دودھ کے ساتھ buckwheat دلیہ کھانا پکانے کے راز

دودھ کے ساتھ بکوہیٹ دلیہ ہمارے ملک میں سب سے زیادہ مقبول ناشتے میں سے ایک ہے۔ یہ اناج تیار کرنے میں جلدی، سستا اور صبح کے کھانے کے اہم کام کو پورا کرتا ہے - یہ توانائی سے بھر جاتا ہے۔ اس کے علاوہ، بکواہیٹ کی بھرپور ترکیب انسانی جسم کے لیے اہم فوائد لاتی ہے۔

بکواہیٹ کا دلیہ وٹامنز، معدنیات اور دیگر اہم مادوں سے بھرپور ہوتا ہے۔ اس میں ریشہ کی ایک بڑی مقدار ہوتی ہے، جو کہ مصنوعات کو نہ صرف جسم کو صاف کرنے میں مدد دیتی ہے بلکہ نظام انہضام پر بھی فائدہ مند اثر ڈالتی ہے۔ اس کے علاوہ، بکواہیٹ میں فولک ایسڈ اور روٹین ہوتا ہے - یہ مادے قلبی نظام کی بیماریوں سے بہت کامیابی سے لڑتے ہیں، مثال کے طور پر، خون کی نالیوں کو مضبوط کرتے ہیں۔ ماہرین ان لوگوں کے لیے دلیہ کھانے کا مشورہ دیتے ہیں جو ڈپریشن یا وقتاً فوقتاً نروس رہتے ہیں۔ میگنیشیم، بی وٹامنز اور پولی ان سیچوریٹڈ فیٹی ایسڈ جیسے اجزاء صورتحال کو بہتر بنا سکتے ہیں۔

بلاشبہ، خوراک پر لوگوں کے لیے بکواہیٹ دلیہ کے استعمال کی سفارش کی جاتی ہے۔ ناشتے یا رات کے کھانے میں کھائی جانے والی ایسی ڈش نہ صرف جسم کو فائدہ دے گی بلکہ اضافی کیلوریز کی فکر کرنے میں بھی مدد کرے گی۔ یہ بتانا ضروری ہے کہ اس میں موجود پروٹین اور قیمتی امینو ایسڈز آپ کو جھلتی ہوئی جلد کے مسائل سے دوچار ہوئے بغیر وزن کم کرنے میں مدد کریں گے۔ اس کے علاوہ دلیہ ہضم کرنے میں بہت آسان ہے، بغیر کسی بوجھ یا تکلیف کے۔

یہ واضح کرنا اچھا ہو گا کہ اگرچہ پانی میں ابلا ہوا دلیہ سب سے زیادہ غذائیت کا حامل سمجھا جاتا ہے، تاہم ماہرین غذائیت پھر بھی ناشتے کے لیے دودھ کے ساتھ تیار کردہ پروڈکٹ تجویز کرتے ہیں۔ ڈش کے فوائد دوگنا ہو جائیں گے، اور توانائی میں اضافے کی ضمانت دی جائے گی۔ بکواہیٹ کے دودھ کا دلیہ کسی خاص نقصان کا باعث نہیں بنتا، لیکن یہ یاد رکھنا ضروری ہے کہ ان دو مصنوعات کا باقاعدہ امتزاج اسہال، پیٹ پھولنا اور ہاضمہ کے دیگر مسائل کو جنم دے سکتا ہے۔ اس کے علاوہ، گرمی سے علاج شدہ دودھ اپنی زیادہ تر فائدہ مند خصوصیات کھو دیتا ہے، لیکن ڈش میں کیلوری کا اضافہ کرتا ہے.

