتا ہے۔ اوپر گرم شربت ڈال کر ڈھکن بند کر دیں۔ اس کے بعد، جار کو کمبل سے لپیٹنا اور کمرے کے درجہ حرارت پر ٹھنڈا ہونے کا انتظار کرنا باقی ہے۔

شہفنی کمپوٹ سردیوں میں مفید ہے۔ اسے تیار کرنے کے لیے، لیں:

• 200-250 گرام بیر؛
• 400 گرام چینی؛
• تین لیٹر کے جار میں پانی۔

پتھر کے ساتھ پکے ہوئے، لچکدار پھل استعمال کیے جاتے ہیں۔ یہ ایک ہی سائز کے بیر کا انتخاب کرنے کے لئے مشورہ دیا جاتا ہے. انہیں اچھی طرح سے دھویا جانا چاہئے، "دم" سے چھٹکارا حاصل کرنا اور جراثیم سے پاک جار میں ڈالنا چاہئے.

چینی اور پانی سے شربت بنائیں۔ بیر کے ساتھ جار میں ڈالیں اور دھات کے ڈھکن سے مضبوطی سے بند کریں۔ کمبل کے نیچے ٹھنڈا کریں۔

اگر صرف انجیر ہی ہاتھ میں ہے، تو آپ اپنے آپ کو اس کے ذائقے سے خوش کر سکتے ہیں، بشمول کمپوٹ کی مدد سے۔ دو تین لیٹر جار کے لئے آپ کو ذخیرہ کرنے کی ضرورت ہے:

• پکے ہوئے انجیر - 600-700 گرام؛
• 5.5 لیٹر پانی؛
• چینی 300 گرام۔

جار کو دھو کر جراثیم سے پاک کریں۔ ایک بڑے ساس پین میں پانی کو ابالنے تک گرم کریں۔ پھر اس میں چینی ڈالیں اور پہلے سے دھوئے ہوئے پھلوں کو نیچے کر دیں۔ ہلکی آنچ پر 10 منٹ تک پکائیں۔

پھر انجیر کو یکساں طور پر جار میں تقسیم کریں اور شربت پر ڈال دیں۔ رول اپ اور الٹا رکھو.

کمپوٹ "ملٹی فروٹ" پاک تخلیقی صلاحیتوں کے لیے بڑی گنجائش کھولتا ہے۔ یہ آسان ہے کیونکہ آپ اپنے پسندیدہ پھل اور بیر سے پکا سکتے ہیں۔ مثلاً سیب، ناشپاتی، انگور (کہتے ہیں، سلطان) وغیرہ۔

مجموعی طور پر، آپ کو ذائقہ کے لئے ایک کلو مصنوعات اور چینی حاصل کرنے کی ضرورت ہے. شربت ابال لیں۔ کمپوٹ کے اجزاء کو اچھی طرح سے کللا کریں اور اگر ضروری ہو تو ٹکڑوں میں تقسیم کریں، اور پھر جراثیم سے پاک جار (یا کئی) کے نیچے رکھ دیں۔ گرم میٹھا مائع ڈالیں اور ڑککن کے نیچے رول کریں۔

اگر تھوڑا سا وقت ہو تو، بلیو بیری کمپوٹ بغیر نس بندی کے بنایا جاتا ہے۔ کھانا پکانے کے لیے:

• چند کلو بلیو بیریز؛
• آدھا کلو چینی؛
• پانی.

بیریوں کو احتیاط سے چھانٹیں اور کللا کریں، اور پھر انہیں خشک ہونے کے لیے رومال پر رکھیں۔ جار (3 لیٹر) کو جراثیم سے پاک کریں، ڈھکن کے ساتھ بھی ایسا ہی کریں۔ تیار شدہ بلیو بیریز کو کنٹینر میں ڈالیں۔

چینی کے ساتھ پانی کو ابال کر شربت کو ابالیں اور کرسٹل کے تحلیل ہونے کا انتظار کریں۔ اس کے فوراً بعد، بیر اور کارک کے ایک جار میں مائع ڈالیں۔ الٹا کر کے لپیٹ دیں۔

کمپوٹ میں بلو بیریز کو بلیک بیری کے ساتھ ملایا جا سکتا ہے۔ یہ ایک بہت دلچسپ ذائقہ باہر کر دیتا ہے. نسخے کے مطابق (نس بندی کے ساتھ) لیں:

• بلوبیری کا کلوگرام؛
• آدھا کلو بلیک بیریز؛
• تین لیٹر جار میں پانی؛
• دانے دار چینی - 1.5 کپ؛
• تھوڑا سا سائٹرک ایسڈ۔

