گوزبیری کی خصوصیات، کاشت اور استعمال "بلیک نیگس"

گوزبیری کی بہت سی اقسام میں سے، بلیک نیگس الگ کھڑا ہے۔ اس کی اچھی پیداوار ہے، باغبانوں کو صاف ستھرا، روشن ذائقہ والے خوبصورت پھلوں سے خوش کرتا ہے، سرد موسم اور زیادہ تر بیماریوں سے خوفزدہ نہیں ہوتا ہے۔ تاہم، تیز کانٹے فصل کی دیکھ بھال کے عمل کو بہت پیچیدہ بنا دیتے ہیں۔

گوزبیری، جسے "بلیک نیگس" کہا جاتا ہے، کانٹوں والی ایک قسم سے مراد ہے، جو کراسنگ کے ذریعے پیدا ہوتی ہے۔ اس کی نمایاں خصوصیت متعدد بیماریوں کے خلاف مزاحمت ہے، جو انتخابی تحقیق کی وجہ سے پیدا ہوئی ہیں۔ پھیلنے والی جھاڑی بہت طاقتور اور لمبی ہوتی ہے، بعض اوقات دو میٹر تک۔ پتے درمیانے درجے کے ہوتے ہیں جن میں تین یا پانچ لوب ہوتے ہیں۔ پودے کے تنے موٹے اور گھنے ہوتے ہیں، جو لمبی تیز ریڑھ کی ہڈیوں سے ڈھکے ہوتے ہیں۔ جائزے کہتے ہیں کہ اگر "بلیک نیگس" کانٹوں کے بغیر تھا، تو اس قسم کو تقریبا مثالی سمجھا جائے گا، لیکن خطرناک عمل، کبھی کبھی بھی دوگنا یا تین گنا پوری تصویر کو خراب کر دیتا ہے.

پھلوں کی شکل یکساں گول نہیں ہوتی بلکہ وہ ایک چھوٹے ناشپاتی سے ملتے جلتے ہیں۔ گوزبیری کا رنگ گہرا جامنی، تقریباً سیاہ ہوتا ہے۔ فلف کے بغیر ہموار جلد پر موم کی پتلی کوٹنگ ہوتی ہے، اور پھل کا سائز بمشکل تین سینٹی میٹر قطر تک پہنچتا ہے۔ بیر کا ذائقہ میٹھے سے زیادہ کھٹا ہے، اور اس کی بو بھرپور اور غیر معیاری ہے۔ گوشت گہرا سرخ رنگ کا ہوتا ہے اور اس میں چھوٹے چھوٹے دانے ہوتے ہیں۔ ایک پھل کا وزن تقریباً دو گرام ہوتا ہے۔

بیری کی پیداوار کافی زیادہ اور باقاعدہ ہوتی ہے جس کی بڑی وجہ کم درجہ حرارت برداشت کرنے کی صلاحیت ہوتی ہے۔ اس میں موسم بہار کی اچانک ٹھنڈ بھی شامل ہے۔ ثقافت کی یہ خاصیت اسے مختلف موسمی علاقوں میں اگانے کی اجازت دیتی ہے۔ پودے لگانے کے بعد دوسرے سال موسم گرما کے وسط میں پھل پکنا شروع ہوجاتے ہیں ، جس کی وجہ سے مختلف قسم کو وسط پکنے کے طور پر درجہ بندی کرنا ممکن ہوتا ہے۔ پھول مئی کے دوسرے عشرے میں آتا ہے، اور پھل خود اگست کے وسط تک کاٹے جا سکتے ہیں۔ عام طور پر ایک جھاڑی پر باغبان آٹھ سے دس کلوگرام پھل جمع کرتا ہے۔ گوزبیری کے استعمال کے علاقے کافی روایتی ہیں - یہ جام اور جام، کمپوٹس اور چٹنی، ڈیسرٹ اور شراب میں استعمال کیا جاتا ہے.

