اناج کو صحیح طریقے سے کیسے ذخیرہ کیا جائے؟

ہمارے زیادہ تر ہم وطنوں کی خوراک میں، یہ اناج ہے جو ایک خاص جگہ پر قبضہ کرتا ہے. مزید برآں، اگر ہم اس حقیقت کو مدنظر رکھیں کہ ان کی لاگت کی سطح کم سے کم ہے، تو اناج کو ذخیرہ کرنے کے عمل تک پہنچنے کے لیے زیادہ سے زیادہ خصوصیات کو مدنظر رکھنا چاہیے۔

گھر میں اناج کو مناسب طریقے سے ذخیرہ کریں تاکہ کیڑے شروع نہ ہوں، ہمارے خیالات اور سفارشات آپ کی مدد کریں گے۔ بہت سے ماہرین کے مطابق، سب سے زیادہ سازگار آپشن ان تھیلوں (بنیادی طور پر کاغذ یا پلاسٹک) میں اناج کو ذخیرہ کرنا ہے جس میں وہ پہلے فروخت ہوئے تھے۔ واحد خرابی ان کا ناقص معیار ہے۔ لیکن تبدیلی صرف انتہائی صورتوں میں ضروری ہے۔ سوجی بالکل پلاسٹک کی بوتلوں یا ٹن میں محفوظ ہے۔ buckwheat کے لئے کنٹینرز کنٹینرز ہیں.

مصنوعات کو سٹوریج میں ڈالنے سے پہلے، اسے احتیاط سے معائنہ کرنا اور اسے ترتیب دینا ضروری ہے. ایک عام اور زیادہ خوشگوار واقعہ یہ ہو سکتا ہے کہ جھاڑی میں بہت سے چھوٹے کیڑوں کی موجودگی ہو۔ اگر اناج کو الگ نہیں کیا جاتا ہے اور اس کے بعد تندور میں اوسط درجہ حرارت پر خشک کیا جاتا ہے، تو آپ کو مختلف مکڑیوں کی افزائش اور دیگر کھانے کی اشیاء کے ان کے خراب ہونے کا سامنا کرنا پڑ سکتا ہے۔ اگر یہ چاول میں پایا جاتا ہے، تو اناج کے ساتھ پیک کو ایک دن کے لیے فریزر میں رکھنا چاہیے۔یہ ایک ہی وقت میں مکڑیوں پر فتح حاصل کرنے اور تمام مفید مادوں کو مکمل طور پر محفوظ رکھنے میں دونوں کی مدد کرے گا۔

ہر ایک جس نے کم از کم ایک بار اناج کا اہم ذخیرہ بنانے کی کوشش کی اس حقیقت کا سامنا کرنا پڑا کہ وقت کے ساتھ چھوٹے کیڑے اس سے باہر نکلنے لگے۔ آپ روایتی لوک علاج کے ذریعے اس مسئلے سے نمٹ سکتے ہیں۔ مثال کے طور پر، شیلف کے نیچے جس پر کنٹینرز کھڑے ہوں گے، خشک کیلنڈولا پھیلائیں۔ ایک متبادل آپشن لہسن کے لونگ ہو سکتا ہے جو متعلقہ جگہ کے کونوں پر رکھے جائیں۔

اس طرح کی سفارش کے نفاذ کے لئے صرف اس شرط پر رابطہ کرنا ضروری ہے کہ تمام اناج کو ہرمیٹک طور پر مہر بند کنٹینرز میں محفوظ کیا جائے ، جس سے خارجی بدبو سے حمل کے خطرے کو کم کیا جاتا ہے۔ اناج کو ذخیرہ کرنے کا ایک اور عام اصول یہ ہے کہ قریب میں تیز بو آنے والے مادوں (گھریلو کیمیکلز، مصالحے) کی جگہ کو روکا جائے۔

باورچی خانے سمیت احاطے کے ڈیزائن کی ترقی کے موجودہ مرحلے میں، اناج کے ذخیرہ کو یقینی بنانے کے لیے بہت سے اختیارات موجود ہیں۔ کوئی اس کے لئے خصوصی کوسٹر خریدتا ہے (انفرادی ترجیحات کے ساتھ ساتھ مہارتوں پر منحصر ہے، وہ آزادانہ طور پر بنائے جا سکتے ہیں)، کوئی اس کے لئے خاص طور پر ڈیزائن کردہ شیلف کا استعمال کرتا ہے، جو داخلہ کی تکمیل کے لئے اصل اختیار کے طور پر سمجھا جا سکتا ہے.

