بکواہیٹ کیسی نظر آتی ہے اور بڑھتی ہے؟

بکواہیٹ جدید لوگوں کے لئے مشہور ہے۔ لیکن اس پودے کے بارے میں بہت کم جانا جاتا ہے جو اسے دیتا ہے۔ اس پریشان کن خلا کو درست کرنے کی ضرورت ہے۔

بکواہیٹ کے دانوں کو پروسیسنگ کرکے معروف بکواہیٹ حاصل کی جاتی ہے۔ یہ پودا شہد کا پودا ہونے کے ناطے گھاس کی طرح نشوونما پاتا ہے۔ بکواہیٹ کے بیجوں کا استعمال گٹھلی، پروڈیلا، سمولینسک گروٹس، آٹا اور متعدد ادویات حاصل کرنے کے لیے کیا جاتا ہے۔ بکواہیٹ خاندان کے نمائندے کو پہلی بار ایشیا میں تقریباً 4 ہزار سال قبل ثقافت میں متعارف کرایا گیا تھا۔ انہوں نے پہلی بار نام نہاد تاتار بکواہیٹ میں مہارت حاصل کی، اور عام نام "تاتار" آج تک زندہ ہے۔

جدید روس کی سرزمین پر، ثقافت 13 ویں صدی سے بڑھنے لگی۔ سب سے پہلے، اس کی موجودگی مشرق بعید کی سرزمینوں میں نوٹ کی جاتی ہے۔ اب تمام روسی فصلوں کا تقریباً نصف الٹائی علاقے میں ہے۔ چینی، بیلاروسی اور یوکرائنی علاقوں میں بکواہیٹ بھی کافی مقدار میں اگتا ہے۔ دوسرے ممالک میں یہ کم عام ہے۔

بکواہیٹ کی بوائی 1 میٹر اونچائی تک پہنچتی ہے اور ٹھوس شاخوں کے ساتھ سیدھا تنا بناتی ہے۔ جڑ کا کمپلیکس مضبوط اور اچھی طرح سے شاخوں والا ہے۔ پودوں کی ایک سہ رخی ترتیب ہوتی ہے، سرے نوکیلے ہوتے ہیں۔ اوپری پتے تنے کے قریب ہی واقع ہوتے ہیں اور نچلے پتے چھوٹی کٹنگوں پر اگتے ہیں۔

نمی بہت زیادہ ہونے پر بھی پھلوں کو طویل عرصے تک ذخیرہ کیا جا سکتا ہے۔ چونکہ بکواہیٹ ٹھنڈ کے لئے بہت حساس ہے، اس کی بوائی صرف اس وقت کی جانی چاہئے جب سرد موسم کی واپسی 100٪ کو خارج کر دیا جائے۔

کلچر کو کھانے کے لیے استعمال کرنے سے پہلے پھل کے خول کو ہٹا دینا چاہیے۔

بکواہیٹ کی کیمیائی ساخت ہمیں اسے ایک منفرد ثقافت پر غور کرنے کی اجازت دیتی ہے۔ کاربوہائیڈریٹس 65% تک ہیں، لیکن پروٹین نمایاں طور پر کم ہیں - صرف 15%۔ فائبر کی مقدار 13% ہے۔ چوتھے نمبر پر چربی ہیں، ان کا حصہ 1.5 سے 2.8 فیصد تک ہوتا ہے۔ پانچویں پر - راکھ (اس کا 2.2٪)۔

مزید برآں، یہ آکسالک، مالیک، سائٹرک اور کچھ دیگر تیزابوں کی موجودگی کو نوٹ کرنے کے قابل ہے۔ بکواہیٹ کے دانوں کی ترکیب میں اس طرح کے انتہائی اہم امینو ایسڈ ہوتے ہیں جیسے:

• تھرونائن
• ارجنائن
• لائسین

ان میں ٹریس عناصر، بنیادی طور پر آئرن، فاسفورس، مولیبڈینم، پوٹاشیم، زنک اور آیوڈین بھی ہوتے ہیں۔ جب چوٹییں کھلتی ہیں تو ان میں روٹین، کیفیک ایسڈ، تھامین، کلوروجینک ایسڈ، رائبوفلاوین پائے جاتے ہیں۔ بکوہیٹ کے بیج تقریباً ¾ تک ہضم ہو جاتے ہیں۔

عملی مقاصد کے لیے، بکواہیٹ کا سبز حصہ بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔ یہ پودے کا یہ حصہ ہے جو ادویات کی تیاری کے لیے استعمال ہوتا ہے۔ اس کے فوائد سے منسلک ہیں:

• عروقی نزاکت میں کمی؛
• پھیپھڑوں سے بلغم کا خاتمہ؛
• بلڈ پریشر کی استحکام؛
• زخموں کی شفا یابی؛
• ایکزیما اور سوزش کے عمل کو روکنا؛
• ویریکوز رگوں کا خاتمہ، گٹھیا.

