سبز بکواہیٹ کیسے پکائیں؟

سبز بکواہیٹ بنیادی طور پر ان لوگوں سے واقف ہے جو صحت کی نگرانی کرتے ہیں اور غذائی غذائیت پر عمل کرتے ہیں۔ لیکن بے سود، کیونکہ یہ پروڈکٹ اپنے "براؤن" ہم منصب سے کہیں زیادہ مفید ہے، لیکن ذائقہ کی خصوصیات اور تیاری میں آسانی کے ساتھ یہ کسی بھی طرح سے کمتر نہیں ہے۔

عام طور پر، مبہم نام کے باوجود، سبز بکواہیٹ عام ثقافت کی بالکل مختلف قسم نہیں ہے۔ درحقیقت، یہ ایک مکمل طور پر عام، صرف غیر پروسس شدہ بکواہیٹ ہے۔ تقریباً ایک سو سال پہلے یہ اس طرح نظر آتا تھا، لیکن پھر اسے صاف اور فرائی کیا جانے لگا، بشمول شیلف لائف کو بڑھانے کے لیے۔ حرارتی طور پر پروسس شدہ اناج اگنے کی صلاحیت کھو دیتا ہے اور اس کا سبز رنگ بھورا ہو جاتا ہے۔ بغیر پروسیس شدہ بکواہیٹ چھلکے میں موجود تمام فائدہ مند عناصر کو برقرار رکھتی ہے۔

سبز قسم میں 13 فیصد پروٹین ہوتا ہے، جس میں بہت سے ضروری امینو ایسڈ بھی شامل ہیں جو انسانی جسم خود نہیں بنا سکتا۔ پیچیدہ کاربوہائیڈریٹ طویل عرصے تک بھوک کو دور کرتے ہیں، اور اس میں موجود وٹامنز، مثال کے طور پر، پی، پی پی، سی، ای اور گروپ بی زیادہ تر نظاموں کے کام کو متاثر کرتے ہیں۔

کئی پانیوں میں دھوئے ہوئے مرغیوں کو بھگو دینا ضروری ہے۔ بکواہیٹ کو گرم یا ٹھنڈے پانی سے ڈالا جاتا ہے تاکہ مائع کے دو حصے اناج کے حصے پر گریں۔ اس شکل میں، یہ کئی گھنٹوں کے لئے چھوڑ دیا جاتا ہے. طریقہ کار کے اختتام پر، استعمال شدہ پانی نکال دیا جاتا ہے، اور اناج کو دوبارہ دھویا جاتا ہے. واضح رہے کہ ۔ بھگونے کے بعد، پروڈکٹ کافی قابل استعمال ہوتی ہے - کچے کھانے والے اکثر ایسی ہی تبدیلی کھاتے ہیں۔

سبز بکواہیٹ پکانے سے کوئی مسئلہ نہیں ہوتا۔ دھوئے ہوئے مصنوع کو موٹی دیواروں اور نیچے والے کنٹینر میں ڈالا جاتا ہے اور پانی سے بھرا جاتا ہے تاکہ مائع کی تہہ سیریل کی پرت سے چند سینٹی میٹر اونچی ہو۔ اگر چاہیں تو، اگر بھگویا نہیں گیا ہے تو، بکواہیٹ کو دس یا پندرہ منٹ تک پھولنے دیا جا سکتا ہے۔ اس کے بعد، سوس پین کو بغیر ڈھکن کے چولہے پر رکھا جاتا ہے اور تقریباً پندرہ منٹ تک ابال لیا جاتا ہے۔ اس وقت، آپ بڑے پیمانے پر مکس نہیں کر سکتے ہیں - صرف ایک چھوٹی سی آگ لگائیں.

سبز بکواہیٹ سے، آپ ناشتے سے لے کر رات کے کھانے تک پکوانوں کی پوری رینج بنا سکتے ہیں۔

غذائیت سے بھرپور اور لذیذ آملیٹ کی ترکیب انکرن کے ساتھ ہوگی۔ دو انڈے، ڈیڑھ فیصد دودھ 50 ملی لیٹر، ایک میٹھی مرچ، آدھا گلاس انکرن بیج، سورج مکھی کا تیل ایک کھانے کا چمچ، تازہ جڑی بوٹیاں اور مصالحے پکانے کے لیے مفید ہیں۔ انڈے کو دودھ کے ساتھ آسان طریقے سے پیٹا جاتا ہے، وہاں کٹی سبزیاں، جڑی بوٹیاں اور مصالحے ڈالے جاتے ہیں۔ مرکب پین میں ڈالا جاتا ہے اور ایک ڑککن کے ساتھ بند کر دیا جاتا ہے. جب آملیٹ اپنے اوپری حصے میں تقریباً گاڑھا ہو جاتا ہے، تو اسے بکاوہیٹ کے انکروں سے چھڑک دیا جاتا ہے اور دوبارہ ڈھکن سے بند کر دیا جاتا ہے، پہلے ہی آگ بند کر دی جاتی ہے۔ عام طور پر، انکرن کی بات کرتے ہوئے، یہ قابل ذکر ہے کہ یہ طریقہ کار ڈیڑھ دن سے زیادہ نہیں لگے گا.

