بکواہیٹ روٹی: فوائد اور نقصانات، تیاری

روٹی اہم مصنوعات میں سے ایک ہے، جس کے بغیر مکمل غذا کا تصور کرنا ناممکن ہے۔ ایک ہی وقت میں، بہت کم لوگ مختلف اختیارات کے وجود کے بارے میں جانتے ہیں، جن میں سے ہر ایک کی کچھ خصوصیات ہیں۔ سب سے زیادہ مفید میں سے ایک buckwheat روٹی ہے، اس کی مصنوعات کی صحیح تیاری کی خصوصیات، اس کے مثبت اور منفی پہلوؤں پر بعد میں بات کی جائے گی.

بہت سے لوگوں کو واقف مصنوعات کی یہ قسم مفید وٹامن اور معدنیات کا ایک حقیقی ذخیرہ ہے (مثال کے طور پر، B، A، E وٹامنز، فاسفورس، کوبالٹ اور کیلشیم)۔ ذائقہ کے لحاظ سے، اس قسم کی روٹی گری دار میوے کے ساتھ بیکنگ کی قدرے یاد دلاتی ہے، لہذا اس اختیار کو سبزی خوروں کی خوراک میں ایک اچھا اضافہ سمجھا جا سکتا ہے۔

ایک اور مفید پراپرٹی ہے۔ گلوٹین مفت - ایک مادہ جس سے بہت سے لوگوں کو الرجی ہوتی ہے۔ شوگر کے مریضوں کے لیے بکواہیٹ کے استعمال سے بنی روٹی تجویز کی جاتی ہے، کیونکہ اس میں شامل مادے خون میں شکر کی سطح کو کم کرنے میں مدد دیتے ہیں۔ اور یہ ان لوگوں کی خوراک میں بھی موجود ہونا چاہیے جو مختلف کھیلوں میں فعال طور پر شامل ہوں یا کچھ جسمانی سرگرمیاں کرتے ہوں۔

بہت سے مفید اجزاء کے منفرد مواد کو دیکھتے ہوئے، اس قسم کی مانوس پروڈکٹ ان لوگوں کے لیے تجویز کی جاتی ہے جن کا وزن زیادہ ہے۔ اگر ہم عام طور پر انسانی جسم پر بکواہیٹ کی روٹی کے اثرات پر غور کریں تو درج ذیل نتائج کو نوٹ کیا جا سکتا ہے۔

• خون کی وریدوں کی توسیع فراہم کرتا ہے اور خون کی گردش کو بڑھاتا ہے؛
• کولیسٹرول کے ساتھ خون کی سنترپتی میں کمی فراہم کرتا ہے؛
• ریشوں کی ایک قابل ذکر مقدار کی موجودگی کی وجہ سے جو تحلیل کے قابل نہیں ہیں، گالسٹون کی بیماری کی موجودگی اور اس کے نتیجے میں ترقی کے امکانات میں کمی واقع ہوتی ہے؛
• hypoallergenic؛
• بائل ایسڈ کے سراو کی سطح کو کم کرتا ہے؛
• بھوک کو بہتر بناتا ہے؛
• جسم سے زہریلے مادوں کے اخراج کو فروغ دیتا ہے، نیز اضافی سیال، اس طرح ورم میں کمی لاتا ہے۔
• جلد کو نرم اور چمکدار بناتا ہے۔

جدید اسٹورز میں، اگرچہ اکثر نہیں، آپ کو فروخت پر اسی قسم کی روٹی مل سکتی ہے۔ بدقسمتی سے، یہ ہمیشہ پرکشش خصوصیات سے ممتاز نہیں ہے اور اس میں نقصان دہ نجاست نہیں ہے۔ تمام ممکنہ خطرات کو کم سے کم کرنے کے لیے، بکواہیٹ کا آٹا خریدنا اور خود روٹی پکانا قابل ہے۔

کسی بھی پروڈکٹ کی طرح، بکواہیٹ کے آٹے سے بنی روٹی کو نہ صرف مفید بلکہ متعدد نقصان دہ خصوصیات کی موجودگی سے پہچانا جاتا ہے۔ اس حقیقت کے باوجود کہ جس آٹے سے پروڈکٹ تیار کی جاتی ہے وہ عملی طور پر الرجک رد عمل پیدا کرنے کے قابل نہیں ہے، انفرادی عدم برداشت کے بارے میں مت بھولنا، جس میں مندرجہ ذیل اظہارات ہیں:

