بکواہیٹ کتنا ہضم ہوتا ہے؟

علیحدہ کھانے اور دیگر اقسام کے علاج یا صحت سے متعلق غذا کی منصوبہ بندی کرتے وقت، مختلف مصنوعات کے ہاضمے اور انضمام کے وقت کو مدنظر رکھتے ہوئے ایک اہم جگہ لی جاتی ہے۔ بہت سے ماہرین غذائیت تجویز کرتے ہیں کہ معدے میں رہائش کے مختلف متوقع اوقات کے ساتھ کھانا نہ ملایا جائے۔ ایک ہی وقت میں، مختلف اناج کے اناج ایک صحت مند غذا میں ایک اہم مقام رکھتے ہیں، لہذا یہ غور کرنے کے قابل ہے کہ عام طور پر بکواہیٹ کتنی دیر تک ہضم ہوتا ہے.

طب میں، یہ عام طور پر قبول کیا جاتا ہے کہ کھانے کے ہضم ہونے کا عمل چبانے کے دوران زبانی گہا میں شروع ہوتا ہے۔ بہر حال، تھوک میں بہت سے خامروں پر مشتمل ہوتا ہے جو پیچیدہ مادوں کے ٹوٹنے کا آغاز کرتے ہیں جو خوراک کو آسان بنا دیتے ہیں۔ اگرچہ کھانے کے تمام اجزا آخر کار صرف پیٹ میں ہی ٹوٹ جاتے ہیں، کیونکہ اس میں مصنوعات ہائیڈروکلورک ایسڈ اور ہاضمے کے انزائمز کے پیچیدہ اثر کا تجربہ کرتی ہیں، جن میں سب سے اہم پیپسن ہے۔ یہ وہی مادہ ہے جو کھانے میں موجود پروٹینوں کو امینو ایسڈ میں گلنے کا ذمہ دار ہے۔

ایک ہی وقت میں، حقیقت یہ ہے کہ پیپسن صرف انتہائی تیزابیت والے ماحول میں کام کرتا ہے۔ اور انسانی جسم کے اندر ایسا ماحول صرف پیٹ میں موجود ہے۔ پہلے سے ہی پیٹ کے بعد نظام انہضام کے اگلے لنک میں، یعنی گرہنی میں، ماحول قدرے الکلین ہو جاتا ہے، جو پیپسن کے عمل کو ختم کرنے کا باعث بنتا ہے۔ لہذا، اگرچہ کھانا، آنتوں کے ذریعے منتقل ہوتا ہے، جزوی طور پر آنتوں کے خامروں اور مائکرو فلورا سے متاثر ہوتا ہے، پھر بھی معدہ کھانے کو ہضم کرنے میں سب سے اہم کردار ادا کرتا ہے۔آنت کا کردار خوراک کے انضمام یعنی جسم کے لیے مفید غذائی اجزا کو خون میں جذب کرنے تک کم ہو جاتا ہے۔

انسانی جسم میں کل خوراک خرچ ہوتی ہے:

• منہ اور غذائی نالی میں چند منٹ؛
• پیٹ میں آدھے گھنٹے سے 4 گھنٹے تک؛
• چھوٹی آنت میں 8 گھنٹے تک؛
• بڑی آنت میں 20 گھنٹے تک۔

سب سے اہم عنصر جس پر معدے میں خوراک کے قیام کی مدت منحصر ہوتی ہے وہ اس کی ساخت ہے۔ کاربوہائیڈریٹس معدے میں سب سے تیزی سے ٹوٹ جاتے ہیں، پروٹین کو عام طور پر عمل میں تھوڑا زیادہ وقت لگتا ہے، اور چکنائی تیزابیت اور خامروں کے اثرات کے خلاف سب سے زیادہ دیر تک مزاحمت کرتی ہے۔ اس کے علاوہ اس میں گلوٹین اور فائبر کی موجودگی خوراک کے ہضم ہونے کے دورانیے کو متاثر کرتی ہے۔ گلوٹین کھانے کے ٹکڑوں کو آپس میں جوڑتا ہے، جس سے بڑے گچھے بنتے ہیں جنہیں ہضم ہونے میں کافی وقت لگ سکتا ہے۔ ٹھیک ہے، فائبر خود تقریبا ہضم نہیں ہوتا ہے۔