ایک بہت مفید، لیکن عجیب دلیہ بکواہیٹ اور تل کے بیجوں کے امتزاج سے آئے گا۔ یہ آسان ہے کہ اسے میٹھا اور نمکین دونوں بنایا جاسکتا ہے - خواہش پر منحصر ہے۔ ایک قاعدہ کے طور پر، اجزاء کے لیے ایک گلاس انکری ہوئی بکواہیٹ، دو کھانے کے چمچ تل کے بیج، دو کھانے کے چمچ فلیکسیڈ، ایک چوتھائی کپ کیفر اور مصالحے کی ضرورت ہوتی ہے۔تمام اجزاء کو بلینڈر میں پروسیس کیا جاتا ہے - آپ کو کچھ اور کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔

ایک اور دلیہ دلیا اور بکواہیٹ سے بنایا جاتا ہے۔ آپ کو بہت زیادہ اجزاء کی ضرورت ہوگی: دو کھانے کے چمچ دلیا کے فلیکس، چھ کھانے کے چمچ سبز بکواہیٹ، آدھا گلاس دودھ، آدھا گلاس پانی، ایک چائے کا چمچ شہد، مٹھی بھر خشک میوہ جات یا مثال کے طور پر گوجی بیریاں، اور مصالحے گرم دودھ کو پانی میں ملایا جاتا ہے، اور دھویا ہوا بکواہیٹ مائع میں ڈالا جاتا ہے۔ ہر چیز کو ایک ابال میں لایا جاتا ہے، ہرکیولس کے ساتھ ضمیمہ کیا جاتا ہے اور تقریبا دس منٹ کے لئے کم گرمی پر ڑککن کے نیچے چھوڑ دیا جاتا ہے. خدمت کرنے سے پہلے، دلیہ کو میٹھا کرنا ہوگا، مصالحے اور خشک میوہ جات کے ساتھ چھڑکنا ہوگا۔

ادرک کا دلیہ ایک دلچسپ خیال کی طرح لگتا ہے۔ اسے تیار کرنے کے لیے آپ کو ایک گلاس انکرت، ایک ناشپاتی یا ایک سیب، ادرک کا ایک ٹکڑا ایک سینٹی میٹر سے زیادہ لمبا نہ ہو، آدھا گلاس پانی اور کچھ گری دار میوے درکار ہوں گے۔ آخری اجزاء کے علاوہ تمام اجزاء کو بلینڈر میں پیس کر پیش کرنے سے پہلے کٹے ہوئے گری دار میوے کے ساتھ چھڑک دیا جاتا ہے۔

آج کی مقبول اسموتھی کی تیاری بھی سبز اناج کے بغیر نہیں ہو سکتی۔ آپ کو آدھا گلاس انکرن شدہ سیریلز، آدھا ایک ناشپاتی، کیوی، آدھا کیلا اور 100 ملی لیٹر پینے کا پانی استعمال کرنا ہے۔ اجزاء کو بلینڈر میں پیس لیا جاتا ہے اور اگر ضروری ہو تو شہد کے ساتھ میٹھا کیا جاتا ہے۔

دوپہر کے کھانے کے لئے، سبز بکواہیٹ کو نہ صرف ایک مانوس سائیڈ ڈش کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے بلکہ ہلکے سوپ کے جزو کے طور پر بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔ آپ کو اجزاء کی تیاری سے شروع کرنا چاہئے: 200 گرام چکن فلیٹ، ایک پیاز، تین آلو، ایک گلاس بکواہیٹ، ایک گاجر، اجوائن کا ایک ٹکڑا اور مصالحہ۔کٹے ہوئے پیاز اور اجوائن کے ساتھ چکن کو اس وقت تک ابالا جاتا ہے جب تک کہ ایک گھنٹے کا ایک تہائی گزر نہ جائے۔ پھر چکن کو الگ پلیٹ میں رکھا جاتا ہے، سبزیاں پھینک دی جاتی ہیں، اور آلو اور گاجر کے کیوبز کو آگ پر کھڑے شوربے میں ڈالا جاتا ہے۔ انہیں کم گرمی پر ابالنے کے پانچ منٹ کے بعد، آپ کو بکواہیٹ شامل کرنے کی ضرورت ہے، اور مزید پانچ منٹ کے بعد - کٹی چکن، جڑی بوٹیاں اور مصالحے. سوپ کو ایک ڈھکن سے ڈھانپ دیا جاتا ہے اور بند چولہے پر اسے تقریباً پندرہ منٹ تک ذہن میں لایا جاتا ہے۔

