ابلی ہوئی بکواہیٹ: فائدہ یا نقصان، یہ ابلی ہوئی بکواہیٹ سے کیسے مختلف ہے؟

حال ہی میں، زیادہ سے زیادہ لوگ اپنی کھانے کی عادات کو تبدیل کر رہے ہیں اور ایسی غذا کھانے کی کوشش کر رہے ہیں جو جسم کو زیادہ سے زیادہ فائدہ پہنچاتے ہیں۔ غذائیت میں اناج کے فوائد کے بارے میں بہت کچھ جانا جاتا ہے۔ بکواہیٹ بہت مشہور ہے، جس سے مزیدار دلیہ پکایا جاتا ہے۔ اگر آپ اس قیمتی پروڈکٹ کو بھاپ لیں تو اس کے استعمال کے فوائد کئی گنا بڑھ جائیں گے۔

اکثر دن کے وقت، بہت سے لوگ اپنے آپ کو کھانے کی اجازت دیتے ہیں جو جسم کے لئے بہت فائدہ مند نہیں ہیں، اور بعض صورتوں میں نقصان دہ بھی. غذا میں بہت زیادہ چکنائی والی غذائیں، فاسٹ فوڈ، تمباکو نوشی شدہ گوشت، ساسیجز، مٹھائیاں اور سوڈا شامل ہو سکتا ہے۔ اگر آپ انہیں باقاعدگی سے زیادہ مقدار میں کھاتے ہیں تو اس سے صحت خراب ہو سکتی ہے، جب کہ اندرونی اعضاء کے کام میں مسائل پیدا ہوتے ہیں، وزن تیزی سے بڑھنے لگتا ہے۔

چینی ڈاکٹر بکواہیٹ کو ایک ایسا اناج کہتے ہیں جو زندگی کو طول دیتا ہے اور پوری قوموں کو بچاتا ہے۔ بہت سے لوگ ناشتے میں بکواہیٹ دلیہ پکانے کے عادی ہیں۔ یہ ایک آزاد ڈش کے طور پر مزیدار ہے، یہ گوشت اور مچھلی کے پکوان کے لیے بھی ایک بہترین سائیڈ ڈش ہے۔ لیکن گرمی کے علاج کے بعد عام ابلی ہوئی بکواہیٹ میں، بہت کم مفید مادہ محفوظ ہیں، لہذا مزید فوائد حاصل کرنے کے لیے، آپ کو اس پروڈکٹ کو پینا چاہیے۔ ابالتے وقت، تمام ضروری اور اہم اجزاء جو اناج میں ہوتے ہیں مصنوعات میں رہتے ہیں۔

فروخت پر آپ buckwheat بھوری، کریم اور سبز دیکھ سکتے ہیں. سبز اناج سب سے زیادہ مفید ہے، چونکہ یہ گرمی کے علاج سے نہیں گزرتا، یہ انکرن کے لیے بھی موزوں ہے، سبز دانے سے ایک نیا انکر پھوٹ سکتا ہے۔ زیادہ کثرت سے، کور کو 180 ڈگری تک درجہ حرارت پر بھاپ یا تلا جاتا ہے، جو اس پروڈکٹ کو کم مفید بناتا ہے۔ ابلے ہوئے یا تلے ہوئے اناج سخت ہو جاتے ہیں، جب کہ بھوننے والے اناج زیادہ خوشبودار ہو جاتے ہیں، جس کا ذائقہ بھرپور ہوتا ہے۔ اس طرح کے اناج جلدی سے نرم ابلتے ہیں، دلیہ ٹوٹا ہوا، سوادج اور خوشبودار ہوتا ہے۔

