ٹائپ 2 ذیابیطس کے ساتھ کون سے اناج کھائے جا سکتے ہیں؟

قسم 2 ذیابیطس میں، 69 یونٹس سے زیادہ کے گلیسیمک انڈیکس والے اناج کی اجازت نہیں ہے۔ سبزیوں کے فائبر کی زیادہ مقدار کی وجہ سے، اناج کو معدے میں ہضم کرنا زیادہ مشکل ہوتا ہے۔ عمل انہضام کا ایک طویل عمل کاربوہائیڈریٹ کے سست جذب کی طرف جاتا ہے۔

پولی سیکرائیڈز کی پیچیدہ زنجیر، جو کہ بیج کی ساخت کا 80 فیصد تک بنتی ہے، ہائیڈروکلورک ایسڈ اور فعال خامروں کے ذریعے 2 گھنٹے کے اندر تباہ ہو جاتی ہے۔ اس مدت کے دوران ، خون میں گلوکوز کی پلازما حراستی آہستہ آہستہ بڑھ جاتی ہے ، ہائپوگلیسیمیک دوا کے کام کرنے کا وقت ہوتا ہے ، اور انسولین جاری ہوتی ہے۔

اناج کی ساخت میں، کوئی تیز کاربوہائیڈریٹ نہیں ہیں، جو ہائیڈروکلورک ایسڈ کے عمل کے تحت آسانی سے گلوکوز میں ٹوٹ جاتے ہیں اور جسم میں چینی کی حراستی میں تیزی سے اضافہ کرتے ہیں. مختلف اناج کے زیادہ تر کیمیائی ڈھانچے پر موٹے فائبر کا قبضہ ہوتا ہے۔ غذائی ریشہ ایک پیچیدہ کاربوہائیڈریٹ ڈھانچہ ہے جو شکر والی کھانوں کے مقابلے میں 3 گنا آہستہ ہضم ہوتا ہے۔

غذائی ریشہ کے علاوہ، اناج میں بہت سے وٹامن اور معدنیات شامل ہیں جو قسم 2 ذیابیطس کے پس منظر کے خلاف میٹابولزم کو برقرار رکھنے کے لئے ضروری ہیں. اناج کی فصلیں جسم پر درج ذیل اثرات مرتب کرتی ہیں۔

• انٹرا سیلولر میٹابولزم کو تیز کرنا؛
• ascorbic ایسڈ کی شمولیت کی وجہ سے مدافعتی نظام کو مضبوط کرنا؛
• اعصابی نظام کی فعال سرگرمی میں اضافہ، اعصابی تحریکوں کی ترسیل کو بہتر بنانا؛
• ہضم نظام کو مستحکم کرنا؛
• معدے کی نالی کو سلیگ ماس اور ٹاکسن سے صاف کریں؛
• خون کے پلازما میں خراب کولیسٹرول کی سطح کو کم کرنا، خون کی نالیوں کی دیواروں پر ایتھروسکلروٹک تختیوں کے امکانات کو کم کرنا؛
• hematopoietic اور قلبی نظام کے کام کی حمایت.

اعلی کیلوری مواد کے باوجود، اناج کو غیر انسولین پر منحصر ذیابیطس میں استعمال کرنے کی اجازت ہے۔ یہ اناج کی مصنوعات کے کم یا درمیانے گلیسیمک انڈیکس (GI) کی وجہ سے ہے۔ ان کی ساخت پولی سیکرائڈز کی ایک لمبی زنجیر سے ظاہر ہوتی ہے، جسے تباہ کرنا مشکل ہے۔

ٹائپ 2 ذیابیطس کے ساتھ، آپ صرف 69 یونٹس تک کم یا درمیانے GI والے اناج کھا سکتے ہیں:

• buckwheat
• جو؛
• مکئی
• باجرا
• گندم
• موتی کا دانہ؛
• flaxseed;
• پھلیاں: پھلیاں اور مٹر؛
• جو کے چنے

اگر اناج کی مصنوعات کا گلیسیمک انڈیکس اس اشارے سے زیادہ ہے، تو اسے خوراک سے مکمل طور پر خارج کر دینا چاہیے۔ اناج کی فصل کا GI جتنا کم ہوگا، غذائی اجزاء کے عمل انہضام اور جذب ہونے میں اتنا ہی زیادہ وقت لگے گا۔

