اگر بکواہیٹ کو نمکین کیا جائے تو کیا کریں؟

نہ صرف پیشہ ور باورچی بلکہ گھریلو خواتین (ساتھ ہی مالکان) بھی اعلیٰ ترین معیار کے پکوان تیار کرنے کی کوشش کرتی ہیں۔ لیکن یہ ہمیشہ کام نہیں کرتا، اکثر سنگین غلطیاں ہوتی ہیں۔ سب سے عام ناکامی زیادہ نمکین کھانا ہے، جو کہ لوک داستانوں میں بھی داخل ہو چکا ہے۔ "میز پر نمکین بغیر، پیٹھ پر زیادہ نمکین،" لوک حکمت کہتی ہے۔ کیا سب کچھ اتنا نا امید ہے؟ چلو buckwheat دلیہ کے سلسلے میں صورت حال پر نظر ڈالیں - روسی کھانے کے سب سے زیادہ مقبول پکوان میں سے ایک.

کھانا پکانے کے دوران بکاوہیٹ کو زیادہ نمکین کرنے کی وجوہات کئی گنا ہیں۔ وہ ہو سکتے ہیں:

• بیماری کی وجہ سے ذائقہ کی خرابی؛
• عدم توجہی
• نادانی
• کھانا پکانے کی بنیادی باتوں کا ناقص علم؛
• بے ترتیب دھکا

اور بہت سے دوسرے حالات۔ لیکن اس کی بہت سی وجوہات ہیں لیکن مسئلہ ایک ہے۔

یہ سوال ان تمام گھریلو خواتین سے پوچھا جاتا ہے جو خود کو ایسی ناخوشگوار صورتحال میں پاتی ہیں۔ صرف میز پر دلیہ پیش کرنے کی کوشش ساکھ کو برباد کر سکتی ہے یا اس سے بھی اسکینڈل کو بھڑکا سکتی ہے۔ مسئلہ کو حل کرنے کا ایک طریقہ ہے:

• نمکین بکواہیٹ کو کولینڈر میں رکھا جاتا ہے۔
• وہاں اسے بہتے ٹھنڈے پانی کے نیچے دھویا جاتا ہے۔
• جب یہ آخر میں نکل جاتا ہے، تو گریٹس کو کسی قسم کی ڈش میں منتقل کر دیا جاتا ہے۔
• دلیہ میں تھوڑی مقدار میں ابلا ہوا پانی شامل کریں؛
• مکھن کا ایک بہت چھوٹا حصہ شامل کریں؛
• اس کے بعد، ڈش کو ہلکی آنچ پر گرم کیا جاتا ہے جب تک کہ پانی بخارات نہ بن جائے اور دلیہ گرم ہو جائے۔
• اب روکے ہوئے مرحلے سے کھانا پکانا دوبارہ شروع کرنا ممکن ہے۔

ایک یہ کہ برتن میں پانی ڈالیں اور تھوڑی دیر انتظار کریں۔ جب پانی اضافی نمک جذب کر لیتا ہے تو اسے سنک میں ڈال دیا جاتا ہے اور کچھ دیر تک کھانا پکانا جاری رہتا ہے۔ لیکن یہ اور پچھلے طریقے خراب ہیں کیونکہ وہ نازک پاک عمل پر حملہ کرتے ہیں۔ ایک قابل قبول ڈش بن جائے گی، لیکن اچھی، اور اس سے بھی زیادہ مثالی، اسے مزید نہیں بنایا جا سکتا۔

لہذا، کچھ باورچی گھر میں ضرورت سے زیادہ نمکین بکواہیٹ کو بچانے کا ایک مختلف طریقہ پیش کرتے ہیں۔ ایک ہی وقت میں، آپ کو اس کے ساتھ کچھ کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔ لیکن نمک کے بغیر ایک اور ڈش پکانا ضروری ہے، جو دلیہ کے ساتھ مل جاتا ہے. اس کی ایک مثال گولاش ہے، حالانکہ اس اختیار پر غور کرنا ضروری نہیں ہے۔ اگر ہر چیز کو آہستگی سے ملایا جائے تو ضرورت سے زیادہ نمکیات ختم ہو جائے گی۔ اس کے واضح نقصانات اسباب سے نہیں بلکہ اس کے اثرات کے ساتھ ہیں، وقت، پیسہ، خوراک، پانی اور اپنی طاقت کا زیادہ استعمال۔

