رات کو پانی سے بکواہیٹ کیسے بھریں؟

بکواہیٹ ایک وسیع پیمانے پر اناج ہے، لیکن اس کی مخصوص خوشبو کی وجہ سے، تمام بالغوں اور بچوں کو یہ پسند نہیں ہے. اس کے باوجود، بکواہیٹ کے فوائد پر کبھی سوال نہیں کیا گیا ہے: انسانی جسم کے لئے اہم مادوں کی ایک بڑی مقدار ہونے کی وجہ سے، اسے بجا طور پر کم کیلوری والی مصنوعات سمجھا جاتا ہے۔ یہ حقیقت buckwheat پر مبنی بہت سے غذا کی وجہ سے ہے.

بکواہیٹ کے نمایاں فوائد کے علاوہ، جو لوگ ایک فعال طرز زندگی گزارتے ہیں وہ اس کی رفتار اور تیاری میں آسانی کے باعث اسے پسند کرتے ہیں۔ آئیے دیکھتے ہیں کہ بکواہیٹ کا استعمال کیا ہے اور اس کو صحیح طریقے سے کیسے پکایا جائے، جبکہ پروڈکٹ کے فوائد کو برقرار رکھا جائے۔

بکواہیٹ میں آئرن بہت زیادہ ہوتا ہے، اس لیے کم ہیموگلوبن انڈیکس والے لوگ اپنی روزمرہ کی خوراک میں اس خاص اناج کو شامل کرنے کی کوشش کرتے ہیں، جو کہ کافی حد تک جائز ہے۔ اس کے علاوہ، بکواہیٹ، پودوں کی اصل کی مصنوعات کے طور پر، فائبر سے بھرپور ہوتا ہے، جو معدے کے کام کو معمول پر لاتا ہے۔

آئرن کے علاوہ، اناج میں درج ذیل گروپوں کے وٹامن ہوتے ہیں۔

• پی پی، جو خون میں شکر کی سطح کو کم کرتا ہے اور معدے کے کام کو معمول پر لاتا ہے۔
• E، برتنوں اور کیپلیریوں کو مضبوط اور صاف کرنا؛
• B، اعصابی نظام کے کام کے لیے ذمہ دار، جلد اور رنگت کی حالت کو بہتر بناتا ہے۔

اناج اور معدنیات کی ایک بڑی تعداد میں شامل ہیں: پوٹاشیم (جسم سے اضافی سیال کو ہٹانے کو فروغ دیتا ہے)، تانبا (جسم کو جوان بناتا ہے)، کیلشیم (ناخنوں اور بالوں کو مضبوط کرتا ہے)، زنک (خلیوں کی نشوونما کے لیے ذمہ دار) وغیرہ۔

بکواہیٹ کو عام طور پر "فوری سیریلز" کہا جاتا ہے، جو مائع یا گرمی کے زیر اثر دوگنا ہو جاتا ہے، جسے یقیناً استعمال کے دوران دھیان میں رکھنا چاہیے (ایک گلاس بکواہیٹ کے لیے دو گلاس مائع لینے کی سفارش کی جاتی ہے)۔ روایتی طور پر روس میں مذکور اناج سے دودھ، پانی، گوشت کے ساتھ اور بغیر ان کی صوابدید پر مختلف مصالحے ڈال کر اناج تیار کیے جاتے تھے۔ آج کی صورت حال اصولی طور پر تبدیل نہیں ہوئی ہے، لیکن صحت مند کھانے کے تصور کی ترقی کے ساتھ، اناج پکانے کا طریقہ بدل گیا ہے۔ آج انہیں نہ صرف ابالا جاتا ہے بلکہ مختلف طریقوں سے ابال کر بھی بنایا جاتا ہے، جنہیں ذیل میں پیش کیا جا رہا ہے۔

مثال کے طور پر، اگر ہم ایک ہی فائبر لیتے ہیں، تو ایک سو گرام ابلی ہوئی دلیہ میں 11 گرام (روزانہ کی شرح - 20)، اور ابلا ہوا - 4 گرام ہوتا ہے۔ کیلوری کا اشارہ بھی نمایاں طور پر مختلف ہے: ابلی ہوئی مصنوعات کے ایک سو گرام میں 300 کلو کیلوریز ہوتی ہیں، جب کہ ابلی ہوئی سیریلز کی اتنی ہی مقدار میں 100 کلو کیلوریز ہوتی ہیں۔

اس طرح، ابلی ہوئی بکواہیٹ سے تیار کردہ برتن بہت اطمینان بخش ہیں، لیکن زیادہ کیلوری نہیں ہیں. لیکن یہ انہیں بغیر پیمائش کے استعمال کرنے کی اجازت نہیں دیتا ہے، کیونکہ بار بار استعمال کے ساتھ (اکثر 2-3 دن سے زیادہ)، وہ اب بھی جسم پر منفی اثر انداز کر سکتے ہیں.

