گلوٹین فری سیریلز: فہرست، اہم خصوصیات اور استعمال

جدید سائنس خوراک کے صحیح انتخاب پر بہت توجہ دیتی ہے۔ تازہ ترین تحقیق کی بدولت، ہم جان بوجھ کر ان چیزوں سے انکار کر سکتے ہیں جو ہماری صحت کے لیے نقصان دہ ہیں، اور اپنی زندگیوں کو بہت آسان بنا سکتے ہیں۔ حال ہی میں، اس حقیقت کے بارے میں بہت بات ہوئی ہے کہ گلوٹین، جو بہت سے کھانے کی اشیاء میں پایا جاتا ہے، سب کو فائدہ نہیں دے گا، لہذا گلوٹین فری مصنوعات کے ساتھ خصوصی کاؤنٹر سپر مارکیٹوں میں بھی نظر آنے لگے ہیں.

یہاں تک کہ اگر آپ واقعی یہ نہیں جانتے ہیں کہ گلوٹین کیا ہے، آپ شاید اسے بڑی مقدار میں اور قابل رشک باقاعدگی کے ساتھ استعمال کرتے ہیں۔ یہ مادہ، جسے گلوٹین بھی کہا جاتا ہے، ایک پیچیدہ پلانٹ پروٹین ہے جو زیادہ تر اناج میں مختلف ڈگریوں میں موجود ہوتا ہے۔

دراصل، یہ گلوٹین کی اس خاصیت کی بدولت ہے کہ آٹا اناج سے بنایا جاتا ہے، جو آپ کو آٹا گوندھنے کی اجازت دیتا ہے۔ اس سے ہم واضح نتیجہ اخذ کرتے ہیں کہ گلوٹین نہ صرف اناج میں، بلکہ آٹے کی کسی بھی مصنوعات میں بھی موجود ہوتا ہے۔مزید یہ کہ اس مادے کی چپچپا پن اور بے ذائقہ پن مینوفیکچررز کو گلوٹین کو مکس کرنے پر مجبور کرتا ہے یہاں تک کہ اسے نہیں ہونا چاہیے - وہاں یہ ایک جزو کے طور پر کام کرتا ہے جو باقی اجزاء کو ایک ساتھ چپکاتا ہے۔ اس شکل میں، یہ اکثر ڈیسرٹ میں پایا جاتا ہے.

عام طور پر، گلوٹین کی عدم برداشت میں مبتلا افراد کو کسی بھی مصنوعات کی ترکیب کو بہت احتیاط سے پڑھنا چاہیے، کیونکہ گلوٹین کاسمیٹکس اور ادویات میں بھی موجود ہو سکتا ہے، اور عام طور پر، اناج اور بیکری کی مصنوعات کے علاوہ، یہ ڈیری مصنوعات، ڈبے میں بھی پایا جاتا ہے۔ گوشت اور مچھلی، چٹنی، آئس کریم اور چاکلیٹ، ساسیج اور پیٹس۔

آپ مبہم بیانات کو تلاش کرکے ترکیب میں گلوٹین کا پتہ لگاسکتے ہیں۔ "بناوٹ سبزی پروٹین"، "تبدیل شدہ فوڈ نشاستے"، یا "ہائیڈرولائزڈ سبزی پروٹین"۔

اناج میں سے، صرف چاول، بکواہیٹ، باجرا اور مکئی کے ٹکڑوں کے ساتھ ساتھ وہ اناج جو درحقیقت اناج نہیں ہیں، جیسے جوار یا مرغن، گلوٹین سے بھرپور نہیں ہیں۔ گوشت، مچھلی، پھلوں اور سبزیوں اور دیگر بہت سی مصنوعات میں بھی گلوٹین نہیں ہوتا، لیکن یاد رہے کہ یہ سب صرف ان مصنوعات پر لاگو ہوتا ہے جو ان کی خالص شکل میں ہوتی ہے، جب کہ گلوٹین کو اکثر اجزاء کے مستحکم امتزاج کے لیے شامل کیا جاتا ہے۔

جدید لوگوں کے عوامی شعور میں، یہ رائے نقل کی جاتی ہے کہ گلوٹین نقصان دہ ہے، لیکن درحقیقت یہ صرف ان لوگوں کے لیے درست ہے جو اسے برداشت نہیں کر سکتے۔ باقی سب کے لیے، یقیناً گلوٹین بھی فائدہ مند ثابت ہو سکتا ہے، ورنہ ہزاروں سال کی روٹی کھانے سے انسانیت ختم ہو جائے گی۔ بذات خود یہ مادہ درج ذیل خصوصیات کے حامل انسانوں کے لیے مفید ہے۔

