سبز buckwheat انکرن کرنے کے لئے کس طرح؟

بچپن سے ہر کوئی buckwheat دلیہ کا ذائقہ جانتا ہے. پروڈکٹ کے فوائد کے بارے میں افسانے ہیں، لیکن بہت کم لوگ جانتے ہیں کہ ہم جس سیریل کو جانتے ہیں وہ تھرمل پروسیس شدہ پروڈکٹ ہے جو پیداواری عمل کے دوران بھورا ہو جاتا ہے۔ درحقیقت، قدرتی خام بکواہیٹ کا رنگ سبز ہوتا ہے۔ سبز بکواہیٹ کے ابھرے ہوئے دانوں میں اور بھی زیادہ غذائی اجزاء ہوتے ہیں، اور آپ انہیں گھر پر بھی اگ سکتے ہیں۔

پہلی بار، کینسر کے علاج کے طور پر روسی کھڑکیوں پر سبز بکواہیٹ نمودار ہوئی۔ ایک ہی وقت میں، مصنوعات کو صرف ایک فارمیسی میں فروخت کیا گیا تھا. صارفین نے محسوس کیا کہ منشیات کی نہ صرف کارکردگی ہے، بلکہ ذائقہ بھی اچھا ہے، لہذا مصنوعات کو مقبولیت حاصل کرنا شروع کر دیا.

اس طرح کے عام اناج کو زیادہ دیر تک ذخیرہ کرنے کے لیے، مینوفیکچررز نے اسے بھوننا شروع کیا۔، بکواہیٹ کا رنگ بھورا ہو گیا اور مارکیٹ میں اس شکل میں داخل ہو گیا۔ وہ سبز دانوں کے بارے میں بھولنے لگے، فی الحال وہ خریداروں کی طرف سے شاذ و نادر ہی نظر آتے ہیں، اور بیکار! بہر حال، یہ ایک ماحول دوست پروڈکٹ ہے، جو صارفین کی صحت کے لیے بالکل محفوظ ہے، کیونکہ اس پر مصنوعی ڈریسنگ اور کیڑے مار ادویات کے ذریعے کارروائی نہیں کی جاتی ہے۔

انکرت سبز دانوں کا ذائقہ خوشگوار اور ہلکا ہوتا ہے۔ بیجوں سے، آپ ایک صحت مند دلیہ پکا سکتے ہیں، اسے اس کی خالص شکل میں کھا سکتے ہیں یا مختلف اجزاء شامل کر سکتے ہیں۔ مثال کے طور پر، بہت سے صحت مند کھانے والے اپنے دن کی شروعات شہد میں ملا کر انکرت سے کرنا پسند کرتے ہیں۔پروڈکٹ خمیر شدہ دودھ کی مصنوعات، گری دار میوے اور بیر، پھلوں کے سلاد کے ساتھ بھی اچھی طرح سے جاتی ہے۔ دوسرے انکرت - گندم، رائی، کدو کے بیج اور سورج مکھی کے بیجوں کے ساتھ مل کر ڈش کو اور بھی زیادہ فوائد حاصل ہوتے ہیں۔

پروڈکٹ کا مواد 18 امینو ایسڈ ہے، اور ان میں سے سب ناقابل تلافی ہیں۔ اور اناج بھی بی وٹامن کی ایک بڑی مقدار رکھنے پر فخر کر سکتا ہے: B1, B2, PP, B5, B6, B9. یہ مصنوعات میں میکرو اور مائیکرو عناصر کے مواد کو نوٹ کرنے کے قابل ہے: پوٹاشیم، فاسفورس، میگنیشیم، کیلشیم، آئرن، زنک، سوڈیم اور دیگر۔ انکرت میں موجود flavonoid proanthocyanidin ایک اینٹی آکسیڈنٹ اثر رکھتا ہے جو وٹامن ای اور سیلینیم کی سرگرمی سے تقریباً 50 گنا اور وٹامن سی سے 20 گنا زیادہ ہے۔

ایک کچی ڈش میں 100 گرام کیلوری کا مواد تقریباً 343 کلو کیلوری ہے۔ تاہم، انکرن کی مدت کے دوران، اجزاء اناج میں فعال طور پر کام کرنا شروع کر دیتے ہیں، جو BJU کو آسان اور زیادہ ہضم کرنے والے نامیاتی مادوں میں ٹوٹنے میں معاون ہوتے ہیں۔ اور اس وجہ سے، جب انکرن بکواہیٹ لیتے ہیں، تو جسم اجزاء کے جذب کے لیے کم سے کم توانائی کھو دیتا ہے۔ یعنی پروڈکٹ کافی غذائیت سے بھرپور ہے اور غذائی اور صحت مند غذائیت کے لیے کافی موزوں ہے۔ اس کے علاوہ، ڈش کی اس خصوصیت کا شکریہ، یہ کھلاڑیوں کے لئے ایک عام ناشتہ ہے.

