انکرا ہوا بکواہیٹ: فوائد، نقصانات اور استعمال کی باریکیاں

بکواہیٹ اپنی ساخت کی بھرپوری کے لیے مشہور ہے، تاہم، گرمی کے علاج کے دوران کچھ مفید عناصر ضائع ہو جاتے ہیں۔ سبز بکواہیٹ کے استعمال سے اس سے بچا جا سکتا ہے، جو عام طور پر انکرت ہوتی ہے۔ انکرت نہ صرف اناج کی شفا بخش خصوصیات کو برقرار رکھنے کی اجازت دیتا ہے بلکہ ان کے مواد کو بھی بڑھاتا ہے۔ اس کے علاوہ، انکرت میں تمام مفید عناصر آسانی سے ہضم ہونے والی شکل میں ہوتے ہیں۔

انکری ہوئی بکوہیٹ میں وٹامن اے، ای، پی پی، کے، ایچ، بی وٹامنز (B1، -2، -6، -9)، ascorbic ایسڈ ہوتے ہیں۔ معدنی ساخت کی نمائندگی آئرن، فاسفورس، تانبا، آئوڈین، روٹین کے ساتھ ساتھ سلفر، میگنیشیم، سوڈیم سے ہوتی ہے۔ بکواہیٹ سست کاربوہائیڈریٹ سے بھرپور ہوتا ہے، جو ٹوٹ جانے پر طاقت اور توانائی کے ساتھ ساتھ ترپتی کا دیرپا احساس بھی دیتا ہے۔

اناج میں پروٹین جانوروں کی اصل کے پروٹین کے ساتھ اپنی خصوصیات میں موازنہ ہیں، لیکن، سبزیوں کی نوعیت کی وجہ سے، ہضم کرنے کے لئے بہت آسان ہیں. پروٹین میں ضروری اور غیر ضروری امینو ایسڈ ہوتے ہیں۔ چربی کی نمائندگی غیر سیر شدہ تیزاب سے ہوتی ہے، خاص طور پر اناج میں اومیگا 3 کا مواد زیادہ ہوتا ہے۔

انکرت شدہ اناج میں فائبر اور نامیاتی تیزاب بھی ہوتے ہیں۔ زیادہ تر اناج کے برعکس، بکواہیٹ میں گلوٹین نہیں ہوتا ہے۔ مؤخر الذکر ایک سبزی پروٹین ہے، جو اکثر الرجی کو بھڑکاتا ہے۔ یہی وجہ ہے کہ بکواہیٹ کو hypoallergenic سمجھا جاتا ہے اور بچوں کے مینو میں سب سے پہلے (ابلی ہوئی شکل میں) میں سے ایک شامل ہے۔انکری ہوئی بکواہیٹ میں بہت سے حیاتیاتی طور پر فعال اجزاء ہوتے ہیں، جن میں فلیوونائڈز، انزائمز، فاسفولیپڈز، لگنان شامل ہیں۔ مؤخر الذکر phytoestrogens کی طرح کام کرتا ہے۔

بکواہیٹ ان چند غذاؤں میں سے ایک ہے جن میں جینیاتی طور پر تبدیلی نہیں کی جا سکتی، اس لیے یہ واقعی ماحول دوست ہے. اس کے علاوہ، بکواہیٹ خود ہی ماتمی لباس اور کیڑوں سے لڑنے کے قابل ہے، لہذا اسے کیڑے مار ادویات کے ساتھ متعدد علاج کی ضرورت نہیں ہے۔

کم کیلوری والے مواد کے ساتھ ساخت میں سست کاربوہائیڈریٹ اور پروٹین کی ایک بڑی مقدار انکرت والی بکواہیٹ کو ایک اطمینان بخش، لیکن غذائی مصنوعات بناتی ہے۔ اناج ترپتی کا احساس دیتے ہیں، لیکن خون میں شکر کی سطح کو نہیں بڑھاتے۔ اعلی پروٹین کا مواد اس پروڈکٹ کو کھلاڑیوں کے لیے بھی فائدہ مند بناتا ہے۔ اس کے علاوہ، یہ پٹھوں کی ترقی کو فروغ دیتا ہے، طاقت اور برداشت کو بڑھاتا ہے.

