کمپوٹ میں کتنی چینی ڈالنی ہے اور مقدار کا تعین کیا ہے؟

ہر میزبان ہمیشہ اپنے پیاروں کو وٹامن مشروبات کے ساتھ خوش کرنے کے لئے تیار ہے، خاص طور پر سرد موسم میں. ایسا کرنے کے لئے، موسم گرما کے بعد سے، بہت سے لوگ صحت مند کمپوٹس کی کٹائی شروع کرتے ہیں. ایسی کاریگر خواتین ہیں جو منجمد پھلوں اور بیری کی مصنوعات یا خشک میوہ جات کو سیوننگ پر ترجیح دیتی ہیں۔ اس طرح کی ترکیب کا شوربہ کم مضبوط نہیں ہے اور گھر والے بھی خوشی سے لطف اندوز ہوتے ہیں۔ اور اس ماس کے علاوہ، آپ کو کمپوٹ بنانے کے لیے ایک میٹھے کی ضرورت ہوگی۔ آئیے اندازہ لگاتے ہیں کہ کمپوٹ میں کتنی چینی ڈالنی ہے، اور یہ بھی کہ مقدار کس چیز پر منحصر ہے۔

کمپوٹ کیسے نکلتا ہے اس کا انحصار نہ صرف مرکب پر ہوتا ہے بلکہ چینی کی مقدار پر بھی ہوتا ہے۔ یہ نہ صرف ذائقہ کے لئے شامل کیا جاتا ہے، بلکہ پھل اور نتیجے میں چربی کو مستحکم کرنے کے لئے بھی شامل ہے. ناکافی رقم تحفظ کو متاثر کر سکتی ہے۔اگر روزمرہ کے استعمال کے لیے ایک عام کمپوٹ میں تیار کیا جاتا ہے، تو آپ کھانا پکانے کے دوران چینی کو ذائقہ کے مطابق ایڈجسٹ کر سکتے ہیں، پھر سردیوں کے لیے جار میں سفید ریت کا ایک خاص حصہ ہونا چاہیے۔ آئیے مزید تفصیل سے مرکب خالی جگہوں کے ذائقہ اور شیلف زندگی پر اس کے اثرات پر غور کریں۔

کیا آپ بیر اور پھلوں سے زیادہ تیزابیت والے مرکب کو ترجیح دیتے ہیں؟ گوزبیری، چیری، سرخ currants، raspberries، plums، dogwoods اس طرح کے compotes کے لئے موزوں ہیں. کیا آپ میٹھا چاہتے ہیں؟ براہ کرم سیب، خوبانی، ناشپاتی، نیکٹیرین، آڑو کھائیں۔ لیکن زیادہ حد تک، چینی کے شربت کا ارتکاز ذائقہ کو متاثر کرے گا۔ چینی کو ملانے کے بعد روزانہ استعمال کے لیے کمپوٹ میں شامل کیا جاتا ہے۔پھلوں کو مائع سے نکالنے کی سفارش کی جاتی ہے، وہ کچھ مٹھاس کو اپنے اوپر کھینچ سکتے ہیں، اور یہ شوربے کے ذائقہ کو متاثر کرے گا۔ کمپوٹ کو بغیر میٹھے ذخیرہ کیا جاتا ہے، پھر چینی کی مقدار کو کھانے کے وقت ایڈجسٹ کیا جاتا ہے، جیسا کہ چائے میں، ذائقہ کے مطابق پینے سے پہلے فوراً ڈالا جاتا ہے۔

میٹھا یا نہیں ایک انفرادی تصور ہے۔ کتنی چینی ڈالیں - ہر ایک کا اپنا معمول ہے، لیکن آپ کو یہ یاد رکھنا چاہئے ضرورت سے زیادہ مٹھاس آپ کی پیاس نہیں بجھائے گی، بلکہ آپ کو سیال کی تلاش میں مزید حوصلہ افزائی کرے گی۔ اس کی زیادتی پھلوں کا ذائقہ، فطری پن، اس کے علاوہ، بہت سی چینی لبلبہ کو نقصان پہنچائے گی۔

اگر موسم سرما کے کمپوٹ میں کافی چینی نہیں ہے تو، پھلوں کے بڑے پیمانے پر ابال کی وجہ سے جار "گولی مارنا" شروع کر دیں گے۔ لہذا، کھانا پکانے کی ٹیکنالوجی، بیر، مائع اور چینی کے تناسب اور تناسب کے ساتھ تعمیل تحفظ کے لیے ایک شرط ہے، جس سے برتنوں کے مواد کو کم از کم ایک سیزن کے لیے قابل استعمال شکل میں رکھنا چاہیے۔ اگر کمپوٹ کو چینی کے شربت میں ابالا جاتا ہے، تو کم از کم کئی سالوں تک اس کے مواد کے لیے کچھ نہیں بچے گا۔