بلاشبہ، اس طرح کے اناج کو انکرن کے لیے موزوں نہیں ہے، کیونکہ بھاپ کے دوران دانے زیادہ تر اہم مادوں کو کھو دیتے ہیں۔ لیکن گرمی کے علاج کے بعد، دانے سخت ہو جاتے ہیں، اور جب پکایا جاتا ہے، تیار ڈش ریزہ ریزہ ہو جاتا ہے، اور سبز اناج کو پکاتے وقت گارا نہیں بنتا۔ اگر اناج کو ابلی نہیں ہے، تو اس کا رنگ پیلا ہو جائے گا، کریم یا سبز رنگ کے ساتھ. اس طرح کے ڈش کو پکانے میں زیادہ وقت لگتا ہے، لیکن یہ مصنوعات کی تمام مفید خصوصیات کو زیادہ سے زیادہ محفوظ رکھتا ہے۔

گرین groats کر سکتے ہیں لینا، انکرن اور بھاپ. ضروری مادوں کی زیادہ سے زیادہ مقدار حاصل کرنے کے لیے، اسے زیادہ درجہ حرارت کا سامنا نہیں کرنا چاہیے، کیونکہ 40 ڈگری سے زیادہ درجہ حرارت پر بھی، مصنوعات کی فائدہ مند خصوصیات ختم ہونے لگتی ہیں۔

یہ کسی بھی چیز کے لئے نہیں ہے کہ بکواہیٹ کو ایک منفرد ثقافت سمجھا جاتا ہے، کیونکہ اس میں جسم کے لئے اہم مائکرو عناصر، قیمتی معدنیات اور وٹامن شامل ہیں. اناج میں گروپ بی کے وٹامنز موجود ہوتے ہیں۔ اس کے علاوہ میگنیشیم، فاسفورس اور آئرن ضروری مقدار میں کور میں موجود ہوتے ہیں۔ اس کے علاوہ، اناج میں بہت زیادہ کیلشیم، تانبا اور آیوڈین شامل ہیں، اس کے علاوہ، مندرجہ ذیل مفید عناصر.

• چولین۔ یہ اہم عنصر اعصابی نظام کے بہترین کام کے لیے ضروری ہے، دماغ کی سرگرمی کو بہتر بناتا ہے۔
• سیلینیم. اس اہم جزو کی موجودگی اعضاء میں پیتھولوجیکل عمل کی نشوونما کو کم کرنے میں مدد کرتی ہے۔
• فولک ایسڈ. یہ جزو صرف مرکزی اعصابی نظام کے لئے ضروری ہے، یہ خاص طور پر کسی بھی عمر میں، خاص طور پر حمل کے دوران خواتین کے لئے غذا میں پروڈکٹ کو شامل کرنا مفید ہے۔
• روٹین مدافعتی نظام کو مضبوط بنانے، خون کی وریدوں کی دیواروں کو مضبوط بنانے میں مدد کرتا ہے۔

اس پروڈکٹ میں کافی بڑی مقدار میں فائبر ہوتا ہے اور یہ 11 گرام فی 100 گرام اناج ہے۔ جب پکایا جائے تو فائبر کی مقدار کم ہو کر 4 گرام رہ جاتی ہے، جب کہ ابالنے پر، اس موٹے ریشے کی مقدار زیادہ مقدار میں رہے گی۔ پروڈکٹ کو بھاپ کرتے وقت، اس کی کیلوری کا مواد کم ہوجاتا ہے، اور یہ خاص طور پر ان لوگوں کے لیے اہم ہے جو وزن کم کرنے کی کوشش کرتے ہیں۔ اگر آپ اناج کو اس طرح پکاتے ہیں، تو آپ اسے کھانے کے ایک ہفتے میں لفظی طور پر کئی کلو وزن کم کر سکتے ہیں۔

یہ بات قابل غور ہے۔ بکواہیٹ پر وزن کم کرنا بہت آسان ہے، آپ ابلی ہوئی مصنوعات کو لامحدود مقدار میں استعمال کرسکتے ہیں، لیکن پیمائش کا مشاہدہ کرنا ضروری ہے۔ آپ کو لگاتار 2 ہفتوں سے زیادہ اس طرح کی خوراک نہیں کرنی چاہئے، کیونکہ جسم کو مناسب کام کرنے کے لئے تمام ضروری اجزاء حاصل کرنے چاہئیں۔ اناج میں تقریباً 15 فیصد پروٹین کے ساتھ ساتھ تقریباً 60 فیصد سست کاربوہائیڈریٹ ہوتے ہیں۔ ابلی ہوئی بکواہیٹ میں کیلوری کا مواد تقریباً 350 کلو کیلوری فی 100 گرام ہے۔

