بکواہیٹ اور چاول: ان میں کیا خصوصیات ہیں اور کون سا زیادہ مفید ہے؟

جو بکاوہیٹ اور چاول سے تیار نہیں کیا جاتا ہے۔ لیکن ان اناج کے بہت سے شائقین کبھی کبھی اس بارے میں سوال کرتے ہیں کہ کیا بکواہٹ یا چاول میں اعداد و شمار اور صحت کے لئے زیادہ فائدہ مند خصوصیات ہیں. ان سوالوں کا جواب دینے کے لیے، دونوں اناج کو بہتر طور پر جاننا ضروری ہے۔

بکواہیٹ میں زیادہ پروٹین ہوتا ہے، جس کا مطلب ہے کہ جسم کے لیے ضروری امینو ایسڈز، بہت سے دوسرے اناج کے مقابلے میں۔ اس میں یہ بھی شامل ہے:

• صحت مند (پیچیدہ) کاربوہائیڈریٹ، جو ایک سست کشی کے عمل اور اہم فوائد سے ممتاز ہیں۔
• میکرو عناصر (کیلشیم، میگنیشیم، سوڈیم، پوٹاشیم اور دیگر)؛
• ٹریس عناصر (آئرن، آئوڈین، مینگنیج اور جسم کے لیے دیگر اہم مادوں کی ایک بڑی تعداد)؛
• وٹامنز پی پی، اے ای، گروپ بی۔

اس ترکیب کا شکریہ، بکواہیٹ اس میں حصہ ڈالتا ہے:

• معدے کی ہلکی صفائی؛
• جسم سے تمام قسم کے ٹاکسن کو ہٹانا؛
• خون کی وریدوں کی دیواروں کو مضبوط بنانے؛
• شوگر کی سطح کو معمول پر لانا اور کولیسٹرول کی مقدار کو کم کرنا؛
• جسمانی طاقت اور برداشت میں اضافہ.

خون میں ہیموگلوبن کو بھرنے کے لیے خون کی کمی کے ساتھ بکواہیٹ کھانے کی سفارش کی جاتی ہے۔ تاہم، یہاں اس بات کو ذہن میں رکھنا ضروری ہے کہ پودوں کی اصلیت کا لوہا بہت کم جذب ہوتا ہے - 1-6٪ سے زیادہ نہیں (15 سے 40٪ Fe جانوروں کی مصنوعات سے جذب ہوتا ہے)۔

بکواہیٹ کے خاص فوائد درج ذیل ہیں۔

• خوراک میں گوشت کو تبدیل کرنے کی صلاحیت (مثال کے طور پر، سبزی خور غذا کے ساتھ)۔
• ایک شخص کی طرف سے اچھی ہضم، عمر سے قطع نظر - buckwheat دلیہ بچوں اور بوڑھوں دونوں کے لئے مفید ہے.
• Hypoallergenic. بکواہیٹ کے دانوں میں گلوٹین نہیں ہوتا، جو اناج کا اہم الرجین ہے۔ اس لیے اس سیریل سے الرجی کا خطرہ کم سے کم ہے۔
• میٹابولک عمل کو بحال اور ریگولیٹ کرنے اور جسم سے اضافی سیال کو ہٹانے کی صلاحیت۔
• قلبی اور اعصابی سمیت تقریباً تمام جسمانی نظاموں پر فائدہ مند اثر۔
• کوئی نقصان دہ مادہ نہیں۔ بکواہیٹ کی بے مثالی کی وجہ سے، اس کی کاشت کے دوران کوئی کیمیکل، کھاد اور گروتھ ایکسلریٹر استعمال نہیں کیے جاتے، جو بکواہیٹ کو ماحول دوست مصنوعات بناتا ہے۔

buckwheat کے استعمال کے لئے contraindications کے لئے، عملی طور پر کوئی بھی نہیں ہیں. جب تک معدے کی سوزش نہ ہو، اس سے دلیہ بنانے کی سفارش کی جاتی ہے اسے کچا نہیں بلکہ مائع یا نیم مائع میش کیا جاتا ہے۔

