کیفیر کے ساتھ کچا بکواہیٹ: فوائد اور نقصانات

مناسب تغذیہ اور اضافی وزن سے چھٹکارا حاصل کرنا آج بہت سے لوگوں کے لیے ایک اہم مسئلہ ہے۔ ماہرین غذائیت کا خیال ہے کہ نقصان دہ مادوں اور چکنائیوں سے چھٹکارا حاصل کرنا جو ہمارے جسم کو "بے ترتیبی" کرتے ہیں آہستہ آہستہ کیا جانا چاہئے۔ یہی وجہ ہے کہ یہ تجویز کی جاتی ہے کہ غذا میں ایسی غذائیں شامل کی جائیں جو ہر کسی سے واقف ہوں، جیسے کیفیر کے ساتھ بکواہیٹ۔ مصنوعات کا یہ مجموعہ ایک ورسٹائل ڈش ہے، یہ نہ صرف صحت کو فائدہ پہنچاتا ہے بلکہ وزن میں کمی کو بھی فروغ دیتا ہے۔

کیفیر کے ساتھ بکواہیٹ کے مکمل فوائد کی تعریف کرنے کے لئے، یہ سمجھنا ضروری ہے کہ ان کھانے کی مصنوعات میں کون سے اجزاء شامل ہیں۔ فی 100 گرام بکواہیٹ: کیلوری 343، کاربوہائیڈریٹ 61.4 جی، چکنائی 3.5 جی، پروٹین 14 جی، غذائی ریشہ 10 جی، راکھ 2 جی، نیز:

• سنترپت، مونو سیچوریٹڈ، پولی ان سیچوریٹڈ ایسڈ: کیپروک، مائرسٹک، بیہینک، پالمیٹولک، ہیپٹاڈیکیمونوئنک، بیوٹیرک، اولیک، اومیگا 6، لینولینک، آراکیڈک ایسڈ؛
• ضروری اور غیر ضروری امینو ایسڈز: اسپارٹک ایسڈ، ارجنائن، گلوٹامک ایسڈ، ہائیڈروکسائپرولین، لیوسین، فینی لالینین، لائسین، ٹرپٹوفن، ٹائروسین، الانائن، سیسٹین، تھرونائن، ہسٹائڈائن، ویلائن، سیرین؛
• کاربوہائیڈریٹ: نشاستہ، فریکٹوز، گلوکوز، مالٹوز، سوکروز؛
• وٹامنز: ریٹینول، کیروٹین، لائکوپین، لیوٹین، ایرگوکالسیفرول، ٹوکوفیرول، وٹامن سی، تھامین، فولیٹس، فولک ایسڈ، پائریڈوکسین، بایوٹین، کوبالامین، کولین؛
• معدنیات: پوٹاشیم، کلورین، سلفر، کیلشیم، سوڈیم، فاسفورس، آئرن، آئوڈین، مینگنیج، کوبالٹ، سلکان؛
• اسٹائرینز: کولیسٹرول، سیٹوسٹرول، کیمپیسٹرول۔

فی 100 گرام کیفیر: کیلوری 41، کاربوہائیڈریٹ 4.5 جی، چکنائی 0.95 جی، پروٹین 4 جی، پانی 90 گرام، راکھ 0.7، اس کے علاوہ:

• وٹامنز: ascorbic ایسڈ، وٹامن A، D، K، E، وٹامن B گروپ؛
• معدنیات: کیلشیم، سیلینیم، آئرن، مینگنیج، میگنیشیم، تانبا، فاسفورس، زنک، پوٹاشیم، سوڈیم، کلورین؛
• چربی: اولیک، زچگی، بٹیرک، ایروکک، لینولینک، اومیگا 3، سٹریورک ایسڈ۔

بکواہیٹ اس خوراک کا اہم جز ہے، جو جسم کو معدنیات اور وافر مقدار میں وٹامنز سے مالا مال کرتا ہے۔ کیفیر ایک قسم کا ایکٹیویٹر ہے جو بکاوہیٹ کے دانے کو نرمی فراہم کرتا ہے، جو انہیں معدے کے لیے آسانی سے ہضم کرتا ہے۔ اس کے علاوہ، مصنوعات کے اس مجموعہ میں جسم کے لیے کچھ دیگر مفید خصوصیات ہیں:

• مصنوعات کے اس مجموعہ کا صفائی کا اثر فائبر کے اعلی مواد کی وجہ سے ہے؛
• ہضم کے راستے، جگر اور لبلبہ کی حرکت کو معمول پر لانا؛
• لوہے کی کمی انیمیا اور hypovitaminosis کی روک تھام؛
• دائمی قبض کا علاج؛
• میٹابولک عمل کی بہتری، بنیادی طور پر چربی تحول؛

• جسم سے زہریلا ہٹانا؛
• معدے کی بیماریوں کی روک تھام؛
• ہائپوگلیسیمک اثر، یعنی خون میں گلوکوز کی سطح کو معمول پر لانا؛
• کم کیلوری ڈش، لیکن ایک ہی وقت میں توانائی کے ساتھ جسم کو سیر کرنے میں مدد ملتی ہے؛
• آنتوں کے مائکرو فلورا کو معمول بناتا ہے، اس طرح اپھارہ، ابال کے عمل کو ختم کرتا ہے۔
• بکواہیٹ میں نیکوٹینک ایسڈ اور وٹامن بی گروپ کی ایک بڑی مقدار کی وجہ سے، اس کا استعمال تناؤ کی موجودگی سے بچنے میں مدد کرتا ہے۔

کیفیر کے ساتھ بکواہیٹ ایک بہت ہی صحت بخش ڈش ہے، لیکن اس میں کچھ تضادات ہیں اور یہ نقصان دہ ہو سکتے ہیں۔ غذائی ماہرین ان لوگوں کے لیے ڈش پر خصوصی توجہ دینے کا مشورہ دیتے ہیں جو صحت کے کچھ مسائل کا شکار ہیں۔

• معدے کی بیماریوں کے بڑھنے کی مدت: گیسٹرائٹس اور گیسٹروڈیوڈینائٹس تیزاب بنانے کے افعال میں اضافہ، کروہن کی بیماری، السرٹیو کولائٹس۔
• حالیہ متعدی بیماریاں جو آنتوں کو متاثر کرتی ہیں: سالمونیلوسس، پیچش، آنتوں کا فلو۔
• ذیابیطس mellitus ایک نسبتا contraindication ہے، کیونکہ تھوڑی مقدار میں کھانے سے نقصان کے بجائے فائدہ کا امکان زیادہ ہوتا ہے۔ یہی وجہ ہے کہ اس ڈش کو خوراک میں شامل کرنے سے پہلے اینڈو کرائنولوجسٹ سے مشورہ کرنا ضروری ہے۔
• ہائپوٹینشن، یعنی کم بلڈ پریشر۔ کیفیر کے ساتھ بکواہیٹ میں صفائی کی خاصیت ہوتی ہے اور یہ جسم سے نہ صرف ہاضمے کی مصنوعات بلکہ پانی کو بھی ہٹاتا ہے، جو ہائپوٹینشن کے مریض کے لیے سختی سے ممنوع ہے۔
• حمل اور دودھ پلانا۔ ماؤں کے لیے ڈائٹ فوڈ بہت خوش آئند نہیں ہے، کیونکہ بچے کے لیے زیادہ غذائیت سے بھرپور، زیادہ کیلوریز والی خوراک کی ضرورت ہوتی ہے۔
• غذا کو بنانے والے اجزاء میں عدم برداشت۔

