buckwheat دلیہ کے لئے ترکیبیں

چھوٹے بچوں والے کسی بھی خاندان میں بکواہیٹ شاید سب سے زیادہ مقبول اناج ہے۔ یہ کسی بھی شخص کے لیے ضروری پیچیدہ کاربوہائیڈریٹس کا ذریعہ ہے جو اپنی صحت کی نگرانی کرتا ہے۔ اس دلیے کو شوربے اور دودھ میں ابال کر گوشت یا مشروم کے ساتھ بطور سائیڈ ڈش اور ایک آزاد ڈش کے طور پر پیش کیا جاتا ہے۔ تاہم، سب سے آسان buckwheat-blurry، عام پانی میں ابلا ہوا، جسم کو سب سے زیادہ فائدہ پہنچاتا ہے. اور اسے مزیدار بنانے کے لیے، آپ کو صرف صحیح نسخہ معلوم کرنے اور ایک دو بار مشق کرنے کی ضرورت ہے۔

buckwheat دلیہ کے دانے Buckwheat خاندان کے ایک پودے کا پھل ہیں۔ پہلی بار، یہ اناج کئی ہزار سال پہلے ہندوستان کے جزیرہ نما پر کھانے کے استعمال کے لیے اگایا جانے لگا تھا۔ اس دلیہ کو اس کا روسی نام ملا کیونکہ یہ یونان سے ہمارے ملک میں لایا گیا تھا۔

اس قدیم اناج کی غذائی قیمت تقریباً 308 کلو کیلوری فی 100 گرام تیار دلیہ ہے۔ اس حجم میں تقریباً 58 جی کاربوہائیڈریٹ، 13 جی سبزی پروٹین اور صرف 4 جی چربی ہوتی ہے۔ اس کے علاوہ، اس اناج میں 11 جی تک غذائی ریشہ ہوتا ہے، جو کہ بچے اور بالغ دونوں کے ہاضمے کے لیے مفید ہے۔

بکواہیٹ پھلوں کی وٹامن اور معدنی ساخت اس کے فوائد کی طرح بھرپور ہے۔ اس میں سیر شدہ اور غیر سیر شدہ فیٹی ایسڈز، ڈائی- اور مونوساکرائیڈز، گروپ بی، ای، اے اور وٹامن پی پی کے وٹامنز، امینو ایسڈز اور معدنیات شامل ہیں۔ کیلشیم، سوڈیم، آئرن، آکسالک ایسڈ، لائسین، فاسفورس، سائٹرک ایسڈ، کاپر، ارجن - ان سب میں سب سے چھوٹا بیج بھی ہوتا ہے۔

بکواہیٹ ذیابیطس، قلبی نظام کی بیماریوں اور ہائی کولیسٹرول کے لیے مفید ہے۔ یہ کسی بھی غذائی غذائیت کی بنیاد بناتا ہے، ساتھ ہی ساتھ طویل اور بھاری تناؤ یا بیماری کے بعد بحال کرنے والی غذا۔ بکواہیٹ دلیہ جسم سے اضافی سیال نکالتا ہے، سوجن کو دور کرتا ہے اور اضافی وزن کے خلاف جنگ میں مدد کرتا ہے۔ فائبر کی مقدار زیادہ ہونے کی وجہ سے (دوسرے اناج کے مقابلے)، یہ جگر اور آنتوں کو صاف کرنے میں مدد کرتا ہے، جسم سے زہریلے اور زہریلے مادوں کو خارج کرتا ہے۔ یہ معدے کی شدید خرابیوں کے لیے تیار کیا جاتا ہے۔

بکواہیٹ گروٹس کی کئی اقسام ہیں۔

• نیوکلئس یہ کلاسک بکواہیٹ کے دانے ہیں۔ وہ مختلف رنگوں کے ساتھ بھورے ہوتے ہیں، نہ کچلے جاتے ہیں اور نہ ہی حصوں میں تقسیم ہوتے ہیں۔
• پروڈیل - بڑے ٹکڑوں میں کٹے ہوئے اناج۔
• "سمولینسک میں" - تقریباً ٹکڑوں میں پیس لیں۔
• سبز - غیر علاج شدہ buckwheat.