چاول کی اصل "دولت" پیچیدہ کاربوہائیڈریٹ ہیں جو جسم کے تمام اہم عمل میں شامل ہوتے ہیں۔ چاول کے اناج میں یہ تقریباً 70 فیصد ہوتے ہیں، اور وہ ہاضمے کو معمول پر لانے اور سادہ کاربوہائیڈریٹس کے استعمال کو کم کرنے میں مدد کرتے ہیں۔

اس میں اناج کی ثقافت بھی موجود ہے:

• پروٹین (7-8%)، امینو ایسڈ پر مشتمل؛
• گروپ بی کے وٹامنز، تمام اندرونی اعضاء کے ہموار کام کے لیے ضروری ہیں۔
• معدنی اجزاء، بشمول کیلشیم، فاسفورس، میگنیشیم، آئرن، آئوڈین اور دیگر۔

ایک ہی وقت میں، اس اناج میں، جیسے بکواہیٹ کے اناج میں، کوئی گلوٹین نہیں ہے.

چاول کے اجزاء کی بدولت چاول کے پکوان کا باقاعدہ استعمال اعضاء اور عمل پر فائدہ مند اثر ڈالتا ہے:

• آنتوں کی میوکوسا، اسے لپیٹ کر گیسٹرک ایسڈ کے اثرات سے بچاتا ہے؛
• دماغ کی سرگرمی؛
• شریان کا دباؤ.

اس کے علاوہ چاول اضافی نمک، سیال اور زہریلے مادوں کو ختم کرنے میں مدد کرتا ہے۔

تاہم، تمام مثبت خصوصیات کے ساتھ، اس اناج کے بہت سے نقصانات ہیں:

• سب سے پہلے، غیر ضروری مادوں کے ساتھ ساتھ، پوٹاشیم بھی جسم سے نکال دیا جاتا ہے، جس کے بغیر قلبی نظام کا عام کام کرنا ناممکن ہے۔
• دوم، چاول کی ایک بڑی مقدار ہاضمے کو بری طرح متاثر کر سکتی ہے، کیونکہ اناج میں موجود مادوں کا فکسنگ اثر ہوتا ہے۔
• تیسرا، چاول، خاص طور پر سفید چھلکے میں نشاستہ کی بڑی مقدار ہوتی ہے، جو جسم کے لیے ہمیشہ فائدہ مند نہیں ہوتی۔

اگر ہم اناج پر غور کریں - اس زاویے سے "مخالف"، تو ہم یہ نتیجہ اخذ کر سکتے ہیں کہ چاول بکواہیٹ سے زیادہ غذائیت سے بھرپور ہے۔ تاہم، buckwheat دلیہ میں کیلوری کی تعداد براہ راست اس کی تیاری کے طریقہ کار پر منحصر ہے. لہذا 100 گرام پانی سے پکے ہوئے اناج میں تقریباً 132 کلو کیلوری ہوتی ہے۔ اور مکھن کے ساتھ دلیہ میں پہلے ہی 153 کلو کیلوری فی 100 گرام ہو گی۔ اگر آپ دودھ کے ساتھ بکواہیٹ ابالتے ہیں یا دلیہ میں کریم شامل کرتے ہیں تو ڈش کی کیلوری کا مواد 150-160 کلو کیلوری فی 100 گرام ہو گا۔

چاول کے اناج کی کیلوریز کی گنتی کرتے وقت، اس بات پر غور کرنا ضروری ہے کہ کچے اناج میں 330 کلو کیلوری ہوتی ہے، اور ابلا ہوا - صرف 140 کیلوری۔ اضافی اشیاء کو مدنظر رکھتے ہوئے، چاول کی ایک ڈش میں 150 سے 380 کلو کیلوری فی 100 گرام ہو سکتی ہے۔

چاول اور بکواہیٹ دونوں فعال طور پر ان لوگوں کے ذریعہ استعمال ہوتے ہیں جو اعداد و شمار کی پیروی کرتے ہیں یا وزن کم کرنا چاہتے ہیں۔ اگر ہم ایک ہی وقت میں موازنہ کریں کہ کون سا اناج وزن کم کرنے کے لیے بہتر ہے، تو پتہ چلتا ہے کہ وہ تقریباً ایک جیسے ہی نتائج دیتے ہیں۔

