موسم سرما کے لئے ranetki سے compote پکانے کے لئے کس طرح؟

Ranetki compote ایک شاندار علاج ہے، سرمئی موسم سرما کے دنوں کو روشن کرنے اور انہیں موسم گرما کے روشن نوٹوں اور مہکوں سے بھرنے کے قابل ہے۔ اسے تہوار کی میز پر رکھا جا سکتا ہے یا روزانہ کھایا جا سکتا ہے، آپ اسے بچوں کو پینے کے لیے دے سکتے ہیں۔ ایک میٹھی میٹھی کے ساتھ، وہ ضروری وٹامن بھی حاصل کریں گے. اس طرح کے مشروبات کی تیاری کے لئے کچھ اصولوں کی تعمیل کی ضرورت ہے۔

Ranetki چھوٹے پھل ہیں. ایک ہی وقت میں، باغ کے پلاٹ پر اگنے والے سیب ہمیشہ اپنے جنگلی رشتہ داروں یا نیم کاشتکاروں سے بڑے ہوتے ہیں۔ سردیوں کے لیے رانیٹکی سے کمپوٹ تیار کرنا مشکل نہیں ہے، اسے پکانا کسی دوسرے پھل یا بیری کمپوٹ سے زیادہ مشکل نہیں ہے، لیکن سردیوں کی مدت کے لیے کسی بھی تیاری کی طرح اس میں بھی کچھ باریکیوں کی ضرورت ہوتی ہے۔ کمپوٹ کو صحیح طریقے سے تیار کرنے کے لیے، آپ کو پہلے چینی کی مقدار کا تعین کرنے کی ضرورت ہے۔ حقیقت یہ ہے کہ بہت سی نو آموز گھریلو خواتین کو اس لمحے کی اہمیت کا احساس نہیں ہے۔ نتیجے کے طور پر، جار پھٹ جاتے ہیں، اور اس دھماکے کے دوران بننے والے دیواروں اور فرش پر چینی کے داغوں سے باورچی خانے یا پینٹری کو دھونے کے کاموں میں مزیدار اور خوشبودار موسم سرما کی دعوت کی خوشی کی توقع بدل جاتی ہے۔

ماہرین تجویز کرتے ہیں کہ چینی کی مقدار 150 گرام فی لیٹر پانی سے زیادہ نہ ہو۔ اس کے مطابق، کمپوٹ کے تین لیٹر جار کے لئے آپ کو 300 گرام چینی سے زیادہ کی ضرورت نہیں ہے، اور اس طرح کے تین جار کے لئے - 900 گرام. لہذا، فوری طور پر فیصلہ کریں کہ آپ کس مقدار میں ایک معجزاتی مشروب تیار کریں گے اور اجزاء کے حساب کتاب پر آگے بڑھیں گے۔ لیکن سیب کی اپنی مٹھاس پر بھی غور کریں۔ اگر وہ کھٹے ہیں، تو آپ چینی کی مقدار کو تھوڑا سا بڑھا سکتے ہیں، لیکن زیادہ نہیں۔