• گلوٹین ایک پیچیدہ مرکب ہے، جس میں ایک ہی وقت میں 18 امینو ایسڈز شامل ہوتے ہیں جنہیں انسانی جسم خود پیدا کرنے سے قاصر ہے۔ ایک ہی وقت میں، صحت کے لئے ان کا کردار بہت اہم ہے - ان کی ضرورت ہے، خاص طور پر، اچھی قوت مدافعت اور آکسیجن کے ساتھ خلیات کی مکمل سنترپتی کے لئے. آپ انہیں صرف کھانے کے ساتھ حاصل کر سکتے ہیں، اور گلوٹین ایک ساتھ تمام اٹھارہ حاصل کرنے کا موقع ہے۔
• گلوٹین کی ترکیب میں وٹامن اے اور ای کے ساتھ ساتھ گروپ بی بھی شامل ہے۔ پہلا ایک معروف اینٹی آکسیڈنٹ ہے جو بڑھاپے کو روکتا ہے، یہ مدافعتی نظام کو مضبوط کرتا ہے اور بینائی کو بہتر بناتا ہے، اور بالوں، جلد اور ہڈیوں کی زندگی کو بھی طول دیتا ہے۔ وٹامن ای کی موجودگی اس بات پر منحصر ہے کہ جسم میں کیمیائی عمل کتنی اچھی طرح سے کام کرتے ہیں۔ آخر میں، بی وٹامنز مدافعتی نظام کو مضبوط بنانے کے ساتھ ساتھ اعصابی نظام کے کام کو بہتر بناتے ہیں اور میٹابولزم میں فعال طور پر شامل ہوتے ہیں۔ بلاشبہ یہ تمام وٹامنز دیگر کھانوں میں بھی پائے جاتے ہیں، لیکن آپ انہیں گلوٹین سیریلز سے بھی حاصل کر سکتے ہیں۔
• گلوٹین کیلشیم اور فاسفورس سے بھرپور ہوتا ہے، اس لیے اس کے استعمال سے کنکال کی حالت پر بہت مثبت اثرات مرتب ہوتے ہیں۔
• گلوٹین بھی کم مقدار میں، لوہے اور کاربن، نائٹروجن اور میگنیشیم پر مشتمل ہے - یہ تمام عناصر تعمیراتی بلاکس ہیں جو مکمل طور پر کام کرنے والے جاندار کو بناتے ہیں۔

اب آئیے اس کے بارے میں بات کرتے ہیں کہ کیوں کچھ لوگوں کو گلوٹین والی مصنوعات سے پرہیز کرنا چاہئے ، کیوں کہ یہ کچھ بھی نہیں ہے کہ ایسی مصنوعات کے لئے خصوصی شیلف اسٹورز میں نمودار ہوئے ہیں۔ مثال کے طور پر، زمین پر تقریباً 1% لوگ اس پروٹین کے لیے پیدائشی طور پر عدم برداشت کا شکار ہیں - ان کا جسم محض اس طرح کے جزو کو اجنبی چیز سمجھتا ہے۔یہاں مسئلہ اسہال اور دیگر خصوصیت کی علامات میں بھی نہیں ہے، جو کسی چیز سے عدم برداشت کا ایک عام مظہر ہیں - کھانے کے ساتھ جسم کی جدوجہد کے عمل میں، آنتوں کے بلغم کو نقصان پہنچتا ہے، اس لیے گلوٹین ہر استعمال کے ساتھ زیادہ سے زیادہ نقصان پہنچاتا ہے۔

اگرچہ آبادی کا صرف 1% مکمل عدم برداشت کا شکار ہے، لیکن تمام لوگوں میں سے ایک تہائی تک گلوٹین کے لیے انتہائی حساسیت کا سامنا کرنا پڑتا ہے - خاص طور پر، زیادہ گلوٹین والی غذائیں کھانے کے بعد، پیٹ میں پھولنے اور بھاری ہونے کی شکایات دیکھی جاتی ہیں۔ پریشانی یہ ہے گلوٹین وِلی کو اکٹھا کرتا ہے اور اس طرح آنت کے اس حصے کو کم کرتا ہے جو ہضم شدہ خوراک کو جذب کر سکتا ہے۔ نتیجے کے طور پر، یہ معدے میں زیادہ دیر تک رہتا ہے اور خراب ہونا شروع کر سکتا ہے، جس سے فوڈ پوائزننگ ہو سکتی ہے۔