ایک اور اچھا حل ایک تازگی پیوری سوپ میں بکواہیٹ کا استعمال کرنا ہے۔ اجزاء کے طور پر، آپ کو چار چھوٹے کھیرے، ایک ایوکاڈو، 250 گرام انکرن اناج، چار کھانے کے چمچ لیموں کا رس، تین کھانے کے چمچ سورج مکھی کے چھلکے کے بیج اور مصالحے کی ضرورت ہوگی۔ ایوکاڈو اور کھیرے کو چھیل دیا جاتا ہے، اور بیجوں کے علاوہ ہر چیز کو بلینڈر سے کچل دیا جاتا ہے۔ تیار سوپ کو بیجوں کے ساتھ چھڑک کر میز پر پیش کیا جاتا ہے۔ ویسے ٹماٹر کا استعمال کرکے بھی ایسی ہی ڈش بنائی جا سکتی ہے۔ آپ کو دو بڑے ٹماٹر، ایک میٹھی کالی مرچ، ایک سینٹی میٹر ہارسریڈش جڑ، ایک گلاس انکری ہوئی بکواہیٹ، 200 ملی لیٹر پانی، ساگ اور مصالحے کی ضرورت ہوگی۔ ایک بار پھر، سب کچھ صاف، کاٹ اور میش کیا جاتا ہے.

ایک کلاسک سائیڈ ڈش میں 300 گرام سیریل، ایک انڈا، تین ٹماٹر، ایک پیاز، دو لونگ لہسن، ایک چائے کا چمچ ایپل سائڈر سرکہ، دو کھانے کے چمچ سورج مکھی کا تیل اور مصالحے کی ضرورت ہوتی ہے۔ انڈے کو پھینٹ کر چکنائی کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ نتیجے میں مرکب کو ایک پین میں ڈالا جاتا ہے اور تقریبا پانچ منٹ تک تلا جاتا ہے، مسلسل ہلچل. پھر لہسن، سرکہ اور مصالحے کے ساتھ کٹے ہوئے پیاز کو کل بڑے پیمانے پر شامل کیا جاتا ہے۔ہر چیز کو اچھی طرح سے ملایا جاتا ہے اور پانی سے بھرا جاتا ہے تاکہ اس کی سطح مصنوعات کی سطح سے تقریباً ایک سینٹی میٹر زیادہ ہو۔ ابال آنے پر، سائیڈ ڈش کو تقریباً دس منٹ تک ڈھانپ کر ابالنے کی ضرورت ہوگی۔ آخری مرحلے پر، چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹے ہوئے ٹماٹر وہاں شامل کیے جاتے ہیں، اور ہر چیز کو مزید پانچ منٹ تک آگ پر رکھا جاتا ہے۔

گوشت یا مچھلی کی ڈش میں ایک اور اچھا اضافہ سبزیوں کا دلیہ ہے۔ اس کی تیاری کے لیے دو گلاس اناج، دو ٹماٹر، ایک زچینی یا زچینی، ایک گھنٹی مرچ، گاجر، پیاز، سبزیوں کا تیل اور جڑی بوٹیاں درکار ہوتی ہیں۔ تمام سبزیوں کو چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ کر تیل میں تلا جاتا ہے۔ پھر مسالوں کے ساتھ بکواہیٹ کو بڑے پیمانے پر شامل کیا جاتا ہے، جسے چند منٹ تک بھوننے کے بعد ابلتے پانی سے ڈالا جاتا ہے۔ دلیہ کی سطح اور مائع کی سطح کے درمیان دو سینٹی میٹر کا فاصلہ برقرار رکھنا ضروری ہے۔ تقریباً پندرہ منٹ تک بجھانے کے بعد، پروڈکٹ کو تازہ جڑی بوٹیوں کے ساتھ ملا کر میز پر پیش کیا جا سکتا ہے۔