• شدید جلد کی خارش؛
• آنکھوں کی سوجن اور لالی؛
• پیٹ خراب؛
• متلی اور شدید الٹی؛
• بہتی ہوئی ناک؛
• بہت کم معاملات میں، لیکن پھر بھی مشاہدہ کیا جاتا ہے، دم گھٹنا۔

ان تمام منفی نتائج کو محسوس نہ کرنے کے لئے، ابتدائی طور پر ایک مخصوص مصنوعات کی تھوڑی مقدار کی کوشش کرنا ضروری ہے. صرف اس صورت میں جب کوئی نقصان دہ اظہار نہ ہو، آپ مصنوعات کو مطلوبہ مقدار میں استعمال کرسکتے ہیں۔

بکواہیٹ کی روٹی بنانے کی سب سے مشہور ترکیبیں یہ ہیں۔

یہ فوری طور پر نوٹ کرنا چاہئے کہ آپ کچن کے مختلف آلات کا استعمال کرتے ہوئے مختلف طریقوں سے بکواہیٹ پر مبنی روٹی پکا سکتے ہیں۔

مثال کے طور پر، آپ اس کے لیے روٹی بنانے والا استعمال کر سکتے ہیں۔ اس صورت میں، آپ کو مندرجہ ذیل اجزاء کی ضرورت ہوگی:

• آٹا (بکوہیٹ - 50 گرام سے زیادہ نہیں؛ گندم - 200 گرام؛ رائی - تقریبا 50 گرام)؛
• تقریبا 150 ملی لیٹر فلٹر شدہ پانی؛
• خشک خمیر؛
• بہتر زیتون کا تیل - 10 ملی لیٹر؛
• buckwheat شہد - 5 گرام سے زیادہ نہیں؛
• تازہ دودھ - 50 ملی لیٹر سے زیادہ نہیں؛
• ایک چٹکی آئوڈائزڈ نمک۔

مزیدار روٹی تیار کرنے کے لیے، درج کردہ تمام اجزاء کو متعلقہ آلے کے کنٹینر میں شامل کر دیا جاتا ہے، جس کے بعد یہ موڈ سیٹ کرنا ضروری ہوتا ہے جو پوری اناج کی روٹی کے لیے موزوں ہو۔ جہاں تک کھانا پکانے کے لیے درکار وقت کا تعلق ہے، یہ ساڑھے تین گھنٹے ہونا چاہیے۔ اس مدت کے بعد، روٹی مکمل طور پر استعمال کے قابل ہو جائے گا.

ایک متبادل آپشن سست ککر میں گری دار میوے کے ساتھ سینکا ہوا بکواہیٹ روٹی ہے۔ اس صورت میں، مندرجہ ذیل اجزاء کا استعمال کیا جانا چاہئے:

• تقریباً آدھا کلو گندم کا آٹا؛
• بکواہیٹ کے 100 گرام سے زیادہ نہیں؛
• شہد کا ایک میٹھی چمچ (سب سے بہتر، بکواہیٹ)؛
• کسی بھی بھنی ہوئی گری دار میوے کا آدھا کپ؛
• خشک خمیر کا ایک چھوٹا بیگ؛
• زیتون کا تیل تقریبا 15 ملی لیٹر؛
• زیادہ چکنائی والے کیفر کے 100 گرام سے زیادہ نہیں؛
• 300 ملی لیٹر درمیانی چربی والا دودھ؛
• کچھ نمک.

مزیدار روٹی حاصل کرنے کے لیے، آپ کو شروع میں اس کی بنیاد کو صحیح طریقے سے گوندھنا چاہیے۔ اس مقصد کے لیے، دودھ کو تیز ترین آگ پر اچھی طرح گرم کیا جاتا ہے، اس میں شہد کے ساتھ ساتھ خشک خمیر بھی ملایا جاتا ہے۔ جبکہ تمام درج شدہ اجزاء کو تحلیل کیا جا رہا ہے، یہ بیس کے دوسرے اجزاء کو تیار کرنے کے لئے ضروری ہے. ایسا کرنے کے لئے، خمیر شدہ دودھ کی مصنوعات کو بکواہیٹ کے آٹے میں شامل کیا جاتا ہے اور ایک گھنٹے کے ایک چوتھائی کے لئے چھوڑ دیا جاتا ہے.

