گوزبیری میں کون سے وٹامنز ہوتے ہیں؟

گوزبیری ایک باغ کا جھاڑی ہے، جس کے بیر، اگرچہ انہیں بڑوں اور بچوں میں سب سے زیادہ محبوب نہیں کہا جا سکتا، لیکن افادیت میں رسبری یا کرینٹ سے کمتر نہیں ہیں۔ اس جھاڑی کا پہلا تذکرہ 1536 کا ہے، اور یہ بہت سے ممالک اور براعظموں میں تقسیم پایا گیا ہے، دونوں کاشت شدہ اور جنگلی پودے کے طور پر۔ بیری غذائی اجزاء کی بھرپور ترکیب سے مالا مال ہے، جن میں وٹامنز کی اہمیت بہت زیادہ ہے۔

جب وہ گوزبیری کے بارے میں وٹامن فراہم کرنے والے کے طور پر بات کرتے ہیں، تو وہ سب سے پہلے اس میں وٹامن سی (ایسکوربک ایسڈ) کی امیر ترین موجودگی کی طرف اشارہ کرتے ہیں۔ یہ جزو نزلہ زکام سے لڑنے اور قوت مدافعت پیدا کرنے میں ایک بہترین معاون کے طور پر جانا جاتا ہے۔ اس کے علاوہ، ascorbic ایسڈ خون کے خلیات کی تشکیل میں ملوث ہے اور endocrine غدود کی حوصلہ افزائی کرتا ہے.

گوزبیری میں موجود وٹامن اے (ریٹینول) اور اس کا پرووٹامن براہ راست مدافعتی نظام کی تشکیل میں شامل ہیں۔ اور ریٹینول بینائی کے لیے بھی بہت مفید ہے، بہت سی بیماریوں کے لیے سہولت فراہم کرتا ہے۔ ایک طاقتور اینٹی آکسیڈنٹ ہونے کے ناطے، وٹامن اے خلیوں میں تخلیق نو کے عمل کو بہتر بناتا ہے اور عمر بڑھنے کے عمل کو سست کرتا ہے۔ دانتوں اور ہڈیوں کی تشکیل میں اس کی موجودگی ضروری ہے۔

کیروٹینائڈز جو کہ وٹامن اے کا پرووٹامین ہیں سرخ گوزبیری میں بڑی مقدار میں پائے جاتے ہیں اور یہ بیریوں کو سرخ رنگ دیتے ہیں۔کیروٹینائیڈز میں سے ایک جو گوزبیری کا حصہ ہے اور اسے لیوٹین کہا جاتا ہے، آنکھوں کے فائبر کو بالائے بنفشی شعاعوں کے منفی اثرات سے بچاتا ہے، موتیا بند کا خطرہ کم کرتا ہے۔

گوزبیری میں وٹامن بی کا تقریباً پورا کمپلیکس ہوتا ہے۔

• وٹامن بی 1 (تھامین) ہاضمہ، قلبی اور اعصابی نظام کی سرگرمی کو معمول بناتا ہے۔ یہ دماغی سرگرمی اور ہیماٹوپوائسز کا ایک اچھا محرک بھی ہے، بھوک کو بہتر بناتا ہے۔ عام طور پر، B1 تمام اندرونی اعضاء کے کام کو چالو کرتا ہے، ایک طویل بیماری کے بعد استعمال کے لئے اشارہ کیا جاتا ہے اور بزرگوں کے لئے زندگی کو برقرار رکھنے یا دوبارہ شروع کرنے کے لئے. اس کے علاوہ، تھامین ایک اعصابی نوعیت کی جلد کی بیماریوں سے نمٹنے میں مدد کرتا ہے (psoriasis، pyoderma).
• وٹامن بی 2 (ربوفلاوین) ہارمونز اور خون کے سرخ خلیات کی تشکیل میں حصہ لیتا ہے، کاربوہائیڈریٹس اور چربی سے توانائی کے تبادلوں پر فعال طور پر کام کرتا ہے۔ تناؤ کے ہارمونز کی تخلیق میں اس کا تعاون، جو دباؤ والے حالات اور ان کے نتائج سے نمٹنے میں مدد کرتا ہے، خاص طور پر نوٹ کیا جاتا ہے۔

• وٹامن B3 (نیاسین یا پی پی) ریڈوکس کے عمل میں فعال طور پر حصہ لیتا ہے، سیل تنفس، اعصابی نظام کو مستحکم کرتا ہے، جلد کی بیماریوں کو روکتا ہے، درد کو کم کرتا ہے۔ مزید، PP قلبی نظام کے کام کو نمایاں طور پر بہتر بناتا ہے، بلڈ پریشر کو کم کرتا ہے، خون میں کولیسٹرول کی قدر کو بہتر بناتا ہے، دوران خون کے نظام کی حالت کو بہتر بناتا ہے، اور پروٹین اور چربی کو توانائی کی قوتوں میں تبدیل کرنے میں شامل ہے۔
• وٹامن بی 6 (پائریڈوکسین) پیداواری طور پر فیٹی ایسڈ کو ضم کرنے میں مدد کرتا ہے، انزائمز کی ترکیب اور سرگرمی کو متاثر کرتا ہے۔ یہ خون میں شوگر کے اضافے کو کنٹرول کرتا ہے، دماغی سرگرمی کو معمول پر لاتا ہے اور یادداشت کو بہتر بناتا ہے، کارکردگی میں اضافہ کرتا ہے۔ پائریڈوکسین بعض اینٹی ڈپریسنٹس (مثال کے طور پر سیروٹونن اور نورپائنفرین) کی پیداوار کو بھی متحرک کرتا ہے، جو افسردگی کی حالتوں سے نمٹنے میں مدد کرتے ہیں۔
• وٹامن B9 (فولک ایسڈ) تیزاب اور خامروں کی ترکیب میں حصہ لیتا ہے، جگر کے کام اور نظام انہضام کے کام کو مثبت طور پر متاثر کرتا ہے، ہیماٹوپوئٹک نظام کے مناسب کام کو قائم کرنے میں مدد کرتا ہے۔

