کمپوٹ کو کب تک اور کیسے ذخیرہ کیا جاتا ہے؟

شدید گرمی میں، آپ ایک مزیدار اور صحت بخش مشروب سے اپنی پیاس بجھانا چاہتے ہیں۔ "خریدے ہوئے" جوس میں مختلف سٹیبلائزرز، پریزرویٹوز اور رنگ ہوتے ہیں۔ لہذا، تازہ اور خشک میوہ جات سے بنا کمپوٹ ایک بہترین آپشن ہوگا۔ خوشبودار مشروب بالغوں اور بچوں کو پسند کرتا ہے۔ تاہم، قدرتی کاڑھی کی شیلف زندگی کم سے کم ہے. آئیے معلوم کرتے ہیں کہ گھریلو مرکب کو لمبے عرصے تک تازہ رکھنے کا طریقہ۔

قدیم زمانے میں، خوشبودار مشروب کو "اوزر" کہا جاتا تھا۔ لفظ "compote" بہتر فرانس سے روس آیا. تاہم، ایک مزیدار مشروب تیار کرنے کا طریقہ اپنی پوری تاریخ میں تبدیل نہیں ہوا ہے۔ موسم پر منحصر ہے، کمپوٹس تازہ پھلوں (چیری، انگور، کرینٹ، اسٹرابیری اور رسبری) یا خشک میوہ جات سے بنائے جاتے ہیں۔

مشروب ٹھنڈا ہونے کے فوراً بعد، اسے جراثیم سے پاک شیشے کے جار یا پلاسٹک کے برتنوں میں ڈالا جاتا ہے۔ بوتلیں نئی ​​ہونی چاہئیں، جیسا کہ اچھی طرح سے دھوئے ہوئے برتنوں میں بھی شوربہ تیزی سے خراب ہو جائے گا۔ پلاسٹک کو منجمد کرنے کے لیے بھی استعمال کیا جاتا ہے، کیونکہ شیشہ زیرو زیرو درجہ حرارت کے زیر اثر پھٹ سکتا ہے۔

آئیے مختلف سٹوریج کے اختیارات پر گہری نظر ڈالتے ہیں۔

کمپوٹ کمرے کے درجہ حرارت پر سب سے کم شیلف لائف رکھتا ہے۔ باورچی خانے کی میز پر، مرکب 5-7 گھنٹے کے بعد کھٹا ہونا شروع ہو جائے گا. تاہم، درج ذیل سفارشات کے پیش نظر اس کی "مدت" کو بڑھایا جا سکتا ہے:

• جیسے ہی شوربہ ٹھنڈا ہوتا ہے، اسے صاف ڈش میں ڈالا جاتا ہے (ترجیحا سیرامک)؛
• ڈیکنٹر کو ٹھنڈے پانی کے ساتھ ایک کشادہ کنٹینر میں رکھا جاتا ہے اور تہھانے میں بھیجا جاتا ہے - کمپوٹ اسٹوریج روم اندھیرا اور ٹھنڈا ہونا چاہئے؛
• وہ مائع جس میں مشروب کا جگ رکھا جاتا ہے اسے تبدیل کرنا چاہیے یا پہلے اس میں برف ڈالنی چاہیے۔

پھل اور بیری کا کاڑھا ریفریجریٹر میں 2 دن سے زیادہ (2-6 ڈگری سینٹی گریڈ پر) ذخیرہ کیا جاتا ہے۔ سردیوں میں، مشروب لاگگیا/بالکونی میں بھی کھڑا ہو سکتا ہے۔ اگر صحت بخش مشروب کی باقیات باقی رہیں تو تیسرے دن شوربے کو اچھی طرح ابال کر کھا لینا چاہیے۔

اس کے علاوہ، مشروبات کی شیلف زندگی اجزاء پر منحصر ہے. مثال کے طور پر، مقبول خشک میوہ جات کا مرکب "آخری" رہے گا + 10-15 ڈگری کے درجہ حرارت پر 4 دن تک۔ ایک صحت بخش مشروب سارا سال پیا جاتا ہے۔ یہ اہم وٹامنز اور معدنیات سے مالا مال ہے، اسے چھوٹے بچوں اور بوڑھے لوگوں کے لیے استعمال کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔

خشک میوہ جات کی کاڑھی 1-2 دن کے بعد صرف مزیدار ہو جاتی ہے، جس سے بھرپور رنگ اور خوشبو آتی ہے۔ اس وقت، اسے فلٹر کر کے شیشے کے برتن میں ڈالنا چاہیے۔ 5 ویں دن، کمپوٹ کو ریفریجریٹر میں ہٹا دیا جاتا ہے، جہاں یہ مزید 2-4 دن تک کھڑا رہے گا۔

چیری کمپوٹ ایک الگ بحث کی ضرورت ہے. پتھروں والے پھلوں سے تیار کردہ مشروب کو 24 گھنٹے سے زیادہ نہیں رکھا جا سکتا ہے۔ اگر چیری کو گڑھا دیا جائے تو شوربہ 2 دن تک چلے گا۔ چیری کمپوٹ کا ذخیرہ کرنے کا درجہ حرارت +2 سے +15 ڈگری صفر سے اوپر ہوتا ہے۔

جہاں تک تحفظ کا تعلق ہے، موسم سرما کی کٹائی کے لیے کسی خاص حالات کی ضرورت نہیں ہے۔ تاہم، جار کو ایک سیاہ، خشک جگہ میں ہٹا دیا جانا چاہئے. اس کے علاوہ، شہر کے اپارٹمنٹ کے کچن کیبنٹ میں بند ڈبہ بند کمپوٹ کو ذخیرہ کرنے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔ حقیقت یہ ہے کہ چولہے سے نکلنے والی بھاپ سے ڈھکن پھول جائیں گے۔ موسم سرما کے لئے کٹائی کے لئے مثالی جگہ سمجھا جاتا ہے تہھانے یا موصل loggia.

تحفظ کی شیلف زندگی 2 سال سے زیادہ نہیں ہونی چاہئے۔

بغیر بیج کے پھل اور بیری کے کاڑھے، جو سردیوں کے استعمال کے لیے تیار ہوتے ہیں، 2.5-3 سال تک تازگی برقرار رکھنے کے قابل ہوتے ہیں۔ تجربہ کار میزبانوں نے نوٹ کیا کہ گھر میں تیار شدہ ڈبہ بند انگور کا مرکب بھوری رنگ کے دانوں کی ظاہری شکل کو خبردار کر سکتا ہے۔ یہ ٹارٹر کی نام نہاد کریم ہے، جس سے صحت کو کوئی خطرہ نہیں ہے اور یہ زہریلا نہیں ہے۔ پینے سے پہلے مشروب کو چھان لینا کافی ہے۔ ڈبہ بند مشروب کا ایک کھلا کین فریج میں 2 دن سے زیادہ نہیں رکھا جاتا ہے۔

خراب کھانا کھانا جان لیوا ہے اور اس کے سنگین نتائج ہو سکتے ہیں۔ اپنے پسندیدہ مشروب کی کھٹی کو روکنے کے لیے درج ذیل سفارشات پر توجہ دیں۔

• گرمیوں میں پھلوں اور بیری کے مرکب کو زیادہ مقدار میں پکانا مناسب نہیں ہے۔ اپنے آپ کو درمیانے سوس پین تک محدود رکھنا کافی ہے۔ دوسری صورت میں، ایک صحت مند مشروب کی باقیات کو پھینک دینا پڑے گا.
• چھوٹے بچوں کے لیے یہ مشورہ دیا جاتا ہے کہ وہ پھل اور بیری کے کاڑھے کو خصوصی طور پر تازہ دیں۔. ایک سال تک، بچوں کو پتھروں والے پھلوں اور ڈبے میں بند مشروبات نہیں پینے چاہئیں۔
• ابال کے عمل کی خصوصیت مائع کی سطح پر چھوٹے بلبلوں کی ظاہری شکل سے ہوتی ہے۔ اس صورت میں، مشروب پینے کی سختی سے سفارش نہیں کی جاتی ہے۔

کمپوٹ کیسے پکائیں، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