ہم ذیل میں ایک کامیاب کمپوٹ کے دیگر اصولوں اور رازوں پر غور کریں گے۔

• پھلوں کو اچھی طرح دھونے کی ضرورت ہے۔. بیضہ دانی کی جگہ پر خاص توجہ دی جانی چاہیے۔ چھوٹے سیب کو کاٹا یا چھلکا نہیں کیا جاتا ہے، انہیں مجموعی طور پر ایک جار میں ڈالا جاتا ہے، اور اس وجہ سے کمپوٹ میں بیکٹیریا اور فنگس لانے کا امکان زیادہ ہوتا ہے، جو ابال کا سبب بنے گا۔ بیضہ دانی کی جگہ کو گرم پانی کے ساتھ سخت برش سے علاج کرنا بہتر ہے۔
• چونکہ رانیٹکی کو مکمل جار میں ڈالا جاتا ہے، انہیں ٹوتھ پک سے کئی جگہوں پر چھیدنے کی سفارش کی جاتی ہے۔. ایسا اس لیے کیا جاتا ہے کہ ابلتے پانی سے بھرنے کے وقت سیب کی جلد پھٹ نہ جائے اور آپ کی رانیٹکی اپنی خوبصورت شکل برقرار رکھے۔
• جار اور ڈھکنوں کو سوڈا واٹر سے پہلے سے اچھی طرح دھو کر جراثیم سے پاک کیا جاتا ہے۔ نس بندی کسی بھی آسان طریقے سے کی جا سکتی ہے - خشک جراثیم کش یا دادی کا طریقہ - بھاپ کے ساتھ سوس پین میں۔
• ساس پین جس میں آپ کمپوٹ یا اسٹیک دھوئے ہوئے سیب بنائیں گے۔ سٹینلیس سٹیل سے.
• ایک صاف جراثیم سے پاک جار میں ranetok بچھانے جب اس بات کو یقینی بنائیں کہ کنٹینر میں کوئی غیر ملکی چیز نہ آئے. ہاتھ صاف ہونے چاہئیں۔ بینک کو ایک تہائی سے زیادہ بھرنے کی ضرورت نہیں ہے۔ اگر آپ کچھ سیب ڈالتے ہیں، تو مشروب کا ذائقہ اور خوشبو نہیں ہوگی۔
• سخت کرنے کے بعد، اسے چیک کرنے کا یقین رکھیں ڈھکن سخت ہیں اور مائع نہیں نکلتا ہے۔ ایسا کرنے کے لیے، جار کو ڈھکنوں کے ساتھ الٹا کر کے خشک، صاف تولیے پر رکھا جاتا ہے۔
• جراثیم کشی کے بغیر مشروب تیار کرتے وقت "فر کوٹ" کے نیچے ایک دن کے لیے لپٹے ہوئے کین بھیجنا نہ بھولیں - ایک گرم کمبل سے ڈھانپیں۔جراثیم کشی کے بغیر طریقہ اس بات کی ضمانت نہیں دیتا کہ مشروب سردیوں تک رہے گا اور پھٹ نہیں پائے گا، لیکن اگر ایسا ہوتا ہے، تو پھل جراثیم سے پاک کمپوٹ کے مقابلے میں بہت زیادہ وٹامنز اور معدنیات کو برقرار رکھیں گے۔

اگر آپ اب بھی رانیٹکی کو ٹکڑوں میں کاٹنے کا فیصلہ کرتے ہیں، تو آپ کو انہیں بہت چھوٹا نہیں بنانا چاہیے، ورنہ کمپوٹ دلیہ میں بدل جائے گا۔ آپ چینی کو فریکٹوز یا گڑ سے بھی بدل سکتے ہیں۔ ایک خاص مسالیدار ذائقہ حاصل کرنے کے لئے، یہ مصالحے کا استعمال کرنے کی اجازت ہے.

موسم سرما کے لئے compote کے لئے Ranetki، آپ کو کسی بھی قسم کا انتخاب کر سکتے ہیں. لیکن بہتر ہے کہ کھٹے اور میٹھے کھٹے پھلوں کو ترجیح دی جائے۔ وہ سیب جو واضح طور پر زیادہ پک چکے ہیں اور چھلکے میں دراڑیں ہیں کمپوٹ کے لیے موزوں نہیں ہیں۔ اچھے مشروب اور رانیٹکی کے لیے موزوں نہیں، جس میں نقصان، "ٹوٹے" اطراف اور سڑنا ہے۔ یہاں تک کہ اگر آپ کٹے ہوئے پھلوں کو مرکب میں شامل کرنے کا ارادہ رکھتے ہیں، تو آپ کو ایسے سیب نہیں ڈالنا چاہئے - بیکٹیریا کے داخل ہونے، بعد میں ابال ہونے اور جار کھولنے کا امکان نمایاں طور پر بڑھ جاتا ہے۔

پیلے، سرخ رانیٹکی میں عام طور پر ایسے طول و عرض ہوتے ہیں کہ انہیں مکمل رکھنا آسان ہوتا ہے۔ اگر آپ ان کو کاٹنا چاہتے ہیں تو، کور اور بیج کو ہٹانے کا یقین رکھیں. پورے پھل کو کور کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔

بغیر جراثیم کے جار میں رانیٹکی سے کمپوٹ تیار کرنے کا طریقہ تیار شدہ مشروب میں وٹامنز اور غذائی اجزاء کی زیادہ سے زیادہ مقدار کو محفوظ رکھنے میں مدد کرتا ہے۔ لیکن یہ طریقہ کچھ اہم قواعد کے علم کی ضرورت ہے. سب سے پہلے، پھل تیار کریں. زخموں کی صفائی کا خاص خیال رکھیں۔ چھوٹے پھلوں میں پاکیزگی کی ڈگری کا اندازہ لگانا ہمیشہ زیادہ مشکل ہوتا ہے، اس لیے ان کو دو یا تین بار دھو کر محفوظ رہنا بہتر ہے۔ صاف اور پہلے سے جراثیم سے پاک جار میں، آپ کو سیب کو فولڈ کرنے کی ضرورت ہے تاکہ ان کی سطح کنٹینر کے کل حجم کا تقریبا ایک تہائی ہو۔ جب تک سیب جار میں ہوں، میٹھا شربت تیار کرنا شروع کریں۔

ایسا کرنے کے لیے، چینی کی حسابی مقدار کو ابلتے ہوئے پانی میں ملایا جاتا ہے۔ مائع کو تقریبا 2 منٹ تک آگ پر رکھا جاتا ہے، کنٹینر کو شعلے سے ہٹا دیا جاتا ہے اور جار میں سیب کو احتیاط سے ڈالا جاتا ہے تاکہ تمام پھل شربت سے ڈھک جائیں۔ پانچ منٹ کے بعد، شربت دوبارہ سٹینلیس سٹیل کے پین میں ڈالا جاتا ہے اور دوبارہ آگ پر ڈال دیا جاتا ہے، ابلنے دیا جاتا ہے اور فوری طور پر جار میں واپس آ جاتا ہے۔ دوسری خلیج کے بعد، بینکوں کو رول کیا جا سکتا ہے. کنٹینرز کو الٹا کریں اور ٹھنڈا ہونے کے لیے صاف تولیہ پر رکھیں۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ ڈھکن آسانی سے گردن میں فٹ ہوں، کوئی رساو نہ ہو۔ اس کے بعد، ایک دن کے لیے، برتنوں کو پینٹری میں یا کسی اور کمرے میں اوپر نیچے رکھ دیں۔ پھر بینکوں کو تبدیل کیا جا سکتا ہے اور موسم سرما تک طویل مدتی اسٹوریج کے لئے بھیجا جا سکتا ہے.

ترکیبیں، سادہ اور پیچیدہ کی ایک بڑی تعداد ہیں. Ranetki compote مختلف additives کے ساتھ تیار کیا جاتا ہے، اور کسی بھی ورژن میں - نیبو، دار چینی، سونف یا پودینہ کے ساتھ - مزیدار مشروبات حاصل کیے جاتے ہیں. ہم نے رانیٹکی کے حیرت انگیز ذائقہ اور بو کے ساتھ تجربہ کرنے میں آپ کی مدد کے لیے بہترین ترکیبیں جمع کی ہیں۔

بیر اور ranetkovy compote ایک امیر رنگ اور ذائقہ ہے. 3 لیٹر مائع کے لئے اس طرح کے مشروبات کو تیار کرنے کے لئے، آپ کو ڈیڑھ گلاس چینی، بیر اور رانیٹکی کی ضرورت ہوگی. تازہ بیر کی جگہ پرن بھی استعمال کیے جا سکتے ہیں۔ لیکن اس صورت میں، مشروب ایک شوقیہ کے لیے اور بھی گہرا اور تیز ہو جائے گا۔ اجزاء یہ ہیں:

• بیر - 5-7 بڑے ٹکڑے؛
• ranetki - 0.5 کلوگرام؛
• چینی - 1.5 کپ.

