سبز buckwheat سے کیا پکایا جا سکتا ہے؟

بہت سی گھریلو خواتین نے سبز بکواہیٹ کے بارے میں ایک سے زیادہ بار سنا ہے، لیکن ہر کوئی اس اناج کے فوائد کے بارے میں نہیں جانتا ہے۔ سب کے بعد، یہ اکثر وہ لوگ کھاتے ہیں جو صحت مند غذا کو ترجیح دیتے ہیں. اس اناج میں وٹامنز اور منرلز کی بڑی مقدار ہوتی ہے۔ اس آرٹیکل میں، ہم سبز بکواہیٹ کھانے کے نہ صرف مثبت پہلوؤں پر غور کریں گے، بلکہ اناج کو صحیح طریقے سے کیسے تیار کیا جائے تاکہ اجزاء کی تمام غذائی خصوصیات محفوظ رہیں۔

بکواہیٹ کو سبز کہا جاتا ہے کیونکہ اس کی کٹائی کے بعد گرمی سے علاج نہیں کیا جاتا بلکہ قدرتی شکل میں فروخت کیا جاتا ہے۔ براؤن بکواہیٹ ایک گریوا ہے جو پہلے سے تلی ہوئی ہوتی ہے۔ نقصان دہ مائکروجنزموں اور کیڑے مار ادویات سے چھٹکارا حاصل کرنے کے ساتھ ساتھ اناج کی شیلف لائف کو بڑھانے کے لیے بھوننا ضروری ہے۔ اگر بکواہیٹ کو ماحول دوست حالات میں اگایا گیا تھا، تو اناج کو اس کی قدرتی شکل میں کھانے سے تلی ہوئی سے زیادہ فوائد حاصل ہوں گے۔

وٹامنز کی زیادہ مقدار کی وجہ سے سبز اناج کی خام کھانے پینے والوں اور سبزی خوروں میں بہت زیادہ مانگ ہے۔ سبز بکواہیٹ پر مشتمل ہے:

• وٹامن بی، پی پی، ای، پی؛
• فولک ایسڈ؛
• کیلشیم، پوٹاشیم، میگنیشیم.

یہ اناج پروٹین سے بھرپور ہے، اس کی مصنوعات میں وزن کے لحاظ سے 15 فیصد پروٹین ہوتا ہے۔ اگر آپ نے گوشت اور دودھ کی مصنوعات کھانا ترک کر دیا ہے تو سبز اناج ایک بہترین متبادل ہیں، جو جسم کی پروٹین کی ضرورت کو پورا کر سکتے ہیں۔

جسم میں سبز بکواہیٹ کے مسلسل استعمال سے:

• میٹابولک افعال کو معمول پر لایا جاتا ہے، قوت مدافعت میں اضافہ ہوتا ہے۔
• خون میں کولیسٹرول کی مقدار کو منظم کیا جاتا ہے؛
• وینس کی وریدوں کو مضبوط کیا جاتا ہے؛
• گردشی نظام، گردے اور معدے کی نالی صاف ہو جاتی ہے۔
• بلڈ پریشر معمول پر آتا ہے؛
• بال اور ناخن کی حالت بہتر ہوتی ہے؛
• کینسر کی ترقی کا خطرہ کم ہے.

سبز بکواہیٹ کو کئی طریقوں سے پکایا جا سکتا ہے۔ اناج پکانے کو روایتی آپشن سمجھا جاتا ہے، لیکن ایک ہی وقت میں، پکا ہوا اناج معمول کے مقابلے میں کم فائدہ لائے گا۔ چونکہ پروڈکٹ کا تعلق صحت بخش خوراک کے زمرے سے ہے، اس لیے ضروری ہے کہ اسے اس طرح تیار کیا جائے کہ یہ زیادہ سے زیادہ غذائی اجزاء کو برقرار رکھے۔

آئیے مزید تفصیل سے سبز بکواہیٹ پکانے کے اہم طریقوں پر غور کریں۔

تیاری کا یہ طریقہ بنیادی طور پر خام کھانے والے استعمال کرتے ہیں، کیونکہ اناج کو گرمی کے علاج کا نشانہ نہیں بنایا جاتا ہے۔ ایک ہی وقت میں، اناج کو 1 سے 2 کے تناسب میں صاف سرد یا گرم مائع کے ساتھ ڈالا جاتا ہے، پھر کئی گھنٹوں کے لئے چھوڑ دیا جاتا ہے. آپ رات بھر بھگو سکتے ہیں، اور صبح آپ کو صرف مائع نکالنے کی ضرورت ہے، اور اناج استعمال کے لیے تیار ہے۔

