کیلوری کا مواد اور بکواہیٹ کی ساخت

بکواہیٹ بہت غذائیت سے بھرپور ہے۔ یہ جسم کو طویل عرصے تک توانائی کے ساتھ سیر کرتا ہے۔ یہ مضمون آپ کو بکواہیٹ کی کیمیائی ساخت اور کیلوری کے مواد کے بارے میں مزید بتائے گا۔

بکواہیٹ میں جسم کے لیے مفید خصوصیات ہیں۔ لہذا، اس میں بہت سے اجزاء شامل ہیں جو صحت کو بہتر بنانے میں مدد کرتے ہیں. بچپن میں بھی بکواہیٹ کے پکوان کھانے کی اجازت ہے۔ اس اناج میں موجود معدنی مرکبات اور وٹامنز بچے کی فعال نشوونما میں اہم کردار ادا کرتے ہیں۔

لہذا، بکواہیٹ کے برتنوں کو تقریبا کسی بھی عمر میں استعمال کرنے کی سفارش کی جاتی ہے. ان میں موجود فائدہ مند مادوں سے بچے اور بالغ شخص دونوں کی فلاح و بہبود کو بہتر بنانے میں مدد ملے گی۔ بکوہیٹ میں ایسے اجزاء ہوتے ہیں جو خون کی نالیوں میں ایتھروسکلروٹک تبدیلیوں کی نشوونما کو روکنے میں مدد کرتے ہیں۔

بکواہیٹ کے پکوان کا باقاعدہ استعمال مختلف بیماریوں میں تندرستی کو بہتر بنانے میں مدد کرتا ہے۔ بکواہیٹ میں ایسے مادے ہوتے ہیں جو جگر، گردوں اور پتتاشی کی مختلف بیماریوں میں عمومی حالت کو بہتر بنانے میں مدد کرتے ہیں۔ لہذا، بکواہیٹ کی ایک ڈش کھانے کے بعد، صفرا کا اخراج بہتر ہوتا ہے، جو ہاضمہ کے عمل میں بہتری کا باعث بنتا ہے۔

بکواہیٹ جسم کے لئے بہت مفید ہے کہ یہ لوک ادویات میں فعال طور پر استعمال کیا جاتا ہے. اس اناج سے، آپ مؤثر لوک علاج تیار کر سکتے ہیں جو بہت سے خطرناک بیماریوں کے علامات سے چھٹکارا حاصل کرنے میں مدد کرسکتے ہیں. یہ اناج وزن کم کرنے کے لیے بھی استعمال ہوتا ہے۔ لہذا، buckwheat کی مدد سے، آپ چند کلو گرام کھو سکتے ہیں. ان طریقوں میں سے ایک اس اناج پر روزہ رکھنا ہے۔ اگر دن میں بغیر نمکین ابلا ہوا بکواہیٹ ہو تو آپ وزن کو کئی سو گرام کم کر سکتے ہیں۔ کچھ لوگ نوٹ کرتے ہیں کہ وہ اس تکنیک کے ذریعے جسمانی وزن کو ایک کلو گرام سے بھی کم کرنے میں کامیاب رہے۔

نروس سسٹم کے لیے بکواہٹ بہت مفید ہے۔ اس میں بہت سے اجزاء ہوتے ہیں جو نیوران پر فائدہ مند اثرات مرتب کرتے ہیں۔ یہ خیال کیا جاتا ہے کہ بکواہیٹ کے دانے کا باقاعدگی سے استعمال نیند کو بہتر بنانے میں مدد کرتا ہے اور موڈ کو بھی بہتر کرتا ہے۔ یہ اناج ایسے مادوں سے بھی بھرپور ہوتا ہے جو بلیوز سے لڑنے میں مدد دیتے ہیں۔ یہ کوئی اتفاق نہیں ہے کہ ڈاکٹر موسم خزاں میں بکواہیٹ کے پکوان کھانے کی سفارش کرتے ہیں ، جب جسم میں (انسولیشن میں کمی کی وجہ سے) اینڈورفنز کی پیداوار میں کمی ہوتی ہے - قدرتی "خوشی کے ہارمونز"۔

بکواہیٹ میں اینڈورفنز نہیں ہوتا ہے، لیکن اس میں ایسے مادے ہوتے ہیں جو اعصابی نظام کے کام کو بہتر بناتے ہیں۔ یہ عمل موسم خزاں میں بدلتے موسم کے باوجود اچھے موڈ کو برقرار رکھنے میں مدد کرتا ہے۔ دل کی بیماری میں مبتلا افراد کے لیے بکواہیٹ ڈشز کو آپ کے مینو میں شامل کیا جانا چاہیے۔ بکوہیٹ کے دانے ایسے مادوں سے بھرپور ہوتے ہیں جو دل کے پٹھوں کو مضبوط بنانے میں مدد دیتے ہیں۔لہذا، بکواہیٹ کی بنیاد پر تیار کردہ پکوان کھانے کے بعد، جسم کی مختلف بوجھ برداشت کرنے کی صلاحیت بہتر ہوتی ہے۔ دل کے پٹھوں کی مختلف بیماریاں، بنیادی طور پر بڑھاپے میں ہوتی ہیں۔ یہی وجہ ہے کہ بوڑھے لوگوں کے مینو میں بکواہیٹ کے پکوان شامل کیے جائیں۔