وٹامن کی ایک بڑی مقدار، بنیادی طور پر وٹامن سی، سبز بکواہیٹ کے قوت مدافعت کو مضبوط کرنے والے اثر کی تجویز کرتی ہے۔ یہ مدافعتی قوتوں کو متحرک کرتا ہے، جو جسم کو انفیکشن، منفی ماحولیاتی عوامل، وٹامن کی کمی کے خلاف مزاحمت کرنے کی اجازت دیتا ہے۔

انکرت شدہ اناج میں ایک واضح اینٹی آکسیڈینٹ اثر ہوتا ہے، جو ظاہر ہوتا ہے، مثال کے طور پر، اس کے عناصر کی radionuclides کو باندھنے کی صلاحیت سے۔ مؤخر الذکر ایک الیکٹران کے بغیر مالیکیولز ہیں، جو صحت مند خلیات پر جم کر ان کے کام میں خلل ڈالتے ہیں۔ خلیوں کے کام میں ایسی تبدیلیاں ٹیومر کی نشوونما کا سبب بنتی ہیں۔اس طرح، انکرا ہوا بکواہیٹ ٹیومر کی نشوونما کو روکنے میں مدد کرتا ہے، دونوں سومی اور مہلک۔

اس کے علاوہ، اینٹی آکسیڈنٹس کی بدولت جسم سے زہریلے مادے خارج ہو جاتے ہیں اور عمر سے متعلقہ خلیات کی تبدیلیوں کا عمل سست ہو جاتا ہے۔ نتیجہ جلد کی بیرونی حالت میں ظاہر ہوتا ہے - یہ زیادہ ٹن ہو جاتا ہے، سر، لچک کو برقرار رکھتا ہے. فاسفولیپڈس، جو کولیسٹرول کو کم کرنے میں بھی شامل ہیں اور عمر بڑھنے کے خلاف کام کرتے ہیں، ایک اینٹی آکسیڈینٹ اثر بھی ظاہر کرتے ہیں۔

وٹامن سی اور ای، وٹامن پی پی کے ساتھ ساتھ آئرن اور روٹین کا گردشی نظام پر فائدہ مند اثر ہوتا ہے۔ انکرت شدہ دانے عروقی دیواروں کی لچک کو بڑھانے اور کیپلیریوں کی پارگمیتا کو بہتر بنانے میں مدد کرتے ہیں۔ اس کے علاوہ، مصنوعات خون میں "خراب" کولیسٹرول کی سطح کو کم کر سکتی ہے۔

یہ برتنوں کے اندر سے کولیسٹرول کی تختیوں کی تشکیل سے بچاتا ہے، بعد میں لبلبہ پن اور دوران خون کی خرابی سے بچاتا ہے۔ انکرت کے ساتھ سبز بکواہیٹ کا باقاعدہ استعمال varicose رگوں، thrombophlebitis، بواسیر کی تکلیف دہ علامات کو کم کر سکتا ہے۔ سبز انکروں کی ساخت میں آئرن آپ کو مطلوبہ ہیموگلوبن کی سطح کو برقرار رکھنے کی اجازت دیتا ہے، جس کا مطلب ہے کہ بافتوں اور اعضاء کو آکسیجن کی اعلیٰ معیار کی "ڈیلیوری"۔

پوٹاشیم اور میگنیشیم کے ساتھ ساتھ اناج کی ساخت میں اومیگا 3 کا شکریہ، دل کے پٹھوں کو مضبوط بنایا جاتا ہے، یہ زیادہ لچکدار ہو جاتا ہے، اور اس کا سائیکل معمول پر آتا ہے۔ قلبی نظام پر اسی طرح کا اثر ہائی بلڈ پریشر میں بلڈ پریشر کے نارمل ہونے کی وجہ سے بھی ہوتا ہے۔ وٹامن ای تیزی سے زخم بھرنے اور طاقت کو فروغ دینے کے لیے بھی ضروری ہے۔ وٹامن اے کے ساتھ مل کر، یہ خواتین کے جنسی ہارمونز کی تیاری میں شامل ہے۔خواتین کے لئے، اس کا مطلب سائیکل کی مستقل مزاجی ہے، بچے کے حاملہ ہونے اور پیدا کرنے کو یقینی بناتا ہے، ہارمونز کی کافی مقدار کے ساتھ، رجونورتی کی ناخوشگوار علامات کو ہٹا دیا جاتا ہے.