کھانا پکانے کا یہ اختیار پچھلے طریقہ کی طرح ہے، صرف اس صورت میں اناج کو گرم مائع کے ساتھ ڈالا جاتا ہے اور کئی گھنٹوں کے لئے چھوڑ دیا جاتا ہے. سب سے اہم بات، ابلتے ہوئے پانی کا استعمال نہ کریں، اور آپ کو گرمی سے بچنے والے برتنوں کی بھی ضرورت ہوگی۔

یہ طریقہ اکثر وزن کم کرنے اور جسم سے زہریلے مادوں کو نکالنے کے لیے استعمال ہوتا ہے۔ اناج کو کافی گرائنڈر میں پہلے سے گراؤنڈ کیا جاتا ہے، جس کے بعد اسے خشک کر کے کھایا جاتا ہے۔ ماہرین بکواہیٹ پاؤڈر کو کافی مقدار میں مائع کے ساتھ پینے کا مشورہ دیتے ہیں۔

بکواہیٹ کا آٹا ڈائیٹ پینکیکس، پینکیکس، ڈمپلنگز، چیز کیک، کوکیز بنانے کے لیے بھی موزوں ہے۔

سبز اناج کے پرستار انکرن کی حالت میں مصنوعات کا استعمال کرنے کی سفارش کرتے ہیں، کیونکہ اس شکل میں یہ جسم کے لئے تمام ضروری وٹامنز کو برقرار رکھتا ہے. اس کے لیے:

• دانے کو احتیاط سے چھانٹ لیا جاتا ہے، اور کالے دانے نکال دیے جاتے ہیں۔
• چھانٹی ہوئی مصنوعات کو صاف پانی سے اچھی طرح دھونا چاہیے؛
• تیرتے دانے کو ہٹا دینا چاہیے، وہ اگ نہیں پائیں گے۔
• مصنوعات کو مائع کے ساتھ ڈالا جاتا ہے تاکہ پانی اناج سے 2 سینٹی میٹر اوپر ہو، کئی گھنٹوں کے لئے چھوڑ دیا جائے؛
• بار بار فلشنگ کی جاتی ہے، اور مائع نکالا جاتا ہے؛
• گریٹس کو گوج سے ڈھانپ دیا جاتا ہے اور 24 گھنٹے کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے تاکہ دانے سفید انکروں سے نکلیں۔

سبز buckwheat سے برتن کھانا پکانے کے لئے سب سے زیادہ دلچسپ اختیارات پر غور کریں.

مصنوعات:

• انکرن اناج کا 1 گلاس؛
• 1 ٹماٹر؛
• 1 اجوائن کا ڈنٹھہ؛
• 4-6 لیٹش کے پتے؛
• 1 درمیانے سائز کی گھنٹی مرچ؛
• لہسن کے 2 لونگ؛
• نمک حسب ذائقہ.

تمام اجزاء کو ایک بڑے بلینڈر پیالے میں رکھیں اور ہموار ہونے تک بلینڈ کریں۔ اگر سبزیاں زیادہ رسیلی نہ ہوں تو پانی ڈالیں۔ نتیجے میں بڑے پیمانے پر سلاد کے پیالے میں منتقل کیا جاتا ہے اور سجایا جاتا ہے۔ سبزیوں کو کوڑے مارتے وقت نمک شامل کیا جا سکتا ہے، یا آپ پہلے سے تیار شدہ ڈش میں نمک ڈال سکتے ہیں۔

2 سرونگ کے لیے اجزاء:

• 70 گرام سبز بکواہیٹ؛
• 1 ناشپاتی؛
• 1 کیوی؛
• 1 کیلا؛
• 1 چمچ شہد
• پودینہ، پالک.