کھانا پکانے سے پہلے، buckwheat groats کچھ ہیرا پھیری کی ضرورت ہوتی ہے. سب سے پہلے آپ کو تمام دھبوں اور سیاہ دانوں کو دور کرنے کی کوشش کرتے ہوئے اسے چھانٹنے کی ضرورت ہے۔ ایک اصول کے طور پر، کافی مقدار میں آلودگی سستے اناج کے لئے عام ہے، لہذا، اگر آپ اس مرحلے کو مختصر کرنا چاہتے ہیں، تو آپ کو پریمیم بکواہیٹ خریدنا چاہئے. پھر buckwheat ٹھنڈے پانی سے دھویا جاتا ہے. یہ یا تو نل کے نیچے ایک کولنڈر میں کیا جاتا ہے، یا ایک پیالے میں، جس سے پانی نکالا جاتا ہے اور اس وقت تک تبدیل کیا جاتا ہے جب تک کہ یہ بالکل شفاف نہ ہو جائے۔ یہ طریقہ کار حتمی مصنوعات کی افادیت کو بڑھاتا ہے، اور دودھ کو رنگنے سے بھی روکتا ہے۔

ڈش کا ذائقہ اور مستقل مزاجی زیادہ تر خشک اور مائع مصنوعات کے منتخب تناسب پر منحصر ہے۔ اگر دلیہ مائع ہونا چاہیے تو تناسب ایک سے دس، چپچپا ہو تو ایک سے آٹھ ہونا چاہیے۔ اس صورت میں جب بہت موٹی مستقل مزاجی کی ضرورت ہو، تناسب کو ایک سے چھ تک تبدیل کیا جاتا ہے۔چونکہ دودھ کسی بھی وقت شامل کیا جا سکتا ہے، منتخب تناسب کو آسانی سے باورچی کی خواہش کے مطابق تبدیل کیا جا سکتا ہے.

بکواہیٹ کا دلیہ پکانے سے کوئی خاص دقت نہیں ہوتی، کیونکہ نسخہ کسی بھی دستیاب اوزار کے مطابق ڈھال لیا جا سکتا ہے، اور اس عمل میں تناسب کو آسانی سے ایڈجسٹ کیا جا سکتا ہے۔ ایک ڈش صرف دودھ کے ساتھ یا دودھ اور پانی کے مرکب اور کم چکنائی والی کریم کے استعمال کے ساتھ تیار کرنے کا رواج ہے۔

تندور میں دودھ کے ساتھ دلیہ کو صحیح طریقے سے بنانا کام کرے گا۔ برتنوں میں کھانا پکانا سب سے زیادہ آسان ہوگا، اگرچہ، آپ روایتی شکل استعمال کرسکتے ہیں. اجزاء کے لیے دو گلاس اناج، چار گلاس سادہ پانی، 30 گرام مکھن، دو گلاس دودھ اور چار سے چھ کھانے کے چمچ شہد کی ضرورت ہوگی۔ ہر برتن دو گلاس پانی، اناج اور نمک سے بھرا ہوا ہے۔ ڈش کو تقریباً آدھے گھنٹے تک ابالیں جب تک کہ پانی مکمل طور پر بخارات نہ بن جائے۔

اگلے مرحلے میں، تیل دلیہ میں ڈالا جاتا ہے، دودھ اور مائع شہد ایک میٹھیر کے طور پر ڈالا جاتا ہے. برتنوں کو تندور میں واپس کر دیا جاتا ہے، جہاں انہیں ابال کر لایا جاتا ہے، جس کے بعد آگ بند کر دی جاتی ہے، اور دلیہ کو ایک چوتھائی گھنٹے کے اندر اندر ڈالا جاتا ہے۔

بلاشبہ، سب سے آسان طریقہ ایک saucepan میں ناشتا کے لئے buckwheat پکانا ہے. ایسی ڈش تیار کرنے کے لیے آپ کو ایک کپ بکواہیٹ، تقریباً چار کپ دودھ، ایک کپ پانی، دو کھانے کے چمچ چینی، 30 گرام مکھن اور ایک چائے کا چمچ نمک درکار ہوگا۔ پانی کو ایک سوس پین میں ایک موٹی نیچے اور دیواروں کے ساتھ ابالنے پر لایا جاتا ہے، جس کے بعد اس میں دھویا ہوا اناج ڈالا جاتا ہے۔