بی وٹامنز اور فاسفورس مرکزی اعصابی نظام کے مناسب کام کو یقینی بناتے ہیں، اعصاب کو مضبوط بناتے ہیں، اعصابی تحریکوں کی ترسیل کو بہتر بناتے ہیں، اعصابی تناؤ کی علامات کو دور کرتے ہیں، بے خوابی کا مقابلہ کرتے ہیں۔ دائمی تھکاوٹ، جذباتی اور ذہنی بوجھ کے لیے سبز انکروں کی سفارش کی جاتی ہے۔ مرکب میں موجود فلاوونائڈز دماغی سرگرمی کو بہتر بنانے میں بھی مدد کرتے ہیں، وہ دماغ کے خلیات کی عمر بڑھنے کے عمل کو ٹون اور سست کرتے ہیں۔

بی وٹامنز تقریبا تمام زندگی کے عمل میں شامل ہیں، بشمول میٹابولک میٹابولزم کو منظم کرنا. میٹابولک عوارض میں مختلف بیماریوں، وزن کی خرابی شامل ہے۔ اس کے علاوہ، بی وٹامنز ہیماٹوپوائسز کے عمل میں شامل ہیں۔ انکرا ہوا بکواہیٹ بصری تیکشنتا کو برقرار رکھنے میں مدد کرتا ہے، نظام انہضام پر فائدہ مند اثر ڈالتا ہے۔ مرکب میں نامیاتی تیزاب کی موجودگی کے ساتھ ساتھ فائبر سبز انکروں کا استعمال کرتے وقت ہاضمے کو بہتر بنانے میں مدد کرتا ہے۔ بیجوں کی ساخت میں موجود خامرے بھی اس کی خدمت کرتے ہیں۔

کھانا تیز اور بہتر طریقے سے ہضم ہوتا ہے اور فائبر کی بدولت آنتوں کی حرکت پذیری بہتر ہوتی ہے، جسم سے زہریلے مادے، بلغم اور زہریلے مادے خارج ہوتے ہیں۔ بکواہیٹ انکرت کا باقاعدگی سے استعمال چینی کی خواہش کو کم کرنے میں مدد کرتا ہے اور آنتوں کے مائکرو فلورا کا صحت مند توازن بھی برقرار رکھتا ہے۔ نامیاتی تیزاب جسم میں تیزابیت کے توازن کو بھی منظم کرتے ہیں۔

انکرت میں موجود lignans کی بدولت، بعد میں سوزش اور اینٹی فنگل اثرات دکھاتے ہیں۔ واقعی سبز بکواہیٹ ایک وسیع گنجائش کے ساتھ قدرتی اینٹی بائیوٹک سمجھا جا سکتا ہے۔پروڈکٹ کا تولیدی نظام، تائرواڈ گلٹی، جگر، گردوں پر بھی مثبت اثر پڑتا ہے۔ قدیم زمانے سے، اس اناج کی مدد سے، ذیابیطس، بانجھ پن کا علاج کیا گیا تھا، اور پولپس کو ہٹا دیا گیا تھا.