اگر انسانی خوراک میں گلوٹین کے ساتھ بہت زیادہ غذائیں ہوں تو انتہائی حساسیت نہ ہونے پر بھی مندرجہ بالا علامات ظاہر ہو سکتی ہیں۔ اس صورت میں، آپ صرف عارضی طور پر مینو کو تبدیل کر سکتے ہیں تاکہ سب کچھ خود سے ہو، لیکن پہلے علامات اب بھی خود کو ظاہر کریں گے. جب بہت زیادہ گلوٹین ہوتا ہے، تو یہ آنتوں کو بھی بند کر سکتا ہے، جس سے خوراک کو گزرنا مشکل ہو جاتا ہے اور صورتحال اور بھی بڑھ جاتی ہے۔

آخر میں، حالیہ تحقیق اس بات کی نشاندہی کرتی ہے۔ گلوٹین نشہ آور ہو سکتا ہے۔، اور پھر اس پر مبنی مصنوعات کے باقاعدہ استعمال سے انکار کرنا زیادہ مشکل ہوگا۔ کچھ سائنسدانوں کو یہ بھی شبہ ہے کہ گلوٹین مہاسوں کی ایک اہم وجہ ہے۔مؤخر الذکر اثر کا مناسب طور پر مطالعہ نہیں کیا گیا ہے اور یہ ابھی تک ثابت بھی نہیں ہوا ہے، تاہم، بہت سے غذائی ماہرین پہلے ہی مسائل کی جلد والے لوگوں کو مشورہ دے رہے ہیں کہ وہ اپنی غذا پر نظر ثانی کرنے کی کوشش کریں۔

صورت حال سے نکلنے کا سب سے منطقی طریقہ یہ ہوگا کہ صرف ان مصنوعات کو استعمال کیا جائے جن میں گلوٹین پر مشتمل نہ ہو، تاہم، جیسا کہ ہم دیکھتے ہیں، یہ آج تقریباً ہر جگہ ہے، اور کچھ مصنوعات کے لیے یہ تقریباً ناگزیر معلوم ہوتا ہے۔ اصل میں، آخری بیان بنیادی طور پر غلط ہے - آج آپ کسی بھی خصوصیات کے ساتھ ایک جزو کو تبدیل کر سکتے ہیں.

چال صرف گلوٹین پر مشتمل جزو کو کسی اور چیز سے بدلنا ہے۔ مشکل مثالی متبادل کی کمی میں پنہاں ہے - وہ یا تو چپچپا پن تک نہیں پہنچ پاتے، یا زیادہ واضح ذائقہ یا بو رکھتے ہیں جسے نئے اجزاء شامل کرکے نقاب پوش کرنے کی ضرورت ہوتی ہے جو حتمی مصنوعات کی ظاہری شکل کو بھی متاثر کرنے لگتے ہیں۔ اس وجہ سے، بعض صورتوں میں، تیار شدہ نسخہ کے مرتب ہونے سے پہلے مینوفیکچررز کو اپنے دماغ کو ریک کرنا پڑتا ہے، اور بعض اوقات اس میں اتنی زیادتی ہو سکتی ہے کہ گلوٹین اب اتنا خوفناک نہیں لگتا۔

عجیب بات یہ ہے کہ گلوٹین سے پاک پروڈکٹ بنانے کا سب سے آسان طریقہ بیکڈ اشیاء اور پاستا سے ہے، جس میں قیاس کیا جاتا ہے کہ بہت زیادہ گلوٹین ہونا چاہیے۔ ہم اوپر بتا چکے ہیں کہ اناج کی کچھ اقسام میں یہ اب بھی موجود نہیں ہے، جس کا مطلب ہے کہ بیکری کی مصنوعات میں یا تو گندم کا آٹا بالکل نہیں ہوتا یا اس کا فیصد بہت کم ہوتا ہے۔ بہترین نتائج حاصل کرنے کے لیے، مینوفیکچررز مختلف اناج کے آٹے کو ایک ساتھ ملاتے ہیں۔ کچھ معاملات میں، اس طرح کی دوبارہ تیار کردہ کاپی اصل کی طرح ہی اچھی ہوتی ہے۔