عام طور پر، مصنوعات کی غذائی قیمت (100 گرام میں) مندرجہ ذیل ہے:

• پروٹین -13.25 جی؛
• چربی - 3.4 جی؛
• کاربوہائیڈریٹ - 71.5 جی؛
• فائبر - 10 جی.

اگنا شروع کرنے سے پہلے، مصنوعات کے ناقابل یقین فوائد سے اپنے آپ کو واقف کرنے کے قابل ہے۔

• Proanthocyanidin کینسر کے خلیوں کی تقسیم کے عمل کو روکتا ہے اور پیتھولوجیکل عمل کو روکنے کو نمایاں طور پر متاثر کرتا ہے۔یہ کینسر کی روک تھام کا ایک مؤثر طریقہ ہے۔
• قلبی امراض میں مبتلا افراد کے استعمال کے لیے تجویز کردہ۔ اناج خون میں کولیسٹرول کی مقدار کو کم کرتے ہیں، بلڈ پریشر کو مستحکم کرتے ہیں، خون کی نالیوں کی دیواروں کی لچک پر مثبت اثر ڈالتے ہیں، سوزش اور خون کے لوتھڑے بننے سے روکتے ہیں، ہارٹ اٹیک اور فالج کے خطرے کو کم کرتے ہیں، اور دل کی تال کو معمول بنائیں۔
• پروڈکٹ میں گلوٹین نہیں ہوتا ہے، اور اس وجہ سے یہ گلوٹین عدم رواداری میں مبتلا لوگوں کے لیے بہترین ہے۔ ڈش رائی، گندم اور جئی کی مصنوعات کی جگہ لے گی۔
• نشاستہ کی کم سے کم مقدار ذیابیطس کے مریضوں کے لیے انکروں کو فائدہ مند بناتی ہے۔

• انسانی جسم کی آسانی سے ہضم ہونے کی وجہ سے، اس طرح کا ناشتہ طویل عرصے تک ترپتی کے احساس کو برقرار رکھتا ہے، اور اس وجہ سے مصنوعات بہت سے غذا کی بنیاد ہے.
• ایک بار پیٹ میں، دانے اس کے میوکوسا پر فائدہ مند اثر ڈالتے ہیں، السر کو ٹھیک کرتے ہیں، لبلبہ کی سرگرمی کو مستحکم کرتے ہیں، اور جگر سے نقصان دہ مادوں کے اخراج میں حصہ ڈالتے ہیں۔
• ڈش ان لوگوں کے لئے بھی تجویز کی جاتی ہے جو musculoskeletal نظام کی بیماریوں میں مبتلا ہیں - آرتھروسس، آرتھرائٹس، آسٹیوپوروسس۔
• پروڈکٹ کا دماغی سرگرمیوں پر بھی مثبت اثر پڑتا ہے، اور انسانی مدافعتی نظام کو بھی مضبوط کرتا ہے۔
• سبز بکواہیٹ ایک اچھا اینٹی ڈپریسنٹ ہے۔ یہ اعصابی نظام کو پرسکون کرتا ہے، نیند کو معمول بناتا ہے۔
• ایتھلیٹس کے لیے ایک اور پلس: انکرت پٹھوں کے بڑے پیمانے پر اضافہ، جسمانی سرگرمی میں اضافہ، اور طاقت کو بہتر بنانے کا باعث بن سکتے ہیں۔
• خواتین کے لیے مفید معلومات - اس پروڈکٹ کے استعمال سے تیار کردہ کھانا جلد کو جوان کرتا ہے، بالوں کو ٹھیک کرتا ہے، کیل پلیٹ کو مضبوط کرتا ہے۔
• بکواہیٹ کی بھوسی آرتھوپیڈک تکیوں کے لیے ایک موثر فلر بن جاتی ہے۔

انکرن اور مصنوعات کو استعمال کرنے سے پہلے، آپ کو اپنے آپ کو تضادات سے بھی واقف ہونا چاہئے۔ اناج میں روٹین ہوتا ہے، جو کہ زیادہ تر لوگوں کے لیے مفید ہے، لیکن خون کے جمنے میں اضافہ کے مریضوں کو یہ ڈش انتہائی احتیاط کے ساتھ لینا چاہیے۔

یہ گیس کی تشکیل میں اضافہ کے امکان کو یاد رکھنے کے قابل ہے۔ آنتوں میں پیٹ پھولنے کی مدت کے دوران بکواہیٹ کو ترک کرنا بہتر ہے۔ اسی وجہ سے، ہضم نظام کے مسائل کے ساتھ چھوٹے بچوں کو ڈش لے جانے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے.