اگر آپ اناج کو بھاپ دیتے ہیں، تو اس کی کیلوری کا مواد تیار شدہ مصنوعات کے 100 گرام فی 100 کلو کیلوری سے تھوڑا سا زیادہ ہوگا۔کیفیر کے ساتھ دانا کو بھاپتے وقت، کیلوری کا مواد قدرے بڑھ جائے گا اور اس کی مقدار تقریباً 150 کلو کیلوری ہو جائے گی، لیکن اس کے ساتھ ہی ڈش کو پروبائیوٹکس اور دودھ کے پروٹین سے بھرپور کیا جائے گا۔ ابلی ہوئی بکواہیٹ کے استعمال کے ساتھ غذا کے دوران، بھوک کا احساس عملی طور پر محسوس نہیں ہوتا ہے۔ اگرچہ ڈش کی کیلوری کا مواد کم ہے، ساخت میں سست کاربوہائیڈریٹ کی موجودگی کی وجہ سے، آپ طویل عرصے تک پیٹ محسوس کر سکتے ہیں.

اس بات پر غور کرتے ہوئے کہ یہ پروڈکٹ کتنی مفید ہے، ابلی ہوئی بکواہیٹ کو جتنی بار ممکن ہو خوراک میں شامل کیا جانا چاہیے۔ آپ اس پروڈکٹ پر روزہ رکھ سکتے ہیں، ایسی مونو ڈائیٹ جسم کی چربی کو کم کرنے، جسم کو زہریلے مادوں سے پاک کرنے میں مدد دیتی ہے۔ ان لوگوں کے جائزے جو اس طرح کے غذا پر ہیں ہمیں امید کرنے کا موقع فراہم کرتے ہیں کہ یہ واقعی کام کرتا ہے. بہت سے لوگوں نے دن میں ایک یا دو بار ابلی ہوئی بکواہیٹ کھانے کی سفارش کی۔ اس صورت میں، جسم دیگر مصنوعات سے لاپتہ مادہ حاصل کرتا ہے. مفید ابلی ہوئی buckwheat اور درج ذیل وجوہات کی بناء پر۔

• میکرو اور مائیکرو عناصر کے ساتھ ساتھ وٹامنز کو بھرنا۔
• اندرونی اعضاء کے کام کو معمول پر لانے کے لیے۔ معدے کی بیماریوں سے لڑنے میں مدد کرتا ہے۔
• ترکیب میں موجود فائبر آنتوں کو متحرک کرے گا۔ موٹے ریشوں کی موجودگی اس کے نرم اور باقاعدہ خالی ہونے میں معاون ہے۔

• بکواہیٹ میں گلیسیمک انڈیکس کم ہوتا ہے، اس لیے اسے ذیابیطس کے مریضوں کی خوراک میں شامل کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔ ایک ہی وقت میں، ابلی ہوئی کور اچھی طرح سے سیر ہوتا ہے۔
• میٹابولزم کو معمول پر لانے میں مدد کرتا ہے، جو وزن میں کمی اور جسم کی چربی کو کم کرنے میں معاون ہے۔
• یہ بچوں کی خوراک میں شامل کرنے کے قابل ہے.
• مصنوعات اعلی جسمانی اور ذہنی دباؤ کے لئے مفید ہے.
• نقصان دہ کولیسٹرول کے خاتمے کو فروغ دیتا ہے، خون کی نالیوں کو مضبوط کرتا ہے۔
• قلبی نظام کا کام بہتر ہوتا ہے، خون کی ساخت بہتر ہوتی ہے۔

اس کے علاوہ، یہ مصنوعات جلد کے لئے بہترین ہے. اناج کو بنانے والے اجزاء ظاہری شکل کو بہتر بنانے میں مدد کرتے ہیں اور ایک ہی وقت میں زیادہ پرکشش نظر آتے ہیں۔ ان فوائد کے باوجود جو ابلی ہوئی اناج جسم میں لا سکتے ہیں، یہ ان لوگوں تک اس کے استعمال کو محدود کرنے کے قابل ہے جنہیں اندرونی اعضاء کے کام کرنے میں شدید دشواری ہوتی ہے۔