لہذا، ایک اختیار اکثر پیش کیا جاتا ہے جب صرف اضافی وقت، اناج اور پانی خرچ کیا جاتا ہے. یہ دلیہ کی مقدار اور اس میں شامل مائع کو بڑھانے کے بارے میں ہے۔ تاہم، "اوسط" نمکینیت کا احساس ہمیشہ حاصل نہیں ہوتا ہے۔ یہ کافی ہے کہ کچھ نہ ملے، اور پھر سب سمجھیں گے کہ تازہ اور نمکین علاقے ہیں۔ اس کے علاوہ، آپ کو کھانا ملتوی کرنا پڑے گا، جو ہمیشہ ممکن نہیں ہوتا ہے، اور اناج کی ضروری فراہمی دستیاب نہیں ہوسکتی ہے۔

بکواہیٹ کو نمک کے بغیر پکایا جا سکتا ہے اور دلیہ کے اہم ماس سے الگ۔ پھر اسے آسانی سے پین میں شامل کیا جاتا ہے۔ یقینا، اضافی برتن کی ضرورت ہوگی. لیکن سب کچھ ممکن حد تک درست طریقے سے کیا جائے گا۔ اور یہ بہت ضروری ہے اگر آپ عدم توجہی کے نتائج کو درست کرنا چاہتے ہیں تو دوسری غلطی کو اب ختم نہیں کیا جا سکتا۔

جب دلیہ تیار ہو جائے یا سپلیمنٹ کے لیے مزید اناج نہ ہو تو ابلتا ہوا پانی اس مسئلے کو حل کرنے میں مدد کرے گا۔ وہ buckwheat ڈال. اس شکل میں، ڈش تقریبا 2 منٹ کے لئے پکایا جاتا ہے.پھر پانی کو چھلنی میں ڈالا جاتا ہے۔

ان طریقوں کی تمام سادگی کے ساتھ، "بیماری کو علاج سے روکنا آسان ہے۔" ایسی کئی سفارشات ہیں جو ان لوگوں کو بھی اجازت دیں گی جو گھر میں کافی تجربہ کار نہیں ہیں خطرے کو تقریباً ختم کر سکتے ہیں:

• کھانا پکانے کے اختتام سے پہلے نمک کو سختی سے شامل کیا جاتا ہے، جب پانی اور اناج کا حجم تبدیل نہیں ہوگا؛
• نمک صرف اچھی روشنی میں ہونا چاہیے، کھانا پکانا بجلی بچانے کا وقت نہیں ہے۔
• نمک پر مشتمل اضافی اجزاء کو یقینی بنائیں (خاص طور پر ڈبہ بند کھانا)؛
• اگر ذائقہ یا بو غائب ہو گئی ہے، اگر نزلہ زکام ہو گیا ہو یا دیگر وجوہات جن کی وجہ سے یہ احساس کم ہو گئے ہیں، تو بہتر ہے کہ کسی اور کو آزمائیں (آپ کو عام حالات میں ایسی درخواستوں پر شرمندہ نہیں ہونا چاہئے)؛
• اپنے ہاتھ، چمچ یا حتیٰ کہ چاقو سے نمک نکال کر نمک کرنے کا مشورہ دیا جاتا ہے، لیکن نمک شیکر سے نہیں۔
• اگر نمک شیکر کا ڈیزائن اس کی اجازت نہیں دیتا ہے، تو آپ کو پہلے یہ چیک کرنا چاہیے کہ آیا یہ ہرمیٹک طور پر بند ہے (تاکہ آپ کو ایک ہی وقت میں کافی نیند نہ آئے)؛
• آپ "انتہائی اہم کالز" اور اس طرح کے ذریعہ بھی مشغول نہیں ہوسکتے ہیں۔

یہ سفارشات آپ کو "اوورسالٹنگ" نامی مسئلے سے بچنے میں مدد کریں گی اور اپنے خاندان کو مزیدار دلیہ کے ساتھ خوش کریں گی۔

اگلی ویڈیو میں دیکھیں کہ نمکین دلیہ کا کیا کرنا ہے۔