شوگر کے مرض میں بکواہیٹ کا استعمال بہت مفید ہے۔ Croup بالکل دل اور خون کی وریدوں کی مدد کرتا ہے، جگر کے نقصان سے نمٹنے کے قابل ہے. مصنوعات کی کارروائی کے تحت، میٹابولزم تیز ہو جاتا ہے اور اینٹھن غائب ہو جاتے ہیں.

یہاں تک کہ کینسر کے علاج میں، بکواہیٹ کے عرق ایک قیمتی معاون ہیں۔یہ یاد رکھنا ضروری ہے کہ خون کے لوتھڑے بننے کے زیادہ رجحان کے ساتھ بکواہیٹ کھانا ناپسندیدہ ہے۔ اور یہ نظام انہضام کی حالت پر بھی برا اثر ڈالتا ہے۔ بکوہیٹ شہد میں معدنی اجزاء کی زیادہ مقدار ہوتی ہے۔ سب سے پہلے، اس میں بہت زیادہ آئرن ہوتا ہے۔

لہٰذا خون کی کمی کے شکار افراد کے لیے شہد کا شہد مفید ہے۔ سانس کی بیماریوں میں بھی اس کا کردار بڑا ہے۔ جہاں تک خود اناج کا تعلق ہے، صارفین کو بھیجے جانے سے پہلے ان پر احتیاط سے کارروائی کی جاتی ہے۔ صرف کبھی کبھار بکواہیٹ استعمال کریں، بھنی ہوئی نہیں۔

اس اناج سے حاصل ہونے والی اہم ڈش دلیہ ہے، جس کا غذائی اثر بہترین ہے۔

بکواہیٹ کی جڑ کا کمپلیکس چھڑی کی قسم سے تعلق رکھتا ہے۔ مرکزی جڑ 450-480 ملی میٹر تک پھیلانے کے قابل ہے۔ تاہم، اس کے باوجود، جڑوں کا کل وزن پودے کے کل وزن کے 14% سے بھی کم ہے۔ اچھے موسم میں، آپ 45-60 دنوں تک پھولوں کے نظارے سے لطف اندوز ہو سکتے ہیں۔ زیادہ درست تاریخ صرف ماہرین زراعت ہی دے سکتے ہیں جنہوں نے کسی خاص کھیت میں فصل اگانے کے حالات کا اچھی طرح سے مطالعہ کیا ہو۔

ہمالیہ کے پہاڑوں کے مغربی حصے میں، کاشت شدہ بکواہیٹ کے جنگلی آباؤ اجداد اب بھی زندہ ہیں۔ زیادہ تر یورپی زبانوں میں، ثقافت کو اناج کی خصوصیت کی وجہ سے "بیچ گندم" کا نام دیا گیا تھا۔ گودام میں طویل مدتی ذخیرہ کرنے کے باوجود بھی بکوہیٹ گندگی کا شکار نہیں ہے۔ یہ اعلی نمی کے پس منظر کے خلاف سڑنا کو پہنچنے والے نقصان کا کامیابی سے مقابلہ کرتا ہے۔ یہ وہ عوامل ہیں، جس کے ساتھ ساتھ پودے کی اعلیٰ غذائیت اور بے مثالیت، جس نے اسے بہت زیادہ مقبولیت حاصل کرنے کی اجازت دی ہے۔

آپ روس میں بنیادی طور پر درمیانی لین میں بکواہیٹ کے کھیتوں کو دیکھ سکتے ہیں۔ اس پودے کے لیے اعتدال پسند گرمی بہت ضروری ہے۔ اگر ہوا کا درجہ حرارت 30 ڈگری سے زیادہ ہو جائے تو یہ فوری طور پر ثقافت کو بہت بری طرح متاثر کرتا ہے۔ایک ہی وقت میں، زمین کو اچھی طرح سے گرم اور مکمل طور پر روشن کیا جانا چاہئے. اکثر، وہ درختوں سے گھرا ہوا بکواہٹ لگانے کی کوشش کرتے ہیں (چھیدنے والی ہوا سے تحفظ کے لیے)، اسے آبی ذخائر کے قریب لاتے ہیں۔