یقینا، ہمیں سلاد کے طور پر اس طرح کے مختلف قسم کے پکوانوں کے بارے میں نہیں بھولنا چاہئے - سبز اناج اکثر ان کی ترکیبوں میں پائے جاتے ہیں۔ مثال کے طور پر، آپ 200 گرام انکرت کو ایک ابلا ہوا یا سینکا ہوا چقندر، ایک دو ٹماٹر، تل کے بیج، دو چائے کے چمچ لیموں کا رس، ایک کھانے کا چمچ سویا سوس اور آدھا چائے کا چمچ شہد ملا سکتے ہیں۔ تمام ٹھوس اجزاء کو صاف کیوبز میں کاٹا جاتا ہے، بکواہیٹ کے ساتھ ملا کر اور لیموں کے رس، سویا ساس اور شہد کے آمیزے کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ پیش کرنے سے پہلے ہر سرونگ پر تل کے بیج چھڑکیں۔

یہ بہت سے لوگوں کے لیے حیرانی کا باعث ہو سکتا ہے، لیکن اناج یہاں تک کہ موس جیسے میٹھے میں بالکل فٹ بیٹھتے ہیں۔ایک گلاس سبز دانوں کے علاوہ، آپ کو ایک لیموں، 100 ملی لیٹر ناریل کا دودھ، ایک کیلا، دو کیوی، ایک چائے کا چمچ شہد، دو تلسی کے پتے اور مصالحہ تیار کرنا ہے۔ یہ نسخہ، بہت سے دوسرے لوگوں کے برعکس، ابتدائی تیاری کی ضرورت ہے: بکواہیٹ کو لیموں کے رس میں بارہ گھنٹے بھگونے کی ضرورت ہوگی۔ اس کے بعد، اناج، دودھ، شہد، کیلا اور الائچی کے ساتھ دار چینی کو بلینڈر میں پہلی تہہ کے ساتھ پروسیس کیا جاتا ہے، اور کیوی اور تلسی کو دوسری تہہ سے صاف کیا جاتا ہے۔

سب سے آسان انکرن اناج اور ٹماٹر کے سلاد کی طرح لگتا ہے۔ کھانا پکانے کے لیے ایک گلاس سیریل، دو ٹماٹر، دو لونگ لہسن، لیموں کا رس، نمک اور ڈریسنگ آئل کی ضرورت ہوتی ہے۔ سب سے پہلے، بکواہیٹ ایک عام کنٹینر میں ڈالا جاتا ہے، پھر لہسن کے ساتھ کٹے ہوئے ٹماٹر، اور آخر میں، سب کچھ ڈریسنگ کے ساتھ ڈالا جاتا ہے. خدمت کرنے سے پہلے، آپ تازہ جڑی بوٹیوں کے ساتھ ڈش کو بڑھا سکتے ہیں.

ویگن buckwheat گوبھی رول غیر معمولی، لیکن بہت سوادج سمجھا جاتا ہے. اس اناج کے 200 گرام کے علاوہ، آپ کو گوبھی کے دس پتے، 100 گرام خشک مشروم، ایک اجوائن کا ڈنٹھ، پیاز اور گاجر، مصالحے، سبزیوں کا تیل اور ٹماٹر کا رس درکار ہے۔ مشروم کو پانی میں ڈبویا جاتا ہے، کھلایا جاتا ہے اور پھر دھویا جاتا ہے۔ پیاز، گاجر اور اجوائن کو مشروم کے ساتھ کاٹ کر اس وقت تک فرائی کیا جاتا ہے جب تک کہ جزوی طور پر پک نہ جائے۔ خشک کی بجائے، ویسے، اسے عام شیمپین استعمال کرنے کی اجازت ہے - یہ حتمی مصنوعات کے ذائقہ کو خراب نہیں کرے گا.

اگلا، buckwheat کل بڑے پیمانے پر شامل کیا جاتا ہے. پین کے مواد کو تین معیاری گلاس پانی کے ساتھ ڈالا جاتا ہے، نمکین، پکایا جاتا ہے اور تقریباً ایک گھنٹے کے ایک تہائی کے لیے ڈھکن کے نیچے پکایا جاتا ہے۔ تیار شدہ فلنگ کو گوبھی کے پتوں پر رکھا جاتا ہے، اسے ابلتے ہوئے پانی سے علاج کیا جاتا ہے اور اسے چبانے والے ذرات سے پاک کیا جاتا ہے۔ جب گوبھی کے تمام رولز بن جائیں تو انہیں ایک سوس پین میں ڈالنے کی ضرورت ہوگی، ٹماٹر کی چٹنی کے ساتھ ڈال کر تقریباً دس منٹ تک ابالیں۔

اگلی ویڈیو میں، سبز بکواہیٹ کا ایک جائزہ دیکھیں۔