• سب سے پہلے، فائبر خود کو محسوس کرے گا، جسم میں اس کی زیادتی بدہضمی کا باعث بنتی ہے۔
• Croup کا کوئی واضح ضمنی اثر نہیں ہے، لیکن ہائی بلڈ پریشر، خون کے جمنے میں اضافہ کے شکار لوگوں کو اس کا غلط استعمال نہیں کرنا چاہیے۔
• شاذ و نادر ہی، لیکن ایسا ہوتا ہے کہ کچھ معاملات میں سب سے زیادہ مفید مصنوعات بھی الرجی کا سبب بن سکتی ہیں (خاص طور پر حاملہ خواتین میں)۔ اور buckwheat بھی اس کا سبب بن سکتا ہے۔

بکواہیٹ کو بھگونے کے بہت سے اختیارات میں سے، مثالی انتخاب کرنا ناممکن ہے۔ کچھ اسے ٹھنڈے پانی سے کرتے ہیں، جبکہ دوسرے اسے ابلتے ہوئے پانی سے کرتے ہیں۔ کچھ ایسے بھی ہیں جو اسے کیفر پر کرنا پسند کرتے ہیں، جب کہ دوسرے لوگ بھگوتے وقت اس کے چند چمچوں کو پانی میں ڈالتے ہیں۔ کسی نے ڈش کو تقریباً 12 گھنٹے رکھنے کی سفارش کی، اور کوئی دعویٰ کرتا ہے کہ 30 منٹ کافی ہوں گے۔ مبہم مشورے کو سمجھنے کے لیے، آپ کو ماہرین کی سفارشات، اناج کی خصوصیات اور اپنی ضروریات پر توجہ دینے کی ضرورت ہے۔

• جیسا کہ اوپر بیان کیا گیا ہے، اہم سفارش یہ ہے کہ اناج کو تھرمل اثرات سے بے نقاب نہ کیا جائے، جس سے غذائی اجزاء کی مقدار میں نمایاں کمی واقع ہوتی ہے۔ لہذا، اگر آپ سب سے زیادہ صحت مند پکوان حاصل کرنا چاہتے ہیں، تو آپ کو ابلتے ہوئے پانی میں بھاپ لینا چھوڑ دینا چاہیے، اور ٹھنڈے پانی پر رک جانا چاہیے۔زیادہ تر امکان ہے کہ، ٹھنڈے پانی میں، گرم پانی کے مقابلے میں بہت زیادہ لمبے لمبے سوجتے ہیں، لہذا، دانا کے پھولنے کے لئے، جیسا کہ وہ کہتے ہیں، "زمین پر"، یہ بہتر ہے کہ رات بھر بکواہیٹ کو پانی سے بھریں۔

• کسی بھی غذا پر ہونے کی وجہ سے، میں واقعی میں کسی نہ کسی طرح غذا کو متنوع بنانا چاہتا ہوں۔ اگر یہ بکواہیٹ کی غذا ہے، تو آپ رات کے وقت ٹھنڈے پانی سے بھرے ہوئے اناج میں 1٪ کیفیر کے چند کھانے کے چمچ شامل کر سکتے ہیں، جس سے ڈش کو ہلکا سا کھٹا ہو جائے گا (خاص طور پر اگر آپ نے مصالحے سے بھی انکار کر دیا ہو)۔
• یہ بھی ہوتا ہے کہ آپ کسی بھی غذا پر نہیں بیٹھتے ہیں، لیکن صرف وقت کی شدید کمی محسوس کرتے ہیں، ایک فعال طرز زندگی کی قیادت کرتے ہیں. اس کے بعد پہلے اور دوسرے کورس کے لیے تھرموس میں رات بھر دو گلاس ابلتے پانی کے ساتھ ایک گلاس بکواہیٹ بھریں، وہاں آپ کو درکار تمام مصالحے شامل کریں۔ صبح کے وقت آپ کو آدھے لیٹر سے زیادہ گرم بکواہیٹ دلیہ ملے گا، جو ویسے بھی آپ کی معمول کی ترکیب کے مطابق استعمال کیا جا سکتا ہے، مثال کے طور پر، سٹو یا گریوی کے اضافے کے ساتھ۔

لیکن ماہرین کے مطابق بکواہیٹ (ہفتے میں ایک بار) پر مبنی روزے کے دنوں نے ابھی تک کسی کو نقصان نہیں پہنچایا ہے۔

بھاپ کے ذریعے بکواہیٹ کیسے پکائیں، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