ہر ذائقہ کے لئے کوئنو کی ترکیبیں - کلاسک اور غذا کے اختیارات

یہ اناج پہلے ہی ایک لیجنڈ بن چکا ہے، نہ صرف بکواہیٹ بلکہ بھورے چاول کا بھی ایک بہترین متبادل۔ کوئنو گلوٹین سے پاک ہے اور آپ کو بہت جلد بھر دیتا ہے۔ اسے سلاد اور سائیڈ ڈش دونوں تیار کرنے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔

اینڈیز پہاڑوں کی ڈھلوانوں پر پودے کو تلاش کرنا سب سے آسان ہے۔ پہلے، یہ صرف ہندوستانیوں کے ذریعہ مختلف پکوان پکانے کے لیے استعمال کیا جاتا تھا، جن کے لیے یہ توانائی کا بنیادی ذریعہ تھا۔ انہوں نے ایسے پودے کو سنہری دانہ کہا۔

اب یہ اناج روس میں ظاہر ہوا ہے۔ اسے رائس کوئنو یا کوئنو کہا جاتا ہے۔ پودا خود تھوڑا سا جوار کی طرح ہے۔ اس کا تنا برش کی شکل میں ایک عام شاخ سے ملتا ہے۔ تاہم، اس کی اونچائی چار میٹر تک پہنچ سکتی ہے۔

بیج بھی جوار سے ملتے جلتے ہیں، لیکن ان کی شکل بہت چھوٹی جسامت کی ڈسک جیسی ہے۔ کوئنو کئی رنگوں میں آتا ہے۔ یہ اناج سرخ، کریم یا سیاہ ہو سکتا ہے۔ تاہم، رنگ اناج کے معیار کو متاثر نہیں کرتا.

کوئنو کا ذائقہ چاول سے بہت ملتا جلتا ہے۔ تاہم، یہ تھوڑا سا اچھا اور نرم ہے. اس کے علاوہ اناج پروٹین اور چکنائی سے بھرپور ہوتے ہیں۔ بہت سے غذائیت کے ماہرین اسے اعداد و شمار کو برقرار رکھنے کے لیے استعمال کرنے کا مشورہ دیتے ہیں۔ یہ جسم سے کافی آسانی سے جذب ہو جاتا ہے اور اس میں فائبر اور فولک ایسڈ کی ایک بڑی مقدار ہوتی ہے۔ اکثر اس دلیے کو ماں کے دودھ کی طرح مفید کہا جاتا ہے۔

اس کے علاوہ، دلیہ خون کی کمی کے ساتھ، کمزور بھوک کے لیے مفید ہے۔ سب کے بعد، اس میں تقریبا ہر وہ مفید چیز ہے جو گوشت میں پایا جا سکتا ہے. Quinoa زیادہ مقبول ہو رہا ہے اور تیزی سے کھانا پکانے میں استعمال کیا جا رہا ہے. تاہم، ہر شخص نہیں جانتا کہ گھر میں اس طرح کے اناج کیسے پکانا ہے.

اس اناج کو پکانے میں خاص مہارت کی ضرورت نہیں ہے۔ یہاں تک کہ ایک شوقیہ بھی اسے پکا سکتا ہے۔ صرف یاد رکھنے کی بات ہے۔ اناج کو پکانے سے پہلے بھگو دیا جاتا ہے۔ یہ تھوڑی سی تلخی کو دور کرنے کے لیے کیا جاتا ہے۔ اس کے بعد اس کا سائز دوگنا ہو سکتا ہے۔

آج تک، اس اناج کی تیاری کے لئے کافی تعداد میں ترکیبیں موجود ہیں. یہ عام اناج ہیں، اور اس طرح کے ایک دلچسپ اور صحت مند اجزاء کے ساتھ مختلف سلاد.

مزیدار کھانا پکانا مشکل نہیں ہے، خاص طور پر اگر جزو کوئنو ہے۔

مطلوبہ اجزاء:

• 250 جی - کوئنو؛
• 450 ملی لیٹر - خالص پانی؛
• نمک حسب ذائقہ.

