پکانے پر بکواہیٹ کتنی گنا بڑھ جاتی ہے؟

ہم سب نے دیکھا کہ کھانا پکانے کے دوران بکواہیٹ کس قدر بڑھتا ہے، لیکن بہت کم لوگوں نے صحیح تعداد، تناسب اور حجم میں فرق کے بارے میں سوچا۔ اس غیر معمولی لیکن مفید موضوع کا اس مضمون میں احاطہ کیا جائے گا۔

ایک کافی عام مستقل عقیدہ ہے کہ بکواہیٹ کو جتنی دیر تک ابالا جاتا ہے، اتنا ہی اس میں اضافہ ہوتا ہے۔ اور یہ اکثر اس حقیقت سے منسلک ہوتا ہے کہ طویل عرصے تک کھانا پکانے اور پانی میں رہنے کے ساتھ، بکواہیٹ، کسی بھی اناج کی طرح، مائع میں مختصر قیام کے مقابلے میں زیادہ نمی جذب کرتا ہے۔ یہ حقیقت سچ ہے، کئی سالوں کے تجربے اور گھریلو خواتین کی توجہ سے اس بات کی تصدیق کی جاتی ہے، لیکن عملی طور پر پکا ہوا بکواہیٹ اور نسبتا خام کے حجم میں اضافہ کے تناسب کے بارے میں کوئی معلومات نہیں دیتا.

مختلف مصنوعات کے مینوفیکچررز کے صارفین کے جائزوں کے مطابق، 100 گرام خشک سے اوسطاً 350-400 گرام ابلا ہوا بکواہیٹ نکلے گا۔ کچے/ابلے ہوئے اناج کا تناسب 1:4 نکلتا ہے۔ اگر اناج کو پکانے سے پہلے پانی میں بھگو دیا جائے یا عمل کے دوران یہ بہت نرم ہو جائے تو یہ اعداد و شمار متنازعہ اور تبدیل ہو سکتے ہیں۔ اس صورت میں، حتمی مصنوعات کا وزن خام سے کئی گنا زیادہ ہے۔

ایک اور اہم خصوصیت حجم ہے۔ خشک بکواہیٹ ابلی ہوئی بکواہیٹ سے تقریباً 2 گنا چھوٹی ہوتی ہے۔

بکواہیٹ کے صحیح وزن کی پیمائش کرنے کے لئے، اسے صحیح طریقے سے پکانا ضروری ہے، جس پر ہم ذیل کے حصے میں بات کریں گے. تیار شدہ اناج 5 یا اس سے بھی زیادہ بڑھ سکتے ہیں اگر اسے بہت زیادہ پکایا جائے۔مکمل طور پر کامیاب نہ ہونے کا نتیجہ نکل سکتا ہے اگر پانی کو مکمل طور پر ابال لیا جائے، لیکن کھانا پکانا جاری رہتا ہے۔ یہ بکواہیٹ ہے جس نے اپنے ذاتی حجم میں 3 گنا اضافہ کیا ہے، جو اس بات کی نشاندہی کرسکتا ہے کہ اسے صحیح طریقے سے پکایا گیا ہے اور پانی اور خود اناج دونوں کے تمام تناسب کے مطابق ہے۔

اب کھانا پکانے کے تھیلوں میں تیار بکواہیٹ کافی عام ہے۔ اوسطاً ہر تھیلے کا وزن 50 گرام ہے۔ تیار شدہ شکل میں اس مصنوع کا وزن 150 گرام ہونا چاہئے۔

بکواہیٹ کئی دہائیوں سے ایک قومی پیداوار رہی ہے، اور یہ ہر خاندان کے مینو میں شامل ہے۔ یہ ورسٹائل سائیڈ ڈش نہ صرف تقریباً کسی بھی گرم ڈش کے ساتھ جوڑنا آسان اور مزیدار ہے، بلکہ اس میں متعدد مثبت خصوصیات بھی ہیں، جیسے کہ کم کیلوریز والا مواد، کھانا پکانے کا مختصر وقت اور اس پروڈکٹ کا بے مثال ذخیرہ۔

اس پروڈکٹ سے تیار کیے جانے والے پکوانوں کی فہرست اسی طرح کے دوسرے بہت سے اناج کی نسبت بہت لمبی ہے: یہ اناج ہیں، سائیڈ ڈشز، کسی بھی گوشت کے ساتھ، مکھن کے ساتھ، مختلف ڈریسنگ کے ساتھ، آپ بکواہیٹ سے کٹلٹس بھی بنا سکتے ہیں اور شامل کر سکتے ہیں۔ یہ اضافی گاڑھا کرنے والے کے طور پر سوپ کے لئے. یہ کہنا محفوظ ہے کہ کھانا پکانے کے معاملے میں، یہاں تک کہ گھریلو سطح پر بھی، مصنوعات کا تناسب ایک اہم نکتہ ہے۔

buckwheat پکانے کے بارے میں معلومات کے لئے، ذیل میں دیکھیں.