بکواہیٹ کو تجارتی طریقے سے پکانے کی خصوصیات

تندور میں پکا ہوا بکواہیٹ طویل عرصے سے روسی قومی ڈش کے طور پر جانا جاتا ہے۔ اگر پہلے صرف امیر لوگ اسے برداشت کر سکتے تھے، اب تقریباً ہر کوئی اسے پکا سکتا ہے۔ جن لوگوں نے مرچنٹ بکواہیٹ کی کوشش کی ہے وہ کہتے ہیں کہ یہ کسی حد تک پیلاف کی یاد دلاتا ہے۔ فرق صرف اتنا ہے کہ آپ اس کی تیاری کے لیے مختلف قسم کے گوشت کا استعمال کر سکتے ہیں۔

اگر آپ تاریخ میں تھوڑا سا نظر ڈالیں، تو بکواہٹ کے بیج یونان کے راہبوں کے ساتھ روس آئے، جو اسے روسی کھیتوں میں بونے والے پہلے تھے۔ بہت سے لوگوں نے اس اناج کو پسند کیا اور تقریبا فوری طور پر آبادی کے اوپری طبقے کی میزوں پر مرکزی جگہ لے لی۔

اس وقت اس سے تیار ہونے والے پکوان سب سے زیادہ نفیس اور لذیذ ہوتے تھے۔ بکواہٹ ایک عام کسان کی میز پر بھی پایا جا سکتا ہے، لیکن اکثر اس طرح کی ایک ڈش عظیم لوگوں کی طرف سے تیار کیا گیا تھا. صرف تیاری کا طریقہ، بالکل، مختلف تھا. اگر عام لوگ خالی دلیہ کھاتے ہیں تو امیر وہاں مکھن اور گوشت دونوں ڈال دیتے ہیں۔

مرچنٹ بکواہیٹ جیسی ڈش کی ترکیب تب سے ایک منہ سے دوسرے منہ میں منتقل ہوتی رہی ہے اور اس طرح یہ نسخہ آج تک موجود ہے۔

اگر ہم بکواہیٹ میں پائے جانے والے فائدہ مند مادوں کے بارے میں بات کرتے ہیں، تو ان میں سے بہت سارے ہیں۔ یہ معدنیات، اور وٹامنز کی ایک بڑی تعداد ہے، جو انسانی جسم کے لیے بہت ضروری ہیں۔ لہذا، اس طرح کے اناج کو ہر روز کھانے کی سفارش کی جاتی ہے.

بکواہیٹ دلیہ تقریباً ہر ایک کے لیے مفید ہے۔ مثال کے طور پر، یہ جسم کو سیروٹونن پیدا کرنے میں مدد کرتا ہے۔ لہذا، جو لوگ اکثر اس طرح کا دلیہ کھاتے ہیں وہ ہمیشہ اچھے موڈ میں رہتے ہیں۔ اس کے علاوہ، بکواہیٹ دماغ کو متحرک کرتا ہے۔ اس اناج میں بہت زیادہ آئرن ہوتا ہے، اس لیے یہ اکثر خون کی کمی اور حاملہ خواتین کے لیے تجویز کیا جاتا ہے۔

لیکن یہ ان لوگوں کے لیے بھی بہت مفید ہے جو اپنا وزن دیکھ رہے ہیں۔ درحقیقت، 100 گرام تیار بکواہیٹ کے لیے صرف 95 کلو کیلوری ہے۔ تاہم، اس طرح کے اعداد و شمار صرف خالص پانی میں اور دیگر اجزاء کے اضافے کے بغیر پکائے گئے اناج کے لیے عام ہیں۔ مرچنٹ buckwheat میں، وہ تھوڑا زیادہ ہیں. لہذا، اگر آپ دبلی پتلی سور کا گوشت استعمال کرتے ہیں، تو پکی ہوئی مصنوعات کے فی 100 گرام، کیلوری کا مواد 125 کلو کیلوری ہوگا۔

سب سے پہلے آپ کو قدم بہ قدم اس ڈش کی تیاری کے معیاری طریقے پر غور کرنے کی ضرورت ہے۔

مطلوبہ اجزاء:

• 200 جی - بکواہیٹ؛
• 500 جی - گائے کا گوشت یا سور کا گوشت؛
• 1 بڑا یا 2 چھوٹا پیاز؛
• 2 چھوٹے گاجر؛
• 40 جی - مکھن؛
• تھوڑا سا سورج مکھی کا تیل؛
• کچھ نمک؛
• خلیج کی پتی؛
• 400 ملی لیٹر - پانی۔

مرچنٹ بکواہیٹ کے لیے ایک مرحلہ وار نسخہ درج ذیل ہے۔

1. ایک گرم کڑاہی میں مکھن ڈال کر ہلکی آنچ پر گرم کریں۔
2. پھر آپ کو وہاں buckwheat شامل کرنے اور اسے 12-17 منٹ کے لئے بھوننے کی ضرورت ہے، ایک ہی وقت میں ہلچل.اس کے بعد آپ کو اس میں پانی ڈال کر ایک طرف رکھ دیں جب تک کہ گوشت پک نہ جائے۔
3. اس دوران، آپ کو ایک موٹی نیچے کے ساتھ ایک کنٹینر تیار کرنے کی ضرورت ہے، اس میں سورج مکھی کا تیل ڈالیں اور گوشت ڈالیں، چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ دیں. انہیں سنہری بھوری ہونے تک تلنا ضروری ہے۔
4. اس کے بعد، کٹے ہوئے پیاز کو وہاں ڈالا جاتا ہے اور پھر بھی سنہری بھوری ہونے تک تلا جاتا ہے۔ پھر اس میں گاجریں اور تھوڑا سا پانی ڈالا جاتا ہے۔ ان تمام اجزاء کو مزید 14-17 منٹ تک پکانے کی ضرورت ہے۔
5. اگلا مرحلہ ایک پین میں ابلی ہوئے مصالحے اور بکواہیٹ کے دانے کا اضافہ ہوگا۔ آخری چیز جو آپ کو شامل کرنے کی ضرورت ہے وہ ہے خلیج کی پتی اور مزید 18-23 منٹ تک پکائیں۔ کلاسک مرچنٹ بکواہیٹ تیار ہے، اور آپ چکھنے کے لیے آگے بڑھ سکتے ہیں۔

کلاسک ہدایت کے علاوہ، بہت سے دوسرے ہیں جو کم سوادج اور بھوک نہیں ہیں. لہٰذا، مرچنٹ طرز کے بکواہیٹ کو تندور میں، دیگچی میں، کڑاہی میں، یہاں تک کہ آگ پر بھی پکایا جا سکتا ہے۔ ڈش گوشت کے بغیر اور گوشت کے ساتھ بھی پیش کی جا سکتی ہے۔ ان تمام ترکیبوں پر مزید تفصیل سے غور کرنا ضروری ہے۔

بکواہیٹ کو برتنوں میں سور کا گوشت اور رسیلے گوشت کے ساتھ پکایا جا سکتا ہے۔ یہ نسخہ روسی کھانوں کے ساتھ بہت سے ریستوراں میں بہت مشہور ہے۔

مطلوبہ اجزاء:

• 400 جی - بکواہیٹ؛
• 500 جی - کوئی بھی گوشت؛
• 1 پیاز؛
• 1 بڑی گاجر؛
• 80 جی - سورج مکھی کا تیل؛
• 40 جی - مکھن؛
• مصالحے؛
• نمک؛
• لہسن کے 5 لونگ۔