بکواہیٹ صرف کم سے کم موجی پن میں مختلف ہے۔ لیکن پھر بھی اس کے لیے بہتر مٹی موجود ہے۔ ثقافت جنگل کے میدانی علاقے میں سب سے زیادہ پیداوار دیتی ہے۔ ماہرین، بکواہیٹ کے کھیتوں کے لیے جگہ کا انتخاب کرتے ہوئے، بنیادی طور پر ہلکی، ڈھیلی مٹی کی تلاش میں ہیں۔ وہ کسی بھی حالت میں گرم رہنے کا امکان ہے۔

ترجیحی مٹی وہ ہیں جن میں غذائی اجزاء کی ایک خاص سطح ہوتی ہے۔ خزاں میں، ختم ہونے والی مٹی کو نامیاتی مادے اور معدنی مرکبات سے سیر ہونا چاہیے۔ ضرورت سے زیادہ تیزابیت اور اہم الکلائنٹی دونوں ہی ناقابل قبول ہیں۔ گھنی زمین کا نقصان یہ ہے کہ وہاں پانی جمع ہو سکتا ہے۔ یہ سب سے بہتر ہے اگر وہ پہلے ایک ہی کھیتوں میں بڑھیں:

• پھلیاں
• موسم سرما کے پودے؛
• قطار کی فصلیں؛
• مٹر اور سویابین.

اناج کے پودوں کے بعد، بکواہیٹ نہیں لگایا جا سکتا. وہ اہم جڑی بوٹیوں کی افزائش کا باعث بنتے ہیں۔ ایسی جڑی بوٹیاں فصل کی زرخیزی کو نمایاں طور پر کم کرتی ہیں۔ احتیاط کے ساتھ، یہ buckwheat کے پودے لگانے کے قابل ہے جہاں آلو پہلے نمیٹوڈ یا جئی کے ساتھ بیمار تھے. تاہم، یہ فصل مؤثر طریقے سے زمین کے پلاٹوں سے بہت سے جڑی بوٹیوں کو نکال دیتی ہے، اس لیے اسے جڑی بوٹی مار ادویات کے استعمال کے بغیر اگایا جاتا ہے اور اسے سبز کھاد کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔

Altai کے علاوہ، Bashkiria میں اور Stavropol کے آس پاس، Primorye اور Krasnodar میں اہم علاقوں پر بکواہیٹ کا قبضہ ہے۔ اورینبرگ اور وولگوگراڈ میں اس کا کردار نمایاں ہے۔ سراتوف میں بھی بکواہیٹ حاصل کی جاتی ہے، اور یہاں تک کہ شمال میں (تولا میں) نمایاں طور پر حاصل کی جاتی ہے۔ یہ سیاہ زمین کے علاقوں میں اگتا ہے - کرسک، اوریل اور لپیٹسک کے قریب۔ دلچسپ بات یہ ہے کہ چین کے مقابلے روس میں 3 گنا زیادہ بکواہٹ اگائی جاتی ہے۔

وہ مدت جب بکواہیٹ کے پھول جون میں شروع ہوتے ہیں۔پھل اگست کے آخری حصے میں ہوتا ہے۔ بکواہیٹ پر پھولوں کا رنگ بہت مختلف ہوتا ہے - سفید، گلابی؛ ان کا سائز چھوٹا ہے، جس برش میں یہ پھول جمع کیے گئے ہیں وہ بھی کافی چھوٹا ہے۔ مسالا کے اشارے کے ساتھ خصوصیت کی خوشبو شہد کی مکھیوں کی ایک بڑی تعداد کو راغب کرتی ہے۔ بعض اوقات شہد کی مکھیوں کو ایک اہم شہد کے اثر کا فائدہ اٹھاتے ہوئے، بکواہیٹ کے کھیتوں کے پاس رکھا جاتا ہے۔

پھولوں کا میدان صرف حیرت انگیز لگتا ہے۔ فطرت میں گلابی رنگ کے مختلف ٹونز کا ایک ہی ہم آہنگ مجموعہ تلاش کرنا مشکل ہے۔ اور ایک چھوٹی سی ہوا کے نیچے جھومتے ہوئے گلابی پھولوں سے ڈھکی ہوئی جگہ کو بھولنا اور بھی مشکل ہے۔ وقتاً فوقتاً گونجتی ہوئی مکھیاں کھیت میں دوڑتی ہیں۔ اناج کی بوائی اس وقت کی جاتی ہے جب ہوا کم از کم 8 ڈگری تک گرم ہوجاتی ہے۔