روایتی طور پر، ایک روسی مشروب تازہ اور منجمد پھلوں سے تیار کیا جاتا ہے، میٹھا اور اتنا میٹھا نہیں، خشک بیر اور خشک پھل۔ چینی کا حساب تیاری کے طریقہ کار (کھانا پکانے، ابلتے ہوئے مائع کے ساتھ ڈالنا، بھگونے، شربت میں) اور پانی کی مقدار کی بنیاد پر کیا جاتا ہے۔

ایک اوسط اشارے ہے کہ فی 1 لیٹر کمپوٹ میں کتنی چینی ڈالنی ہے۔اگر ہم غیر میٹھے اجزاء کے معمول کے کھانا پکانے کے بارے میں بات کر رہے ہیں، تو 4 کھانے کے چمچ مائع کو کافی میٹھا کریں گے، یہ تقریباً 80 گرام ہے۔ لیکن اس صورت میں جب بیر کو شربت کے ساتھ ڈالنے کی ضرورت ہو، تو یہ 200 سے 350 جی فی لیٹر پانی لے گا (جب تک کہ ایک خاص حراستی اور دیگر تناسب کی نشاندہی نہ کی جائے)۔

سردیوں کے لیے چیری ڈرنک کی مثال پر غور کریں۔ جار میں بیریوں سے ایک تہائی بھرا ہوا ہے، اور مرکب کو غیر تیزابی اور غیر تیزابیت سے پاک کرنے کے لیے چینی کو 70 سے 100 گرام تک ڈالنا ضروری ہے، یہ سب مختلف قسم اور ترکیب پر منحصر ہے، ایسا اس وقت ہوتا ہے جب آپ چیری کمپوٹ کے 1 لیٹر کے لئے دانے دار چینی کی سلائیڈ (200 گرام) کے بغیر ایک گلاس ڈالنے کی ضرورت ہے۔

ایک ہی چیری کمپوٹ کے دو لیٹر کے جار میں کم از کم 150 گرام چینی کی ضرورت ہوتی ہے، اور اگر اسے سٹرابیری کے ساتھ ملا کر پکایا جائے تو آپ کم لے سکتے ہیں - 100 گرام فی 1.8-2 لیٹر پانی۔ اگر اہم اجزاء تیزابیت والے ہوں تو زیادہ چینی کی ضرورت ہوگی۔

3 لیٹر مائع کے لئے اوسط چینی 12 چمچ ہے. چمچ یا 240 گرام چینی کی کم از کم مقدار جسے تین لیٹر کے کمپوٹ کے جار میں ڈالنے کی ضرورت ہے 200 گرام یا ایک نامکمل گلاس ہے۔ اگر سفید ریت کم ہو تو کمپوٹ ابال جائے گا۔ اگر، مثال کے طور پر، کھٹی چیری کھٹی قسم کی ہیں اور ایک جار میں ان میں سے بہت سارے ہیں، تو 2-3 شیشے کو تحفظ میں رکھا جاتا ہے، یہ سب انفرادی ترجیحات پر منحصر ہے. اس طرح کے مرتکز مشروب کو پھر معدنی پانی سے اچھی طرح پتلا کیا جاتا ہے۔ کمپوٹ، جو شربت کے ساتھ تیار کیا جاتا ہے، بھی پتلا کیا جاتا ہے۔

آپ حساب لگا سکتے ہیں کہ ریاضی کے اصولوں کی بنیاد پر 4-5 اور اسی طرح لیٹر پر کتنی چینی ڈالنی ہے، اگر 4 لیٹر مشروب 20 گلاسوں کے برابر ہے، اور فی 1 گلاس کی کھپت تقریباً 15-20 گرام ہے، تو 300 سے 400 گرام چینی نکلتی ہے۔ یہ حصہ سوس پین میں پکائے گئے کمپوٹ کے روزانہ استعمال کے لیے دیا جاتا ہے۔تحفظ کے لئے، دیگر تناسب لیا جاتا ہے: یہ دیکھتے ہوئے کہ 200 گرام تک دانے دار چینی فی لیٹر کنٹینر استعمال کی جاتی ہے، پھر سوال میں حجم 800 گرام سے کم نہیں ہے.

اوسط اشارے کی بنیاد پر، 5 لیٹر کمپوٹ کے لئے آپ کو کم از کم 40 چمچ کی ضرورت ہے. دانے دار چینی کے چمچ یا 500 گرام کے اندر - یہ کم از کم ہے۔ لیکن یہ یاد رکھیں ڈبہ بند شکل میں، مشروبات کو تقریبا 2 گنا زیادہ چینی کی ضرورت ہےلہذا، 5 لیٹر کے لئے موسم سرما کے لئے compote تیار کرنے کے لئے، آپ کو کم از کم 1 کلو دانے دار چینی خریدنا پڑے گا.