اسی ڈبے میں بند کھانے اور دیگر مصنوعات کے ساتھ جن میں اصل میں گلوٹین نہیں ہونا چاہیے، ایک قدرے عجیب صورت حال ابھرتی ہے - یہاں گلوٹین کو تبدیل کرنا اور بھی مشکل ہے، کیونکہ اسے یہاں خاص طور پر غیر ذائقہ اور بو کی عدم موجودگی میں چپکنے کی صلاحیت حاصل کرنے کے لیے شامل کیا گیا تھا۔ . زیادہ تر لوگوں کے لیے ثابت اور محفوظ جزو کے استعمال کے قابل نہ ہونے کی وجہ سے مینوفیکچررز مختلف غذائی سپلیمنٹس کے ساتھ تجربہ کرنا شروع کر دیتے ہیں، جو ہمیشہ اچھا نہیں ہوتا، لیکن اگر کوئی شخص اصولی طور پر گلوٹین کا استعمال نہیں کر سکتا، تو اسے تشخیص کی بنیاد پر انتخاب کرنا پڑتا ہے۔ .

اگر آپ اب بھی دیگر مصنوعات میں گلوٹین کی عدم موجودگی کی امید کر سکتے ہیں، تو زیادہ تر لوگوں کی سمجھ میں اناج اور ان کی مصنوعات کو گلوٹین پر مشتمل سمجھا جاتا ہے۔ سچ ہے، غذائیت کے ماہرین اتنے واضح نہیں ہیں - اناج اور پیسٹری دونوں ہی گلوٹین عدم برداشت والے لوگ بھی کھا سکتے ہیں، آپ کو صرف یہ واضح طور پر جاننے کی ضرورت ہے کہ آپ کیا اور کتنا استعمال کرتے ہیں۔

باجرا، جسے باجرا بھی کہا جاتا ہے، اس کی خالص شکل میں گلوٹین پر مشتمل نہیں ہے، اس لیے یہ ان لوگوں کے لیے مکمل طور پر محفوظ ہے جو اس مادے سے عدم برداشت کا شکار ہیں۔ اس طرح کے دلیے کا فائدہ یہ بھی ہے کہ اس کی قیمت بہت کم ہوتی ہے، جبکہ مفید ہونے کے باوجود اس میں گلوٹین نہیں ہوتا، لیکن اس میں لیسیتھین اور فائبر، بیٹا کیروٹین اور آئرن کے ساتھ ساتھ وٹامن بی بھی ہوتا ہے۔ یہ پروڈکٹ ایک سال سے کم عمر بچوں کے لیے موزوں نہیں ہے۔

ایک اور اناج جو گلوٹین سے مکمل طور پر خالی ہے، لیکن بہت زیادہ لذیذ ہے اور اس سے تیار کیے جانے والے پکوانوں کی وسیع رینج تجویز کرتا ہے۔ چاول یقیناً مفید ہے اور بھورے یا کالے اناج کی قسمیں جو کہ ہمارے ملک میں نسبتاً نایاب ہیں، خاص طور پر فائدے کی ہیں، جو بیرونی خول سے چھلکے نہیں ہوتے، جس میں بہت زیادہ قیمت ہوتی ہے۔ اس طرح کے دلیے میں آیوڈین، آئرن اور کاپر کے ساتھ ساتھ کچھ امینو ایسڈز (بنیادی طور پر لائسین اور میتھیونین) اور فولک ایسڈ ہوتے ہیں۔

ہمارے ملک میں ایک اور بہت مشہور گلوٹین فری سیریل مانوس بکواہیٹ ہے۔ یہ نہ صرف اس کے بہترین ذائقے اور ہلکے پن کے لیے قابل قدر ہے، بلکہ اس میں سبزیوں کے پروٹین اور وٹامن ای کے اہم مواد کی وجہ سے بھی۔ یہ دلیہ عام طور پر معدے کے لیے بہت مفید سمجھا جاتا ہے، کیونکہ یہ ہاضمے کے عمل کو معمول پر لاتا ہے اور آنتوں کی دیواروں کو کسی بھی نقصان سے جلد بحال کرنے میں معاون ہے۔