ایک مرحلہ وار نسخہ میں آپریشنز کی ایک سیریز شامل ہے۔

1. بکواہٹ کو اچھی طرح سے دھونا ضروری ہے۔ پھر اسے ابلے ہوئے پانی سے بھرنا چاہیے۔
2. فرائنگ پین کو اچھی طرح سے گرم کیا جائے اور اس میں سورج مکھی کا تیل ڈالیں۔ اس میں آپ کو گوشت کے ٹکڑوں اور کٹے ہوئے پیاز میں ڈالنے کی ضرورت ہے۔ اس کے بعد، ہر چیز کو نمکین اور مصالحے شامل کرنے کی ضرورت ہے.
3. گوشت اور پیاز کو 10 منٹ تک بھونیں، پھر گاجروں کو ایک موٹے چنے پر ڈالیں اور ہر چیز کو نرم ہونے تک ابالیں۔ وقتا فوقتا پین میں پانی ڈالنا ضروری ہے۔
4. تیار شدہ برتنوں میں، آپ کو گوشت کو گلنے کی ضرورت ہے، اور اوپر ابلی ہوئی بکواہیٹ ڈالنا ہوگا. پھر ہر برتن میں لہسن کی ایک لونگ ڈالیں اور اس طرح پانی ڈالیں کہ یہ بکواہیٹ کو 1 سینٹی میٹر تک ڈھانپ لے۔
5. اس کے بعد، برتنوں کو تندور میں ڈال دیا جانا چاہئے، 180 ڈگری تک گرم. جب 10-12 منٹ گزر جائیں تو ان میں مکھن ڈال دیں۔

جب 30-35 منٹ گزر جائیں گے تو مرچنٹ بکواہیٹ تیار ہو جائے گا۔ آپ ڈش کو براہ راست برتنوں میں پیش کر سکتے ہیں۔

اس ڈش کے لیے آپ کو درج ذیل اجزاء کی ضرورت ہوگی۔

• 250 جی - سور کا گوشت؛
• 350 جی - بکواہیٹ؛
• 10 ٹکڑے۔ - شیمپینز؛
• 1 چھوٹا پیاز؛
• 1 چھوٹی گاجر؛
• 20 جی - سورج مکھی کا تیل؛
• 500 ملی لیٹر - صاف پانی؛
• نمک؛
• کالی مرچ

ایک قدم بہ قدم نسخہ پر غور کریں۔

1. گوشت کو چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹنا چاہیے۔
2. گاجروں کو ایک موٹے grater پر پیسنا چاہئے۔
3. پیاز کو آدھے حلقوں میں کاٹا جانا چاہئے۔
4. مشروم کو بڑے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔
5. سور کا گوشت ایک پین میں گولڈن براؤن ہونے تک تلنا چاہیے۔ پھر نمک حسب ذائقہ اور مصالحہ ڈالیں۔
6. اس کے بعد، آپ کو پیاز کو بھرنے اور اسے تھوڑا سا بھوننے کی ضرورت ہے. اس کے بعد، گاجر ڈالیں اور سبزیاں نرم ہونے تک پکائیں۔ مشروم اگلا شامل کیا جاتا ہے، اور سب کچھ مزید 9 منٹ کے لئے تلی ہوئی ہے.
7. بکواہیٹ کو آخر میں شامل کیا جاتا ہے، سب کچھ پانی کے ساتھ ڈالا جاتا ہے، اور ایک ڑککن کے ساتھ احاطہ کرتا ہے.
8. اس ڈش کو پکانے میں مزید 27 منٹ لگتے ہیں۔

اس کے بعد، اسے میز پر پیش کیا جا سکتا ہے.

اس طرح تیار شدہ بکواہیٹ کی ساخت نازک ہوگی۔ مطلوبہ اجزاء:

• 500 جی - سور کا گوشت؛
• 1 درمیانی گاجر؛
• 1 بڑی پیاز؛
• 200 جی - بکواہیٹ؛
• 400 گرام - صاف پانی؛
• تھوڑا سا مکھن؛
• مصالحہ ڈالنا؛
• نمک ذائقہ؛
• خلیج کی پتی.

مرحلہ وار نسخہ:

1. گوشت کو چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ کر 25 منٹ کے لیے سست ککر میں تلنا چاہیے۔
2. اس کے بعد، آپ کو کٹی سبزیاں شامل کرنے کی ضرورت ہے اور انہیں گوشت کے ساتھ مزید 12 منٹ کے لئے بھونیں؛
3. پھر آپ کو مصالحے، نمک شامل کرنے اور بکواہیٹ ڈالنے کی ضرورت ہے؛
4. تمام اجزاء پانی سے بھرے ہوئے ہیں اور "Pilaf" بٹن آن کر دیا گیا ہے۔

تیار ڈش فوری طور پر پیش کی جا سکتی ہے۔

اس طرح کی ڈش تیار کرنے کے لئے، آپ کو مندرجہ ذیل اجزاء کی ضرورت ہے:

• 200 جی - بکواہیٹ؛
• 400 جی - سور کا گوشت ٹینڈرلوئن؛
• 1 بڑی پیاز؛
• 1 بڑی گاجر؛
• 3 آرٹ l - ٹماٹر کا پیسٹ؛
• 600 گرام - صاف پانی؛
• 50 جی - سبزیوں کا تیل؛
• نمک ذائقہ؛
• کالی مرچ

نسخہ میں کئی مراحل شامل ہیں۔

1. پیاز کو آدھے حلقوں میں کاٹ کر شفاف ہونے تک ایک پین میں فرائی کرنا چاہیے۔
2. گاجروں کو درمیانے گریٹر پر پیس کر تلی ہوئی پیاز میں شامل کرنا چاہیے۔ مزید 6 منٹ کے لئے ہر چیز کو ایک ساتھ بھونیں۔
3. الگ الگ، یہ چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ سور کا گوشت بھون کے لئے ضروری ہے. جب یہ سنہری ہو جائے تو آپ اس میں ٹماٹر کا پیسٹ ڈال سکتے ہیں۔
4. ہلکی آنچ پر، آپ کو اسے مزید 12 منٹ تک پکانے کی ضرورت ہے۔
5. اس کے بعد، تمام اجزاء کو ایک موٹی نیچے کے ساتھ ایک پیالے میں منتقل کیا جانا چاہئے، بکواہٹ شامل کریں اور پانی کے ساتھ سب کچھ ڈالیں. آپ کو کالی مرچ بھی شامل کرنے کی ضرورت ہے۔ بکواہیٹ کو پکانے میں 40 منٹ لگتے ہیں۔
6. اس کے بعد، آپ کو آگ کو بند کرنے کی ضرورت ہے، بکواہیٹ کو مزید 15 منٹ کے لئے کھڑے ہونے دیں، تاکہ یہ پک جائے۔

اس حقیقت کے باوجود کہ چکن کا گوشت ایک غذائی مصنوعات سمجھا جاتا ہے، بکواہٹ امیر اور سوادج ہو جائے گا.

مطلوبہ اجزاء:

• 400 جی - چکن فلیٹ؛
• 1 بڑی پیاز؛
• 1 بڑی گاجر؛
• لہسن کے چند لونگ؛
• تلسی؛
• 200 جی - بکواہیٹ؛
• 3 آرٹ l - ٹماٹر کا پیسٹ۔

یہاں ایک مرحلہ وار نسخہ ہے۔

1. چکن فلیٹ کو ٹکڑوں میں کاٹ کر ایک پین میں 10 منٹ تک بھونیں۔
2. اس کے بعد، آپ کو آدھے حلقوں میں کٹی ہوئی پیاز اور گاجروں کو درمیانے درجے کے grater پر کٹا ہوا شامل کرنے کی ضرورت ہے۔ پھر آپ کو نمک، کالی مرچ اور کٹا لہسن، ساتھ ساتھ تلسی شامل کرنے کی ضرورت ہے. تمام اجزاء کو کم گرمی پر مزید 7 منٹ تک بجھانا ضروری ہے۔
3. اس کے بعد، آپ کو پانی میں پتلا ٹماٹر پیسٹ شامل کرنے کی ضرورت ہے، ہر چیز کو اچھی طرح سے مکس کریں.
4. اس کے بعد، بکواہیٹ دلیہ شامل کیا جاتا ہے، پھر سب کچھ اچھی طرح سے ملا ہے اور ایک ڑککن کے ساتھ مضبوطی سے بند کر دیا جاتا ہے. سب سے چھوٹی آگ پر 40 منٹ تک ہر چیز کو پکائیں۔

تیار شدہ ڈش اپنے ذائقے اور خوشبو سے سب کو حیران کردے گی۔

ایسی ڈش کے لیے بچھڑے کا گوشت استعمال کرنا بہتر ہے۔ ایسا کرنے کے لئے، آپ کو مندرجہ ذیل اجزاء کی ضرورت ہوگی:

• 300 جی - گائے کا گوشت؛
• 200 جی - بکواہیٹ؛
• 400 گرام - صاف پانی؛
• 50 جی - سورج مکھی کا تیل۔

مرحلہ وار نسخہ:

1. گائے کا گوشت ٹکڑوں میں کاٹا جائے؛
2. پیاز اور گاجر کو بھی کیوبز میں کاٹنا ضروری ہے۔
3. buckwheat کو پانی کے ساتھ ڈالا جانا چاہئے اور اسے پکنے دو۔
4. اس کے بعد، سبزیوں کو ایک پین میں تلنا ضروری ہے، اور وہاں گوشت ڈالیں، جو اسے پکڑنے تک پکایا جانا چاہئے؛
5. سب سے اوپر buckwheat، نمک اور کالی مرچ، پھر پانی شامل کریں؛
6. پھر buckwheat کو برتنوں میں منتقل کیا جا سکتا ہے، تندور میں ڈال کر 35 منٹ تک ابالیں۔

ان لوگوں کے لیے جو سبزی خور ہیں، آپ سبزیوں کے ساتھ مزیدار بکواہیٹ بنا سکتے ہیں۔ لیکن یہاں تک کہ گوشت سے محبت کرنے والوں کو یہ ڈش پسند آئے گی۔

مطلوبہ اجزاء:

• 200 جی - بکواہیٹ؛
• 400 ملی لیٹر - صاف پانی؛
• 2 بڑے پیاز؛
• 2 بڑی گاجر؛
• 2 گھنٹی مرچ؛
• 40 جی - سبزیوں کا تیل؛
• 3 آرٹ l - ٹماٹر کا پیسٹ؛
• نمک ذائقہ؛
• خوشبودار مصالحے؛
• لہسن کے لونگ کے ایک جوڑے؛
• تھوڑی سی میگی مسالا۔

مرحلہ وار نسخہ:

1. buckwheat دھونا ضروری ہے؛
2. تمام سبزیوں کو ایک پین میں کاٹ کر فرائی کرنا چاہیے جب تک کہ شفاف رنگ نہ ہو جائے۔
3. اس کے بعد، آپ کو ان میں ٹماٹر کا پیسٹ، خوشبودار مصالحے، کٹا لہسن اور نمک شامل کرنے کی ضرورت ہے۔
4. پھر ہر چیز کو ایک موٹی نیچے والے سوس پین میں منتقل کرنا ضروری ہے، بکواہیٹ، پانی اور تھوڑا سا مسالا شامل کریں، ہر چیز کو 25 منٹ تک پکائیں؛
5. اس کے بعد، آپ کو ڈش کو مزید 15 منٹ تک پکنے دینا ہوگا۔

بکواہیٹ کو سبزیوں کے ساتھ پیش کیا جا سکتا ہے۔ مسالا "میگی" کا اثر پڑے گا، اور یہاں تک کہ گوشت سے محبت کرنے والوں کو یہ محسوس نہیں ہوگا کہ یہ وہاں نہیں ہے۔

بہت سے لوگ صرف آگ کے گرد جمع ہونے کے لیے کیمپ لگانا پسند کرتے ہیں۔ ہاں، یہاں تک کہ مزیدار، دھواں دار دلیہ کے ساتھ۔ بکواہیٹ اس طرح کے اجتماعات میں ایک بہترین اضافہ ہو سکتا ہے۔ اسے تیار کرنے کے لئے، آپ کو مندرجہ ذیل اجزاء کی ضرورت ہوگی:

• 700 جی - بکواہیٹ؛
• 350 جی - شیمپینز؛
• 4 بڑے پیاز؛
• 4 بڑی گاجر؛
• 600 جی - سور کا گوشت گردن؛
• 150 جی - سورج مکھی کا تیل؛
• نمک؛
• 3 پی سیز - خلیج کی پتی؛
• مصالحے