قابل ذکر معیار اور نقل و حمل کی قابلیت کو برقرار رکھنا ہے۔ "بلیک نیگس" نقل و حمل سے خوفزدہ نہیں ہے، جو تین ہفتوں سے زیادہ رہتا ہے. اس کے علاوہ، اس قسم میں فنگس، پاؤڈری پھپھوندی اور زنگ کے خلاف پیدائشی قوت مدافعت ہوتی ہے۔ ثقافت اور کیڑے مکوڑوں کو پریشان نہ کریں۔ بیر زیادہ نمی سے پھٹتے نہیں ہیں اور عملی طور پر گرتے نہیں ہیں - انہیں آزادانہ طور پر جمع کرنے کی ضرورت ہے۔ اس قسم کا بنیادی نقصان اب بھی انٹرنوڈس میں اسپائکس کہا جاتا ہے۔ وہ دیکھ بھال کے عمل کو بہت پیچیدہ بناتے ہیں، اور جھاڑیوں کو ایک ہیج میں تبدیل ہونے سے بھی روکتے ہیں۔ آخر میں، یہ گوزبیری کا ذکر کرنا ضروری ہے بیس سال تک ایک ہی جگہ پر کامیابی سے بڑھنے کے قابل۔

روایتی کھانا پکانے کے علاوہ، بیر کو دواؤں کے مقاصد کے لئے بھی استعمال کیا جاتا ہے. یہ خیال کیا جاتا ہے کہ پھل دل کے نظام کی حالت پر فائدہ مند اثر رکھتے ہیں، خون کی کمی سے نمٹنے میں مدد کرتے ہیں، میٹابولک عمل کو ترتیب دیتے ہیں اور آنتوں کو متحرک کرتے ہیں۔اس کے علاوہ، گوزبیری کو ایک موثر موتروردک اور کولیریٹک ایجنٹ سمجھا جاتا ہے، جو وٹامنز اور غذائی اجزاء سے بھرا ہوتا ہے۔

ممکنہ ایپلی کیشنز میں کاسمیٹولوجی شامل ہے۔ مہاسوں کے بعد کے خلاف کامیاب جنگ کے علاوہ، بیر جھریاں دور کرنے، زخموں کو بھرنے اور جلد اور بالوں کو غذائی اجزاء سے پرورش کرنے میں مدد کرتے ہیں۔ گوزبیری نقصان دہ ہو سکتی ہے جب اس کی مصنوعات کو یا تو انفرادی عدم برداشت کا شکار شخص کھاتا ہے، یا اگر بیریاں زیادہ استعمال ہوتی ہیں۔ چونکہ پھلوں میں جلاب اور موتروردک اثر ہوتا ہے، اس لیے ان کا زیادہ استعمال ناخوشگوار نتائج کا باعث بن سکتا ہے۔

گوزبیری مٹی کی حالت پر خصوصی تقاضے عائد نہیں کرتی ہے ، لیکن یہ اب بھی پانی بھرے یا تیزابیت والے علاقوں سے بچنے کے قابل ہے۔ پودے لگانے سے پہلے کسی ناخوشگوار صورتحال کو روکنے کے لئے، سوراخ کھودنے کے بعد، ان میں humus اور لکڑی کی راکھ کا مرکب شامل کرنا ضروری ہوگا. عام طور پر، دونوں اجزاء کو 200 سے 250 گرام کی مقدار میں لیا جاتا ہے۔ اس کے علاوہ، تیار شدہ معدنی کھاد کو 150 گرام کی مقدار میں شامل کیا جاتا ہے۔ منتخب کردہ جگہ کو اچھی طرح سے روشن کیا جانا چاہئے - اس سے ذائقہ کی بہترین خصوصیات میں مدد ملے گی۔ مختلف قسم