اکثر یہ مشورہ دیا جاتا ہے کہ بکوہیٹ والے بچوں میں تکمیلی غذائیں شروع کریں۔، جو اس میں گلوٹین کی مکمل عدم موجودگی سے نمایاں طور پر متاثر ہوا تھا۔

گلوٹین سے پاک غذا کے حامیوں کے لیے یہ اناج دلیہ کے طور پر بھی پرکشش نہیں ہے، بلکہ گندم کے آٹے کے ایک اچھے متبادل کے طور پر - کم از کم، اس طرح کے خام مال سے مختلف پکوانوں کے لیے کافی معقول پاستا اور روٹی بنائی جا سکتی ہے۔ اس طرح کا متبادل نسبتاً سستا اور وسیع پیمانے پر دستیاب ہے، لیکن اس میں کچھ کم فائدہ ہے - یہاں کاربوہائیڈریٹ کی بہتات ہے، اور بہت سے قیمتی اجزاء ہیں۔ تاہم، یہ اسی پیچیدہ کاربوہائیڈریٹس کے ساتھ ساتھ سیلینیم، وٹامن اے اور فائبر کا بہترین ذریعہ ہوسکتا ہے۔

گلوٹین کے مواد کے لحاظ سے دلیا کافی گرم سائنسی بحث کا سبب بنتا ہے - ایک طرف، اس میں موجود پروٹینز کو قیاس کیا جاتا ہے کہ وہ خصوصیت کے مدافعتی ردعمل کا سبب نہیں بنتے۔ دوسری طرف، مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ گلوٹین پر مشتمل اناج کے ساتھ مل کر کاشت کرنا اناج کی ساخت کو متاثر کر سکتا ہے، جو ان لوگوں کے لیے غیر محفوظ بناتا ہے جو گلوٹین کی تھوڑی مقدار کے لیے بھی متضاد ہیں۔ ایک لفظ میں، جئی کو contraindicated نہیں کہا جا سکتا، لیکن کسی بھی پروڈکٹ کو نہیں کھایا جانا چاہئے، لیکن صرف وہی جس پر لکھا ہو کہ یہاں گلوٹین نہیں ہے۔

جئی کی بنیاد پر، لوگوں میں مقبول فلیکس تیار کیے جاتے ہیں، لیکن غذائیت کے نقطہ نظر سے، عام اناج بہت زیادہ مفید ہیں - پیچیدہ کاربوہائیڈریٹ کے ساتھ پروٹین، اور وٹامن ای اور گروپ بی، اور فائبر کے ساتھ اینٹی آکسائڈنٹ موجود ہیں. یہاں کافی ہے اور معدنیات - فاسفورس، آئرن، میگنیشیم اور زنک۔ جئی آنتوں کے بلغم کی حفاظت کرتی ہے، جسم سے اضافی کولیسٹرول کو نکالنے اور رسولیوں کی موجودگی کو روکنے کے لیے وقت دیتی ہے، اس لیے ایک خاص خطرے کے باوجود اور ہر کسی کے پسندیدہ ذائقے کے باوجود یہ کھانے کے قابل ہے۔ یہ نوٹ کرنا ضروری ہے۔ جئ کا دلیہ ہونا ضروری نہیں ہے - اسے مختلف پکوانوں کی تیاری کے لیے کیما بنایا ہوا گوشت میں تھوڑی مقدار میں شامل کیا جا سکتا ہے۔

ایک اور گلوٹین فری پروڈکٹ، جو ضروری طور پر صحت مند اناج کی تمام عالمی درجہ بندی میں شامل ہے، لیکن ابھی تک ہمارے ملک میں اس کی جڑیں نہیں پکڑی ہیں - انہوں نے یہاں اس کے بارے میں شاید ہی سنا ہو۔ ظاہری شکل میں، اس طرح کے اناج بکواہیٹ اور مکئی کے درمیان ایک کراس کی طرح لگتا ہے، لیکن ذائقہ بھوری چاول کی طرح زیادہ ہے. اس دلیہ میں بہت ساری مفید چیزیں ہیں، لیکن پہلے آپ کو اسے فروخت پر تلاش کرنے کی ضرورت ہے۔

یہ اناج بھی کوئنو سے ملتا جلتا ہے، لیکن پھر بھی تھوڑا سا عام ہے۔ اس کی بہت بڑی فائبر مواد کی وجہ سے قدر کی جاتی ہے، جو آنتوں کی بہتری کے ساتھ ساتھ جسم کے دیگر کئی نظاموں پر اس کے مثبت اثرات کے لیے بھی اہم ہے۔ مصنوعات معدنیات میں بہت امیر ہے - آئرن اور زنک، مینگنیج اور آئوڈین کے ساتھ ساتھ سیلینیم اور کیلشیم۔ اس اناج کو دلیہ کے طور پر سختی سے نہیں لیا جانا چاہئے - پینکیکس، پیسٹری، اور یہاں تک کہ سلاد اس سے بنائے جاتے ہیں.