ساخت کے علاوہ، یہ پیٹ میں پروسیسنگ کی شرح اور اس حالت کو متاثر کرتا ہے جس میں کھانا اس کے اندر آتا ہے. اچھی طرح چبایا ہوا کھانا اس سے کہیں زیادہ تیزی سے ہضم ہوتا ہے جو پیٹ میں بڑے ٹکڑوں میں داخل ہوتا ہے۔ ٹھنڈا کھانا عام طور پر گرم کھانے سے زیادہ تیزی سے ہضم ہوتا ہے، اور کچا کھانا اکثر اسی پکے ہوئے کھانے سے زیادہ تیزی سے ہضم ہوتا ہے۔ پروٹین والی غذائیں کھاتے وقت اس بات کا خیال رکھنا ضروری ہے، کیونکہ چھوٹی آنت میں پیپسن کے عمل کے خاتمے کی وجہ سے پروٹین ٹوٹتے نہیں ہیں، بلکہ اس کے بجائے خمیر ہونے لگتے ہیں۔ لہذا، بنیادی طور پر پروٹین پر مشتمل کھانے کو پیٹ میں کم از کم 2 گھنٹے گزارنا چاہئے، جس کا مطلب ہے یہ سب سے بہتر ہے گرم استعمال کیا جاتا ہے، ٹھنڈا نہیں.

گیسٹرک جوس کی تیزابیت ہاضمے کے عمل کو بہت زیادہ متاثر کرتی ہے - یہ جتنا زیادہ ہوتا ہے، پیپسن اتنا ہی مضبوط ہوتا ہے اور تیزاب کے عمل کے تحت مصنوعات اتنی ہی تیزی سے گل جاتی ہیں۔اس لیے کھانے کے ساتھ زیادہ مقدار میں پانی پینا اس کے جذب کو کچھ وقت کے لیے طول دے سکتا ہے۔ آخر میں، پیٹ میں کھانے کی رہائش کا وقت دن کے وقت پر منحصر ہے.

ترکیب پر منحصر ہے، خوراک کی مصنوعات کے چار اہم گروہوں کو انضمام کی شرح کے مطابق الگ کیا جا سکتا ہے۔

• پانی - بغیر کسی تاخیر کے آنتوں میں داخل ہوتا ہے۔
• تیزی سے ہضم ہونے والا کھانا جو پیٹ میں تقریباً آدھا گھنٹہ گزارتا ہے۔ اس میں تمام بیریاں اور دیگر نسبتاً نرم اور رس دار پھل، جیسے خربوزہ، آڑو، انگور اور تربوز شامل ہیں۔ اس گروپ میں پھلوں کے رس، کیفر، شہد، چاکلیٹ اور کنفیکشنری (کیک، پیسٹری، کوکیز) بھی شامل ہیں۔ اس طرح، اس گروپ میں بنیادی طور پر "تیز" کاربوہائیڈریٹ پر مشتمل مصنوعات شامل ہیں. ان کے علاوہ اس گروپ میں سوپ اور چائے بھی شامل ہے جو 40 منٹ تک ہضم ہو سکتے ہیں۔
• انضمام کی اوسط مدت کی مصنوعات، جو ڈیڑھ سے دو گھنٹے تک پیٹ میں رہتی ہیں۔ اس گروپ میں گوشت دار پھل (سیب، کھٹی پھل اور کیلے)، سبزیاں اور جڑی بوٹیاں، مچھلی کے پکوان، دودھ کی مصنوعات (سوائے کاٹیج پنیر، پنیر اور کیفر)، گری دار میوے، خشک میوہ جات، چکن کے پکوان، چکن (اور بٹیر) کے انڈے، ابلے ہوئے چاول شامل ہیں۔ . یہ دیکھنا آسان ہے کہ اس گروپ میں بنیادی طور پر پروٹین والی غذائیں شامل ہیں۔
• طویل عمل انہضام کی مصنوعات، جو تین سے چار گھنٹے تک پیٹ میں رہتی ہیں۔ ان میں مختلف اناج کے اناج (بشمول بکواہیٹ)، ابلی ہوئی پھلیاں، کاٹیج پنیر، زیادہ تر قسم کی روٹی شامل ہیں۔ اس گروپ میں ایک پیچیدہ، بنیادی طور پر پروٹین کی ساخت کے کھانے شامل ہیں۔
• بہت طویل امتزاج کی مدت والی مصنوعات، جس میں تمام چکنائی والی غذائیں (سور کی چربی اور مکھن)، گوشت (چکن کے علاوہ)، تمام قسم کے ڈبے میں بند کھانے (بشمول ابال اور اچار کے ذریعے حاصل کیے جانے والے کھانے)، پاستا (سوائے ڈورم گندم سے تیار کردہ)، دودھ کے ساتھ مشروم، چائے اور کافی۔ اس زمرے کا کھانا پیٹ میں 4 یا 5 گھنٹے کے بعد ہی آنتوں میں جاتا ہے۔

