کوئنو دلیہ کی ترکیبیں۔

اگر پہلے بہت کم لوگ کوئنو جیسی مفید اور قیمتی پراڈکٹ کے بارے میں جانتے تھے تو اب یہ اناج پوری دنیا میں بہت مشہور ہے۔ انسانی جسم پر اس پروڈکٹ کے فوائد کو بڑھانا مشکل ہے۔ جب اس کا استعمال کیا جاتا ہے تو اندرونی اعضاء کا کام بہتر ہوتا ہے، صحت مضبوط ہوتی ہے۔ اس مصنوع کو بغیر کسی استثنا کے ہر ایک کی خوراک میں شامل کیا جانا چاہئے۔

Quinoa ابھی تک ہمارے ملک میں ایک معروف مصنوعات نہیں ہے. بہت سے لوگ اس ثقافت کے دوسرے نام سن سکتے ہیں، جیسے کوئنو، کوئنو، چاول کوئنو۔ یہ ثقافت جنوبی امریکہ میں پروان چڑھتی ہے۔ امارانتھ خاندان سے تعلق رکھتا ہے۔ قدیم زمانے سے، ملک کے باشندوں نے اسے خوراک میں شامل کیا. ہندوستانیوں نے کوئنو سے دلیہ بنایا، اسے آٹے کے طور پر روٹی پکاتے وقت شامل کیا۔

اس اناج کا ذائقہ اور ظاہری شکل غیر جانبدار ہے، غیر پالش شدہ چاول یا بلگور کی طرح۔ چونکہ کوئنو کا واضح ذائقہ نہیں ہوتا ہے، اس لیے اسے مختلف پکوانوں کی بنیاد کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔ کوئنو دلیہ بہت لذیذ اور تسلی بخش ہے۔ ظاہری طور پر، کھانا پکانے کے بعد، اناج باجرا، موتی جو یا گول دانوں کے چاول سے ملتا جلتا ہے۔

یہ پروڈکٹ بڑی سپر مارکیٹوں میں اکثر فروخت ہوتی ہے۔ کوئنو ہیلتھ فوڈ آؤٹ لیٹس اور آن لائن اسٹورز میں پایا جا سکتا ہے۔ ظاہری شکل میں، کوئنو کے دانے باجرے کی طرح ہوتے ہیں، صرف اناج کا رنگ مختلف ہوتا ہے۔ شیلف پر آپ کو اکثر کریم رنگ کی پروڈکٹ مل سکتی ہے (یہ سفید کوئنو ہے)، سرخ اور سیاہ کوئنو تھوڑا کم عام ہے۔ ثقافت کے دانے چمکدار ہیں۔

ہمارے علاقوں میں اس پروڈکٹ کی قیمت اب بھی کافی زیادہ ہے، خاص طور پر جب عام اناج کی قیمت سے موازنہ کیا جائے۔

کوئنو کو صحت مند ترین کھانوں میں سے ایک سمجھا جاتا ہے۔ یہ قدرتی اور صحت مند غذا کے پیروکاروں، سبزی خوروں کی خوراک میں شامل ہے۔

مصنوعات بہت سے غذا میں شامل ہے: کوئنو کی مدد سے آپ جسم کو زہریلے مادوں سے پاک کر سکتے ہیں، وزن کم کر سکتے ہیں۔ اس کے علاوہ، اناج اندرونی اعضاء کے کام پر ایک فائدہ مند اثر ہے، عمل انہضام کو بہتر بناتا ہے. اس میں فائبر کی وافر مقدار ہوتی ہے جس کی وجہ سے آنتوں کی نرمی سے صفائی ہوتی ہے، ہاضمہ بہتر ہوتا ہے۔

یہ پروڈکٹ قیمتی ہے کیونکہ اناج میں گلوٹین نہیں ہوتا ہے، اس لیے اسے سیلیک بیماری یعنی گلوٹین عدم برداشت میں مبتلا افراد بھی کھا سکتے ہیں۔ ثقافت میں موجود اہم غذائی اجزاء میگنیشیم، فاسفورس اور پوٹاشیم ہیں۔ اس میں سوڈیم اور کیلشیم کی تھوڑی مقدار بھی ہوتی ہے۔ اہم ٹریس عناصر جو اناج کی ساخت میں ہیں مینگنیج، زنک اور آئرن شامل ہیں.

اس ثقافت کے اناج ایک خاص شیل کے ساتھ احاطہ کرتا ہے - نام نہاد saponin. اس خول کی بدولت، دانے پرندوں کے ذریعے نہیں چبھتے، انہیں کیڑوں سے نقصان نہیں پہنچا۔ پروسیسنگ کے دوران، مینوفیکچررز شیل کو ہٹاتے ہیں، لیکن اناج پکانے سے پہلے بہتے ہوئے پانی کے نیچے اچھی طرح سے کللا کریں۔ اگر ایسا نہیں کیا جاتا ہے تو، تیار ڈش کم سوادج ہو سکتا ہے، یہ کڑوا ہو گا یا ایک ناخوشگوار صابن کے بعد کا ذائقہ ہو گا.

