کیلوری خشک بکواہیٹ

بہت سے لوگوں نے یہ نہیں سنا ہوگا کہ بکواہیٹ دراصل پھلوں کا بیج ہے، اناج نہیں۔ بڑے پیمانے پر چھدم اناج کے طور پر استعمال ہونے کے باوجود، اس کا گندم سے کوئی تعلق نہیں ہے۔ یہ ایک غذائیت سے بھرپور اناج ہے جو صارفین کو بہت زیادہ توانائی فراہم کرتا ہے۔ یہ سب سے پہلے جنوب مشرقی ایشیا میں اگائی گئی تھی، جہاں سے یہ بعد میں دوسرے خطوں میں پھیل گئی۔

بکواہیٹ کے پودے کے پھولوں میں خوشگوار خوشبو ہوتی ہے، اور ان سے خصوصی شہد حاصل کیا جاتا ہے۔ بکواہیٹ کے پاک استعمال لامحدود ہیں۔ جاپانی اور کوریائی کھانوں میں نوڈلز بنانے کے لیے اس پر کارروائی کی جاتی ہے۔ اس کے علاوہ، اس کا استعمال مختلف پکوانوں جیسے پینکیکس اور اناج کی تیاری کے لیے کیا جاتا ہے۔ بکواہیٹ ان لوگوں کے لیے ضروری ہے جنہیں دوسرے اناج سے الرجی ہے۔

یہ خیال کیا جاتا ہے کہ یہ جنوب مشرقی ایشیا میں پالا گیا تھا، جہاں اس کی فعال طور پر کاشت کی جاتی تھی۔ وہاں سے یہ آہستہ آہستہ وسطی ایشیا اور تبت، پھر مشرق وسطیٰ اور یورپ تک پھیل گیا۔ چین میں، بکواہیٹ پہلی بار یونان کے مغربی حصے میں نمودار ہوئی۔ یورپ میں، یہ مشرق وسطی میں بلقان میں استعمال ہونے لگا۔ آج، buckwheat کے اہم پروڈیوسر روس اور پولینڈ ہیں.

KBJU کا مواد مختلف قسم پر منحصر ہوسکتا ہے۔ اس پروڈکٹ میں پروٹین کی مقدار 13% سے 15% تک ہوتی ہے۔ پروٹین کا اہم حصہ گلوبلین ہے، جو تمام پروٹینوں کے تقریباً نصف کی نمائندگی کرتا ہے۔ بکوہیٹ پروٹین کی ایک خاص خصوصیت پرولمینز کا بہت کم مواد ہے۔

اناج میں نشاستہ اہم کاربوہائیڈریٹ ہے۔ کینیڈین اقسام کے گلاس میں اس کی مقدار 67% سے 75% تک مختلف ہو سکتی ہے۔

بکواہیٹ کے اناج میں لپڈس کی کل مقدار 1.5% سے 4% تک ہوتی ہے۔ ان کا سب سے زیادہ مواد ایمبریو (9.6-19.7%) میں ہوتا ہے، اینڈوسپرم میں 2-3%، اور بھوسی 0.4-0.7% ہوتی ہے۔ بکوہیٹ کے تیل میں 16-20% سیچوریٹڈ فیٹی ایسڈ، 30-45% اولیک ایسڈ اور 31-41% لینولک ایسڈ ہوتا ہے۔ Palmitic، oleic، linoleic اور linolenic acids تمام بکواہیٹ فیٹی ایسڈز کا تقریباً 95% حصہ ہیں۔ راکھ کا مواد 2-2.2% تک ہوتا ہے (مختلف اقسام کے پودوں کے لیے، اشارے مختلف ہوتے ہیں)۔

جہاں تک کیلوریز کی تعداد کا تعلق ہے، فی 100 گرام میں 567 کلو کیلوری ہوتی ہے۔ کاربوہائیڈریٹس - 123 جی، پروٹین - 19.2 جی۔ فائبر 16.9 جی کی مقدار میں ہوتا ہے، اور چربی 4.4 جی ہوتی ہے۔ ترکیب میں اومیگا 3 (102 ملی گرام) اور اومیگا 6 (1256 ملی گرام) ہوتا ہے۔ اہم ٹریس عناصر میں سے ممتاز کیا جا سکتا ہے:

• کیلشیم
• فاسفورس؛
• پوٹاشیم؛
• سوڈیم
• زنک
• تانبا
• لوہا
• میگنیشیم؛
• مینگنیج
• سیلینیم

انکری ہوئی بکواہیٹ میں اعلی غذائیت ہوتی ہے۔ اسے سلاد کے لیے ایک جزو کے طور پر، دل کے ناشتے کے طور پر استعمال کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔ یہ صحت مند غذائی پکوان بنانے کے لیے موزوں ہے۔ ایک ہی وقت میں، کچے بکواہیٹ میں غذائی اجزاء کی مقدار پکی ہوئی بکواہیٹ کے برابر نہیں ہے، کیونکہ کچھ مادے زیادہ درجہ حرارت کی نمائش کے دوران تباہ ہو جاتے ہیں۔

ناشتے میں اناج کا استعمال بہتر ہے۔ وہ ایک وسیع رینج میں فروخت پر ہیں۔ Groats ایشیا اور یورپ میں استعمال کیا جاتا ہے، لیکن buckwheat پاستا صرف صارفین کے درمیان مقبولیت حاصل کر رہا ہے.جن لوگوں کو گندم سے الرجی ہوتی ہے وہ بغیر کسی خوف کے گراؤنڈ بکواہیٹ سے بنے پینکیکس کھا سکتے ہیں۔ مصنوعات کو چاول کے متبادل کے طور پر فعال طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔

مزید برآں، آج کل اس اناج سے گلوٹین فری بیئر کامیابی کے ساتھ تیار کی جاتی ہے، اور پودے کے خشک پتوں سے بنی چائے کو دواؤں کے مقاصد کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔

بکوہیٹ بیماریوں اور کیڑوں کے لیے حساس نہیں ہے، اس لیے اس کا علاج کیمیکلز سے نہیں کیا جاتا ہے۔ یہ پروڈکٹ مکمل طور پر محفوظ ہے۔ یہ ان لوگوں کے لیے مفید ہے جو ورم کا شکار ہیں، کیونکہ یہ جسم سے اضافی پانی کو خارج کرتا ہے۔ مصنوعات کی ساخت میں دل کی نظام کو برقرار رکھنے کے لئے ضروری مادہ کی ایک بڑی تعداد شامل ہے.

رجونورتی کے دوران خواتین کے لیے بکوہیٹ مفید ہے۔ اناج خون میں شوگر کی مقدار کو کم کرنے میں مدد کرتا ہے جس سے ذیابیطس کا خطرہ کم ہوتا ہے۔ اس کا استعمال پتھری، موٹاپا، ہارٹ فیل ہونے سے بچاتا ہے۔ بکواہٹ پھلوں اور سبزیوں سے بہتر صحت کو فروغ دیتا ہے۔ پروڈکٹ میں موجود فائبر خواتین کو بریسٹ کینسر سے بچاتا ہے۔ فائبر ہاضمے کو بہتر بنانے میں مدد کرتا ہے۔

بہت سے لوگ دودھ کے ساتھ دلیہ کھاتے ہیں لیکن درحقیقت یہ دونوں چیزیں ایک ساتھ بالکل نہیں فٹ بیٹھتی ہیں کیونکہ اناج میں موجود فولاد کیلشیم کو جذب نہیں ہونے دیتا۔ بکواہیٹ خاص طور پر سردیوں اور بہار میں کھانے کی سفارش کی جاتی ہے، جب جسم میں وٹامنز کی کمی ہوتی ہے۔ لیکن "بہت" کا مطلب "مفید" نہیں ہے، لہذا بکواہیٹ کو ہفتے میں ایک بار سے زیادہ غذا میں موجود نہیں ہونا چاہئے۔ اگر آپ اسے زیادہ کھاتے ہیں تو آپ معدے یا لبلبہ کو نقصان پہنچا سکتے ہیں۔

مناسب غذائیت کے ساتھ buckwheat کے فوائد پر، ذیل میں ملاحظہ کریں.