کھانا پکانے کے طریقہ کار پر غور کریں۔

1. ایسا کرنے کا پہلا کام یہ ہے کہ کڑواہٹ کو دور کرنے کے لیے ایسے اناج تیار کیے جائیں۔
2. اس دوران، پانی کو ابالنے پر لائیں، کوئنو اور نمک ڈالیں۔ جب پانی ابلتا ہے، آگ کو کم کرنا ضروری ہے، پھر دلیہ کو 10-14 منٹ کے لئے ابالیں.
3. پھر ایک طرف رکھ دیں اور چند منٹ کھڑے رہنے دیں۔

Gourmets خاص طور پر اس ڈش کو پسند کریں گے، کیونکہ یہ لہسن کی خوشبو کے ساتھ مکمل طور پر سیر ہو جائے گا.

مطلوبہ اجزاء:

• 20 جی - زیتون کا تیل؛
• 650 جی - تازہ مشروم؛
• پیاز کا 1 سر؛
• لہسن کے 5 لونگ؛
• 550 گرام - ابلا ہوا دلیہ؛
• ایک چھوٹی سی کالی مرچ؛
• تھوڑا سا نمک؛
• تازہ اجمودا کا گچھا.

مرحلہ وار نسخہ میں کئی آسان اقدامات شامل ہیں۔

1. پین میں تیل ڈالنا ضروری ہے۔ پھر آپ کو کٹے ہوئے لہسن اور پیاز کے ساتھ ساتھ کٹے ہوئے مشروم کو چھوٹے ٹکڑوں میں ڈالنے کی ضرورت ہے۔ اس کے بعد، ہر چیز کو 4-7 منٹ کے لئے تلنا ضروری ہے.
2. اگلا، اس بڑے پیمانے پر، آپ کو quinoa، نمک اور کالی مرچ شامل کرنے کی ضرورت ہے.پھر مزید 3 منٹ تک ابالیں۔

سلاد کے اجزاء:

• 1 درمیانی ککڑی؛
• 550 جی - ابلے ہوئے اناج؛
• 1 درمیانی پیاز؛
• 150 گرام - برائنزا یا پیرسمین پنیر؛
• تلسی کے پتے.

لیموں کی چٹنی کے لیے:

• 2.5 st. l - سیب کا سرکہ؛
• 50 ملی لیٹر - زیتون کا تیل؛
• آدھے لیموں کا رس؛
• کچھ اطالوی جڑی بوٹیاں؛
• کالی مرچ ذائقہ؛
• نمک حسب ذائقہ.

کھانا پکانے کا طریقہ:

1. تمام ضروری اجزاء کو باریک کاٹ لیا جائے، پھر ایک پیالے میں ملایا جائے؛
2. پکے ہوئے دلیے کو ٹھنڈا کرنا چاہیے تاکہ پنیر مکس ہونے پر پگھل نہ جائے۔
3. پھر آپ کو چٹنی کے تمام اجزاء کو مکس کرنے کی ضرورت ہے، پھر انہیں سلاد پر ڈالیں اور ایک بار پھر اچھی طرح مکس کریں۔

اس کے لئے، مندرجہ ذیل اجزاء مناسب ہیں:

• 250 گرام - تیار ٹھنڈا کوئنو؛
• 150 جی - زیتون، یہ بہتر ہے اگر وہ سیاہ ہیں؛
• 150 گرام - لال مرچ؛
• 100 جی - فیٹا پنیر؛
• 1 چھوٹا پیاز؛
• 50 گرام - دھنیا۔

چٹنی کے لیے:

• 20 جی - زیتون کا تیل؛
• 10 جی - شراب سرکہ؛
• ایک چھوٹا سا اوریگانو؛
• کالی مرچ اور نمک حسب ذائقہ۔

مرحلہ وار نسخہ بہت آسان ہے۔

1. سب سے پہلے آپ کو تمام اجزاء کو پیسنے کی ضرورت ہے. کالی مرچ کو ایک پین میں تھوڑا سا فرائی کرنے کی ضرورت ہے، 1-2 منٹ کافی ہوں گے۔ پھر آپ کو اسے ٹھنڈا ہونے دینا ہوگا۔
2. دریں اثنا، آپ چٹنی کی تیاری شروع کر سکتے ہیں. ایسا کرنے کے لیے، آپ کو صرف تمام اجزاء کو مکس کرنے کی ضرورت ہے اور انہیں تمام تیار اور مخلوط اجزاء پر ڈالنا ہوگا۔ سلاد کو دوبارہ مکس کریں۔ ڈش بہت سوادج اور صحت مند ہو جائے گا.

