تندور میں بکواہیٹ: کھانا پکانے کی خصوصیات اور ترکیبیں۔

بکواہیٹ دلیہ ہمارے ملک میں ایک مقبول مصنوعات ہے۔ یہ ڈش شاندار ذائقہ ہے. اس کے علاوہ یہ ہاضمہ اور مجموعی طور پر جسم کے لیے مفید ہے۔ مختلف اجزاء اور سیزننگ کے اضافے کے ساتھ اناج تیار کرنے کے بہت سے طریقے ہیں۔ یہ مضمون تندور میں مزیدار بکواہیٹ بنانے کے طریقہ کے بارے میں بات کرتا ہے، ایک سٹوڈ ڈش کی مرحلہ وار تخلیق کی مثالیں فراہم کرتا ہے.

باورچیوں نے متعدد سفارشات کی ہیں، جن کی رہنمائی، ہر کوئی ایک خوشبودار، سوادج اور صحت مند بیکڈ ڈش بنا سکتا ہے۔

• تندور میں اناج پکانے کے لیے مٹی کے برتن مثالی پکوان ہیں۔
• پانی اور بکواہیٹ کا تناسب 1:2 ہے۔ پانی کی کمی سے دانے خشک ہو جائیں گے، وہ جل سکتے ہیں۔
• کھانا پکانے سے پہلے، اناج کو اچھی طرح سے چھانٹنا اور دھونا ضروری ہے۔ صاف پانی کا استعمال کریں، ترجیحاً پینے کا پانی۔
• جب ڈش تیار ہو جائے تو اسے آگ بند کر کے تھوڑی دیر کے لیے اوون میں چھوڑ دیا جاتا ہے۔ یہ دلیہ کو مسالوں، جڑی بوٹیوں اور دیگر اجزاء میں بھگو کر رسیلی اور ہوا دار بننے دے گا۔ پھر ڈش کو باہر نکال کر لکڑی کے اسٹینڈ پر رکھنا چاہیے۔
• گرم دلیہ کو گرم تولیے سے لپیٹ کر مزید بھاپ لینے کے لیے مشورہ دیا جاتا ہے۔
• کھانا پکانے کے دوران، تھوڑا سا نمک شامل کریں.

تجربہ کار گھریلو خواتین اور پیشہ ور باورچی مٹی کے برتنوں میں دلیہ کو کامیابی کے ساتھ پکانے کے لیے دیگر تجاویز بتا کر خوش ہیں۔

• تندور کو پہلے سے گرم کرنا ضروری ہے، ورنہ برتن ٹوٹ سکتے ہیں۔
• یہ غور کرنے کے قابل ہے کہ اس طرح کے برتن لوہے اور کھلی آگ سے متصادم ہیں۔
• دلیہ کو رسیلی اور غذائیت سے بھرپور بنانے کے لیے ضروری ہے کہ ابتدائی طور پر اناج کو پانی میں ڈالیں (تقریباً 30 منٹ تک)۔ اس کی وجہ سے، برتنوں کی دیواریں نم ہو جائیں گی، اور ڈش میں رس برقرار رہے گا.

بکواہیٹ دلیہ جانوروں اور سبزیوں کی اصل دونوں مصنوعات کے ساتھ اچھی طرح چلتا ہے، تاہم، یہ خاص طور پر کچھ اجزاء کے ساتھ واضح طور پر ہم آہنگ ہوتا ہے۔

buckwheat برتن کے لئے سب سے زیادہ مناسب اجزاء:

• ٹماٹر؛
• مشروم (جنگل سمیت)؛
• سخت پنیر؛
• پیاز اور سبز پیاز؛
• گاجر
• تمباکو نوشی چکن ٹانگیں؛
• مختلف اقسام کے کیما بنایا ہوا گوشت؛
• گائے کا گوشت
• مٹن
• سور کا گوشت

جیسا کہ آپ دیکھ سکتے ہیں، انتخاب مختلف ہے اور ہر ایک کو کامل امتزاج کا انتخاب کرنے کی اجازت دیتا ہے۔