کم از کم ہر شخص کو اپنی زندگی میں کم از کم ایک بار اس طرح کے رجحان کا سامنا کرنا پڑا ہے جیسے رینسی اناج. سب سے عام عوامل میں سے ایک جو اس کے وقوع پذیر ہونے کو اکساتا ہے وہ بہت زیادہ نمی ہے۔ ایسی مصنوعات کو عام حالت میں محفوظ رکھنے کے لیے ضروری ہے کہ یہ 65-70% سے زیادہ نہ ہو۔

بعض اوقات، متعدد بیرونی عوامل کے زیر اثر، نمی کی سطح میں اتار چڑھاؤ آ سکتا ہے، جو اناج کو اس کے مطابق متاثر کرتا ہے۔ لہذا، مہینے میں کم از کم ایک بار ان کو ڈالنا اور احتیاط سے ان کا معائنہ کرنا ضروری ہے. اگر کوئی ناگوار ذائقہ یا بو آتی ہے، تو آپ کو فوری طور پر پروڈکٹ کو ضائع کر دینا چاہیے، اور کنٹینر کو خصوصی جراثیم کش ادویات کا استعمال کرتے ہوئے اچھی طرح سے کللا کرنا چاہیے۔

درجہ حرارت کے نظام کے طور پر، اس کی بہترین کارکردگی +15 سے +20 ڈگری تک مختلف ہونی چاہئے۔ یہ یاد رکھنا ضروری ہے کہ اناج اس درجہ حرارت کو برقرار رکھنے کی صلاحیت رکھتے ہیں جس میں وہ پہلے تھے۔ لہذا، اگر وہ طویل عرصے سے دھوپ میں رہے ہیں یا، اس کے برعکس، نسبتاً کم درجہ حرارت والے کمرے میں، تو اناج کو کمرے کے درجہ حرارت پر کمرے میں چھوڑ دینا اور اس کے بعد اس بات کو یقینی بنانا کہ اسے مناسب طریقے سے ذخیرہ کیا جائے۔

کنٹینر پر منحصر ہے جس میں اناج ذخیرہ کیا جاتا ہے، اس کے ذائقہ کے ساتھ ساتھ تحفظ کی مدت بھی منحصر ہے. مناسب پکوان کی تیاری کے لیے استعمال ہونے والے سب سے عام مواد میں درج ذیل شامل ہیں:

• گلاس
• سیرامکس؛
• کتان یا سوتی کپڑے؛
• لکڑی؛
• کھانے کی پلاسٹک.

مصنوعات کو اس کنٹینر میں محفوظ کرنے کی ضرورت جس میں اسے خریدا گیا تھا پہلے ہی نوٹ کیا جا چکا ہے۔ایک ہی وقت میں، عام پلاسٹک کے تھیلوں کا استعمال، خاص طور پر اگر وہ مضبوطی سے بند نہ ہوں، مطلوبہ نہیں ہے۔ اس بات کا خطرہ ہے کہ اناج مل جائے گا، جو اس کی لذت کو بری طرح متاثر کرے گا۔ بہت سے لوگ خاص شیشے کے کنٹینرز میں مصنوعات کو ذخیرہ کرنے کو ترجیح دیتے ہیں، کیونکہ اس صورت میں غیر ملکی گندوں کے ساتھ ساتھ نمی کی رسائی نہیں ہے. اہم بات یہ ہے کہ آپ کیڑوں کی موجودگی کو روک سکتے ہیں جو کھانے کو اہم نقصان پہنچاتے ہیں۔

کچھ کمپنیاں مختلف جلدوں میں اس طرح کے کنٹینرز تیار کرنے کی کوشش کرتی ہیں اور اصل ڈیزائن کے نقطہ نظر کو مدنظر رکھتی ہیں، جو باورچی خانے میں لاگو ہونے والے کمرے کو سجانے کے مسئلے کو حل کرنے کے لئے سب سے زیادہ جرات مندانہ اور غیر معیاری نقطہ نظر کی اجازت دیتا ہے. منفی نقطہ اس طرح کے کنٹینرز کی اہم قیمت ہے، لہذا عام شیشے کے جار متبادل اختیار ہوسکتے ہیں. ابتدائی طور پر، انہیں بدبو سے چھٹکارا حاصل کرنے کے لئے اچھی طرح سے دھونا اور خشک کرنا ضروری ہے. ایک اور منفی نقطہ نزاکت میں اضافہ ہو سکتا ہے، ساتھ ہی زیادہ وزن بھی۔ ایسے کنٹینر کو انتہائی احتیاط کے ساتھ ہینڈل کریں تاکہ دراڑیں اور شیشے کے ذرات کھانے میں داخل نہ ہوں۔