بکوہیٹ کا جی آئی 50 یونٹ ہے۔ یہ سبزیوں کے پروٹین پر مشتمل ہے، جس کی ساخت 18 ضروری اور غیر ضروری امینو ایسڈز کی ایک زنجیر ہے۔ بکواہیٹ درج ذیل غذائی اجزاء سے بھرپور ہے:

• میگنیشیم؛
• فاسفورس؛
• لوہا
• فولک ایسڈ؛
• گروپ بی کے وٹامنز۔

flavonoids کے اعلی مواد کی وجہ سے بکواہیٹ خون کے پلازما میں شوگر کے ارتکاز کو مستحکم کرتا ہے اور اسے معمول کی حد میں برقرار رکھتا ہے۔ اناج کی فصلوں کی ساخت میں نامیاتی تیزاب ایک اینٹیٹیمر اثر رکھتے ہیں اور میٹابولزم کو تیز کرتے ہیں۔ ایک ہی وقت میں، وہ ممکنہ الرجین ہیں اور امیونوکمپرومائزڈ ذیابیطس کے مریضوں میں چہرے، زبان اور گلے کی سوزش کا سبب بن سکتے ہیں۔

غیر انسولین پر منحصر ذیابیطس میں یہ انکرت buckwheat استعمال کرنے کی سفارش کی جاتی ہے. سبز اناج کی طویل مدتی صفائی نہیں ہوتی، اس لیے یہ اپنی قدرتی کیمیائی ساخت کو برقرار رکھتا ہے۔ اس میں وٹامنز اور منرلز کی مقدار 2 گنا زیادہ ہوتی ہے۔

ذیابیطس میں، صرف مٹر اور پھلیاں کھانے کی سفارش کی جاتی ہے. وہ کاربوہائیڈریٹ مرکبات کی کم از کم مواد میں مختلف ہیں۔ ایک ہی وقت میں، پھلیاں جسم میں وٹامنز اور معدنیات کو بھر سکتی ہیں۔ جس میں زیادہ وزن ہونے کا خطرہ نہیں بڑھتا ہے۔ مٹر اور پھلیاں، جو ہلکے گرمی کے علاج سے تیار کی جاتی ہیں (ابلی ہوئی یا سینکی ہوئی)، جی آئی بتدریج کم ہوتی جاتی ہے۔ اعلی درجہ حرارت کی کارروائی کے تحت، پروٹین اور کاربوہائیڈریٹ زنجیروں کے درمیان اہم بانڈ تباہ ہو جاتے ہیں.

مکئی کا GI 40 یونٹ ہے۔ 150-200 گرام اناج کی مصنوعات ذیابیطس کے مریض کو وٹامن ای اور بیٹا کیروٹین کی روزانہ کی ضرورت کا 25 فیصد فراہم کرتی ہے، جس سے بعد میں وٹامن اے بنتا ہے۔ ایک ہی وقت میں، مکئی کے ٹکڑوں کا غلط استعمال نہیں کیا جانا چاہئے، کیونکہ یہ ایک اعلی کیلوری والا کھانا ہے۔ اناج کی فصل میں موجود نشاستہ اور پولی سیکرائیڈز کی بڑی مقدار موٹاپے کا باعث بن سکتی ہے۔

جسم کو سلیگ ماس اور زہریلے مادوں سے پاک کرنے کے لیے ہفتے میں ایک بار مکئی کا دلیہ لینا ضروری ہے۔ مصنوعات کی ساخت میں سبزیوں کے پروٹین عملی طور پر جذب نہیں ہوتے ہیں، لہذا پروٹین میٹابولزم کو معمول پر لانے کے لیے اناج کا استعمال نہیں کیا جاتا ہے۔ اناج میں موجود فعال مادے چکنائی اور فیٹی ایسڈز کو جذب ہونے سے روکتے ہیں۔

دلیا کا گلیسیمک انڈیکس 49 یونٹ ہے۔ ٹائپ 2 ذیابیطس میں، دلیا کا دلیہ روزانہ کھانے کی سفارش کی جاتی ہے۔ اوسط GI کے باوجود، اناج کیلوری میں زیادہ نہیں ہیں. 200 گرام پروڈکٹ جسم کو پلانٹ فائبر کی روزانہ کی ضرورت کا 25 فیصد فراہم کرتا ہے۔ غیر انسولین پر منحصر ذیابیطس میں فوری کھانا پکانے کے لئے فلیکس یا مرکب کی شکل میں دلیا کا استعمال کرنا منع ہے۔ جسم میں شوگر کی پلازما حراستی میں تیزی سے اضافہ نہ کرنے کے لیے، صرف سارا اناج استعمال کرنا ضروری ہے۔