بیر کو چھانٹیں اور دھو لیں۔ ایک رومال پر خشک کریں، اور پھر ایک جار میں رکھیں. اس میں گرم پانی ڈالیں اور چند منٹ بعد پین میں ڈال دیں۔ ابال لائیں، چاقو کی نوک پر چینی اور سائٹرک ایسڈ ڈالیں۔ شربت بنانے کے لیے 5 منٹ تک ابالیں۔ اسے بیر کے ایک جار میں ڈالنا باقی ہے، جار کو جراثیم سے پاک کرنے کے لیے پانی سے گہرے کنٹینر میں ڈالیں، اور آدھے گھنٹے کے بعد اسے ڈھکن کے نیچے لپیٹ دیں۔ 24 گھنٹوں کے بعد، کمپوٹ کو ذخیرہ کرنے کے لیے ہٹایا جا سکتا ہے۔

چیری کمپوٹ کو تازہ اور منجمد بیر دونوں سے پکایا جا سکتا ہے۔

تین لیٹر جار پر تیار کیا جانا چاہئے:

• 400-500 گرام چیری؛
• چینی کی ایک ہی مقدار.

جار کو اچھی طرح سے دھویا جاتا ہے، جراثیم سے پاک کیا جاتا ہے، ایک بیری کو نیچے ڈالا جاتا ہے، اور پھر چینی ڈالی جاتی ہے اور ابلتا ہوا پانی ڈالا جاتا ہے۔ جب چینی مکمل طور پر تحلیل ہو جاتی ہے، مائع کو ایک ساس پین میں ڈالا جاتا ہے اور کئی منٹوں تک ہلکی آنچ پر ابالا جاتا ہے۔ اگر چینی کافی نہیں ہے، تو آپ اسے راستے میں صحیح مقدار تک پہنچا سکتے ہیں۔. اب جار کے مواد کو ایک میٹھے مائع کے ساتھ ڈالیں، سیل کریں اور لپیٹے ہوئے شکل میں ٹھنڈا ہونے دیں۔

باربیری ایک خوشگوار کینڈی کا ذائقہ دیتا ہے، اس سے کمپوٹ تہوار بنتا ہے۔ اجزاء کی مقدار اس بات پر منحصر ہو سکتی ہے کہ آپ کتنے کمپوٹ کو پکانا چاہتے ہیں۔

پینے کے لیے پھل پہلے سے ترتیب دیے جاتے ہیں، دم کو ہٹا کر اچھی طرح دھویا جاتا ہے۔ بیر ایک کنٹینر میں رکھے جاتے ہیں۔

جار میں پانی ڈالا جاتا ہے۔ یہ آپ کو یہ سمجھنے کی اجازت دیتا ہے کہ اس کے تحفظ میں کتنا وقت لگے گا۔ اس کے بعد مائع کو سوس پین میں ڈالا جاتا ہے، چینی ڈالی جاتی ہے اور شربت ابلا جاتا ہے۔ اس کے بعد، وہ باربیری کے ساتھ ایک جار بھرتے ہیں، اسے گرم پانی کے ساتھ کنٹینر میں ڈالتے ہیں اور آدھے گھنٹے تک جراثیم سے پاک کرتے ہیں.

سیب باربیری کمپوٹ کا ایک مختلف، لیکن کم خوشگوار ذائقہ نہیں۔ ہدایت کے مطابق آپ کو لینے کی ضرورت ہے:

• سیب
• باربیری
• پانی؛
• چینی 300-500 گرام فی لیٹر پانی، سیب کی مٹھاس پر منحصر ہے؛
• لیٹر جار.

باربیری کو اچھی طرح چھانٹیں، پانی سے دھو لیں۔ سیب سے کور کو ہٹا دیں اور تقریبا ایک ہی سائز کے ٹکڑوں میں تقسیم کریں۔ مستقبل کے کمپوٹ کے اجزاء کو تیار جار میں تہوں میں بچھائیں۔ شربت ابال لیں۔ اسے کھانے کے ساتھ کنٹینر میں ڈالیں اور 30 ​​منٹ تک جراثیم سے پاک کریں، پھر رول کریں اور ٹھنڈا ہونے کے لیے چھوڑ دیں۔

بہت سے لوگ موسم سرما کے وسط میں سمندری بکتھورن کمپوٹ ہاتھ پر رکھنا پسند کرتے ہیں۔ یہ ایک خوشگوار ذائقہ ہے، اس کے علاوہ اس میں وٹامن کی ایک بڑی مقدار ہے. کھانا پکانے کے لئے آپ کو ضرورت ہو گی:

• 600-700 گرام سمندری بکتھورن؛
• 2-3 کپ چینی؛
• پانی.

بیر کو چھلنی کے ذریعے ٹھنڈے پانی سے دھولیں۔ پانی بہنے دو۔ پھر، برابر حصوں میں، سمندری بکتھورن کو جراثیم سے پاک جار میں پھیلائیں۔

چینی کا شربت بنائیں۔ جب یہ ابل رہا ہو، تیار شدہ بیر پر ڈالیں، جار کو مضبوطی سے بند کر دیں۔ الٹا رکھیں اور کسی گرم چیز سے ڈھانپ دیں۔

سردیوں کے لیے مختلف مرکبات کی ترکیب، اگلی ویڈیو دیکھیں۔