ایک قسم کا پروٹو ٹائپ اناج کو ذخیرہ کرنے کے لیے پلاسٹک کے کنٹینر ہو سکتا ہے۔ ان کا انتخاب کرتے وقت، اس حقیقت پر توجہ دینا ضروری ہے کہ وہ ایک ایسے مواد سے بنائے گئے ہیں جو کھانے کو ذخیرہ کرنے کے لئے استعمال کیا جا سکتا ہے. ان میں سے زیادہ تر ایک خصوصی ڈسپنسر سے لیس ہیں، جو اناج ڈالنے کے عمل کو زیادہ قابل قبول اور تیز تر بنانا ممکن بناتا ہے۔ ان کے کم وزن کی وجہ سے، بہت سے جار باورچی خانے کی الماریاں میں کابینہ کو زیادہ بوجھ کے خطرے کے بغیر رکھا جا سکتا ہے۔

ہماری مائیں اور دادی اناج کو ذخیرہ کرنے کے لیے لوہے کے برتن استعمال کرتی تھیں۔اس حقیقت کے باوجود کہ پہلی نظر میں وہ کافی قابل اعتماد لگتے ہیں، ان کے استعمال کا عمل انتہائی محتاط ہونا چاہیے۔ مثال کے طور پر، یہ یاد رکھنا چاہیے کہ وہ زنگ کا شکار ہو سکتے ہیں۔ اگر متعلقہ عناصر مصنوعات میں داخل ہو جائیں، تو اسے استعمال کے لیے مکمل طور پر غیر موزوں سمجھا جا سکتا ہے۔ اناج کے اعلی معیار کے ذخیرہ کرنے کے لئے ایک متنازعہ اختیار مختلف قسم کی لکڑی سے بنے کنٹینرز ہیں۔ ایسا لگتا ہے کہ وہ مکمل طور پر ماحول دوست اور استعمال میں آسان ہیں، لیکن یہ لکڑی ہے جو بدبو کو فعال طور پر جذب کرتی ہے، جو مصنوعات کو ناقابل تلافی نقصان پہنچا سکتی ہے۔

یہ خیال کیا جاتا ہے کہ سیرامکس سے بنا اناج کو ذخیرہ کرنے کے لئے کنٹینرز طویل عرصے تک تمام ضروری خصوصیات کو برقرار رکھنے میں مدد کرتے ہیں. یہ سچ ہے، لیکن مواد خود بہت بھاری اور ٹوٹنے والا ہے، جو اس کے استعمال میں اضافی مسائل پیدا کرتا ہے۔ کئی صدیوں سے، کپڑے کے تھیلوں میں سٹوریج ہوتی رہی ہے، یہ ضروری ہے کہ پہلے انہیں نمک میں دھویا جائے اور پھر استری کیا جائے، جس سے انہیں کیڑوں سے بچانے میں مدد ملے گی۔ یہ اختیار خاص طور پر آٹا، باجرا اور جئی کے لیے موزوں ہے۔ ایک اہم نقصان نمی کو عدم استحکام سمجھا جا سکتا ہے.

عام خیال کے برعکس کہ تمام اناج کی شیلف لائف اور ذخیرہ کرنے کے حالات ایک جیسے ہوتے ہیں، حقیقت میں صورتحال بالکل مختلف ہے۔ یقینا، یہ یاد رکھنا ضروری ہے کہ سب کچھ تکنیکی عمل کی برداشت پر منحصر ہے، ساتھ ساتھ مصنوعات کی قسم پر. اگر ہم سب سے زیادہ عام اختیارات کے بارے میں بات کرتے ہیں، تو اس صورت میں، مندرجہ ذیل شرائط کا مشاہدہ کیا جاتا ہے:

• گندم کے دانے، جس کی پروسیسنگ مختلف طریقوں سے ہوئی ہے، 16 ماہ سے زیادہ کے لیے ذخیرہ کیا جا سکتا ہے۔
• جَو کے دلیے کی شیلف لائف ایک جیسی ہوتی ہے۔
• چاول - غذائی اجزاء اور ذائقہ کی زیادہ سے زیادہ شیلف زندگی ڈیڑھ سال ہے؛
• جئ فلیکس ان کی تیاری کے لمحے سے 4 ماہ سے زیادہ استعمال کے لئے موزوں ہیں؛ اگر ہم میوسلی کے بارے میں بات کر رہے ہیں (اس بات پر منحصر ہے کہ خشک میوہ جات کتنی اچھی طرح سے تیار کیے گئے ہیں)، زیر غور مدت کو کئی بار کم کیا جا سکتا ہے۔
• مٹر جو پیسنے کے عمل سے گزر چکے ہیں اور چاول جو ابلی ہوئے ہیں وہ 2.5 سال تک استعمال ہوتے ہیں۔