چکنائی گیس کی بڑھتی ہوئی تشکیل کا سبب بن سکتی ہے، لہذا، پیٹ پھولنے کے ساتھ، یہ بہتر ہے کہ سبز اناج نہ کھائیں. معدے کے اعضاء پر مؤخر الذکر کے فائدہ مند اثر کے باوجود، انکرت سوزش کے عمل میں ناپسندیدہ ہیں۔ گیسٹرائٹس، السر، کروہن کی بیماری کے ساتھ ساتھ لبلبے کی سوزش، درد کی شدت - یہ سب انکرت والی بکواہیٹ کے استعمال کے لئے ایک تضاد ہونا چاہئے۔ انکرت شدہ مصنوعات کا استعمال کرتے وقت اعتدال پسندی کا مشاہدہ کرنا ضروری ہے۔ تجویز کردہ خوراک کی زیادہ مقدار کے ساتھ، اپھارہ، پیٹ میں درد، اور پاخانہ کی خرابی کا احساس ہوسکتا ہے۔

آخر میں، یہ ضروری ہے کہ پودوں کو صحیح طریقے سے منتخب کریں اور تیار کریں۔ عام (بھوری) اناج کا استعمال ناقابل قبول ہے۔ جب بھیگ جائے گا تو یہ صرف ڈھیلا ہو جائے گا، قدرتی طور پر، اسے کھایا نہیں جا سکتا. یہ ضروری ہے کہ سبز بکواہیٹ کی مناسب شیلف لائف ہو۔ انکرن کی زیادہ سے زیادہ مدت 7 دن سے زیادہ نہیں ہونی چاہئے۔ یہ خیال کیا جاتا ہے کہ سب سے زیادہ مفید انکرت دو دن پرانے ہیں۔

انکرت والے اناج میں 310 کلو کیلوری فی 100 گرام ہوتا ہے۔ بی جے یو کو اس طرح تقسیم کیا جاتا ہے - 12.6/3.2/62۔ اس کے علاوہ، اناج میں پانی اور غذائی ریشہ شامل ہیں.انکرے ہوئے اناج میں کیلوریز کی مقدار زیادہ ہونے کے باوجود (جب ابالتے ہیں تو یہ تقریباً 2.5 گنا کم ہو جاتا ہے)، یہ اضافی پاؤنڈز کا سبب نہیں بنے گا۔ حقیقت یہ ہے کہ سست کاربوہائیڈریٹ، تقسیم، جسم کو توانائی اور طاقت فراہم کرتے ہیں. خون میں شوگر کی سطح قدرے بڑھ جاتی ہے، اور یہ اضافہ جزوی طور پر فائبر کی موجودگی سے ہوتا ہے۔ غذائی ریشہ آنتوں سے شوگر کے جذب کو سست کر دیتا ہے۔

نتیجے کے طور پر، چینی آہستہ آہستہ اور آسانی سے بڑھتی ہے، جو ترپتی کا دیرپا احساس دیتی ہے۔ انکرت شدہ دانوں کی ہاضمہ کو معمول پر لانے کی صلاحیت میٹابولک اور لپڈ میٹابولزم کو چالو کرنے میں معاون ہے۔ انکرت کا استعمال وزن میں کمی کا باعث بنتا ہے، جسم کو پروٹین اور امینو ایسڈ فراہم کرتا ہے، جو کہ مسلز، انزائمز اور سیلز کی تعمیر کے لیے ضروری ہیں۔ وٹامنز اور مائیکرو ایلیمنٹس سے بھرپور انکرا ہوا بکواہیٹ جسم میں ان عناصر کی کمی سے بچنے میں مدد کرتا ہے جو کہ پرہیز کرتے وقت کافی عام ہوتا ہے۔

انکرت شدہ بکواہیٹ استعمال کرنے کے لئے 2 اسکیمیں ہیں - ایک آزاد مصنوعات کے طور پر یا دوسروں کے ساتھ مل کر، مشترکہ پکوان کے حصے کے طور پر۔ انکردار اناج اکثر سبزیوں کے سلاد میں شامل کیے جاتے ہیں۔ بس اپنی پسندیدہ سبزیاں، قدرتی دہی ڈریسنگ، یا لیموں کے رس اور سبزیوں کے تیل کا مرکب استعمال کریں، اور پھر صحت مند اور غذائیت سے بھرپور ناشتے کے لیے اپنے سلاد پر بکواہیٹ کے بیج چھڑکیں۔