غیر انسولین پر منحصر ذیابیطس mellitus کے لیے تجویز کردہ تمام اناج میں موتی جو میں سب سے کم جی آئی ہے۔ گلیسیمک انڈیکس 22 یونٹ ہے، کیونکہ جو جو کے دانے سے حاصل کیا جاتا ہے۔ مؤخر الذکر پیسنے سے گزرتا ہے، اس دوران اناج کی اوپری تہوں کو ہٹا دیا جاتا ہے جس میں کاربوہائیڈریٹ کی سب سے زیادہ مقدار ہوتی ہے۔

کم جی آئی کی وجہ سے، موتی جو کو نہ صرف ناشتے کے طور پر پکایا جا سکتا ہے، بلکہ گوشت کے پکوانوں کے لیے سائیڈ ڈش کے طور پر بھی پکایا جا سکتا ہے۔ اس میں موجود فعال مادوں کی وجہ سے اناج کی فصل کے فوائد:

• وٹامنز: ریٹینول، تھامین، پینٹوتھینک، نیکوٹینک، فولک ایسڈ؛
• گلوٹین؛
• معدنی مرکبات؛
• اینٹی آکسیڈینٹ؛
• مختلف امینو ایسڈ.

جو کے دلیے کے مستقل استعمال سے ناخن، جلد اور بالوں کی حالت میں بہتری آتی ہے۔مصنوعات کی ساخت میں سبزیوں کا ریشہ آنتوں کی حرکت کو بہتر بناتا ہے اور ہضم شدہ کھانے کی باقیات سے ہاضمہ کو آزاد کرتا ہے۔ اناج میں موجود اینٹی آکسیڈنٹس جسم میں عمر سے متعلق تبدیلیوں کو کم کرتے ہیں۔

جوار کا اوسط گلیسیمک انڈیکس 40 سے 60 یونٹ ہوتا ہے۔ لہذا، اسے اکثر استعمال کرنے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے - ہفتے میں 1-2 بار کافی ہے. جوار کا دلیہ صرف پانی پر پکایا جاتا ہے۔ کھانا پکانے کے بعد، مکھن، کھٹا دودھ اور دودھ کی مصنوعات کو ڈش میں شامل نہیں کرنا چاہیے۔ ذیابیطس mellitus کے مریض کے لئے اناج کی فصل کے فوائد اس کی ساخت میں شامل غذائی اجزاء کی وجہ سے ہیں:

• پیچیدہ کاربوہائیڈریٹ ڈھانچہ، جس کی بنیاد نشاستہ ہے؛
• فیٹی ایسڈ جو جلد، بال اور ناخن کی حالت کو مثبت طور پر متاثر کرتے ہیں؛
• جوار میں فاسفورس کا مواد گوشت کی مصنوعات کے مقابلے میں 1.5 گنا زیادہ ہے۔
• اناج کی ساخت میں بی وٹامنز اعصابی تحریکوں کی چالکتا کو بہتر بناتے ہیں؛
• اناج کی پوری ترکیب کا 1/6 امینو ایسڈ ہیں۔

جوار کنکال کے پٹھوں کے لہجے کو بڑھاتا ہے، جوش اور طاقت دیتا ہے۔ اناج کی ثقافت جسم سے زہریلے مادوں کو ختم کرنے میں مدد کرتی ہے، اناج کی ساخت میں موجود اینٹی آکسیڈنٹس آزاد ریڈیکلز کے ساتھ ایک کمپلیکس بناتے ہیں اور انہیں محفوظ طریقے سے جسم سے نکال دیتے ہیں۔ اس کے ساتھ ساتھ معدے کی تیزابیت کم ہونے کی وجہ سے بار بار قبض کی موجودگی میں باجرے کو استعمال کرنے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔ ایسی حالت میں دانے ہضم نہیں ہوں گے اور انسان کی حالت خراب ہو سکتی ہے۔