ایک مرحلہ وار نسخہ میں کئی ترتیب وار اقدامات شامل ہیں۔

1. سب سے پہلے آپ کو آگ جلانے کی ضرورت ہے، دیگچی کے نیچے لاٹھیاں لگانا ہوں گی، یا اسے صرف پتھروں پر رکھنی ہوں گی۔
2. اس کے بعد، اس میں بکواہیٹ ڈالنا اور اسے 6-8 منٹ تک بھوننا ضروری ہے۔ کھانا پکانے کا وقت اس بات پر منحصر ہوگا کہ آگ کتنی بڑی ہے۔
3. پھر آپ کو بکواہیٹ کو دوسرے پیالے میں منتقل کرنے اور گوشت کرنے کی ضرورت ہے۔ اسے ٹکڑوں میں کاٹا جانا چاہیے۔ اس دوران سورج مکھی کا تیل دیگچی میں ڈال کر اس میں گوشت ڈالنا چاہیے۔
4. جب یہ تلی ہوئی ہے، آپ کو سبزیاں اور مشروم کاٹنے کی ضرورت ہے۔پیاز کو پتلی نصف انگوٹھیوں، گاجروں اور شیمپینز میں کاٹا جا سکتا ہے - چھوٹے کیوبز میں۔
5. پھر تھوڑا سا سیٹ گوشت میں پیاز ڈالیں اور شفاف ہونے تک بھونیں۔ اس کے بعد، آپ کو وہاں مشروم اور گاجر بھرنے کی ضرورت ہے. اور آپ کو ہر چیز کو نمک کرنے اور خوشبودار مصالحے ڈالنے کی ضرورت ہے، اور پھر تھوڑا سا بھونیں۔
6. اگلا، آپ کو گوشت شامل کرنے کی ضرورت ہے. پھر آپ کو پانی ڈالنے اور اسے بنانے کی ضرورت ہے تاکہ یہ مکمل طور پر ہر چیز کا احاطہ کرے۔ ڈش کو درمیانی آنچ پر 35 منٹ تک ابالیں۔
7. اس کے بعد، آپ کو پہلے سے ہی سو buckwheat گر کر سکتے ہیں. اور آپ کو پانی بھی شامل کرنے کی ضرورت ہے تاکہ یہ ہر چیز کو 2 سینٹی میٹر تک ڈھانپ لے۔ بکواہیٹ کو مزید 30 منٹ تک پکانا چاہیے۔

اس کے بعد، آپ کو اسے تھوڑا سا پکنے دینا ہوگا اور آپ ڈش کو پیالوں میں ڈال سکتے ہیں۔ یہ ایک رات کا کھانا ہے جو سب کو پسند آئے گا۔

تقریباً کوئی بھی بکواہیٹ کو تجارتی طریقے سے پکا سکتا ہے۔ آپ کو صرف ان آسان سفارشات پر عمل کرنے کی ضرورت ہے، اور پھر یہ سوادج اور بھوک دونوں نکلے گا۔ ایسی ڈش کو موٹی نیچے والی ڈش میں پکانا بہتر ہے۔ یہ ضروری ہے تاکہ دلیہ جل نہ جائے۔

سب سے پہلے آپ کو الگ الگ سبزیاں، اور علیحدہ گوشت بھوننے کی ضرورت ہے۔ سب سے اوپر پرت buckwheat باہر رکھی جائے ضروری ہے. ڈش کو مزید لذیذ بنانے کے لیے، آپ تھوڑا سا مصالحہ یا لہسن ڈال سکتے ہیں۔ یہ اسے ایک ذائقہ دے گا، اور ساتھ ہی بکواہیٹ کے ذائقہ میں اضافہ کرے گا.

بکواہیٹ کے ذائقہ کو بہتر طریقے سے ظاہر کرنے اور زیادہ سیر ہونے کے لیے، اسے کھانا پکانے کے بعد اسے تھوڑا سا پکنے دینا ہوگا۔ 15-25 منٹ کافی ہوں گے۔

مرچنٹ سٹائل بکواہیٹ اس کے تمام غیر معمولی ذائقہ کو اپیل کرے گا. اسے روایتی پرانی ترکیب کے مطابق تیار کیا جا سکتا ہے۔ تاہم، اگر آپ اس سے تھوڑا سا ہٹ جاتے ہیں، تو یہ اور بھی مزیدار ہو جائے گا. اس کے علاوہ، ہر کوئی بکواہیٹ میں اپنے پسندیدہ اجزاء شامل کرسکتا ہے، جو اس طرح کے ڈش کی خاص بات ہوسکتی ہے.

آگ پر تاجر کے طریقے سے بکواہیٹ پکانے کے طریقے کے بارے میں معلومات کے لیے، نیچے دی گئی ویڈیو دیکھیں۔