یہ گلوٹین فری سیریل سب سے زیادہ ورسٹائل میں سے ایک ہے - اسے بیکنگ کے لیے دلیہ یا آٹا بنانے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے، یا آپ اس پر مبنی بیئر بنا سکتے ہیں۔ جدید دنیا میں، جوار پہلے کی طرح بہت زیادہ قیمتی نہیں ہے، لیکن ہم اس کی ساخت میں پروٹین اور نشاستے کی اعلی مقدار کو نوٹ کرتے ہیں۔

اور یہ کوئی اناج نہیں بلکہ ایک دانے دار نشاستہ ہے، جو اصل میں ایک خاص ساگو کھجور سے نکالا گیا تھا۔ ہمارے پاس کھجور کے درختوں کے ساتھ مشکل وقت ہے، لیکن اسی طرح کا نام دانے دار آلو کے نشاستے کے ساتھ منسلک ہو گیا ہے. کسی بھی صورت میں، اس طرح کی مصنوعات کے لئے صرف ایک ہی استعمال ہے - دلیہ کی شکل میں کھانا پکانا، اور یہاں عملی طور پر کوئی پروٹین نہیں ہے، بشمول نقصان دہ بھی شامل ہیں.

اس کی مصنوعات کو کبھی کبھی سیاہ چاول کہا جاتا ہے، اگرچہ ایک اور نام ہے - اطالوی باجرا. ہمارے ملک میں اس طرح کے اناج (اور اس کی مصنوعات - اناج یا آٹا) تلاش کرنا مشکل ہے، لیکن اگر یہ مل جائے تو اسے خریدنا قابل عمل ہے، کیونکہ یہ وٹامن بی اور کیروٹین، سلکان اور میگنیشیم، فاسفورس کا ذخیرہ ہے۔ اور پوٹاشیم.

ممکنہ نتائج کو ختم کرنے کے لیے، آپ کو نہ صرف ایسی مصنوعات کا انتخاب کرنا چاہیے جن کا لیبل گلوٹین سے پاک ہے، بلکہ کچھ اصولوں پر عمل کرتے ہوئے انہیں صحیح طریقے سے استعمال کرنا چاہیے۔

چھوٹے پیٹو کے معاملے میں، یہ یاد رکھنا چاہئے کہ گلوٹین کو ہضم کرنا کافی مشکل ہے، لہذا یہ حقیقت سے دور ہے کہ یہاں تک کہ ایک صحت مند جسم بھی اس کے نتائج کے بغیر اس پر قابو پا سکے گا جو مبینہ طور پر عدم برداشت کی نشاندہی کرتا ہے. ماہرین بتاتے ہیں کہ بچے کے جسم میں تقریباً 6-7 ماہ تک اس پروٹین کے ٹوٹنے کے لیے ضروری انزائمز نہیں ہوتے، اس لیے یہ مشورہ دیا جاتا ہے کہ ان اناج کے ساتھ تکمیلی غذائیں شروع کی جائیں جن میں ایسا مادہ نہیں پایا گیا تھا۔

یہ ایک آپشن کے طور پر بکواہیٹ سے شروع کرنے کے قابل ہے - چاول یا مکئی، لیکن یہ ابھی تک مصنوعی طور پر گلوٹین سے پاک اناج کے ساتھ تجربہ کرنے کے قابل نہیں ہے۔

منصفانہ نصف کے نمائندے اکثر ایسے لمحات میں دلچسپی رکھتے ہیں یا تو حمل اور دودھ پلانے کے دوران، یا صحت مند طرز زندگی کی سخت پابندی کے تناظر میں۔ پہلی صورت میں، ہم نوٹ کرتے ہیں کہ گلوٹین حاملہ اور دودھ پلانے والی ماؤں کے لیے متضاد نہیں ہے - اگر سب کچھ صحت کے مطابق ہے، تو یہ پروٹین بچوں کے لیے بغیر کسی نتیجے کے جسم میں ٹوٹ جاتا ہے۔ اگر ممکنہ انکار کی وجہ صرف آپ کی صحت کی نگرانی کے لئے فیشن کو خراج تحسین پیش کرتی ہے، تو آپ کو اس مادہ کے ممکنہ فوائد کے بارے میں نہیں بھولنا چاہئے.

