اناج کیسے پکائیں؟

اناج، سبزیوں، گوشت اور مچھلی کے ساتھ، زیادہ تر لوگوں کی خوراک کا ایک ناگزیر حصہ ہیں۔ لیکن نیم تیار شدہ مصنوعات اور فیشن کے دیگر رجحانات کا شوق اس حقیقت کا باعث بنتا ہے کہ بہت سے لوگ بھول جاتے ہیں کہ اناج کیسے پکانا ہے، ٹیکنالوجی کی باریکیاں کیا ہیں۔ اس مسئلے کو حل کرنا بہت ضروری ہے، کیونکہ معمولی سی غلطی شدید مایوسی کا باعث بن سکتی ہے (لفظی اور علامتی طور پر)۔

اگر مقصد بکواہیٹ سے ٹوٹے ہوئے دلیہ کو پکانا ہے، تو آپ کو دوگنا پانی لینے کی ضرورت ہے۔ بکواہیٹ کو ٹھنڈے مائع میں ڈالا جاتا ہے اور زیادہ سے زیادہ گرمی پر ڑککن کے نیچے ابالا جاتا ہے۔ جیسے ہی پین میں پانی ابلنے لگتا ہے، آپ کو شعلے کو اعتدال پسند سطح تک کم کرنے کی ضرورت ہے۔ 15-20 منٹ کے بعد، سارا پانی اناج میں مکمل طور پر جذب ہو جائے گا۔ لیکن یہ کام کا اختتام نہیں ہے - آپ کو ڑککن کے نیچے ڈش کو ½ گھنٹے کے لئے اصرار کرنے کی ضرورت ہے۔

ایک قدرے مختلف نقطہ نظر پر عمل کیا جاتا ہے جب بکواہیٹ سے دلیہ پکانا ضروری ہوتا ہے۔ اسے 300 گرام پانی فی 200 گرام اناج کا استعمال کرتے ہوئے ابالا جاتا ہے۔ ایک متبادل نقطہ نظر میں پروڈکٹ کو ڈھکن کے نیچے رات بھر ابلتے پانی کے یکساں تناسب میں بھگو دینا شامل ہے۔ ایک بہت ہی کارآمد آپشن "لکھ جانے" کا اثر ہے، جو دلیہ کے ساتھ کنٹینر کو گرم کپڑے سے لپیٹ کر حاصل کیا جاتا ہے۔

یہ ڈش دلیہ کے لیے نہیں بلکہ سلاد یا سائیڈ ڈش کے طور پر تیار کی جاتی ہے۔ کھانا پکانے کا وقت 1/3 گھنٹے ہے۔ ضرورت ہو گی:

• 1: 1.5 کے تناسب میں پانی کے ساتھ اناج ڈالیں؛
• ہلچل
• ایک طاقتور آگ پر ایک ڑککن کے نیچے ابالنا؛
• 7 منٹ کے لئے درمیانی آنچ پر ابالیں؛
• باقی وقت کو ہلکی آنچ پر پکائیں۔

اس کے بعد، چاول کے دلیے کو تقریباً 20 منٹ تک بند رکھنا چاہیے، ورنہ یہ مطلوبہ تناسب تک نہیں پہنچ پائے گا۔ اگر دودھ کے چاول کا دلیہ تیار کیا جا رہا ہے تو، عمل بالکل اسی طرح شروع ہوتا ہے: وہ پانی اور اناج کے یکساں حصے لیتے ہیں اور صرف 5 منٹ میں دودھ ڈالتے ہیں۔ دھیان دیں: آپ کو پانی کے برابر دودھ لینے کی ضرورت ہے۔ اس کے فوراً بعد، ڈش کو ہلایا جاتا ہے اور گرمی کی درمیانی شدت پر پکایا جاتا ہے۔

کسی بھی باورچی کے لیے یہ بہت ضروری ہے کہ وہ باجرے کے دانے کے ساتھ کام کر سکے۔ اسے صحیح طریقے سے پکانے کا مطلب ہے اسے بڑی تندہی سے دھونا۔ کامل شفافیت حاصل کرتے ہوئے پانی کو 5 اور کبھی کبھی 6 بار تبدیل کیا جاتا ہے۔ خود کھانا پکانے میں تین گنا پانی کا استعمال اور پین کو ڈھکن سے ڈھانپنا شامل ہے۔ سب سے پہلے، ڈش کو ابالنا ضروری ہے، ایک مضبوط آگ فراہم کرتا ہے، اور صرف اس کے بعد ہیٹنگ کو کمزور کیا جاتا ہے، اسے 40 سے 45 منٹ تک اسی سطح پر رکھنا (تیار کا اندازہ نمونے کے ذریعہ کیا جاتا ہے)۔

اس ڈش کو ایک وجہ سے "موجی" کہا جاتا ہے: اسے مستقل نگرانی میں پکایا جانا چاہئے۔ یہ اس حقیقت کی وجہ سے ہے کہ شروع میں ہی دودھ پین سے باہر نکل سکتا ہے۔ بعد میں، اس طرح کے واقعہ کا امکان کم ہوجاتا ہے، لیکن پھر آپ کو دلیہ کو ہلانا ہوگا، ورنہ یہ ایک دوسرے کے ساتھ گانٹھوں میں چپک جائے گا. اعتدال پسند کثافت کے سوجی دلیہ کی تیاری میں 180 گرام اناج فی 1 لیٹر پانی کے استعمال کی ضرورت ہے۔ کسی خاص تکنیک کا انتخاب ذاتی ترجیحات، دستیاب اجزاء اور فارغ وقت پر منحصر ہے۔