اجزاء:

• ایک بڑی پیاز؛
• آدھا کلو چکن بریسٹ؛
• تلنے کے لئے سبزیوں کا تیل؛
• 2 کپ اناج؛
• مصالحے: نمک، پسی ہوئی کالی مرچ، سبزیوں کا خشک مکس اور دیگر مرکب۔

قدم بہ قدم اس نسخے پر غور کریں۔

• پیاز کو بڑے ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے۔ فلیٹ کو ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے۔ اجزاء کو ملایا جاتا ہے اور تیل کے اضافے کے ساتھ درمیانی آنچ پر 7 منٹ تک فرائی کیا جاتا ہے۔
• اناج کو دھویا جاتا ہے اور ایک کولینڈر کے ذریعے فلٹر کیا جاتا ہے۔ پانی ختم ہونے کے بعد، پیاز اور گوشت کا مکسچر بکواہیٹ میں ڈالا جاتا ہے اور ایک پین میں 5 منٹ سے زیادہ نہ بھونیں۔
• مرکب مٹی کے برتنوں میں تقسیم کیا جاتا ہے، کنٹینر کو آدھے راستے سے بھرتے ہیں۔ اناج کو ابلتے ہوئے پانی سے ڈالا جاتا ہے، نمک اور مصالحے ڈالے جاتے ہیں۔
• برتن تندور میں بھیجے جاتے ہیں، نچلے ریک پر رکھے جاتے ہیں اور ڑککن سے ڈھک جاتے ہیں۔
• ڈش کو 140 سے 150 ڈگری سیلسیس کے درجہ حرارت پر 30 منٹ تک پکایا جاتا ہے۔ اس کے بعد، درجہ حرارت 100 ڈگری تک کم ہو جاتا ہے اور مزید آدھے گھنٹے تک سست رہتا ہے۔

تیار دلیہ کا ایک برتن درمیانے سائز کے 3 سرونگ کے لیے ڈیزائن کیا گیا ہے۔

اجزاء:

• تازہ پورسنی مشروم - 200 گرام؛
• بڑی پیاز، گاجر؛
• پانی - 400 ملی لیٹر؛
• بکواہیٹ - 1 کپ؛
• نمک - ایک چائے کا چمچ؛
• تلنے کا تیل.

تیاری کے مراحل۔

• اناج کو کم آنچ پر کڑاہی میں دھو کر خشک کیا جاتا ہے۔ آپ کو تیل شامل کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔
• ایک اور پین میں پیاز اور گاجر کو ہلکا سا بھونیں۔ اس کے بعد، کٹے ہوئے مشروم کو سبزیوں میں شامل کیا جاتا ہے، مرکب کو آدھا پکایا جاتا ہے.
• گراٹس، تلی ہوئی سبزیوں کے ساتھ، ایک آستین میں رکھے جاتے ہیں، گرم پینے کا پانی، نمک اور دیگر مصالحے شامل کیے جاتے ہیں (اختیاری)۔ اپنی آستین کو مضبوطی سے باندھنا نہ بھولیں۔
• دلیہ کو 180 ڈگری سیلسیس کے درجہ حرارت پر آدھے گھنٹے تک پکایا جاتا ہے۔

مندرجہ ذیل ہدایت مصنوعات اور روشن پریزنٹیشن کے اصل مجموعہ کے پرستاروں کو اپیل کرے گا. کدو میں سینکا ہوا بکواہیٹ کسی بھی میز کو سجائے گا اور بے مثال ذائقہ سے خوش ہوگا۔

مطلوبہ اجزاء:

• بکواہیٹ - 300 گرام؛
• مکھن - 50 گرام؛
• پانی - 300 گرام؛
• اعلی چکنائی والی کریم - 200 ملی لیٹر؛
• نمک - آدھا چائے کا چمچ؛
• کدو - 1 ٹکڑا (تقریبا تین کلو گرام)؛
• ذائقہ کے لئے مصالحے.