• وٹامن ای (ٹوکوفیرول) مردوں اور عورتوں کے تولیدی کام کو معمول پر لاتا ہے، اینڈوکرائن اور اعصابی نظام پر فائدہ مند اثر پڑتا ہے۔ ٹوکوفیرول قلبی نظام کے ہموار آپریشن کے لیے ضروری ہے، خون کی نالیوں کو جمنے سے صاف کرتا ہے، اور تھرومبوسس کی راہ میں رکاوٹ کا کام کرتا ہے۔ یہ وٹامن کیموتھراپی سے گزرنے کے بعد صحت یاب ہونے میں مدد کرتا ہے۔ اور ٹوکوفیرول ایک طاقتور اینٹی آکسیڈنٹ بھی ہے، جلد بڑھاپے کو روکتا ہے، جلد کو کومل بناتا ہے اور عمر کے دھبوں کی تشکیل کو روکتا ہے۔
• وٹامن پی (رٹین) بنیادی طور پر سرخ گوزبیری میں پایا جاتا ہے۔ یہ وٹامن خون کی نالیوں کی دیواروں کو مضبوط کرنے کا کام کرتا ہے، بیرونی خون بہنے اور ہیمرجک ڈائیتھیسس کو روکتا ہے، خون کی نالیوں کو پھیلاتا ہے اور خون کے جمنے کو ختم کرتا ہے۔ روٹین قوت مدافعت کو بہتر بناتا ہے، جسم کو وائرل بیماریوں سے لڑنے میں مدد کرتا ہے، سوزش سے لڑتا ہے، اور الرجک رد عمل کو کم کرتا ہے۔

گوزبیری حیاتیاتی طور پر فعال مادوں سے بھری ہوئی ہیں۔ وٹامن گروپ کے علاوہ، ان میں مختلف کاربوہائیڈریٹ (سوکروز، گلوکوز، فریکٹوز)، نامیاتی تیزاب (مالک، سائٹرک، ٹارٹیک)، نائٹروجن اور ٹیننز، پیکٹینز اور معدنیات شامل ہیں۔

گوزبیری کے معدنی گروپ کی نمائندگی درج ذیل میکرو اور مائیکرو عناصر سے ہوتی ہے: پوٹاشیم، فاسفورس، سوڈیم مرکبات، کیلشیم، سلفر، میگنیشیم، آئرن، زنک، آئوڈین، تانبے کے عناصر، مینگنیج، کرومیم، مولیبڈینم۔

جیسا کہ آپ جانتے ہیں کہ گوزبیری کے پکنے کا موسم گرما ہے۔ اس سلسلے میں، سوال یہ پیدا ہوتا ہے کہ موسم سرما کے دوران گوزبیری کے منفرد فوائد کو کیسے محفوظ رکھا جائے، کیونکہ گرمی کے علاج کے دوران بہت سے وٹامنز ضائع ہو جاتے ہیں۔ صرف C اور PP جیسے وٹامنز ہی اعلی درجہ حرارت کے خلاف مدافعت رکھتے ہیں۔

دیگر وٹامنز خام گوزبیری جام کی تیاری کے دوران بالکل محفوظ ہیں۔ ایسا کرنے کے لیے بلینڈر یا فوڈ پروسیسر کا استعمال کرتے ہوئے بیریوں کو گوشت کی چکی میں کچل دیا جاتا ہے۔ پھر انہیں 1:1 کے تناسب میں دانے دار چینی کے ساتھ ملایا جاتا ہے، اس وقت تک ہلایا جاتا ہے جب تک کہ چینی گھل نہ جائے، جار میں ڈالا جائے اور ریفریجریٹر میں ذخیرہ کرنے کے لیے بھیج دیا جائے۔

انٹرائٹس اور اسہال جیسی بیماریوں میں مبتلا لوگوں کے لئے گوزبیری کا استعمال ناپسندیدہ ہے۔ یہ نظام انہضام پر بیری کے جلاب اثر کی وجہ سے ہے، جس کے نتیجے میں جسم سے غذائی اجزا خارج ہو جاتے ہیں اور پانی کی کمی ہوتی ہے۔ اس کے علاوہ، گوزبیری کو بیر کے ساتھ بیک وقت کھانے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔ اس صورت میں، آپ مصنوعات کی عدم مطابقت کا مشاہدہ کر سکتے ہیں، جس کے نتیجے میں اسہال ہو جائے گا.

آپ کو کھائے جانے والے بیر کی تعداد کی نگرانی کرنے کی بھی ضرورت ہے اور اسے حصوں کے سائز سے زیادہ نہ کریں۔ کسی بھی مصنوعات کی طرح، gooseberries چھوٹے حصوں میں سب سے بہتر کھایا جاتا ہے، لیکن زیادہ کثرت سے. اگر حصے بہت بڑے ہیں، تو نظام انہضام کے لیے ان سے نمٹنا زیادہ مشکل ہو جائے گا، جس کے نتیجے میں بدہضمی اور الرجی ہو سکتی ہے۔

گوزبیری کی مفید خصوصیات کے بارے میں مزید معلومات کے لیے درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