کیفیر کے ساتھ بکواہیٹ لینے کے لئے کچھ اصولوں پر عمل کرنا ضروری ہے۔

• اگر آپ وزن کم کرنا چاہتے ہیں تو آپ کو چربی اور تیزی سے ہضم ہونے والے کاربوہائیڈریٹس کی مقدار کو کم سے کم کرنے کی ضرورت ہے۔ دوسری صورت میں، کیفیر کے ساتھ کوئی بکواہٹ آپ کو مطلوبہ نتیجہ حاصل کرنے میں مدد نہیں کرے گا.
• اس ڈش کے استعمال سے دن کا آغاز جسم کے لیے ایک بہترین عادت ہو گی، کیونکہ اس طرح کے دلیے کی مدد سے آپ صبح کے وقت تمام میٹابولک عمل کو چالو اور شروع کر سکتے ہیں۔
• مناسب طریقے سے ایک غذائی مصنوعات کی تیاری بہت اہم ہے.یہی وجہ ہے کہ ماہرین غذائیت ہمیشہ ہر مریض کے لیے اناج اور کیفر کی انفرادی خوراک کا حساب لگاتے ہیں۔
• معیاری مصنوعات کا انتخاب کریں۔ مثال کے طور پر، یہ بہتر ہے کہ فوری طور پر بکواہیٹ کا استعمال نہ کریں، کیونکہ اس نے گرمی کا علاج کیا ہے اور بہت سے مفید اور ضروری خصوصیات کو کھو دیا ہے.
• کھانا پکانے سے پہلے، گریٹس کو 2 منٹ کے لیے ٹھنڈے پانی سے ڈالا جائے تاکہ غیر ملکی نجاست مائع کی سطح پر تیرنے لگے۔
• کیفیر یا تو چکنائی سے پاک یا 1-2٪ لینا چاہئے۔ یہ یاد رکھنا ضروری ہے کہ غذا کے مقاصد میں سے ایک چربی کو محدود کرنا ہے۔

یہ نہ بھولیں کہ کسی بھی غذا کی ایک خاص مدت ہوتی ہے۔ چونکہ صفائی کے طریقہ کار میٹابولک اور ہاضمہ کے عمل کو روک سکتے ہیں۔ کیفیر کے ساتھ بکواہیٹ عام طور پر کئی کورسز میں کھایا جاتا ہے، جس کے درمیان معدے کی نالی صاف ہونے سے "آرام" کرتی ہے۔ شروع کرنے کے لئے، کیفیر کے ساتھ بکواہیٹ 5 دن کے لئے کھایا جا سکتا ہے، اس کے بعد 3-4 دن کے وقفے کے بعد. اس کے بعد، کورس کو 7 دن تک بڑھایا جا سکتا ہے، اور 10 دن کے لئے وقفہ کیا جا سکتا ہے.

یہاں کچھ مفید اور آسان ترکیبیں ہیں۔

• آپ کو 1 کپ بکواہیٹ کی ضرورت ہوگی، جسے آپ کو 1 کپ چکنائی سے پاک کیفر سے بھرنا ہوگا۔ اچھی طرح مکس کریں۔ اس کے بعد، مکسچر کو انفیوز کرنے کے لیے چھوڑنا ضروری ہے تاکہ بکواہیٹ کو کیفر سے بھگو دیا جائے۔ سونے سے پہلے ایسی ڈش تیار کرنا بہتر ہے، کیونکہ یہ ایک بہترین ناشتہ بنائے گا۔
• اگر آپ دوپہر کے کھانے میں کیفیر کے ساتھ بکواہیٹ کھانے کا ارادہ رکھتے ہیں، تو آپ کو 1 کپ اناج کو ابلتے ہوئے پانی میں تقریباً 10 منٹ تک ابالنے کی ضرورت ہوگی۔ پھر پانی نکالیں، دلیہ کو ٹھنڈا کریں اور ایک گلاس کیفیر ڈالیں۔
• اگر آپ کے دانت میٹھے ہیں اور کیفیر کے ساتھ بکواہیٹ کا ذائقہ آپ کو خوش نہیں کرتا ہے تو، بیر، خشک میوہ جات یا مصالحے کا اضافہ خوش آئند ہے، جو میٹابولک عمل پر بھی فائدہ مند اثر ڈالتے ہیں اور آپ کے ذائقے کی کلیوں کو خوش کرتے ہیں۔

ماہرینِ غذائیت کے مطابق، صبح کے وقت خالی پیٹ کیفر میں بھگو کر کچا بکواہٹ وزن میں کمی کے لیے سب سے طاقتور اور درست غذا ہے۔ یہ غذا جسم کے لیے نرم ہے۔

کیفیر کے ساتھ کچے بکواہیٹ کی خوراک کے بارے میں مزید معلومات کے لیے اگلی ویڈیو دیکھیں۔