دیگر اجزاء مشروبات کی مطلوبہ مٹھاس حاصل کرنے میں مدد کریں گے۔

• شہد کو چینی کے بجائے کمپوٹ میں شامل کیا جاسکتا ہے۔ یہ ایک قابل متبادل متبادل ہے، صرف اس قدرتی مصنوعات کی خصوصیات مندرجہ ذیل ہیں: یہ گرم مائع میں اپنے مفید عناصر کو کھو دیتا ہے. لہذا، جزو کی قدر کو برقرار رکھنے کے لئے، مشروبات ٹھنڈا ہونے کے بعد اسے شامل کیا جاتا ہے. شہد کسی بھی درجہ حرارت کے مائعات میں بالکل گھل جاتا ہے۔
• ونیلا چینی مشروب کو ایک خاص مٹھاس دے گی۔. مسالوں سے محبت کرنے والوں کے لیے، یہ میٹھا کرنے کا ایک اچھا آپشن ہے، مثال کے طور پر، ناشپاتی کمپوٹ، اسٹرابیری، رسبری اور دیگر مشروبات۔ آل ونیلا چینی چھوٹے حصوں کو میٹھا کرنے کے لیے استعمال کی جا سکتی ہے، جیسے کہ ایک گلاس مائع۔ اگر حجم زیادہ ہے، تو چینی اور ونیلا چینی کو تناسب میں لیں تاکہ مسالا پھل اور بیری کے ذائقہ میں "خراب" نہ ہو۔
• میپل سرپ. یہ ریڈی میڈ فروخت کیا جاتا ہے، یا آپ اسے خود پکا سکتے ہیں: میپل کا رس اکٹھا کیا جاتا ہے، لمبے عرصے تک ابالا جاتا ہے، ضرورت سے زیادہ نمی کو بخارات بنا کر گاڑھا ہو جاتا ہے۔ چینی شامل نہیں کی جاتی ہے۔ نتیجہ ایک قدرتی مصنوع ہے جو موٹی چینی کے شربت کی طرح لگتا ہے۔

شربت کے موضوع کو جاری رکھتے ہوئے، ہم "گراؤنڈ ناشپاتیاں" (یروشلم آرٹچوک)، ایگیو شربت، سٹیویا کے پتے (گلوکوز کے ساتھ ایک جھاڑی) سے شربت نوٹ کرتے ہیں۔ قدرتی مٹھاس میں کیلوریز اتنی ہی زیادہ ہوتی ہیں جتنی چینی، اور شہد میں کیلوریز بھی زیادہ ہوتی ہیں۔ پھر غذائیت پسند قدرتی میٹھے بنانے والوں کی وکالت کیوں کرتے ہیں؟

حقیقت یہ ہے کہ وہ چینی سے زیادہ واضح مٹھاس کا مزہ چکھتے ہیں، جس کا مطلب ہے کہ ان کا معمول دانے دار چینی سے کم ہوگا۔ ذیابیطس کے شکار لوگوں کے لیے خصوصی مٹھائیاں ہیں۔ کچھ دنوں کے لئے ایک ساس پین میں تازہ پکا ہوا کمپوٹ میٹھا کرنے کے لئے، اس طرح کی مصنوعات مناسب ہیں. لیکن تحفظ کے لیے استعمال کرنا بہتر ہے، اگر ریت نہیں، تو چینی کا شربت۔

اگر نس بندی کے دوران چینی تحلیل نہیں ہوئی ہے، تو آپ کو جار کو اس کی طرف رکھنا ہوگا، چینی سائیڈ کی سطح پر منتقل ہوجائے گی۔ پھر آپ کو بوتل کو دوبارہ سیدھا کرنے کی ضرورت ہے۔ ریت مکمل طور پر تحلیل ہونے تک اقدامات کو دہرائیں۔ اگر چینی پگھلی نہیں ہے اور کنٹینر میں بلبلوں کا مشاہدہ کیا جاتا ہے، تو ابال کا عمل شروع ہو چکا ہے. اس طرح کے کمپوٹ کو دوبارہ ابالنا بہتر ہے۔ ڑککن کو ہٹانا اور مرکب کو دوسری نس بندی سے مشروط کرنا ضروری ہے ، اسی وقت چینی تحلیل ہوجائے گی۔

ڑککن کو بند کرنے کے بعد، آپ بوتل کو فلیٹ پر رکھ سکتے ہیں، زیادہ سخت نہیں اور اسے اس وقت تک اسکرول کر سکتے ہیں جب تک کہ کرسٹل تحلیل نہ ہو جائیں۔ عام طور پر ایسی کارروائی کے لیے 1 منٹ کافی ہوتا ہے۔ تجربہ کار گھریلو خواتین کچھ نہیں کرتیں، وہ صرف برتنوں کو الٹا گھما دیتی ہیں، اور چینی آہستہ آہستہ پوشیدہ ہو جاتی ہے۔ لیکن کمپوٹس کے لیے شربت بنانا بہتر ہے، پھر یقینی طور پر ایسی کوئی پریشانی نہیں ہوگی۔

موسم سرما کے لیے مزیدار اور بھرپور چیری کمپوٹ کیسے پکائیں، اگلی ویڈیو دیکھیں۔