جوڑوں کی مختلف بیماریوں کے لیے بھی بکویٹ مفید ہے۔ یہ خیال کیا جاتا ہے کہ بکواہیٹ سے تیار کردہ برتنوں کا استعمال اس طرح کی بیماریوں کے منفی اظہار کی شدت کو کم کرنے میں مدد کرتا ہے۔ مزید برآں، بکواہٹ کو نہ صرف ان لوگوں کو کھایا جانا چاہئے جن کو پہلے سے ہی ایسی بیماریاں ہیں، بلکہ ہر اس شخص کو بھی کھانا چاہئے جو اس بات کا خیال رکھتا ہے کہ ان میں یہ بیماریاں پیدا نہ ہوں۔ بکواہیٹ کافی غذائیت سے بھرپور غذا ہے۔ اس کا گلیسیمک انڈیکس 55-59 یونٹ ہے۔ واضح رہے کہ یہ تعداد اوسط ہے۔ اس اناج کا گلیسیمک انڈیکس پودوں کی قسم کے لحاظ سے مختلف ہو سکتا ہے۔ ایک ہی وقت میں، بکواہیٹ کا انسولین انڈیکس 39 ہے۔

بکواہیٹ ایسے اجزاء سے مالا مال ہے جو جسم کو اچھی طرح سے سیراب کرتے ہیں۔ یہ کوئی اتفاق نہیں ہے کہ روس میں بکواہیٹ کو تیزی سے طاقت بحال کرنے کے لئے کھایا گیا تھا۔ یہ خیال کیا جاتا تھا کہ یہ اناج کارکردگی کو بڑھانے میں مدد کرتا ہے۔ لہذا، بکواہیٹ دلیہ کا ایک حصہ جسم کی اچھی سنترپتی میں حصہ لیتا ہے، لیکن اس سے پیٹ میں بھاری پن کا احساس نہیں ہوتا ہے۔

خوراک کو مرتب کرتے وقت BJU کے تناسب کو مدنظر رکھا جاتا ہے۔ لہذا، اس خشک اناج میں شامل ہیں (g/فی 100 گرام):

• پروٹین - 12.5؛
• کاربوہائیڈریٹ - 62.1
• چربی - 3.2؛
• پانی - 13.9؛
• سبزیوں کا ریشہ - 11.2۔

ضروری غذائی اجزاء اور کیمیائی ساخت کا مواد بکواہیٹ کی قسم سے مختلف ہو سکتا ہے۔ اس پودے کی کچھ اقسام مثال کے طور پر زیادہ پروٹین پر مشتمل ہوتی ہیں۔ پروٹین کی نسبتاً زیادہ مقدار کی وجہ سے، بکواہیٹ کو ان لوگوں کی خوراک میں شامل کیا جاتا ہے جو صحت مند طرز زندگی کی پیروی کرتے ہیں۔ اس کے علاوہ، یہ کھانے کی مصنوعات کھلاڑیوں کے لئے بہت اچھا ہے. وہ غذائی اجزاء جو بکواہیٹ کے دانوں میں موجود ہوتے ہیں شدید کھیلوں کے بعد پٹھوں کی بحالی میں معاون ہوتے ہیں۔

اگر آپ بکواہیٹ کے دلیے میں میٹھا شامل کرتے ہیں، تو آپ اس کی کیمیائی ساخت کو تبدیل کر سکتے ہیں۔ لہذا، اگر آپ اس ڈش کو چینی کے ساتھ میٹھا کرتے ہیں، تو اس میں "تیز" کاربوہائیڈریٹ ظاہر ہوں گے. یہ اجزاء خون کے دھارے میں تیزی سے جذب ہو جاتے ہیں، لیکن ساتھ ہی وہ موڈ کو بڑھانے میں بھی کردار ادا کرتے ہیں۔ اگر آپ موٹاپے کا شکار ہیں اور اگر آپ کم کاربوہائیڈریٹ والی غذا پر سختی سے عمل کرتے ہیں تو میٹھا دلیہ نہیں کھانا چاہیے۔