جب درجہ حرارت 15 ڈگری یا اس سے اوپر پہنچ جائے تو ٹہنیاں نمودار ہوتی ہیں۔ مزید یہ کہ سیدھا تنے والی جھاڑیاں تیزی سے نشوونما پاتی ہیں۔ جب پک جاتے ہیں تو وہ تھوڑے ہی عرصے میں ہلکے سبز سے گہرے سرخ رنگ میں تبدیل ہو جاتے ہیں۔ پودوں کے سبز مثلث، گلابی پھولوں کے ساتھ مل کر، واقعی ایک متاثر کن تصویر بناتے ہیں۔ پودے لگانے کے کتنے دنوں کے بعد پھول آتا ہے اس وقت کا نام بتانا ناممکن ہے۔

جب ہوا کو 25 ڈگری تک گرم کیا جاتا ہے تو پھول بنتے ہیں۔ یہ عام طور پر پودوں کے نکلنے کے بعد 21-28 دن لگتے ہیں۔ ٹھنڈ پھول آنے میں تاخیر کر سکتی ہے۔ اور اگر وہ اس وقت آتے ہیں جب بکواہیٹ پھولوں سے ڈھکی ہوتی ہے تو نتیجہ اور بھی افسوسناک ہوگا۔ درجہ حرارت میں تیزی سے تبدیلیاں فصل کو مکمل طور پر تباہ کر سکتی ہیں۔

نیچے سے اوپر تک پھول کھلتے ہیں۔ وہ چھوٹے ہیں اور 5 پنکھڑیاں ہیں۔ ایک پودے میں 600 سے 2000 تک پھول ہو سکتے ہیں۔ ان میں سے کوئی بھی 24 گھنٹے سے زیادہ "کام" نہیں کرتا۔ نتیجے کے طور پر، برش کا پھول مسلسل ہوتا ہے.اس صورت حال سے ایک نکتہ جڑا ہوا ہے جس پر اگلے حصے میں بحث کی جائے گی۔

جیسا کہ پریکٹس سے پتہ چلتا ہے، اہل کسان شہد کی مکھیوں کے ذریعے پولنیشن کی وجہ سے زرخیزی میں 60 فیصد تک اضافہ کرتے ہیں۔ انتہائی پیچیدہ اقدامات کے باوجود بھی ایسی کامیابی حاصل کرنا ناممکن ہے۔ انسان اور پروں والی مخلوق کے درمیان تعاون کا ایک ضمنی پیداوار شہد ہے۔ اس کی مفید خصوصیات پہلے ہی زیر بحث آ چکی ہیں۔

جیسا کہ پہلے ہی ذکر کیا گیا ہے، بکواہیٹ کا پھول ایک طویل عرصے تک منظم طریقے سے ہوتا ہے. برش کے مکمل پکنے تک انتظار کرنے کا کوئی طریقہ نہیں ہے۔ لہذا، جب نچلے دانے پک جاتے ہیں، جب وہ بھورے ہو جاتے ہیں تو وہ کٹائی شروع کرتے ہیں۔ ایک صحت مند پودے میں، تب تشکیل شدہ بیجوں کا تقریباً ¾ تکنیکی پختگی تک پہنچ جاتا ہے۔ اس کی کٹائی کے وقت کا احتیاط سے انتخاب بکوہیٹ کے بہانے کو خارج کرنے میں مدد کرتا ہے۔

یہ کام صبح سویرے یا غروب آفتاب کے بعد کیا جاتا ہے۔ ایسے وقت میں نمی میں اضافہ منفی مظاہر کو ختم کرنے یا انہیں یکسر کم کرنے میں مدد کرتا ہے۔ بکواہیٹ کے جدید کٹائی کرنے والے اناج کی کٹائی کے عمل کے دوران اناج کی پروسیسنگ کرنے کی صلاحیت رکھتے ہیں۔ زیادہ تر صورتوں میں، پھل کی کٹائی 20 سے 30 ستمبر تک کی جاتی ہے۔ ایک استثناء صرف غیر معمولی موسم کی صورت میں بنایا جاتا ہے، جو پودوں کی نشوونما میں رکاوٹ ہے یا اس کے حق میں ہے۔

تفصیلات کے لیے نیچے ملاحظہ کریں۔