اس طرح کے بیجوں کو کیکڑے سمیت کسی بھی اجزاء کے ساتھ ملایا جا سکتا ہے۔

مطلوبہ اجزاء:

• 25 جی - زیتون کا تیل؛
• 1 درمیانی پیاز؛
• 6-8 لہسن کے لونگ؛
• تھوڑی سی کالی مرچ؛
• 2 کپ - کوئنو؛
• 900 ملی لیٹر - شوربہ؛
• 100 جی - مکھن؛
• 600 جی - تازہ کیکڑے؛
• نمک ذائقہ؛
• ایک چھوٹی سی کالی مرچ؛
• سجاوٹ کے لئے ہریالی.

تیاری کا طریقہ درج ذیل ہے۔

1. سب سے پہلے آپ کو چولہے پر نان اسٹک کوٹنگ کے ساتھ ایک کنٹینر ڈالنے کی ضرورت ہے، اس میں زیتون کا تیل ڈالیں۔ پھر کٹی ہوئی پیاز کو آدھے حلقوں میں ڈال دیں۔ اسے 6 منٹ تک بھوننا چاہیے، پھر کٹا ہوا لہسن ڈال دیں۔ پھر مزید 2 منٹ ابالیں۔
2. اس دوران، آپ کو اناج کو اچھی طرح دھو کر تیار کرنے کی ضرورت ہے۔ پھر اسے پیاز اور لہسن میں شامل کیا جا سکتا ہے۔ پھر نمک اور کالی مرچ ڈال کر مزید آدھے منٹ تک بھونیں۔ یہ ضروری ہے تاکہ گارنش تمام ذائقہ کو جذب کر لے۔
3. اس کے بعد، آپ شوربہ ڈال سکتے ہیں. جب سب کچھ ابلتا ہے، آپ کو مزید 14-19 منٹ تک کھانا پکانا ہوگا. اگر ضرورت ہو تو آپ تھوڑا سا مزید ابال سکتے ہیں جب تک کہ کوئنو کافی نرم نہ ہو۔ آخر میں، آپ سبزیاں شامل کر سکتے ہیں.
4. دلیہ کی تیاری کے دوران، کیکڑے کو پکانا ضروری ہے۔ ایسا کرنے کے لیے پین کو گرم کریں اور اس میں 1 چمچ ڈالیں۔ l مکھن، پھر سمندری غذا شامل کریں. پھر نمک، کالی مرچ، باقی کالی مرچ ڈال کر ہلکی آنچ پر بھونیں یہاں تک کہ کیکڑے سنہری ہو جائیں۔
5. کھانا پکانے کے اختتام پر، آپ کو لہسن شامل کرنے کی ضرورت ہے، اسے سمندری غذا کے ساتھ ملائیں، اور فوری طور پر گرمی کو بند کردیں.
6. باقی لہسن اور مکھن سے، آپ کو ایک چٹنی بنانے کی ضرورت ہے.

سائیڈ ڈشز اور سلاد کے علاوہ، کوئنو نہ صرف بڑوں کے لیے بلکہ بچوں کے لیے بھی بہترین ناشتہ ہو سکتا ہے۔ اس کے علاوہ، یہ بہت آسان اور تیزی سے تیار کیا جاتا ہے.دلیہ کو ایک عام ساس پین میں اور سست ککر میں پکایا جا سکتا ہے۔

اس اناج کے بارے میں مزید جاننے کے بعد بھی، بہت سی گھریلو خواتین اسے خوف کی نظروں سے یا محض غیر ملکی کے طور پر دیکھتی ہیں۔ لیکن پھر بھی، اس طرح کے دلیہ کو پکانے کی کوشش کرنے کے قابل ہے، خاص طور پر اگر ریفریجریٹر میں تازہ دودھ ہو۔

مطلوبہ اجزاء:

• 200 جی - اناج؛
• 200 ملی لیٹر - تازہ دودھ؛
• 40 جی - شہد؛
• 40 گرام - گری دار میوے.