مضبوط جنس کے نمائندے شاذ و نادر ہی اپنی غذا کی درستگی کے بارے میں سوچتے ہیں - اس وقت تک جب تک کہ ایک مشکل اور واضح تشخیص نہ ہو جائے۔ اگر ایسا ہوتا ہے تو، آپ کے اپنے مینو کے لئے مصنوعات کو زیادہ احتیاط سے منتخب کرنا پڑے گا، لیکن ایک قابل نقطہ نظر کے ساتھ، آپ زیادہ تر معدے کی خوشیوں میں شامل ہوسکتے ہیں۔

ایک اور نکتہ جو بہت سے مردوں کے لیے اہم ہے وہ الکحل مشروبات ہے۔ واضح رہے کہ اناج کی بنیاد پر تیار کی جانے والی کسی بھی الکحل میں گلوٹین موجود ہوتا ہے جس میں گلوٹین موجود ہوتا ہے، جس کا مطلب ہے کہ ہمارے ملک میں اس طرح کی مقبول بیئر اور ووڈکا کے ساتھ ساتھ مزید اشرافیہ کے جن اور وہسکی کو بھی مینو سے خارج کر دیا جانا چاہیے۔ ، چونکہ مصنوعات کا یہ طبقہ شاذ و نادر ہی خاص طور پر گلوٹین فری ورژن میں جاری ہوتا ہے۔ لہذا، سخت پینے والے کو شراب، رم یا ٹیکیلا جیسے مائعات میں تبدیل کرنا پڑے گا.

آخر میں - ماہرین غذائیت کی چند سفارشات جو آپ کو زیادہ دیر تک صحت مند رہنے دیں گی۔

• گلوٹین کو بنیادی طور پر نقصان دہ مادہ نہیں سمجھا جا سکتا ہے - مارکیٹرز نے اس کے لیے ایسی شہرت پیدا کی ہے، جس نے فائبر کے بغیر مصنوعات کے لیے الگ کاؤنٹر مختص کیے ہیں۔ درحقیقت، اس مادہ کے بہت سے فوائد بھی ہیں، کیونکہ اس کے ساتھ مصنوعات کی تعداد کو کم کیا جا سکتا ہے، لیکن آپ کو ان کو مکمل طور پر ترک نہیں کرنا چاہئے، جب تک کہ یہ سخت تشخیص نہ ہو۔
• اگر گلوٹین آپ کے لیے متضاد ہے، تو ہمیشہ اور ہر جگہ ہر اس چیز کی ترکیب پڑھنے کے لیے تیار رہیں جو آپ خریدتے ہیں۔آج کی حقیقتیں ایسی ہیں کہ یہ جزو لفظی طور پر ہر جگہ پایا جاتا ہے، اور جہاں یہ موجود نہیں ہے ان مقامات کے مقابلے میں ان مقامات کی فہرست بنانا بہت آسان ہے۔ مرکب میں کچھ بھی صارفین کے لئے راز نہیں رہنا چاہئے، لہذا اگر آپ ناقابل فہم الفاظ اور عہدوں کو دیکھتے ہیں، تو سوال پوچھنے میں بہت سست نہ ہوں.
• گلوٹین سے پاک کھانوں کے حصول میں، یہ نہ بھولیں کہ بہت سی ممنوعہ غذائیں اگر گلوٹین نہ ہوتیں تو ان کے بہت سے فوائد ہوتے۔ اپنے آپ کو کسی بھی کھانے سے انکار کرتے وقت، یاد رکھیں کہ آپ کھونے کی پوزیشن میں ہیں اور اب آپ کو فعال طور پر اجزاء کا انتخاب کرنے پر مجبور کیا گیا ہے تاکہ آپ کے جسم کو درکار تمام مادوں کے ساتھ اچھی غذائیت کو بحال کیا جا سکے۔

گلوٹین کیا ہے اور اسے کھایا جا سکتا ہے اس کے بارے میں معلومات کے لیے درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