صرف مناسب طریقے سے انکری ہوئی بکواہیٹ زیادہ سے زیادہ فائدہ پہنچا سکتی ہے۔ اناج کے انکرن کے ساتھ آگے بڑھنے سے پہلے، کچھ شرائط پر غور کیا جانا چاہئے.

• اعلی معیار کے اناج کا انتخاب کرنا ضروری ہے۔ یہ بہتر ہے کہ یہ کیڑے مار ادویات کے استعمال کے بغیر ماحولیاتی طور پر صاف ستھرا علاقے میں اگائی جانے والی تازہ ترین فصل کی کٹائی ہو، یعنی "نامیاتی اناج"۔
• انکرن کے لیے ترجیحی مدت بہار یا خزاں کے مہینے ہیں۔
• بصری طور پر اناج کا معائنہ کریں۔ انہیں خراب یا خراب نہیں ہونا چاہئے۔ اعلی معیار کے خام مال میں سبز یا خاکستری کا یکساں رنگ ہوتا ہے۔
• انکرن کے لئے پلاسٹک کے کنٹینر سے انکار کرنا بہتر ہے۔ بہترین اختیارات گلاس، چینی مٹی کے برتن، سیرامکس ہیں.
• دانوں کو کئی بار اچھی طرح سے دھونا ضروری ہے تاکہ آخری پانی بالکل صاف ہو۔
• پودے لگانے سے پہلے صاف فلٹر شدہ پانی اور گوج کا ایک ٹکڑا تیار کریں۔

جب تمام قوانین کی پیروی کی جاتی ہے، تو آپ براہ راست اناج کے انکرن کے لئے آگے بڑھ سکتے ہیں.

• سب سے پہلے، حصے کے سائز کا تعین کریں. یہاں، ہر ایک کو ذاتی ترجیحات کی طرف سے ہدایت کی جاتی ہے، لیکن پھر بھی یہ سفارش کی جاتی ہے کہ چند دنوں کے لئے مارجن کے ساتھ اناج کا استعمال کریں.پھر آپ کو ہر روز اناج اگانے کی ضرورت نہیں ہے۔
• اگلا، بہتے ہوئے پانی کے نیچے بیجوں کو اچھی طرح دھو لیں۔ آپ انہیں پانی سے بھر سکتے ہیں اور سطح پر تیرنے والے نمونوں کو ختم کر سکتے ہیں۔
• تیار کنٹینر میں دھوئے ہوئے بیجوں کو یکساں طور پر پھیلائیں۔
• اگلا، اناج کو صاف چشمے یا فلٹر شدہ پانی سے بھریں۔ نلکے کے پانی کا استعمال نہ کریں، چاہے اسے ابال لیا گیا ہو۔ اناج اور پانی کا تناسب 1:3 ہے۔
• تقریباً تین گھنٹے کے بعد، ہم دیکھتے ہیں کہ بیج کیسے پھولتے ہیں اور سائز میں دوگنا ہوتے ہیں۔ ایسا کرنے کے لئے، ابتدائی طور پر یہ ایک وسیع صلاحیت کو منتخب کرنے کے لئے ضروری تھا. اگر برتنوں میں بلغم نظر آئے تو یہ نہ سوچیں کہ عمل ناکام ہو گیا ہے۔ صورت حال کو درست کریں ایک بار بار دھونے کے طریقہ کار کی اجازت دے گا.
• سوجن کے چند گھنٹوں کے بعد، بیجوں کو دھو کر ایک پتلی تہہ میں کنٹینرز میں، گوج سے ڈھانپ کر رکھ دینا چاہیے۔ ایک اہم اصول یہ ہے کہ خام مال کو 10 گھنٹے سے زیادہ نہ بھگو دیں، ورنہ یہ خمیر ہو جائے گا اور استعمال کے قابل نہیں رہے گا۔
• اس کے بعد آپ کنٹینر کو ڈھکن سے ڈھانپیں، لیکن ڈھیلے تاکہ ہوا اناج میں داخل ہو، اور اسے 24 گھنٹے کے لیے کسی گرم جگہ پر رکھ دیں۔ ہر 10 گھنٹے بعد آپ کو بیجوں کو آہستہ سے دھونے کی ضرورت ہے۔
• ایک دن کے بعد، دانے تقریباً دو ملی میٹر لمبی چھوٹی ٹہنیاں دیں گے۔ یہ جوان انکرت نہ صرف ناشتے کے لیے تیار ہوتے ہیں بلکہ سب سے زیادہ مفید بھی سمجھے جاتے ہیں۔
• ایک بار جب بیج مطلوبہ لمبائی تک پھوٹ جائیں تو انہیں ریفریجریٹر میں منتقل کیا جا سکتا ہے یا آپ فوراً کھانا پکانا شروع کر سکتے ہیں۔