مرحلہ وار نسخہ:

1. کوئنو شروع کرنے کے لیے، تازہ دودھ ڈالیں اور ابال لیں، 25 منٹ تک ابالیں؛
2. جب دلیہ مکمل طور پر تیار ہے، آپ شہد اور گری دار میوے شامل کر سکتے ہیں. تیار دلیہ گرم گرم پیش کیا جاتا ہے۔

میٹھا دانت اس ڈش کو پسند کرے گا۔

مطلوبہ اجزاء:

• 100 جی - کوئنو؛
• 200 جی - صاف پانی؛
• 200 گرام - بادام کا دودھ؛
• دار چینی
• 40 گرام - براؤن شوگر؛
• 1 بڑا میٹھا سیب

ایک قدم بہ قدم نسخہ پر غور کریں۔

1. اناج کو تیار کرنے کی ضرورت ہے۔ دریں اثنا، آپ کو آگ پر ایک کنٹینر ڈالنے کی ضرورت ہے، اس میں دودھ اور پانی ڈالیں. جب سب کچھ ابل جائے تو آپ کوئنو کے بیجوں کے ساتھ ساتھ چینی اور دار چینی بھی شامل کر سکتے ہیں۔
2. آپ کو کم از کم 9 منٹ کے لئے اس طرح کے دلیہ کو پکانے کی ضرورت ہے۔ پھر کٹا ہوا سیب شامل کریں۔

مطلوبہ اجزاء:

• 200 جی - کوئنو کے بیج؛
• 500 ملی لیٹر - خالص پانی؛
• 40 جی - مکھن؛
• نمک حسب ذائقہ.

کھانا پکانے کا یہ طریقہ کافی آسان ہے اور کسی شخص کی طرف سے زیادہ توجہ کی ضرورت نہیں ہے۔

1. اناج کو اچھی طرح دھونا چاہیے۔ پھر آپ کو انہیں سست ککر میں ڈالنے اور "فرائنگ" موڈ کو آن کرنے کی ضرورت ہے۔ اسے 4-8 منٹ کے لیے بھوننا چاہیے۔
2. پانی کو الگ سے ابالیں اور پیالے میں ڈالیں۔ پھر "Pilaf" بٹن کو آن کریں اور اس وقت تک پکائیں جب تک کہ ملٹی کوکر خود سے بند نہ ہوجائے۔ جب دلیہ پکایا جاتا ہے، تو آپ کو اسے کئی بار مکس کرنے کی ضرورت ہے تاکہ یہ آپس میں چپک نہ جائے یا گانٹھوں پر نہ لگے۔
3. بیپ کے بعد، آپ کو مکھن ڈالنے کی ضرورت ہے اور اسے مزید 7-9 منٹ تک پکنے دیں۔

پی پی کے بہت سے پرستار بورنگ بکواہیٹ یا چاول کو کوئنو کے بیجوں سے بدل دیتے ہیں۔ دلیہ وزن کم کرنے کے لیے موزوں ہے کیونکہ یہ غیر کیلوریز والا ہے۔ اس کے علاوہ، یہ کافی سوادج ہے، اور آپ اسے ڈریسنگ کے بغیر بھی کھا سکتے ہیں. سبزیوں کے ساتھ استعمال کرنا درست ہے۔

اس ڈش کو پکانے کا فیصلہ کرنے کے بعد، آپ کسی بھی اضافے کے بارے میں نہیں سوچ سکتے. یہ کسی کے لیے مکمل کھانے کے طور پر کام کرے گا۔ اس کے علاوہ، یہ نہ صرف بھوک کو پورا کر سکتا ہے، بلکہ وزن کم کرنے میں بھی معاون ہے۔

مطلوبہ اجزاء:

• 900 گرام - چکن فلیٹ؛
• 2 درمیانی گھنٹی مرچ؛
• 2 چھوٹے پیاز؛
• لہسن کے 5 لونگ؛
• 200 جی - کوئنو؛
• 2 بروکولی کے پھول؛

• 10 ٹکڑے۔ - چیری ٹماٹر؛
• 2 زچینی؛
• تھوڑا سا اجمود؛
• ایک چھوٹی سی ڈل؛
• تلسی کے کچھ پتے؛
• 20 جی - زیتون کا تیل؛
• نمک اور مرچ ذائقہ؛
• 500 ملی لیٹر - خالص پانی؛
• چند خلیج کے پتے.