اس کے بعد، تیار دودھ، ساتھ ساتھ سبزیوں کا تیل بھی شامل کیا جاتا ہے. ہر چیز کو اچھی طرح ملایا جاتا ہے، کافی گرائنڈر میں بھنے ہوئے اور کٹے ہوئے گری دار میوے کو بیس میں شامل کیا جاتا ہے۔ اگلے مرحلے میں، ایک چھلنی کے ذریعے چھان کر گندم کا آٹا شامل کیا جاتا ہے۔

روٹی بنانے کا ایک سب سے اہم مرحلہ اسے گوندھنا ہے۔ آٹے کے ساتھ کام کرنے کی سفارش کی جاتی ہے جب تک کہ ایک نرم اور یکساں ماس نہ بن جائے، جو انگلیوں سے اچھی طرح دور ہوجائے گا۔ اس کی تشکیل کے بعد، آٹا ایک باورچی خانے کے تولیہ کے ساتھ احاطہ کرتا ہے اور 2 گھنٹے کے لئے ایک سیاہ اور ٹھنڈی جگہ میں رکھا جاتا ہے.

بیس کی سوجن کے بعد، یہ روٹی کی تشکیل کے لئے آگے بڑھنے کے لئے ضروری ہے. سست ککر کو سبزیوں کے تیل کی نمایاں مقدار سے پہلے سے چکنا کیا جاتا ہے، جس کے بعد آٹا بچھا دیا جاتا ہے۔ ڈیوائس کو "بیکنگ" موڈ پر رکھا جاتا ہے، اور روٹی خود آدھے گھنٹے تک پک جاتی ہے۔ اس وقت کے بعد، روٹی کو الٹ دیا جانا چاہئے اور کھانا پکانے کا عمل اسی مدت کے لئے جاری رکھنا چاہئے اور اسی طرح کے موڈ کا استعمال کرتے ہوئے. تب ہی روٹی مکمل طور پر قابل استعمال ہوگی۔

اگر کوئی شخص بعض وجوہات کی بناء پر باورچی خانے کے نئے آلات استعمال نہیں کرتا ہے، آپ اس پروڈکٹ کو تندور میں بیک کر سکتے ہیں، درج ذیل اجزاء کی ابتدائی تیاری کے ساتھ:

• 500 گرام گندم کا آٹا اور 50 گرام بکواہیٹ سے زیادہ نہیں (یہ گیلا نہیں ہونا چاہئے)؛
• نمک؛
• خشک خمیر کے 2 معیاری تھیلے؛
• سبزیوں کے تیل کے 2 کھانے کے چمچ (وہ مصنوعات استعمال کرنا بہتر ہے جن کو ٹھنڈا دبایا گیا ہو)۔

تیاری کے ابتدائی مرحلے میں دو قسم کے آٹے کو ملایا جاتا ہے، جس کے بعد انہیں چھلنی سے چھاننا ضروری ہے۔ ایک گلاس گرم پانی میں خمیر شامل کیا جاتا ہے، اور پھر اس محلول کو آٹے کے مکسچر میں ڈالا جاتا ہے۔ اجزاء کو اس طرح ملایا جانا چاہئے کہ مائع ھٹی کریم کی مستقل مزاجی حاصل کی جاسکے۔

اس کے بعد ایک اور گلاس پانی، نمک، چینی اور مکھن کا اضافہ ہے۔ آٹا گوندھنے کے بعد، اسے تولیہ سے ڈھانپ دیا جاتا ہے اور اسے کئی بار بڑھنے دیا جاتا ہے۔ اس کے بعد بیس کو دوبارہ گوندھا جاتا ہے، ایک سینٹی میٹر کی پرت کو گھمایا جاتا ہے، مکھن سے چکنا ہوتا ہے۔آٹے سے ایک رول بنتا ہے، جسے کئی روٹیوں میں تبدیل کرنا ضروری ہے۔

اس طرح، بکواہیٹ کی روٹی کی خصوصیات کو جان کر، آپ اپنی غذا کو بہت متنوع بنا سکتے ہیں۔

مندرجہ ذیل ویڈیو میں کھٹی بوکی روٹی کی ترکیب فراہم کی گئی ہے۔