بکواہیٹ بہت سے معدنی مرکبات کا ذریعہ ہے۔ لہذا، اس میں آئرن ہوتا ہے - ایک معدنی جزو جو خون کی کمی کے خطرے کو کم کرنے میں مدد کرتا ہے۔ بکواہیٹ کو ان لوگوں کی غذا میں شامل کیا جانا چاہئے جن کے پاس اس طرح کے پیتھالوجی ہونے کا خطرہ بڑھ جاتا ہے۔ حمل کے دوران خون کی کمی کا خطرہ نمایاں طور پر بڑھ جاتا ہے۔ بکواہیٹ کے پکوان کھانے سے خون کی کمی کے امکانات کو کم کرنے میں مدد ملتی ہے۔

بکوہیٹ میں تھامین ہوتا ہے۔یہ جزو نہ صرف اعصابی نظام کے اعضاء کے کام کو بہتر بناتا ہے بلکہ جلد کی خوبصورتی اور جوانی کو بھی یقینی بناتا ہے۔ یہ جز دماغ کے کام کو بھی متاثر کرتا ہے۔ یہ جزو میٹابولک میکانزم کو معمول پر لانے میں بھی حصہ ڈالتا ہے، جس میں کاربوہائیڈریٹس اور لپڈز کے میٹابولزم کی بہتری بھی شامل ہے۔

بکواہیٹ میں دوسرے اجزاء بھی ہوتے ہیں جو سیل کے کام کو بہتر بناتے ہیں۔ ہاں، اس میں شامل ہیں:

• معدنی گروپ: میگنیشیم، سلکان، آئرن، فاسفورس، کیلشیم، آئوڈین، مینگنیج، کوبالٹ، کاپر، مولبڈینم، سیلینیم، کرومیم، سوڈیم، کرومیم، زنک؛
• ربوفلاوین؛
• پائریڈوکسین؛
• فولک ایسڈ؛
• ٹوکوفیرول؛
• نیکوٹینک ایسڈ؛
• وٹامن K

بکواہیٹ ان کھانوں میں سے ایک ہے جس میں کافی زیادہ کیلوریز ہوتی ہیں۔ KBJU مصنوعات کو زیادہ سے زیادہ خوراک تیار کرنے کے ساتھ ساتھ وزن میں کمی کے دوران بھی مدنظر رکھا جاتا ہے۔ اس اناج کی کیلوری کا مواد 312 کلو کیلوری (فی 100 گرام) ہے۔

ایک گلاس میں تقریباً 210 گرام بکواہیٹ کی گٹھلی ہوتی ہے۔ اس طرح، خشک مصنوعات کی اس مقدار میں تقریباً 655 کلو کیلوری ہوتی ہے۔ ایک ہی وقت میں، زیادہ تر توانائی کاربوہائیڈریٹ میں "مشتمل" ہوتی ہے۔ یہ ان لوگوں کو نہیں بھولنا چاہئے جو اپنے مینو کو مرتب کرتے وقت مصنوعات کے BJU کا حساب لگاتے ہیں۔

بکواہیٹ کا استعمال کئی سالوں سے کھانا پکانے میں مختلف قسم کے پکوان تیار کرنے کے لیے کیا جا رہا ہے۔ بہت سے لوگوں کا خیال ہے کہ اس سیریل سے صرف دلیہ یا گرم پکوان کے لیے سائیڈ ڈشز ہی بنائے جا سکتے ہیں، لیکن ایسا بالکل نہیں ہے۔ یہاں تک کہ خوشبودار بکواہیٹ سے مختلف قسم کے میٹھے تیار کیے جا سکتے ہیں، جو کسی بھی روزمرہ کی چائے پارٹی کو بھی تہوار بنا سکتے ہیں۔

200 گرام ابلے ہوئے ڈھیلے بکواہیٹ کی توانائی کی قیمت 208 کلو کیلوریز ہے۔ اگر آپ بکواہیٹ دلیہ کو دودھ میں پکاتے ہیں اور چینی شامل کرتے ہیں، تو آپ کو اس حقیقت کے لئے تیار رہنے کی ضرورت ہے کہ اس طرح کے ڈش کے ساتھ ایک پلیٹ میں کافی کیلوری ہوتی ہے۔ لہذا، ایسی غذائیت سے بھرپور ابلی ہوئی ڈش کے 100 جی میں پہلے ہی تقریباً 120 کلو کیلوری ہوگی۔ اس طرح، 250 گرام کی سرونگ میں پہلے ہی 300 کلو کیلوری ہوتی ہے۔ اگر آپ ایسے حصے میں ایک چائے کا چمچ مکھن شامل کرتے ہیں، تو ڈش کی کیلوری کا مواد تقریباً 35 کلو کیلوری تک بڑھ سکتا ہے۔

اگلی ویڈیو میں، آپ کو ایک دن کے لیے بکواہیٹ کی خوراک کا مینو ملے گا۔