آپ ایسے اناج کو طویل عرصے تک ذخیرہ کر سکتے ہیں، کیونکہ اس میں فینولک مرکبات ہوتے ہیں جن میں اینٹی آکسیڈنٹ خصوصیات ہوتی ہیں۔ اس کی وجہ سے پراڈکٹ کڑوی نہیں ہوتی اور ڈھنگ نہیں بنتی، اس کا ذائقہ دیر تک تازہ رہتا ہے۔

سمیر ایک ڈش کی مستقل مزاجی ہے، پتلی کھٹی کریم کی طرح۔ اس طرح کا دلیہ جیلی یا دلیا کی طرح محسوس کرتے ہوئے چمچ سے آہستہ سے پھسل جانا چاہئے۔ اسے ڈھیلے بکواہیٹ کے دانوں سے پکانا بہت آسان ہے۔ اہم چیز بعض تناسب کا مشاہدہ کرنا ہے. اسے یاد رکھنے کا سب سے آسان طریقہ ایک ہی اصول کے ساتھ ہے: ایسی ڈش میں اناج سے 4 گنا زیادہ مائع ہونا چاہئے۔

اس صورت میں، مائع کسی بھی ہو سکتا ہے.آپ پانی، شوربہ، دودھ، اور یہاں تک کہ کم چکنائی والی کریم بھی استعمال کر سکتے ہیں۔ آپ چینی، شہد یا جام ڈال کر میش کو میٹھا بنا سکتے ہیں۔ فرق صرف یہ ہے کہ کھانا پکانے کے دوران ڈش میں چینی ڈالی جاتی ہے، لیکن شہد یا جام تیار ڈش میں ڈالا جاتا ہے۔

ایک چھوٹے ساس پین یا برتن میں بکواہیٹ پکانا کلاسک سمجھا جاتا ہے، لیکن آج پکوان اور باورچی خانے کے آلات کے لیے بہت سے نئے اختیارات سامنے آ چکے ہیں، اس لیے ترکیبیں بھی بدل رہی ہیں۔

صحیح مستقل مزاجی کا مزیدار بکواہیٹ سمیر حاصل کرنے کے لیے، آپ کو مرحلہ وار الگورتھم پر عمل کرنے کی ضرورت ہے۔

• کور کو میز یا کٹنگ بورڈ پر ترتیب دیا جانا چاہئے۔ تمام ملبہ، بھوسی اور کالے دانے نکال دیے جائیں۔ اگر کروپ میں کیڑے یا مڈجز پائے جاتے ہیں، تو اسے کھانے کے لیے استعمال نہیں کیا جا سکتا۔
• چھانٹی ہوئی بکواہیٹ کو ٹھنڈے پانی میں 2-3 بار دھونا چاہئے، اضافی مائع کو نکالنے دیں۔
• ذائقہ بڑھانے کے لیے، آپ اناج کو خشک کڑاہی میں تھوڑا سا خشک کر سکتے ہیں۔ تاہم، کیلکائنڈ بکواہیٹ اپنی مفید خصوصیات میں سے نصف تک کھو دیتا ہے، لہذا آپ کو اس کا انتخاب کرنا چاہئے جو زیادہ اہم ہے: ذائقہ یا تیار ڈش کے فوائد.
• دھویا اور خشک کور کو ایک گہرے ساس پین میں ڈالا جانا چاہئے اور 1:4 کے تناسب میں پانی (دودھ، شوربہ) کے ساتھ ڈالنا چاہئے۔ ڈش کو میٹھا یا نمکین کیا جا سکتا ہے، مضبوط آگ پر رکھ دیا جائے۔
• ابلنے کے بعد، ایک ڑککن کے ساتھ پین کو ڈھانپیں اور گرمی کو کم کریں، اوسط سیٹ کریں. مصنوعات کو تقریبا 3-4 منٹ کے لئے ابلا ہوا ہے۔
• پھر گرمی کو کم سے کم کرنے کے قابل ہے اور، پین سے ڑککن کو ہٹائے بغیر، ڈش کو تقریبا 10-15 منٹ تک پکائیں.