پانی پر ابلا ہوا بکواہیٹ دلیہ کا مندرجہ ذیل BJU فارمولا ہے:

• 60٪ کاربوہائیڈریٹ تک؛
• 13 فیصد تک پروٹین؛
• 4٪ تک چربی.

مصنوعات کے 100 گرام کی کیلوری کا مواد تقریبا 320 کلو کیلوری ہے۔ اس کے علاوہ، بکواہیٹ میں آئرن کی ایک بڑی مقدار کے ساتھ ساتھ پوٹاشیم، زنک، کیلشیم، فاسفورس، مولبڈینم، آیوڈین، فلورین، کوبالٹ اور دیگر مفید ٹریس عناصر ہوتے ہیں۔ بکواہیٹ وٹامنز سے بھرپور ہے، خاص طور پر گروپ بی:

• B1 اس میں 0.5 ملی گرام / 100 گرام تک ہوتا ہے۔
• B2 - 0.2 ملی گرام / 100 جی تک؛
• B6 - 0.4 ملی گرام / 100 جی تک۔

اس کے علاوہ، 100 گرام بکواہیٹ میں 4.5 ملی گرام تک وٹامن پی پی ہوتا ہے۔ آخر میں، اس پروڈکٹ کی ساخت میں وہ مادے بھی شامل ہیں جو کولیسٹرول کی سطح کو کم کرتے ہیں۔

یہ دیکھنا آسان ہے کہ ابلا ہوا بکواہیٹ دلیہ، دوسرے اناج کی طرح، نسبتاً طویل ہضم وقت کے ساتھ مصنوعات کے گروپ میں آتا ہے۔ یہ خاص مصنوعات عام طور پر ڈیڑھ سے تین گھنٹے کے اندر پیٹ سے نکل جاتی ہے۔ ایک ہی وقت میں، اشارہ شدہ مدت صرف پانی میں ابلی ہوئی بکواہیٹ کے لیے درست ہے۔ مرکب میں چکنائی والے دودھ اور مکھن کی ایک بڑی مقدار بکواہیٹ دلیہ کے ہاضمے کے وقت کو بڑھا سکتی ہے اور اسے تین گھنٹے سے زیادہ کی مدت تک بڑھا سکتی ہے۔

لہٰذا، یہ بہتر ہوگا کہ بکاوہیٹ دلیہ کو یا تو بہت جلد ہضم ہونے والی خوراک (بنیادی طور پر کاربوہائیڈریٹس) یا بہت طویل ہضم (بنیادی طور پر چربی اور پیچیدہ پروٹین) کے ساتھ نہ ملایا جائے۔ خوراک کی اصلاح کے لحاظ سے، چکن بریسٹ یا ابلے ہوئے انڈے کے لیے بکواہیٹ کا دلیہ بہترین سائیڈ ڈش ہوگا۔

ریفلیکسولوجسٹ اگلی ویڈیو میں کھانے کے ہضم ہونے کے وقت کے بارے میں بتاتے ہیں۔