ان لوگوں کے لئے جو پہلی بار اناج پکائیں گے، یہ جاننے کے قابل ہے کہ کھانا پکاتے وقت، اناج کے ارد گرد سرپل بنیں گے. یہ اناج کی خاصیت ہے، لہذا آپ کو یہ جاننا ہوگا کہ یہ ایک قدرتی عمل ہے اور اس پر توجہ نہ دیں۔

آپ اس اناج سے مزیدار پکوان کئی طریقوں سے بنا سکتے ہیں:

• بھوننے کے بعد شامل کریں؛
• ابال
• ایک صحت مند مشروب کے لیے پانی اور چینی کے ساتھ ملائیں۔

اس پروڈکٹ کی تمام فائدہ مند خصوصیات کو محفوظ رکھنے کے لیے، ماہرین غذائیت مشورہ دیتے ہیں کہ اسے طویل گرمی کے علاج سے مشروط نہ کریں۔ بہتر ہے کہ اس شاندار اناج کو تھرمس ​​میں یا کسی بھی گہرے کنٹینر میں ڈھکن کے ساتھ بھاپ لیں اور اسے 2 یا 3 گھنٹے کے لیے وہاں چھوڑ دیں۔ پانی کے ساتھ اناج ڈالو، آپ شوربہ بھی استعمال کر سکتے ہیں. کوئنو کو بھاپ دینے کے لیے تناسب 1 سے 2 ہے۔ یہ پروڈکٹ انکرن کے لیے بھی موزوں ہے۔

کوئنو دلیہ کو مزیدار اور صحت بخش بنانے کے لیے، آپ کو اسے تیار کرتے وقت ایک خاص ترتیب پر عمل کرنا چاہیے۔

1. اناج کی مطلوبہ مقدار لیں اور اسے بہتے ہوئے پانی سے اچھی طرح دھو لیں۔
2. دھونے کے بعد، اناج کو ایک کولنڈر میں پھینک دیں اور پانی کے نکلنے تک انتظار کریں۔
3. 20-30 منٹ کے لیے کولنڈر میں گراٹوں کو چھوڑ دیں تاکہ یہ مکمل طور پر سوکھ جائے۔ اس صورت میں، تیار دلیہ خراب ہو جائے گا.
4. خشک ہونے کے بعد، مصنوعات کو ایک پین میں ڈالا جاتا ہے اور ہلکی آنچ پر اس وقت تک تلا جاتا ہے جب تک کہ خوشگوار بو نہ آئے۔ کوئنو کا رنگ تھوڑا سا بدل جائے گا۔
5. ایک سوس پین میں پانی ابالیں (1 سے 1.5 کے تناسب میں)، پھر مائع کو نمک دیں۔
6. بھنے ہوئے اناج کو ابلتے ہوئے پانی میں ڈالا جاتا ہے، آگ کو کم سے کم کر دیا جاتا ہے، ایک ڑککن سے ڈھانپ دیا جاتا ہے اور 15 منٹ تک چھوڑ دیا جاتا ہے جب تک کہ پانی مکمل طور پر بخارات نہ بن جائے۔
7. اس کے بعد آگ بند کر دیں اور تیار ڈش کو مزید 10 منٹ کے لیے چھوڑ دیں۔اسے ڈھکن کے نیچے رکھیں۔

اگر آپ اسے شوربے (سبزی یا گوشت) میں پکائیں تو آپ دلیہ کو مزیدار طریقے سے پکا سکتے ہیں۔

پکانے کے بعد، ابلے ہوئے اناج کو ملانا ضروری ہے، ورنہ اس کے دانے آپس میں چپک جائیں گے۔

چکنوں کو تیار ہونے میں صرف 15-20 منٹ لگتے ہیں، ورنہ یہ ہضم ہو جائے گا اور ایک مسالہ دار مادہ حاصل کر لے گا۔

اس مفید مصنوعات کو تیار کرنے کے لیے، آپ کو 200 ملی لیٹر پانی لینا چاہیے، اسے ابالیں، نمک ڈالیں اور 100 گرام دھویا ہوا اناج ڈالیں۔ 15 منٹ تک پکائیں۔ کھانا پکانے کی صلاحیت کا انتخاب اس حقیقت کو مدنظر رکھتے ہوئے کیا جانا چاہیے کہ کھانا پکانے کے عمل میں اناج تقریباً 4 گنا بڑھ جاتا ہے۔