آپ تیار ڈش میں مکھن کا ایک چھوٹا ٹکڑا شامل کرسکتے ہیں۔یہ بکواہیٹ کو زیادہ دودھ والا ذائقہ اور مہک دے گا۔ آپ اسے اپنے پسندیدہ گری دار میوے، پھل کے ٹکڑوں یا یہاں تک کہ ہیم سے بھر سکتے ہیں، چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ کر۔

وہ لوگ جو ایک خوشبودار گرم ناشتہ حاصل کرنا چاہتے ہیں، صرف بستر سے اٹھتے ہوئے، سست ککر میں بکواہیٹ میش پکا سکتے ہیں۔ ایسا کرنے کے لئے، شام میں آپ کو اعمال کی ایک خاص ترتیب کو انجام دینے کی ضرورت ہے.

• چھانٹی ہوئی، دھویا اور خشک بکواہیٹ کو ایک سست ککر میں ڈالا جائے اور 1.5-2 گھنٹے کے لیے بڑی مقدار میں گرم پانی کے ساتھ ڈالا جائے۔ یہ اسے پھولنے اور تھوڑا سا نرم کرنے کی اجازت دے گا۔
• اس وقت کے بعد، تھوڑا سا مائع اضافی طور پر بکواہیٹ کے بڑھے ہوئے حجم میں ڈالا جاتا ہے تاکہ اس کا احاطہ 1-1.5 سینٹی میٹر ہو۔
• "دودھ کا دلیہ" موڈ کچن مشین پر سیٹ کیا گیا ہے۔ بکواہیٹ کو تقریباً 20-30 منٹ تک پکایا جاتا ہے۔ وقتا فوقتا، اسے کھولنا اور ملانا ضروری ہے تاکہ نیچے کی تہہ پیالے کے نچلے حصے تک نہ جلے۔
• تیار دلیہ صبح تک سست ککر میں رہتا ہے۔ مشین وہ وقت طے کرتی ہے جس سے وہ ڈش کو گرم کرے گی۔

اس طرح کا دلیہ برتن یا پین میں پکائے جانے سے قدرے کم خوشبودار ہوگا۔ اس کے باوجود، یہ ان لوگوں کے لئے بہت آسان ہے جو اپنی صبح کو مناسب غذائیت کے ساتھ شروع کرنا چاہتے ہیں، لیکن کام یا مطالعہ سے پہلے کھانا پکانے کا موقع نہیں ہے.

بکواہیٹ کی قسم اور پروسیسنگ پر منحصر ہے، 1:4 کا تناسب اوپر اور نیچے دونوں میں مختلف ہو سکتا ہے۔ اس کی تصدیق صرف تجرباتی طور پر کی جا سکتی ہے۔ پہلی بار کھانا پکاتے وقت، کم پانی لینا بہتر ہے، کیونکہ ایک نیم تیار میش میں، کڑوے بکواہیٹ کے برعکس، آپ کسی بھی وقت عام ابلتا ہوا پانی ڈال سکتے ہیں۔ اس سے اس کا ذائقہ متاثر نہیں ہوگا۔ آپ اس ڈش کو ناشتے، دوپہر کے کھانے یا رات کے کھانے میں کھا سکتے ہیں۔

اگلی ویڈیو میں بکواہیٹ دلیہ پکانے کا طریقہ دیکھیں۔