اگلے مرحلے میں، دودھ کو پین میں ڈالا جاتا ہے، مادہ کو تھوڑا سا ابال لایا جاتا ہے اور تقریبا ایک چوتھائی گھنٹے تک اس حالت میں رہتا ہے. آپ کو ڈش پکانے کی ضرورت ہے، جلنے سے بچنے کے لیے کبھی کبھار ہلاتے رہیں۔ اگر دلیہ کافی مائع نہیں ہے، تو آپ اس میں تھوڑا سا دودھ ڈال سکتے ہیں۔ آگ کو بند کر دیا جاتا ہے، چینی اور نمک کے ساتھ ساتھ مکھن کو ساس پین میں ڈال دیا جاتا ہے. دودھ کا دلیہ ملایا جاتا ہے، ایک ڑککن کے ساتھ بند کر دیا جاتا ہے اور ایک چوتھائی گھنٹے کے لیے ہٹا دیا جاتا ہے۔ مزید برآں، کنٹینر کو ٹیری تولیہ یا کمبل سے لپیٹا جا سکتا ہے۔

بکواہیٹ زیادہ تر پھلوں اور بیریوں کے ساتھ بہت اچھی طرح سے نہیں ملتی ہے، لیکن یہ کیلے کے ساتھ ایک ہی پلیٹ میں کامل محسوس ہوتی ہے۔ کھانا پکانے کے لیے آپ کو آدھا لیٹر دودھ، 90 گرام اناج، تقریباً ڈیڑھ کھانے کے چمچ دانے دار چینی، تھوڑا سا نمک اور ایک بڑا پکا ہوا کیلا درکار ہے۔ بکواہیٹ کو ملبے سے صاف کیا جاتا ہے اور دھویا جاتا ہے، جس کے بعد اسے بہت ٹھنڈا دودھ نہیں ڈالا جاتا ہے۔ سوس پین کو ہلکی آنچ پر رکھا جاتا ہے اور اسے ڈھکن سے بند کر دیا جاتا ہے۔

ایک اچھا خیال کدو کے ساتھ buckwheat دلیہ پکانا ہو گا. مطلوبہ اجزاء میں ایک سبزی 330 گرام، ایک پیاز، کچھ دونی، ایک گلاس سیریل، تین کھانے کے چمچ زیتون کا تیل، آدھا لیٹر دودھ، لہسن کی ایک لونگ اور مصالحے شامل ہیں۔سب سے پہلے، بکواہیٹ کو نمکین دودھ میں ابالا جاتا ہے، یا دانے کو پانی سے ڈھانپ کر تھوڑا سا ابالا جاتا ہے، اور پھر گرم دودھ میں اس کے نتیجے میں لایا جاتا ہے۔

اس وقت، ایک باریک کٹی پیاز کو زیتون کے تیل میں بھونا جاتا ہے، لہسن اور دونی کے ساتھ بھی ایسا ہی ہوتا ہے۔ اسی تیل میں، لیکن پہلے سے ہی انفرادی طور پر، کدو کے ٹکڑے تلے ہوئے ہیں، جس کے بعد "اسمبلی" ہوتی ہے: سبزیوں کو فرائی اور اناج کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ اگر چاہیں تو، ہر چیز کو نمکین اور مصالحے کے ساتھ پکایا جا سکتا ہے.

دودھ میں buckwheat دلیہ بالکل سست ککر میں تیار کیا جاتا ہے. قدم بہ قدم ہدایات پر عمل کریں، آپ کو ایک شاندار نازک ڈش مل جائے گی۔ کھانا بنانے کے لیے آپ کو ایک گلاس سیریل، تین گلاس مکمل چکنائی والا دودھ، تین کھانے کے چمچ چینی، مکھن کا ایک بڑا ٹکڑا اور چٹکی بھر نمک کی ضرورت ہوگی۔ بکواہیٹ مناسب طریقے سے تیار کی جاتی ہے، جس کے بعد اسے پیالے میں ڈالا جاتا ہے۔ مستقبل کے دلیے کو فوری طور پر نمکین اور چینی میں ڈال کر اوپر مکھن کے کیوب سے ڈھانپ دیا جائے۔ اجزاء کو دودھ کے ساتھ ڈالا جاتا ہے، اور "گروٹس" پروگرام ملٹی کوکر میں ترتیب دیا جاتا ہے۔ اس صورت میں کہ دلیہ بہت میٹھا ہونے کا خدشہ ہے، آپ اسے بغیر چینی کے پکا سکتے ہیں، اور پیش کرنے سے پہلے فوراً ریت ڈال سکتے ہیں۔