معدے کی کسی بھی بیماری کے بڑھنے کے دوران اسے استعمال نہیں کیا جانا چاہئے۔ خون کا جمنا بڑھنے والے لوگوں کے ساتھ ساتھ ان لوگوں کے لیے بھی جو اکثر کم بلڈ پریشر رکھتے ہیں، بکواہیٹ کے استعمال کی سفارش نہ کریں، کیونکہ پروڈکٹ اسے کم کرنے میں مدد دیتی ہے۔ فائبر سے بھرپور غذاؤں کا بار بار استعمال ہاضمے کی خرابی کا باعث بن سکتا ہے۔

بکواہیٹ کو کئی طریقوں سے تیار کیا جا سکتا ہے:

• ٹھنڈے پانی کے ساتھ اناج ڈالو؛
• ابلتے پانی کے ساتھ بنیادی مرکب؛
• ابالتے وقت کیفر کا استعمال کریں؛
• تھرموس میں

اگر اناج کو رات بھر ٹھنڈے پانی سے ڈالا جائے تو صبح آپ کو ایک ایسی پروڈکٹ ملے گی جو استعمال کے لیے تیار ہے، لیکن دانے قدرے سخت ہوں گے۔ ہو سکتا ہے کہ ہر کسی کو یہ ڈش پسند نہ ہو، اس لیے بہت سے لوگ اسے گرم پانی سے بھاپنا پسند کرتے ہیں۔ ابلتے ہوئے پانی کے ساتھ ابلی ہوئی بکواہیٹ کھانے میں زیادہ خوشگوار ہے؛ ظاہری شکل اور ذائقہ میں، ڈش ابلے ہوئے دلیہ سے کسی بھی طرح مختلف نہیں ہوگی۔

پانی کے بجائے، آپ کیفیر کا استعمال کر سکتے ہیں اور اس خمیر شدہ دودھ کی مصنوعات کو رات بھر اناج پر ڈال سکتے ہیں، یا اناج میں تھوڑا سا 1% کیفر ڈال سکتے ہیں، رات بھر پانی کے ساتھ ابال کر۔تھرموس میں دلیہ کم مفید اور تسلی بخش نہیں ہے۔ تھرموس میں بکواہیٹ کو بھاپ دینے کی واحد خرابی یہ ہے کہ تیار شدہ مصنوعات کو تھرموس کی تنگ گردن سے باہر نکالنا زیادہ آسان نہیں ہے۔

صحت مند ناشتے کا خیال رکھنا اور ڈش کو پہلے سے تیار کرنا بہتر ہے، یعنی شام کو کریں۔ دلیہ 8-10 گھنٹے میں استعمال کے لیے تیار ہو جائے گا۔ بھاپ کے لیے آپ سبز بکواہیٹ اور براؤن (تلی ہوئی) سیریلز استعمال کر سکتے ہیں۔ سبز اناج میں جن کا گرمی سے علاج نہیں کیا گیا ہے، وہاں بہت زیادہ مفید خصوصیات ہوں گی، لیکن ہر ایک کو ڈش کا ذائقہ پسند نہیں ہوسکتا ہے.

اس ڈش کو تیار کرنے کے لئے، آپ کو ضرورت ہے:

• ایک گلاس بکواہیٹ کی پیمائش کریں اور اسے بہتے ہوئے پانی کے نیچے کللا کریں۔
• ایک گلاس غیر زمینی دانا دو گلاس پانی کے ساتھ ڈالا جاتا ہے۔

اگر آپ اناج کو رات کو ٹھنڈے پانی کے ساتھ ڈال دیں تو صبح تک آپ کو استعمال کے لیے ایک ڈش تیار ہو جائے گی۔ لیکن بکواہٹ کے دانے تھوڑا سخت ہوں گے۔ جب اسے صبح کے وقت ابلتے ہوئے پانی سے بھاپ لیں، تو آپ سب کو واقف بکواہیٹ دلیہ کے ذائقے سے لطف اندوز ہو سکتے ہیں۔ ایک ہی وقت میں، ڈش کو نمکین کرنے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے. تھوڑا سا ذائقہ بہتر بنانے کے لئے، آپ اسے کیفر پر پکا سکتے ہیں.