بیر اور رانیٹکی دونوں کو اچھی طرح دھونا چاہیے۔ کٹائی کا استعمال کرتے وقت، انہیں 2-3 گھنٹے کے لیے گرم پانی میں بھگو دیں۔ تازہ بیر کو پہلے سے گڑھے لگانے کی ضرورت نہیں ہے۔

تمام پھلوں کو ایک تیار جار میں ڈال کر ابلتے ہوئے پانی میں پانچ منٹ کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے۔ گرم پانی کو سٹینلیس سٹیل کے پین میں ڈالا جاتا ہے، چینی کے ساتھ ملا کر، تیز آنچ پر ابال کر فوراً پھلوں کے برتن میں ڈالا جاتا ہے۔ آپ 2 بار بھرنے کے طریقہ کار کو انجام دے سکتے ہیں۔ اس کے بعد، جار کو لپیٹ دیا جاتا ہے، ٹھنڈا ہونے تک ڈھکنوں کے ساتھ نیچے رکھا جاتا ہے اور اسٹوریج کے لیے بھیج دیا جاتا ہے۔

رانیٹکی کو چاک بیری کے ساتھ ملانا بچوں اور بوڑھوں خصوصاً ہائی بلڈ پریشر کے شکار افراد کے لیے بہت مفید ہے۔ کمپوٹ روشن اور خوبصورت ہے، تھوڑا سا ٹارٹ۔ بلیک چاک بیری کے پھل اسے ایک خاص ذائقہ دیتے ہیں۔

تین لیٹر جار کے اجزاء درج ذیل ہیں۔

• ranetki - آدھا کلوگرام؛
• chokeberry - آدھا گلاس؛
• چینی - 1.5 کپ.

رانیٹکی کو روایتی طریقے سے دھو کر تیار کیا جاتا ہے۔ پھر روان کی طرف بڑھیں۔ بیریوں کو دھونے کی ضرورت ہے، کسی بھی کوڑے دان، ڈنٹھل سے آزاد ہونا چاہیے۔ سب کچھ تیار جار میں ڈال دیا جاتا ہے. سٹینلیس سٹیل کے سوس پین میں پانی گرم کریں، ابال لیں اور چینی ڈالیں۔

جب شوگر کے کرسٹل گھل جاتے ہیں، تو آپ کو پھلوں کے ایک جار میں میٹھا مائع ڈالنا ہوگا، اسے تھوڑی دیر کے لیے کھڑا رہنے دیں اور بغیر پھلوں کے دوبارہ ساس پین میں ڈال دیں۔ ایک ابال لائیں اور دوبارہ ڈالنے کو دہرائیں۔ اس کے بعد، کمپوٹ کو رول کیا جا سکتا ہے، ٹھنڈا کیا جا سکتا ہے اور سٹوریج کے لیے بھیجا جا سکتا ہے۔

یہاں تک کہ اگر آپ کے پاس چیری نہیں ہے، بیر پہلے ہی روانہ ہو چکے ہیں، آپ چیری کے درخت کے پتے استعمال کر سکتے ہیں۔رنگ اتنا شدید نہیں ہوگا جتنا کہ تازہ بیریاں ڈالنے پر، لیکن ذائقہ وہی ہوگا - چیری اور خوشبودار۔

تین لیٹر کمپوٹ کے لئے آپ کو ضرورت ہے:

• چیری - ایک گلاس یا 5-7 پتے؛
• ranetki - 200 گرام؛
• چینی کا ایک گلاس.

Ranetki دھویا جاتا ہے، ponytails سے آزاد. چیری کے ساتھ بھی ایسا ہی کیا جاتا ہے۔ سیب کو پہلے سے تیار شدہ جار میں احتیاط سے جوڑ دیا جائے، اوپر چیری بیر کے ساتھ چھڑکیں۔ پھلوں کو ایک گھنٹہ کے ایک چوتھائی تک میٹھے ابلتے پانی کے ساتھ ڈالا جاتا ہے۔ پھر مائع کو احتیاط سے نکالا جاتا ہے، چیری یا رانیٹوک کو جار سے باہر گرنے سے روکتا ہے۔ مائع، پہلے سے ہی خوشبو سے سیر ہو، 5 منٹ کے لئے ایک ساس پین میں ابالا جاتا ہے، اور جار کے مواد کو دوبارہ ڈالا جاتا ہے.