انکرت شدہ اناج کو مختلف قسم کے پکوان تیار کرنے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ اور یہ نہ صرف عام سائیڈ ڈشز ہیں بلکہ صحت مند سلاد، سینڈوچ اور یہاں تک کہ کنفیکشنری بھی ہیں۔

ہمیں ضرورت ہو گی:

• 230 جی بکواہیٹ؛
• 80 جی بادام؛
• 1 میٹھی مرچ؛
• لہسن
• پیاز؛
• سمندری سوار
• زیتون کا تیل 70 جی؛
• سبز
• لیموں کا رس.

کھانا پکانے:

1. مندرجہ بالا طریقے سے اناج کو اگانا؛
2. صاف پانی میں بھگوئے ہوئے بادام کو پیس لیں۔
3. دیگر تمام مصنوعات کو باریک کاٹ لیں اور مکس کریں۔
4. خدمت کرنے سے پہلے، زیتون کے تیل کے ساتھ چھڑکیں اور لیموں سے تھوڑا سا رس نچوڑ لیں، جڑی بوٹیوں کے ساتھ چھڑکیں۔

ہمیں ضرورت ہو گی:

• 1 گلاس سبز بکواہیٹ؛
• 1 گلاس بادام؛
• 1/2 کپ کشمش؛
• 1/2 کپ کھجور؛
• 1 چمچ دار چینی
• 1/2 لیموں؛
• ناریل کے فلیکس؛
• تھوڑی سی کالی مرچ، الائچی اور جائفل۔

کھانا پکانے:

1. اناج اگانا.
2. انکری ہوئی مصنوعات، بادام، کشمش، لیموں اور کھجور کو بلینڈر یا میٹ گرائنڈر میں پیس لیں (کھجور کو گوجی بیری سے تبدیل کیا جا سکتا ہے)؛
3. نتیجے میں بڑے پیمانے پر الائچی، جائفل، دار چینی اور کالی مرچ کے ساتھ چھڑکیں، مکس کریں۔
4. نتیجے میں مادہ سے کینڈی کی گیندیں بنائیں؛
5. کوکونٹ فلیکس میں مٹھائیاں ڈالیں، لیکن اگر گھر والے ناریل پسند نہیں کرتے ہیں، تو فلیکس کو کوکو پاؤڈر سے بدلا جا سکتا ہے۔

ایک صحت مند علاج تیار ہے!

ہمیں ضرورت ہو گی:

• 1 گلاس انکری ہوئی بکواہیٹ؛
• 1/2 کپ سورج مکھی کے بیج؛
• 2 ٹماٹر؛
• 1 چمچ thyme
• پنیر
• میٹھی مرچ؛
• زیتون؛
• تازہ یا منجمد مشروم، آپ اچار بھی کر سکتے ہیں؛
• لہسن
• نمک حسب ذائقہ.

کھانا پکانے:

1. ایک بلینڈر میں انکرت، بیج، 1 ٹماٹر اور تھائم پیس لیں؛
2. نتیجے میں مادہ سے آٹا بنائیں اور اسے پارچمنٹ پیپر پر رکھیں؛
3. کیک کو الیکٹرک ڈرائر میں 40 ڈگری سے زیادہ درجہ حرارت پر یا کم سے کم درجہ حرارت پر تندور میں خشک کریں۔
4. آٹا کو دونوں طرف خشک کریں، اور پھر حصوں میں کاٹ لیں؛
5. پنیر کو پیس لیں اور ہر سلائس کو اس سے ڈھانپ دیں۔
6. سبزیوں اور مشروم کو کاٹ کر پیزا کے سلائسز پر ترتیب دیں۔
7. جڑی بوٹیوں اور باریک کٹے لہسن کے ساتھ اوپر۔

اس طرح، گھر میں سبز بکواہیٹ کو اگانا ایک بہت ہی آسان عمل ہے جس میں صرف درستگی اور صبر کی ضرورت ہوگی۔ لیکن کچھ انتظار کے بعد، ریفریجریٹر میں واقعی صحت مند پروڈکٹ نظر آئے گی، جو ذائقہ کے لحاظ سے بہترین ہوگی، اس کی خالص شکل میں یا مختلف قسم کے پکوانوں میں جزو کے طور پر استعمال ہوگی۔

سبز بکواہیٹ کو اگانے کا طریقہ، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