ایسی ڈش تیار کرنے کے لیے آپ کو لینے کی ضرورت ہے:

• 1 سٹ. کور کے اوپری حصے کے ساتھ ایک چمچ؛
• 100 ملی لیٹر کیفر 1٪۔

اناج کو دھویا جانا چاہئے، ایک گلاس میں ڈالا اور کیفیر کے ساتھ ڈالا. صبح تک، کور سائز میں بڑھے گا، پھول جائے گا اور استعمال کے لیے تیار ہو جائے گا۔ اس ڈش کو صبح ناشتے سے پہلے، تقریباً آدھا گھنٹہ پہلے کھانے کی سفارش کی جاتی ہے۔

اسے کھانا:

• اندرونی اعضاء کے کام پر فائدہ مند اثر؛
• آنتوں اور مجموعی طور پر پورے جسم کی نرم صفائی کو فروغ دیتا ہے؛
• آپ کو پٹریفیکٹیو عمل سے چھٹکارا حاصل کرنے کی اجازت دیتا ہے؛
• پانی اور نمک کے توازن کو بھرنا؛
• نظام انہضام کے مائکرو فلورا کو معمول پر لانے میں مدد ملے گی۔

آپ اس میں کچھ بیر یا خشک میوہ جات شامل کر سکتے ہیں، تو ڈش اور بھی صحت مند ہو جائے گی، لیکن ساتھ ہی زیادہ کیلوریز بھی۔ اس ڈش کے بعد، آپ ایک گلاس سبز چائے پی سکتے ہیں، جو صرف جسم پر اس کے اثرات کو بڑھا دے گا۔ اس اختیار کے علاوہ، بہت سے لوگ تھوڑا سا ترمیم شدہ نسخہ استعمال کرنے کی تجویز کرتے ہیں۔ ایسا کرنے کے لئے، شام میں، اناج کو ابلتے ہوئے پانی کے ساتھ ڈالا جاتا ہے، اور صبح میں کیفیر کے چند چمچوں کو تیار ڈش میں شامل کیا جاتا ہے.

دلیہ پکانے کے مقبول طریقوں میں سے ایک تھرموس میں بکواہیٹ کو بھاپنا ہے۔ یہ بہت آسان ہے، مثال کے طور پر، سڑک پر، پیدل سفر اور پکنک۔ تھرموس میں اس کے بھاپ کا وقت کم اور 3-4 گھنٹے ہوگا۔ دھوئے ہوئے کور کو تھرموس میں بھرنا اور اس پر ابلتا ہوا پانی ڈالنا ضروری ہے۔ ایک ہی وقت میں، تھرموس میں، ڈش میں طویل عرصے تک کھانے کے لئے ایک آرام دہ درجہ حرارت ہوگا. بکواہیٹ کو بھاپتے وقت، اسے چھوٹے حصوں میں کرنا ضروری ہے، یعنی اتنا بھرنا کہ ایک دن تک رہ سکے۔ آپ کو مزید مصنوعات کو ذخیرہ نہیں کرنا چاہئے، یہ تازہ اناج بنانے کے لئے بہتر ہے.

اس پر غور کرتے ہوئے میں مصنوعات میں کوئی گلوکوز نہیں ہے۔ان کے ساتھ زیادہ پریشان نہ ہوں۔ غذائیت متوازن ہونا چاہئے، لہذا سب کچھ اعتدال پسند ہونا چاہئے. آپ کو اپنے جسم کو سننے کی ضرورت ہے کہ یہ کسی خاص پروڈکٹ پر کیسے رد عمل ظاہر کرتا ہے۔

بکواہیٹ کو بھاپ کرنے کا طریقہ، اگلی ویڈیو دیکھیں۔