آپ دلیہ کو نہ صرف سوس پین میں بلکہ سست ککر میں بھی پکا سکتے ہیں۔ اس صورت میں، آپ ڈر نہیں سکتے کہ ڈش جل جائے گی یا بھاگ جائے گی۔ اس معاملے میں مصنوعات کی تیاری اور تناسب کی ٹیکنالوجی ایک ہی رہتی ہے۔ ایسا کرنے کے لیے، ملٹی کوکر کے پیالے میں 2 کپ پانی ڈالیں اور 1 کپ سیریل ڈالیں (دوبارہ دھویا ہوا)۔ آلے کے پینل پر "چاول" موڈ کو منتخب کریں اور وقت کو 15-20 منٹ پر سیٹ کریں۔

کوئنو عام طور پر پانی کے ساتھ تیار کیا جاتا ہے، لیکن آپ گائے کے یا ناریل کے دودھ کے ساتھ دلکش کھانا بھی بنا سکتے ہیں۔

اس طرح کے دودھ کے دلیہ کو پکانے کے لئے، آپ کو مندرجہ ذیل مصنوعات تیار کرنے کی ضرورت ہے:

• کوئنو گراٹس -100 گرام؛
• پانی - 150 جی؛
• ناریل کا دودھ - 200 ملی لیٹر؛
• سیب - 1 پی سی؛
• ایک چٹکی نمک.

دھوئے ہوئے اناج کو ناریل کے دودھ، پانی کے ساتھ ڈالا جاتا ہے اور 15 منٹ کے لیے دھیمی آگ پر رکھ دیا جاتا ہے۔کھانا پکانے کے اختتام پر، ڈش کو نمکین کیا جاتا ہے، گرے ہوئے سیب کو شامل کیا جاتا ہے اور 10 منٹ کے لئے چھوڑ دیا جاتا ہے تاکہ ڈش جوس سے سیر ہوجائے.

میٹھے دانت کو صحت مند ڈش تیار کرنے کی ترکیب لکھنی چاہیے، جس میں شامل ہیں:

• کوئنو گراٹس - 200 جی؛
• ناشپاتیاں -1 پی سی؛
• کشمش - 40-50 گرام؛
• دار چینی
• ایک چٹکی نمک.

ناشپاتیاں دھویا جاتا ہے، چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ جاتا ہے. اناج پانی سے بھرا ہوا ہے۔ ابلنے کے بعد اس میں ایک ناشپاتی، پھر کشمش، نمک اور دار چینی ڈالی جاتی ہے۔ ڈش کو اس وقت تک پکائیں جب تک کہ پانی مکمل طور پر بخارات نہ بن جائے۔

ناشتے کے لیے ماہرین غذائیات پھلوں کے ساتھ دلیہ تیار کرنے کا مشورہ دیتے ہیں، جس سے آپ کو زیادہ دیر تک بھوک نہیں لگے گی۔ ایک ہی وقت میں، جسم کو ضروری اجزاء کی ضروری مقدار ملے گی.

اس صحت مند دلیہ کو تیار کرنے کے لیے آپ کو یہ لینے کی ضرورت ہے:

• پانی - 250 ملی لیٹر؛
• ناریل کا دودھ - 250 ملی لیٹر؛
• کوئنو - 200 جی؛
• ایک چھوٹا کیلا؛
• آڑو - 1 پی سی؛
• بلوبیری یا دیگر بیریاں - 30 گرام؛
• سن کے بیج - 1 چمچ. ایک چمچ؛
• مائع شہد - 2 چمچ. چمچ

اناج کو ابالنا اور 5 منٹ تک ابالنا ضروری ہے۔ اس کے بعد آپ کو ناریل کا دودھ ڈال کر ڈش کو ہلکی آنچ پر مزید 15 منٹ تک پکائیں۔ کھانا پکانے کے اختتام پر اس میں پھل، کشمش، سن کے بیج اور شہد ملایا جاتا ہے۔

کوئنو کو ذاتی ترجیح کے لحاظ سے کھایا جا سکتا ہے۔ ماہرین غذائیت ہفتے میں 2 یا 3 بار کوئنو دلیہ کو ابالنے کا مشورہ دیتے ہیں۔

Quinoa کے پکوان کو حاملہ خواتین کی خوراک میں شامل کیا جانا چاہیے اگر وہ ان کے پھولنے کا سبب نہ بنیں۔ بچوں کو دو سال کی عمر کے بعد خوراک میں کوئنو دلیہ شامل کرنا چاہیے۔

اگرچہ مصنوعات کی کیلوری کا مواد کم نہیں کہا جا سکتا، اس ڈش کو ان لوگوں کو کھایا جانا چاہئے جو غذا پر ہیں. اس کی کیلوری کے مواد کو کم کرنے کے لیے، آپ سبزیوں یا پھلوں کے ساتھ ڈش بنا سکتے ہیں۔

آپ مندرجہ ذیل ویڈیو میں کوئنو کی خصوصیات کے بارے میں مزید جانیں گے۔