ہم تیاری کا ایک تفصیلی طریقہ بتاتے ہیں۔

1. ایسا کرنے کا پہلا کام یہ ہے کہ آپ کی ضرورت کے تمام اجزاء کو پیس لیں۔ ایسا کرنے کے لیے چکن کو چھوٹے کیوبز میں کاٹ لیں۔ کالی مرچ - تنکے، پیاز - نصف بجتی ہے. لہسن کو باریک کاٹا جا سکتا ہے، یا آپ اسے مارٹر میں آسانی سے کچل سکتے ہیں۔
2. بروکولی کو کافی بڑا کاٹنا ہوگا۔ ٹماٹر کو دو حصوں میں تقسیم کیا جاسکتا ہے۔ سبزیوں کو باریک کاٹ لیں۔
3. اس دوران ایک فرائی پین کو گرم کریں، اس میں زیتون کا تیل ڈالیں اور پیاز اور لہسن ڈال دیں۔ آپ کو تقریبا 3-4 منٹ تک بھوننے کی ضرورت ہے۔
4. اس کے بعد آپ کو ایک اور 2-3 منٹ کے لئے کالی مرچ اور بھون سونے کی ضرورت ہے۔
5. اس کے بعد، چکن کو شامل کیا جاتا ہے اور مزید 6-7 منٹ کے لئے تمام اجزاء کے ساتھ ایک ساتھ تلا جاتا ہے.
6. اب آپ ساس پین میں کوئنو کے ساتھ ساتھ نمک اور کالی مرچ بھی شامل کر سکتے ہیں۔پھر پانی ڈالیں اور ہر چیز کو ڈھکن سے ڈھانپ دیں۔ بڑے پیمانے پر ابلنے کے بعد، آپ کو 13-15 منٹ کے لئے ابالنے کی ضرورت ہے.
7. اگلے اجزاء بروکولی اور زچینی ہیں۔ انہیں خلیج کی پتی کے ساتھ شامل کرنا چاہئے اور 15 منٹ تک ابالنا چاہئے۔
8. آخری اجزاء ٹماٹر اور سبزیاں ہیں۔ اسے دوبارہ ملا کر چولہے سے اتار دیا جاتا ہے۔

کدو کا استعمال بہت سے لوگ اعداد و شمار کو برقرار رکھنے کے لیے کرتے ہیں، اور اگر اسے کوئنو کے بیجوں کے ساتھ ملایا جائے تو یہ واقعی ایک شاہکار ہوگا۔

مطلوبہ اجزاء:

• 150 جی - تازہ کدو؛
• ½ کپ - کوئنو؛
• 1 چھوٹا پیاز؛
• کچھ پروونس جڑی بوٹیاں؛
• نمک ذائقہ؛
• 200 ملی لیٹر - چکن شوربہ؛
• 40 جی - زیتون کا تیل۔

کھانا پکانے کا طریقہ:

1. کدو کو اچھی طرح دھویا اور باریک کاٹ لیا جائے؛
2. پیاز کو بھی آدھے حلقوں میں یا ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے۔
3. اس کے بعد، سبزیوں کو کڑاہی یا موٹی دیواروں والے پین میں منتقل کرنا ضروری ہے، وہاں تیل ڈالیں اور جڑی بوٹیاں، نمک ڈال کر 6-9 منٹ کے لیے بھونیں۔
4. اس کے بعد، کنٹینر میں کوئنو اور شوربہ شامل کریں، مزید 25 منٹ تک پکائیں۔

اس طرح کی ڈش نہ صرف غذائی بلکہ بہت سوادج بھی نکلے گی۔ بالغوں اور بچوں دونوں کو اس طرح کی صحت مند پکوان پسند آئے گی۔

لیکن نہ صرف کدو بالکل کوئنو کی تکمیل کرسکتا ہے۔ اناج کسی بھی سبزیوں کے ساتھ اچھی طرح جاتے ہیں۔ اور ان لوگوں کے لئے جو کچھ اضافی پاؤنڈ کھونے کی کوشش کر رہے ہیں، لیکن گوشت ترک نہیں کرنا چاہتے، آپ ترکی کے ساتھ دلیہ پکا سکتے ہیں۔ ڈش سوادج اور غذائیت سے باہر ہو جائے گا.

ڈائیٹ کوئنو سلاد بنانے کے طریقے کے بارے میں معلومات کے لیے، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