مختلف کاک ٹیلوں، اسموتھیز میں سبز انکرت بھی شامل کیے جا سکتے ہیں۔ پھلوں، گری دار میوے، دودھ کی مصنوعات کے ساتھ ملا کر ناشتے کے طور پر استعمال کریں۔ آپ گری دار میوے یا بیج، ٹماٹر یا کٹے ہوئے گوشت کے ساتھ بلینڈر کے ساتھ پسے ہوئے اناج کو ملا کر انکرت پر صحت مند پیزا بنا سکتے ہیں۔یہ پیزا کی بنیاد ہوگی، جس پر آپ گوشت، سبزیاں، مشروم، پنیر اور جڑی بوٹیوں کے ٹکڑے رکھ سکتے ہیں۔

اگر انکرت کا ذائقہ غیر معمولی لگتا ہے، تو آپ انہیں ابال سکتے ہیں۔ کلاسک buckwheat دلیہ حاصل کرنے کے لئے ان کی تیاری کا اصول اس سے زیادہ مختلف نہیں ہے. فرق صرف یہ ہے کہ انکری ہوئی اناج کو 7 سے 10 منٹ تک پکایا جائے، پھر ایک ڈھکن سے ڈھانپ دیا جائے، اور اوپر گرم تولیے سے ایک چوتھائی گھنٹے کے لیے بھاپ کے لیے چھوڑ دیا جائے۔ ایک اہم نکتہ - اگر آپ سبز بکواہیٹ پر مبنی مٹھائیاں تیار کر رہے ہیں (مثال کے طور پر، آپ اسے کچے کھانے کی میٹھیوں، صحت مند مٹھائیوں میں "چھپانا" چاہتے ہیں)، تو آپ کو اسے بہتر چینی کے ساتھ نہیں ملانا چاہیے۔ اس طرح کا ٹینڈم پودوں کے تمام فوائد کو ختم کردے گا۔

contraindications کی غیر موجودگی میں ایک بالغ کے لئے روزانہ خوراک 70 گرام ہے، اور آپ اس مقدار کو اس کی خالص شکل میں کھا سکتے ہیں یا دیگر مصنوعات میں انکرت شامل کر سکتے ہیں۔ تاہم، فوری طور پر اتنی مقدار میں انکرت کھانا ناممکن ہے۔ آپ کو روزانہ 1 چمچ کے ساتھ شروع کرنے کی ضرورت ہے، روزانہ خوراک کو 2 مہینوں میں 70 گرام تک پہنچانا۔ ڈاکٹروں کا مشورہ بھی اس حقیقت پر آتا ہے کہ انکرت کھانے کا بہترین وقت صبح اور دن کے پہلے نصف میں ہے۔ اناج کی اعلی حیاتیاتی سرگرمی کی وجہ سے، یہ بہتر ہے کہ انہیں دن کے دوسرے حصے میں نہ لیا جائے، خاص طور پر شام کے وقت۔

اس کے لئے ریفریجریٹر کا استعمال کرتے ہوئے، انکرت شدہ بکواہیٹ کو 5 دن سے زیادہ نہیں ذخیرہ کیا جانا چاہئے. بہترین آپشن یہ ہے کہ ہر روز یا ہر دوسرے دن نئے انکرت پکائیں، اس لیے آپ ہمیشہ تازہ اور سب سے مفید انکرت کھائیں گے۔ انکری ہوئی بکواہیٹ کے دانے تقریباً کسی بھی روزے کے دنوں کے مینو میں شامل کیے جا سکتے ہیں، مثال کے طور پر سبز یا کیفر غذا میں۔جیسا کہ جائزے سے پتہ چلتا ہے، اس طرح کے غذائیت کے 2-3 دنوں میں، 3-4 کلو گرام تک کم کرنا، جسم کو صاف کرنا، اور پیٹ کے کام کو بہتر بنانا ممکن ہے.

انکرت شدہ بکواہیٹ کی مفید خصوصیات کے بارے میں معلومات کے لیے درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