غذائی ترکیبوں میں سوجی کو پانی پر پکانا شامل ہے، لیکن دودھ کے دلیے اب بھی کلاسک ہیں۔ گانٹھوں سے بچنے کے لئے، یہ کرنے کی سفارش کی جاتی ہے:

• دودھ ابلے ہوئے نمکین اور میٹھے پانی میں ڈالا جاتا ہے۔
• گریٹس کو ایک پتلی پٹی میں ڈالا جاتا ہے، جبکہ مائع مسلسل ہلایا جاتا ہے؛
• جب دلیہ ابلتا ہے، گرمی کو کم کریں تاکہ یہ مضبوطی سے نہ گرے؛
• پھر کھانا پکانا (ہلچل کے ساتھ) 5 سے 7 منٹ تک رہتا ہے۔
• ڈش کو ڑککن کے نیچے رکھا جاتا ہے اور اس کے بعد ہی انہیں میز پر لایا جاتا ہے۔

تمام لوگ ان پکوانوں سے بخوبی واقف نہیں ہیں جن میں دلیہ پکانا ہے۔ بہترین آپشن، قطع نظر ڈش کی مخصوص قسم سے، ایک طاقتور نیچے والا موٹی دیوار والا پین ہے۔ جب ایک بھاری ڈھکن شامل کیا جائے تو یہ بہت مفید ہے۔ لیکن سائز نمایاں طور پر مختلف ہے: سوجی اور چاول کا دلیہ بنیادی طور پر چھوٹے برتنوں میں پکایا جاتا ہے، اور جو اور بکواہیٹ اکثر بڑے حصوں میں ابالے جاتے ہیں۔

بہت سے لوگ اس میں دلچسپی رکھتے ہیں کہ آیا مختلف اناج کو ایک ساتھ پکانا ممکن ہے یا نہیں۔ یہ نہ صرف پاک تجربات سے محبت کرنے والوں کے لیے اہم ہے۔ حقیقت یہ ہے کہ امتزاج آپ کو مختلف مصنوعات سے زیادہ سے زیادہ فائدہ حاصل کرنے، اپنی غذا کو متنوع بنانے کی اجازت دیتا ہے۔ اور جواب یقیناً ہاں میں ہے۔ مزید یہ کہ ملا ہوا دلیہ تیزی سے پکایا جا رہا ہے۔ چاول تقریباً تمام اناج کے ساتھ مطابقت رکھتا ہے، کیونکہ اس کا ذائقہ ہلکا ہوتا ہے جو دوسرے اجزاء میں خلل نہیں ڈالتا۔

چاول کے دانے کو اکثر بکواہیٹ، باجرا کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ غیر ملکی اختیارات میں سے، باسمتی کے ساتھ کوئنو کا مرکب زیادہ سے زیادہ مقبول ہوتا جا رہا ہے۔ اسٹورز میں، آپ کو اناج اور پھلیاں کے مختلف مجموعے بھی مل سکتے ہیں۔ پرانی ترکیبیں کے طور پر، اپنے آپ کو خوش کرنے کے لئے بھی کچھ ہے. ایک شاندار مثال نام نہاد Guryev دلیہ ہے. لیکن روایتی چولہے پر ایسے موڈ کا انتخاب کرنا مشکل ہے جو ایک ہی وقت میں متضاد اناج کی کئی تہوں کی بہترین تیاری کو یقینی بنائے۔

ڈبل بوائلر میں اناج کی تیاری کی اپنی خصوصیات بھی ہیں۔وہاں، وہ اتنا دلیہ نہیں پکاتے جتنا مچھلی اور گوشت کے پکوان کے لیے سائیڈ ڈشز۔ صرف اس طرح کے آسان اختیارات کی تیاری میں مہارت حاصل کرنے کے بعد، آپ پہلے سے ہی پاک شاہکاروں سے رجوع کر سکتے ہیں، جس میں سبزیاں اور یہاں تک کہ مشروم بھی متعارف کرائے جاتے ہیں۔ اگر آپ کو سبزیوں اور گوشت کی پروسیسنگ کے لیے ڈبل بوائلر استعمال کرنے کا تجربہ ہے تو، کسی بھی اناج کے ساتھ کام کرنے سے مشکلات پیدا نہیں ہوں گی۔

یہ غور کرنا ضروری ہے کہ بھاپ کے بہاؤ کی طاقت کھانا پکانے کی مدت کا تعین کرتی ہے۔ اور ہدایات پر عمل کرنا ہمیشہ ممکن نہیں ہے - آپ کو ذاتی تجربے سے آلے کی تمام باریکیوں کو سیکھنے کی ضرورت ہے۔

اناج کو پکانے کے طریقے کے بارے میں معلومات کے لیے، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