گندم کے دانے کا گلیسیمک انڈیکس تقریباً 45 یونٹ ہے۔ اعلی فائبر مواد کی وجہ سے، جب آنتوں کی نالی سے گزرتے ہیں تو، اناج کی ثقافت ہموار پٹھوں کے peristalsis کو متحرک کرتی ہے، اضافی گلوکوز سے بننے والے ایڈیپوز ٹشو کی مقدار کو کم کرتی ہے۔ گندم میں پیکٹینز ہوتے ہیں، جو نظام انہضام میں پھٹنے اور ابال کو روکتے ہیں اور کھانے کے عمل انہضام کو بہتر بناتے ہیں۔

کچھ قسم کے اناج ذیابیطس کے مریض کی حالت کو خراب کر سکتے ہیں۔ اعلی کیلوری مواد اور ساخت میں فائبر کی ایک بڑی مقدار کی عدم موجودگی کی وجہ سے۔

• سفید یا پالش شدہ چاول. اس کے اناج میں 86% نشاستہ ہوتا ہے۔ پیچیدہ کاربوہائیڈریٹ ڈھانچے کے باوجود، کیمیکل مرکب الفا-امیلیس کی کارروائی کے تحت منہ میں بھی ٹوٹنا شروع ہو جاتا ہے۔ جب یہ معدے میں داخل ہوتا ہے، تو نشاستہ بالآخر گلوکوز میں ٹوٹ جاتا ہے، جس کی وجہ سے خون میں شکر کی سطح میں تیزی سے اضافہ ہوتا ہے۔ سفید چاول میں عملی طور پر کوئی فائبر نہیں ہوتا، اس لیے یہ دوسرے اناج کی نسبت تیزی سے ہضم ہوتا ہے۔
• فوری دلیا۔ اس طرح کی مصنوعات کی تشکیل اکثر کھانے کے اضافے، چینی اور مختلف خشک میوہ جات کے ساتھ مل جاتی ہے۔ مؤخر الذکر میں، fructose اور گلوکوز کی ایک بڑی مقدار مرتکز ہے.
• سوجی۔ یہ مختلف قسم کے پیسنے کا استعمال کرتے ہوئے گندم کے دانوں سے بنایا جاتا ہے۔ صاف کرنے کی اعلی ڈگری کی وجہ سے، پودوں کا ریشہ تباہ ہو جاتا ہے، جی آئی 70 تک بڑھ جاتا ہے.

اس طرح کی مصنوعات کے استعمال کے ساتھ، پلازما شوگر کی حراستی میں تیزی سے اضافہ ہوتا ہے، جو ذیابیطس mellitus کی پیچیدگیوں کی ترقی کا باعث بن سکتا ہے۔ بیماری کے منفی نتائج میں شامل ہیں retinopathy، معذور سپرش کی حساسیت، ذیابیطس کے پاؤں. ڈائیٹ تھراپی کی باقاعدہ خلاف ورزی کے ساتھ، ہائپوگلیسیمک دوائیوں کی تاثیر کم ہوجاتی ہے۔

ماہرین غذائیت ہر روز اناج کھانے کا مشورہ دیتے ہیں۔ اناج کے استعمال سے زیادہ سے زیادہ فائدہ حاصل کرنے کے لیے آپ کو درج ذیل اصولوں پر عمل کرنا چاہیے:

• اناج کے روزانہ معمول سے زیادہ نہ ہوں، جو 150-200 گرام ہے؛
• اناج کو ابلی ہوئی چقندر، کاٹیج پنیر یا چوکر کے ساتھ روٹی کے ٹکڑوں کے ساتھ استعمال کیا جا سکتا ہے۔
• دن کے پہلے نصف حصے میں موٹے ریشہ کو ہضم کرنا آسان ہے، کیونکہ اعلی کیلوری کے مواد کی وجہ سے، مصنوعات جسم کے لہجے میں اضافہ کرتی ہیں اور توانائی کے ذخائر کو بھرتی ہیں؛
• آپ xylitol یا سویٹینرز کے ساتھ ڈش کو میٹھا کرسکتے ہیں۔
• اناج کے روزانہ استعمال کے ساتھ، آپ کو متبادل کرنا چاہئے: اگر آپ پیر کو دلیا پکانے کا ارادہ رکھتے ہیں، تو منگل کو آپ کو باجرا آزمانا چاہئے؛
• اجازت شدہ پھلوں کے علاوہ، اناج میں مصنوعی خوراک کے اضافے کو شامل نہ کریں۔

ذیابیطس کے ساتھ کون سے اناج کھائے جا سکتے ہیں اس بارے میں معلومات کے لیے، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