سبز بکواہیٹ کو صاف مائع سے دھویا جاتا ہے، ایک پلیٹ میں بچھایا جاتا ہے اور اگنے کے لیے 24 گھنٹے کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے، صرف اس صورت میں ہر 4 گھنٹے بعد اس جزو کو کللا کرنا ضروری ہے۔ پھلوں کو دھونے، چھیلنے اور بیج کرنے کی ضرورت ہے۔ سبزیاں دھو کر خشک ہو جاتی ہیں۔انکرے ہوئے اناج کو بلینڈر کے پیالے میں رکھ کر کچل دیا جاتا ہے۔ پھل اور جڑی بوٹیاں، شہد اور 150 ملی لیٹر خالص مائع شامل کرنے کے بعد، تمام اجزاء کو کوڑے مارے جاتے ہیں۔

مطلوبہ مصنوعات:

• 120 گرام باجرا؛
• 140 جی بکواہیٹ؛
• 140 جی ڈبہ بند پھلیاں؛
• 180 جی ٹونا (اس کے اپنے جوس میں ڈبہ بند)؛
• لیٹش کے پتوں کا 1 گچھا؛
• سبزیوں کا تیل اور نمک ذائقہ.

سب سے پہلے آپ کو ہلکے نمکین پانی میں باجرا (20 منٹ) اور سبز بکواہیٹ (15 منٹ) ابالنے کی ضرورت ہے۔ کھانا پکانا الگ سے کیا جانا چاہئے؛ اناج کو ملانا منع ہے۔ تمام اجزاء کو یکجا کرنے کے بعد، اور تیل اور نمک کے ساتھ بھی پکایا جاتا ہے. لیٹش کے پتوں کو چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں پھاڑ کر سلاد میں شامل کیا جا سکتا ہے، یا خدمت کرتے وقت انہیں گارنش کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔ سلاد ٹھنڈا پیش کیا جاتا ہے۔

3 سرونگ کے لیے اجزاء:

• 350 گرام انکر دار سبز بکواہیٹ؛
• 250-300 ملی لیٹر مائع؛
• 2 کیلے؛
• 200-450 جی بیر؛
• 2 چائے کے چمچ شہد۔

اُگنے والے اناج کو ایک گہرے کنٹینر میں رکھا جاتا ہے اور مائع کے مسلسل اضافے کے ساتھ، بلینڈر سے پیٹا جاتا ہے۔ آپ کو ایک یکساں ماس کی مستقل مزاجی تک پیٹنے کی ضرورت ہے۔ اس کے بعد کیلے اور بیر (کوئی بھی)، شہد شامل کریں، تمام اجزاء کو ہموار ہونے تک پیٹیں۔ بیر اور شہد کو آپ کے ذائقہ کی ترجیحات میں شامل کیا جا سکتا ہے، کیونکہ جتنے زیادہ پھل، اتنا ہی ذائقہ دار اور صحت بخش ہوگا۔ اگر آپ سب کچھ ٹھیک کرتے ہیں، تو ڈش کا ذائقہ شاندار ہو جائے گا.

اجزاء:

• 200 جی بکواہیٹ؛
• 1-2 گاجر؛
• لہسن کے 2 لونگ؛
• 1.5 چائے کا چمچ سمندری نمک؛
• 1 زچینی (درمیانے سائز)؛
• 100 جی سورج مکھی کے بیج؛
• 50 جی فلیکس سیڈز۔

پہلا قدم سبزیوں کو صاف کرنا ہے۔ گاجر کو چھوٹے سوراخوں کے ساتھ ایک grater پر رگڑنے کے بعد، اور زچینی بڑا ہے، لہسن کو چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ دیا جاتا ہے.بکواہیٹ، گاجر، زچینی، لہسن کو بلینڈر میں کچل دیا جاتا ہے (آپ اس طرح کے مقاصد کے لئے گوشت کی چکی کا استعمال کرسکتے ہیں). گراؤنڈ سورج مکھی اور سن کے بیجوں کو نتیجے میں سلیری میں شامل کیا جاتا ہے. کیما بنایا ہوا گوشت سے مطلوبہ سائز کے کٹلٹس بنتے ہیں، جس کے بعد انہیں روٹی کے ٹکڑوں میں اور سورج مکھی کے پورے بیجوں میں رول کیا جاتا ہے۔ کٹلیٹ کو بیکنگ شیٹ پر بچھایا جاتا ہے اور 180 ڈگری کے درجہ حرارت پر تندور میں 25-30 منٹ تک بیک کیا جاتا ہے۔

سبز بکواہیٹ کو مزیدار طریقے سے پکانے کا طریقہ سیکھنے کے لیے، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