کدو کے ساتھ خوشبودار اور سوادج buckwheat دلیہ کی مرحلہ وار تیاری پر غور کریں۔

• کدو کو اچھی طرح دھو لیں۔ سب سے اوپر کاٹ دیا جاتا ہے، لیکن پھینک نہیں دیا جاتا ہے، یہ ایک ڑککن کے طور پر کام کرے گا. چمچ کی مدد سے سبزیوں کے اندر کے حصے کو نکال کر ضائع کر دیا جاتا ہے۔
• کدو کو اچھی طرح دھو کر کدو کے اندر ڈالنا چاہیے۔ کنٹینر میں پانی اور کریم بھی شامل کی جاتی ہے۔ تمام اجزاء کو ملا کر کدو کے اوپری حصے سے ڈھانپ دیا جاتا ہے۔ پھل کے اوپری حصے کو ورق سے ڈھانپ دیں۔
• تندور میں ریک بہت نیچے تک نیچے ہے. کدو کو ایک سانچے میں ڈال کر پہلے سے گرم تندور میں رکھا جاتا ہے۔ ڈش کو 200 ڈگری سیلسیس کے درجہ حرارت پر دو گھنٹے تک پکایا جاتا ہے۔
• دلیہ چیک کریں۔ اگر یہ تیار ہو جائے تو اس میں مکھن ڈال کر ایک گھنٹے کے لیے اوون میں چھوڑ دیں، آنچ بند کر دیں۔

چکن ٹانگوں کے ساتھ تندور میں بکواہیٹ پکانے کی ترکیب بہت مشہور ہے۔ ایک ڈش مین فوڈ اور سائیڈ ڈش کو یکجا کرتی ہے، جس سے وقت کی بچت ہوتی ہے۔ کھانا پکانے کے عمل میں، اجزاء ذائقوں اور خوشبووں کا تبادلہ کرتے ہیں، ایک اصل اور تاثراتی امتزاج بناتے ہیں۔ نتیجہ پورے خاندان یا کسی بڑی کمپنی کے لیے ایک صحت مند اور اطمینان بخش رات کا کھانا یا دوپہر کا کھانا ہے۔

اجزاء:

• اناج - 0.4 کلوگرام؛
• چکن ڈرمسٹکس - 0.8 کلوگرام؛
• پینے کا پانی - 1 لیٹر؛
• سورج مکھی کا تیل - 50 گرام؛
• سبزیوں کا تیل - 50 ملی لیٹر؛
• پیاز - درمیانے سائز کے 2 ٹکڑے؛
• ذائقہ کے مطابق مصالحے (آپ خشک جڑی بوٹیوں یا سبزیوں کا مرکب استعمال کر سکتے ہیں)۔

کھانا پکانے میں کئی مراحل شامل ہیں۔

• یہ مشورہ دیا جاتا ہے کہ گوشت کو نمک اور سیزننگ کے آمیزے میں پہلے سے میرینیٹ کریں۔
• پیاز کو باریک کاٹا جاتا ہے اور سبزیوں کے تیل سے سنہری بھوری ہونے تک تلا جاتا ہے۔
• اناج کو دھویا، خشک اور فرائی کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ اگر ضروری ہو تو، بکواہیٹ کو چھانٹیں۔
• بیکنگ کے لیے ایک خاص شکل میں، اناج کو یکساں پرت میں رکھا جاتا ہے۔ اس کے اوپر گوشت رکھا جاتا ہے۔
• مکھن کو کیوبز میں کاٹا جاتا ہے اور چکن ڈرم اسٹکس کے درمیان تقسیم کیا جاتا ہے۔
• اجزاء کو گرم صاف پانی کے ساتھ ڈالا جاتا ہے (اس میں مواد کو مکمل طور پر ڈھانپنا چاہئے)۔ڈش میں نمک اور مصالحے ڈالے جاتے ہیں۔
• 180 ڈگری کے درجہ حرارت پر اس وقت تک پکائیں جب تک کہ پانی مکمل طور پر بخارات نہ بن جائے۔ عام طور پر، اس میں تقریباً ایک گھنٹہ لگتا ہے۔