سست ککر میں بکواہیٹ دلیہ بنانے کا ایک اور آپشن چھوٹے بچوں کو پسند آئے گا۔ ایسی ڈش کے اجزاء میں 160 گرام اناج، ایک چٹکی نمک، 120 ملی لیٹر زیادہ چکنائی والا دودھ، 35 گرام مکھن، 380 ملی لیٹر پانی، چینی یا شہد شامل ہیں۔ پروسس شدہ اناج کو ملٹی کوکر کے پیالے میں رکھا جاتا ہے، جس کے بعد اسے عام پانی سے ڈالا جاتا ہے۔ "بجھانے" کا پروگرام آن ہے، اور تکنیک اس وقت تک کام کرتی ہے جب تک کہ تمام نمی جذب نہ ہو جائے۔ پھر مکھن، نمک اور چنے ہوئے میٹھے کو پیالے میں شامل کیا جاتا ہے۔ پروگرام "دودھ دلیہ" میں بدل جاتا ہے، تقریباً آٹھ منٹ تک ڈش اس طرح تیار کی جاتی ہے۔

ایک گلاس سیریل کے علاوہ آپ کو ایک سیب، ایک کیلا، ایک گلاس دودھ، تین گلاس پانی، ایک کھانے کا چمچ چینی، مکھن اور کریم تیار کرنا ہے۔ سب سے پہلے، اناج کو صاف اور دھویا جاتا ہے، اور پھر ملٹی کوکر کے پیالے میں ڈالا جاتا ہے۔ سیب کو چھلکا اور کور کیا جاتا ہے، جس کے بعد پھل کو درمیانے سائز کے کیوب میں کاٹا جاتا ہے۔

پھل کٹوری میں بھیجے جاتے ہیں، پورے ماس کو تین گلاس تازہ ابلے ہوئے پانی کے ساتھ ڈالا جاتا ہے، "گروٹس" پروگرام آن ہوتا ہے۔ جب دلیہ پک رہا ہوتا ہے، کیلے کو یا تو چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے یا میش کیا جاتا ہے۔ جب پروگرام مکمل ہو جائے گا تو کیلا، ایک گلاس دودھ کے ساتھ، دلیہ میں جائے گا، اور تمام اجزاء دس منٹ تک گرم رہیں۔

اچانک، لیکن بہت سوادج buckwheat اور کاٹیج پنیر کا ایک مجموعہ ہو جائے گا. اس نسخے کے لیے 300 گرام اناج، اتنی ہی مقدار میں پنیر، 600 ملی لیٹر پانی، 100 گرام مکھن، لیموں کا چھلکا، ایک چٹکی دار چینی، ایک چائے کا چمچ نمک، تین کھانے کے چمچ چینی، 400 ملی لیٹر دودھ اور دو عدد۔ انڈے اگر چاہیں تو کھٹی کریم شامل کی جاسکتی ہے۔ بکواہیٹ کو مطلوبہ طریقے سے پروسیس کیا جاتا ہے، پھر اسے ملٹی کوکر میں ڈالا جاتا ہے، جس میں "فرائنگ" پروگرام کا انتخاب کیا جاتا ہے۔

اناج کو دس منٹ تک فرائی کیا جاتا ہے۔ اس کے بعد، اناج کو پانی کے ساتھ ڈالا جاتا ہے، نمک اور مکھن کے ساتھ ملایا جاتا ہے اور "دودھ کے دلیہ" میں 50 منٹ تک پکایا جاتا ہے۔ اناج۔ اس وقت، انڈوں کو ایک علیحدہ کنٹینر میں کاٹیج پنیر، چینی، زیسٹ اور دار چینی کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ تیار دلیہ اس مادہ کے ساتھ ملایا جاتا ہے، ہر چیز کو سٹیمر پروگرام میں مزید چالیس منٹ تک پروسس کیا جاتا ہے۔ یہ ھٹی کریم کے ساتھ ڈش کی خدمت کرنے کی سفارش کی جاتی ہے.

دودھ کے ساتھ buckwheat دلیہ پکانے کے بارے میں معلومات کے لئے، ذیل میں ویڈیو دیکھیں.