اگر آپ کھانا ذخیرہ کرتے ہیں اور نمی کی سطح کو مدنظر نہیں رکھتے ہیں، تو آپ مولڈ کی موجودگی اور تیزی سے نشوونما کا ایک اہم خطرہ محسوس کر سکتے ہیں۔ اس حقیقت کے علاوہ کہ یہ مصنوعات کو تباہ کر دیتا ہے، ان کو زیادہ خوشگوار ذائقہ اور بو نہیں دیتا ہے، زہریلا کی ایک فعال پیداوار ہے. مولڈ سے آلودہ اناج کھانے سے شدید زہر آلود ہو سکتا ہے اور بعض اوقات جان لیوا بھی ہو سکتی ہے۔ اس سے پہلے، اس اعلی خطرے کی طرف توجہ مبذول کرائی گئی تھی کہ کیڑے اس قسم کی مصنوعات میں شروع ہو سکتے ہیں۔

مصنوعات کی جمالیاتی طور پر پرکشش ظاہری شکل کے علاوہ، وہ فضلہ کی مصنوعات کے اعلی مواد کی وجہ سے ان کی زہریلا اور انسانی استعمال کے لئے تقریبا مکمل طور پر غیر موزوں ہونے کو بھی بھڑکاتے ہیں۔

زیادہ تر اناج، اس حقیقت کے باوجود کہ ان کی میعاد ختم ہونے کی تاریخ طویل ہو چکی ہے، ان کی ظاہری شکل تبدیل نہیں ہوتی ہے۔ لیکن اس طرح کی مصنوعات میں وٹامنز اور معدنیات کی مطلوبہ مقدار نہیں ہوتی ہے، اور ان کا ذائقہ بھی مطلوبہ حد تک چھوڑ دیتا ہے۔ہر وہ شخص جو مستقبل کے لیے پروڈکٹس خریدنا چاہتا ہے، اسے تمام کنٹینرز پر مناسب نوٹ بنانا چاہیے، جو بک مارک کی تاریخ کو ظاہر کرے گا۔ اس کے بعد عام غذائیت کے عمل کو منظم کرنا بہت آسان ہو جائے گا۔

بہت سی گھریلو خواتین کے درمیان، یہ رائے ہے کہ ریفریجریٹر میں اناج کو ذخیرہ کرنا بہتر ہے، کیونکہ یہ اسے کیڑوں کی آمد اور غذائی اجزاء کے نقصان دونوں سے بچانے میں مدد کرے گا. درحقیقت، یہ حقیقت سے مطابقت نہیں رکھتا، اور ضرورت سے زیادہ ہائپوتھرمیا، بالکل اسی طرح جیسے پروڈکٹ کو خشک کرنا، اس کے تیزی سے خراب ہونے اور غذائی اجزاء کے ایک اہم حصے کے ضائع ہونے کا باعث بن سکتا ہے۔ اناج کو وزن کے حساب سے خریدنے کی صورت میں، نہ کہ فیکٹری میں بند پیکج میں، اسے اچھی طرح سونگھنا اور اسے اپنی انگلیوں سے گزارنا ضروری ہے۔

کسی بھی صورت میں باہر کی بدبو، گانٹھ اور، تو بات کرنے کے لئے، گندے ہاتھوں کا احساس نہیں ہونا چاہئے. دوسری صورت میں، اس طرح کی کم معیار کی مصنوعات کو حاصل کرنے کے خیال کو ترک کرنا ضروری ہے.

پہلے سے پیک کیے ہوئے اناج کا مطالعہ کرتے وقت، اس بات پر توجہ دینا ضروری ہے کہ آیا اس میں بیرونی شمولیتیں ہیں (بہت سے بے ایمان پروڈیوسرز سروگیٹ بیچ سکتے ہیں)، آیا پیکیجنگ برقرار ہے۔ اس حقیقت کے باوجود کہ انٹرنیٹ پر آپ کو ان اقدامات کی ایک پوری رینج مل سکتی ہے جو کیڑوں کے نقصان کے بعد اناج کی بحالی کو یقینی بناتی ہے، اس کا خطرہ مول نہ لینا بہتر ہے۔

اناج کو ذخیرہ کرنے کے طریقے کے بارے میں معلومات کے لیے تاکہ کیڑے شروع نہ ہوں، اگلی ویڈیو دیکھیں۔