آپ درج ذیل ویڈیو کو دیکھ کر چکن ٹانگوں کے ساتھ بکواہیٹ دلیہ بنانے کی ترکیب سیکھیں گے۔

بکواہیٹ کا دلیہ، جو تاجر کے طریقے سے پکایا جاتا ہے، یہاں تک کہ سب سے زیادہ مانگنے والے گورمے کو بھی پسند آئے گا۔ یہ ڈش ایک حیرت انگیز خوشبو، مختلف قسم کے ذائقوں اور ایک خاص سرسبز ساخت کو یکجا کرتی ہے۔ ترکیب کی خاصیت سبزیوں کا استعمال ہے جو دلیہ کو رس دار اور فوائد فراہم کرتی ہے۔

اجزاء:

• اناج - 350 گرام؛
• پیاز - 200 گرام؛
• میٹھی مرچ - 120-150 گرام؛
• ٹماٹر کا پیسٹ - 2 کھانے کے چمچ؛
• سبزیوں کا تیل - 3.5 چمچ؛
• لہسن - لونگ کے ایک جوڑے؛
• تازہ سبزیاں؛
• چکن فلیٹ - آدھا کلو؛
• گاجر - 150 گرام.

کھانا پکانے کا طریقہ خاص طور پر مشکل نہیں ہے۔

• گوشت کو ایک ہی سائز کے کیوب میں کاٹا جاتا ہے اور سبزیوں کے تیل میں نرم ہونے تک تلا جاتا ہے۔
• باریک کٹی ہوئی پیاز اور گاجر کو الگ الگ فرائی کیا جاتا ہے۔ مکسچر تیار ہونے سے چند منٹ پہلے اس آمیزے میں کٹی ہوئی کالی مرچ ڈال کر مزید چند منٹ بھونیں۔
• ٹماٹر کے پیسٹ کو پانی میں اس وقت تک گھلایا جاتا ہے جب تک کہ زیادہ مائع مستقل مزاجی نہ بن جائے، چکن اور تلی ہوئی سبزیوں کے ساتھ ملایا جائے۔
• پکوان گوز ہاؤس میں پکایا جاتا ہے۔ نچلے حصے میں نتیجے میں مرکب پھیلائیں، دھوئے ہوئے اناج شامل کریں اور صاف پانی ڈالیں. مائع کی سطح مصنوعات کے اوپر 2 سینٹی میٹر سے تھوڑی زیادہ ہونی چاہئے۔
• باریک کٹی جڑی بوٹیاں اور کٹے ہوئے لہسن کے ساتھ نمک، مصالحے اور دیگر مصالحے شامل کریں۔
• اسے 180 ڈگری سیلسیس کے زیادہ سے زیادہ درجہ حرارت پر دو گھنٹے سے زیادہ ابالنا چاہیے۔

مشروم کے ساتھ بکواہیٹ کا مجموعہ ایک کلاسک سمجھا جاتا ہے اور بہت سے لوگوں کو پسند کیا جاتا ہے۔ آپ جنگل اور خریدی ہوئی مشروم دونوں استعمال کر سکتے ہیں۔ گوشت کے اضافے کے ساتھ ڈش مزید لذیذ اور بھرپور ہوگی۔

اوپر دی گئی تمام ترکیبوں کے لیے کھمبیوں کو الگ الگ فرائی کر کے یا سبزیوں کے ساتھ ملا کر دلیہ میں شامل کیا جا سکتا ہے۔ جنگل کے مشروم استعمال کرنے سے پہلے محتاط رہیں، خاص طور پر اگر آپ نے انہیں تیسرے فریق سے خریدا ہے اور ان کے معیار کے بارے میں یقین نہیں رکھتے ہیں۔ مشروم کو 20-60 منٹ تک بھوننے سے پہلے ابلتے ہوئے پانی میں ابالنے کی سختی سے سفارش کی جاتی ہے۔ کھانا پکانے کا وقت ان کے سائز اور قسم پر منحصر ہے۔