ان اناج کے ساتھ غذائی پکوان تیار کرنے کے تمام اصولوں پر سختی سے عمل کرتے ہوئے، 3 دن میں آپ 3 سے 5 کلو تک وزن کم کر سکتے ہیں۔یہ اس حقیقت کی وجہ سے ہے کہ دونوں اناج فعال طور پر جسم سے اضافی سیال کو ہٹاتے ہیں، جو اکثر زیادہ وزن کا بنیادی سبب ہوتا ہے۔ اس کے علاوہ، ان میں موجود کاربوہائیڈریٹس کی بدولت، چاول اور بکواہیٹ دونوں آپ کو جلدی سے کافی حاصل کرنے اور زیادہ دیر تک بھوک محسوس نہیں کرنے دیتے ہیں۔

ایک ہی وقت میں، پیشہ ورانہ غذائیت کے ماہرین کے مطابق، اگر اناج کو کیفر کے ساتھ کھایا جائے تو بکواہیٹ کی خوراک زیادہ موثر ہوگی۔ اور چاول کے اناج کا استعمال کرتے وقت، یہ یاد رکھنے کے قابل ہے کہ غذا کی تاثیر زیادہ تر مصنوعات کے انتخاب پر منحصر ہے۔ سب سے زیادہ موثر اور صحت بخش ہے بغیر چھلکے بھورے چاول کا استعمال۔ افادیت کے لحاظ سے دوسرے نمبر پر ابلے ہوئے چاول ہیں۔ لیکن ایک بہت مشہور سفید پالش مصنوعات میں، عملی طور پر یا تو اعداد و شمار کے لئے یا مجموعی طور پر جسم کے لئے کوئی فائدہ نہیں ہے.

بکواہیٹ اور چاول دونوں اناج کی فصلیں ہیں جو قدیم زمانے سے انسان کو معلوم ہوتی ہیں۔ اور اگرچہ چاول دنیا میں بکواہیٹ کے مقابلے میں زیادہ پھیلا ہوا ہے، لیکن اس سے بعد کے ذائقہ اور مفید خصوصیات میں کوئی کمی نہیں آتی۔

اسی طرح کی خصوصیات اور تقریباً یکساں کیلوری والے مواد کو دیکھتے ہوئے، یہ طے کرنا کافی مشکل ہے کہ کون سا اناج زیادہ مفید ہے اور آپ کو تیزی سے وزن کم کرنے میں مدد ملے گی۔ لہذا، خود اناج کے فوائد اور نقصانات کے علاوہ، بہت سے لوگ مندرجہ ذیل حقائق کو مدنظر رکھتے ہیں۔

• بکواہیٹ اناج کی واحد فصل ہے جس کے جینوم میں ابھی تک کسی سائنسدان نے مداخلت نہیں کی۔ لہذا، صنعت کار سے قطع نظر، یہ یقینی طور پر جینیاتی طور پر تبدیل نہیں کیا جائے گا. اس کے علاوہ، اس کی پری سیل پروسیسنگ کم سے کم ہے، جو آپ کو اس میں زیادہ تر مفید اجزاء رکھنے کی اجازت دیتی ہے۔
• چاولوں کو پکنے میں زیادہ وقت لگتا ہے، اس لیے اس سے پکوان بنانے میں زیادہ وقت لگے گا۔ ابلتے ہوئے پانی کے ساتھ بکواہیٹ ڈالنا کافی ہے، مضبوطی سے ڈھانپیں اور رات بھر چھوڑ دیں۔
• بکواہیٹ کا ذائقہ، یہاں تک کہ تیل اور دودھ کے بغیر بھی، بغیر کسی اضافی کے پکائے گئے چاولوں کے مقابلے میں زیادہ امیر ہے۔

اس کے علاوہ، انتخاب کرتے وقت، آپ کو ذاتی ذائقہ اور ترجیحات کی طرف سے ہدایت کی جانی چاہئے. اور بہترین آپشن، ماہرین کے مطابق، مینو کو مرتب کرتے وقت دونوں اناج کا مجموعہ، یا ان کا متبادل ہوگا۔ اس صورت میں، یہ نہ صرف مؤثر طریقے سے وزن کم کرنے کے لئے، بلکہ جسم کو صاف کرنے اور آپ کی صحت کو بہتر بنانے کے لئے بھی ممکن ہو گا.

اس کے بارے میں کہ اصل میں کیا زیادہ مفید ہے: بکواہیٹ یا چاول، اگلی ویڈیو دیکھیں۔