ایک شخص اور ایک بڑی کمپنی کے لیے فی سرونگ کتنی بکواہیٹ کی ضرورت ہے؟

بکواہیٹ، بہت سے دوسرے اناج کی طرح، صحت مند غذا کے لیے اہم ہے، کیونکہ اس میں کیلوریز کی مقدار کم ہوتی ہے اور اس میں بہت سے غذائی اجزاء ہوتے ہیں۔ لیکن مناسب خوراک کی منصوبہ بندی کے لیے یہ جاننا ضروری ہے کہ بکواہیٹ کی مختلف مقداروں سے کتنا تیار کھانا آتا ہے۔ لہذا، یہ غور کرنے کے قابل ہے کہ ایک شخص کے لیے فی سرونگ کتنی بکواہٹ کی ضرورت ہے اور ایک بڑی کمپنی کے لیے کھانا تیار کرتے وقت کتنا اناج لینا چاہیے۔

بکواہیٹ بہت کم کیلوری والے مواد کے ساتھ اپنی بھرپور ساخت میں دوسرے اناج سے مختلف ہے۔ لہذا، 100 گرام ابلی ہوئی بکواہیٹ کی کیلوری کا مواد 120 کلو کیلوری سے زیادہ نہیں ہوتا ہے، جبکہ اس میں 20 گرام کاربوہائیڈریٹ، 5 گرام تک چربی اور 4 گرام پروٹین ہوتا ہے۔ ایسے حصے میں نقصان دہ سنترپت چربی 0.8 جی سے زیادہ نہیں ہوگی - بکواہیٹ بنانے والی زیادہ تر چربی مفید مونو اور پولی ان سیچوریٹڈ ہوتی ہیں۔ اس طرح کی ڈش وٹامن پی پی کے ساتھ ساتھ بی وٹامنز سے بھرپور ہوگی، جو 100 گرام بکواہیٹ میں موجود ہیں:

• وٹامن B1 کے 0.5 ملی گرام تک؛
• وٹامن B2 کے 0.2 ملی گرام تک؛
• وٹامن بی 6 کے 0.4 ملی گرام تک۔

قابل توجہ مقدار میں مفید ٹریس عناصر میں سے، اس ڈش میں شامل ہوں گے:

• سوڈیم
• لوہا
• کیلشیم
• molybdenum
• زنک
• پوٹاشیم؛
• آیوڈین
• فاسفورس؛
• کوبالٹ
• فلورین

اس طرح کی بھرپور ترکیب کے ساتھ، یہ سائیڈ ڈش بھی اچھی ہے کیونکہ اس میں عملی طور پر کوئی تضاد نہیں ہے، لہذا جب آپ کو نسبتاً بڑی موٹلی کمپنی (4 افراد تک) کو کھانا کھلانے کی ضرورت ہو تو اسے محفوظ طریقے سے تجویز کیا جا سکتا ہے۔

بکواہیٹ سے کوئی دوسرا کورس تیار کرتے وقت، اس حقیقت کو یاد رکھنا ضروری ہے کہ کھانا پکانے کے دوران، اس کے اناج کی مقدار اوسطاً 3 گنا بڑھ جاتی ہے۔ اس صورت میں، تیار ڈش کا حتمی حجم استعمال شدہ پانی کی مقدار اور کھانا پکانے کی مدت پر منحصر ہوگا۔ لہذا، مائع اور استعمال شدہ بکواہیٹ کی مقدار کے تناسب کو کنٹرول کرتے ہوئے، آپ مختلف قسم کے پکوان حاصل کر سکتے ہیں - کچے سائیڈ ڈشز سے لے کر چپچپا ابلے ہوئے اناج تک۔

اگر آپ 1 شخص کے لیے درمیانے درجے کا دلیہ پکانا چاہتے ہیں تو تقریباً ایک گلاس خشک اناج لینا کافی ہے۔ بکواہیٹ کو 1 سرونگ کے لیے پانی کی مقدار میں پکایا جاتا ہے جو اس کے حجم سے تین گنا زیادہ ہے - یعنی تقریباً تین گلاس مائع لینے کی ضرورت ہوگی۔

اگر آپ بکواہیٹ سائیڈ ڈش کا زیادہ خراب ورژن چاہتے ہیں، تو پانی کی مقدار کو فی گلاس اناج کے دو گلاس پانی کی شرح سے کم کرنا چاہیے۔ پھر چار سرونگ کے لیے آپ کو وہی چار گلاس بکواہیٹ کی ضرورت ہوگی، لیکن آٹھ گلاس پانی۔

اس کے برعکس، بکواہیٹ ڈش کا زیادہ ابلا ہوا اور چپچپا ورژن حاصل کرنے کے لیے، خشک جزو کے فی گلاس مائع کے چار گلاس کی شرح سے پانی کی مقدار میں اضافہ کیا جا سکتا ہے۔ پھر 4 لوگوں کے لیے آپ کو 4 گلاس بکواہیٹ اور 16 گلاس پانی کی ضرورت ہوگی۔

بکواہیٹ کا دلیہ بنانے کا ایک اور دلچسپ نسخہ - buckwheat groats کے گلاسوں کی مطلوبہ تعداد کو ایک ساس پین میں تازہ ابلتے ہوئے پانی کے ساتھ ڈالا جاتا ہے تاکہ پانی کی ایک تہہ 4 سینٹی میٹر تک اونچی بن جائے۔ رات بھر چھوڑ دیا - اور صبح آپ مزیدار دلیہ کے ساتھ ناشتہ کر سکتے ہیں۔

اگر بکواہیٹ کا دلیہ آپ کے ذائقہ کے لیے بہت زیادہ کچا نکلا، تو آپ اسے تھوڑا سا مزید پانی میں پکا سکتے ہیں۔

بعض اوقات بکواہیٹ کو ڈھیلے اناج کی شکل میں نہیں فروخت کیا جاتا ہے، بلکہ پہلے ہی مہربند پارمیبل بیگ میں حصوں میں پیک کیا جاتا ہے۔ اس صورت میں، ایک یا دو تھیلے 1 سرونگ کے لیے کافی ہوں گے، جنہیں ڈیڑھ لیٹر گرم پانی کے ساتھ ڈالا جانا چاہیے۔

سوپ پکاتے وقت آپ کو بہت زیادہ پانی کی ضرورت ہوگی۔ 1 شخص کے لیے بکوہیٹ سوپ کا معیاری حصہ 1 لاڈل ہے (یہ تقریباً 1/3 لیٹر ہے)۔ اس طرح کے حصے کو حاصل کرنے کے لئے، آپ کو 20 گرام اناج اور 300 ملی لیٹر پانی کی ضرورت ہوگی. چار افراد کی کمپنی کے لیے سوپ پکانے کے لیے، آپ کو بالترتیب 80 گرام بکواہیٹ اور 1.2 لیٹر پانی کی ضرورت ہوگی۔

بکواہیٹ کیسے پکائیں، اگلی ویڈیو دیکھیں۔