آپ ڈبل یا ٹرپل فلنگ طریقہ استعمال کرتے ہوئے ایک صحت مند اور خوبصورت کمپوٹ تیار کر سکتے ہیں، جو اوپر بیان کیا گیا ہے۔ یا آپ وقت بچانے اور مشروبات کو مزید آسان بنانے کے راستے پر جا سکتے ہیں۔ تین لیٹر کے اجزاء درج ذیل ہیں:

• ranetki - آدھا کلوگرام؛
• سمندر buckthorn - ایک گلاس؛
• چینی - کم از کم ایک گلاس.

Ranetki کو حل کرنے کی ضرورت ہے، دھونا، یہ بیضہ دانی اور کٹنگوں سے آزاد کرنے کے لئے ضروری ہے. سمندری بکتھورن کو بہتے ہوئے پانی کے نیچے دھونا چاہئے۔ سٹینلیس سٹیل کے سوس پین میں پانی ڈالا جاتا ہے اور اسے ابال کر لایا جاتا ہے۔ Ranetki اور چینی کو فوری طور پر ابلتے پانی میں پھینک دیا جاتا ہے. چینی مکمل طور پر تحلیل ہونے کے بعد ہی، سمندری بکتھورن پھل مائع میں بھیجے جاتے ہیں۔

مشروب کو 5 منٹ سے زیادہ نہیں پیا جاتا ہے۔ اگر اس وقت کی حد کو مدنظر نہ رکھا جائے تو پھل پھٹ سکتے ہیں۔ گرم مشروب کو پہلے سے جراثیم سے پاک جار میں ڈالا جاتا ہے۔ فوری طور پر رول کریں اور ایک موٹے اور موٹے کمبل کے نیچے نیچے کے ساتھ چھوڑ دیں جب تک کہ مکمل ٹھنڈا نہ ہو جائے۔

سائٹرک ایسڈ کے ساتھ، رانیٹکی کمپوٹ ہلکی سی کھٹی کے ساتھ نرم ہو جاتا ہے، جو بچوں اور بڑوں دونوں کو بہت پسند ہے۔ یہ بغیر کسی رکاوٹ کے ranetki کے مخصوص ذائقہ کو ختم کرتا ہے۔ تین لیٹر کمپوٹ کے لئے ہمیں ضرورت ہے:

• ranetki - 500-700 جی؛
• چینی - 1 مکمل گلاس؛
• سائٹرک ایسڈ - 1 چائے کا چمچ.

پانی ایک برتن میں ڈالا جاتا ہے اور آگ پر ڈال دیا جاتا ہے. پھل دھوئے جاتے ہیں۔ بڑی ranetki نصف، چھوٹے ڈال پورے میں کاٹا جا سکتا ہے. ابلتے ہوئے پانی کو پھلوں کے ساتھ جار میں ڈالا جاتا ہے، جو تقریباً ایک تہائی بھرا جاتا ہے، اور آدھے گھنٹے کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے، تاکہ پھل پانی کو تمام ذائقے دے اور اچھی طرح گرم ہو جائیں۔

مائع کو پین میں واپس نکالا جاتا ہے، اسے ابالنے پر لایا جاتا ہے، چینی اور سائٹرک ایسڈ کو صحیح مقدار میں شامل کیا جاتا ہے۔ شربت کو 5 منٹ سے زیادہ نہیں ابالنا چاہئے۔ پھر اسے جار میں واپس ڈالا جاتا ہے، ڑککن کو موڑ دیں۔ "الٹا" پوزیشن میں، جار کو موٹے کمبل سے ڈھانپ کر مکمل ٹھنڈا ہونے کے لیے چھوڑ دینا چاہیے۔ پھر کمپوٹ کو پینٹری یا زیر زمین طویل مدتی اسٹوریج کے لیے منتقل کیا جا سکتا ہے۔

بہت سوادج اور غیر معمولی ranetki اور ناشپاتی کی ایک compote ہے. سبز ناشپاتی کا انتخاب کرنا بہتر ہے، اور اس سے بھی بہتر - کچے، گھنے، سخت گودا کے ساتھ۔ یہ الگ نہیں ہوں گے اور مشروب کو پیوری میں تبدیل نہیں کریں گے۔

تین لیٹر جار کے لئے ہمیں ضرورت ہے:

• آدھا کلو ranetok؛
• جتنے ناشپاتی؛
• ایک گلاس چینی یا سلائیڈ والے گلاس سے تھوڑا زیادہ۔

بینکوں کو تیار، دھویا، جراثیم سے پاک کیا جاتا ہے۔ سیب اور ناشپاتی کو دھو لیں، انہیں چھیلنے کی ضرورت نہیں ہے۔ ناشپاتی، اگر وہ بڑے ہیں، تو کئی ٹکڑوں میں کاٹ لیں، پھلوں کو بیج اور کور سے آزاد کرنا نہ بھولیں۔

پھل جار میں رکھے جاتے ہیں، کنٹینر کو کل حجم کا تقریباً ایک تہائی بھر دیتے ہیں۔ چینی کو ابلتے ہوئے پانی میں ڈالا جاتا ہے اور گرم شربت ایک جار میں ڈالا جاتا ہے۔ اگر آپ کے پاس وقت اور خواہش ہے تو آپ ڈبل یا ٹرپل فل کر سکتے ہیں۔ لیکن آپ ایک کے ساتھ حاصل کر سکتے ہیں.بینکوں کو لپیٹ دیا جاتا ہے، الٹا کر دیا جاتا ہے، ٹھنڈا ہونے تک کمبل سے ڈھانپ دیا جاتا ہے۔

رانیٹکی اور سنتری کا مرکب "نئے سال کا" نکلا - ہلکی سی کڑواہٹ کے ساتھ روشن، ہلکا، خوشبودار۔ تین لیٹر مشروبات کے لئے آپ کو تیار کرنے کی ضرورت ہے:

• 0.5 کلو گرام رینٹکی؛
• 2 بڑے سنتری؛
• دار چینی؛
• چینی کا ایک گلاس.

بینکوں کو جراثیم سے پاک کیا جاتا ہے اور معیاری طریقے سے تیار کیا جاتا ہے۔ صاف رانیٹکی کو صاف تیار جار میں ڈالیں اور 15 منٹ کے لئے ابلتا ہوا پانی ڈالیں۔ جب تک انتظار کا وقت ہو، آپ چھلکے کے ساتھ دھوئے اور سوکھے ہوئے سنتریوں کو آدھے یا چوتھائی حصوں میں کاٹ سکتے ہیں۔

برتن سے پانی دوبارہ برتن میں ڈالا جاتا ہے۔ چینی اور ایک دار چینی کی چھڑی اس میں شامل کی جاتی ہے، آگ پر رکھو اور شربت کے ابلنے تک انتظار کرو. اس وقت، سنتری کے ٹکڑے جار میں بھیجے جاتے ہیں۔ دار چینی کے ساتھ ابلتے میٹھے شربت کے ساتھ سب کچھ ڈالا جاتا ہے۔ بینکوں کو لپیٹ دیا گیا ہے، پلٹ دیا گیا ہے۔ اس بات کو یقینی بنانے کے بعد کہ وہ مضبوطی سے بند ہیں، انہیں ایک دن کے لیے الٹا چھوڑ دیں، موٹے کمبل سے ڈھانپ دیں۔ اس کے بعد کمپوٹ کو طویل مدتی اسٹوریج کے لیے منتقل کیا جا سکتا ہے اور سردی کے کسی بھی سرد دن میں دھوپ والی گرمی کی خوشبو سے لطف اندوز ہو سکتے ہیں۔

موسم سرما کے لیے رانیٹکی کا مزیدار مرکب کیسے پکانا ہے اس بارے میں معلومات کے لیے اگلی ویڈیو دیکھیں۔