بلیک نیگس کی دیکھ بھال کے اہم اجزاء کاٹنا اور کھاد ڈالنا ہے۔ جب جوان جھاڑی دو سے سات سال کی عمر میں داخل ہوتی ہے، جس کی خاصیت کم پیداواری ہوتی ہے، تو یہ بننے کا وقت ہوتا ہے۔ پھر نئی ٹہنیاں کی فعال نشوونما کو تیز کرنے کے لیے شاخوں کو کاٹنا ضروری ہوگا۔ اس کے علاوہ، پہلے سالوں میں بارہماسی شاخوں اور جڑ کی ٹہنیوں کے کچھ حصے کو چھوٹا کرنا ضروری ہے۔ چوتھے سال میں، پودے کو گاڑھا ہونے سے روکنا ضروری ہے - یعنی تمام سوکھی، پرانی، بیمار ٹہنیاں، اور ساتھ ہی وہ جو کسی نہ کسی طرح ٹیڑھی ہو جاتی ہیں، کو ہٹا دیں۔وجود کے ساتویں سال میں، چھ سالہ ٹہنیاں محفوظ طریقے سے ختم کی جا سکتی ہیں، کیونکہ اس عمر تک پہنچنے کے بعد، وہ فعال طور پر پھل دینا بند کر دیں گے۔

عام طور پر کٹائی یا تو اس وقت کی جاتی ہے جب کلیاں کھل جاتی ہیں، یا جب تمام پتے پہلے ہی گر چکے ہوتے ہیں۔ اس کے علاوہ، کچھ ماہرین موسم گرما میں سبز ٹہنیاں کاٹنا پسند کرتے ہیں - یہ خیال کیا جاتا ہے کہ اس سے پیداوار میں بہتری آئے گی۔ فولیئر ٹاپ ڈریسنگ مہینے میں ایک بار اس وقت کی جانی چاہیے جب بڑھنے کا موسم جاری ہو۔ موسم بہار کے مہینوں میں، ہر جھاڑی کے نیچے امونیم نائٹریٹ یا یوریا ڈالنے کی سفارش کی جاتی ہے۔ پہلی صورت میں، 50 گرام فی پودا استعمال کیا جاتا ہے، اور دوسری صورت میں، 30 گرام. ویسے، یوریا بذات خود دانے دار شکل میں اس وقت تک بکھرا جا سکتا ہے جب تک کہ برف پگھل نہ جائے - لہذا پگھلا ہوا پانی خود ہی کھاد کو جڑوں تک پہنچا دے گا۔ موسم خزاں کے مہینوں میں، گوزبیریوں کو نامیاتی کھاد کی ضرورت ہوتی ہے۔

پانی دینا ہر دو ہفتوں میں ایک بار کیا جاتا ہے۔ ایک بالغ گوزبیری پر تقریباً 30 لیٹر مائع خرچ ہوتا ہے۔

لیئرنگ کی مدد سے "بلیک نیگس" کو پھیلانا سب سے آسان ہے۔ ایسا کرنے کے لیے، موسم بہار میں، منتخب مضبوط ٹہنیاں مٹی کی طرف جھکتی ہیں اور کھودتی ہیں تاکہ ڈپریشن چھ سے آٹھ سینٹی میٹر تک پہنچ جائے۔ عمل کو ٹھیک کرنے کے بعد، اسے پانی پلایا جائے گا اور اوپر کو تقریباً ایک چوتھائی چھوٹا کرنا پڑے گا۔ بڑھتے ہوئے موسم کے دوران، کٹنگوں کو وقتا فوقتا پانی پلانے کی ضرورت ہوگی، اور ٹہنیوں کی آمد کے ساتھ، انہیں کھادوں سے بھی کھلایا جائے گا۔ موسم خزاں میں، انکر کو الگ کیا جا سکتا ہے اور منتخب علاقے میں ٹرانسپلانٹ کیا جا سکتا ہے.

بلیک نیگس قسم کے گوزبیری سے بے شمار میٹھے، ڈریسنگز اور تیاریاں تیار کی جا سکتی ہیں۔مثال کے طور پر، سیب کے ساتھ بیری جام بنانا آسان اور فوری ہے۔ ایک کلو گوزبیری کے علاوہ، آپ کو صرف ایک پاؤنڈ کھٹے سیب اور 750 گرام چینی کی ضرورت ہے۔ بیریوں کو چھیل کر دھویا جاتا ہے، اور سیب کو چھیل کر صاف ستھرا ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے۔ دونوں اجزاء کو بلینڈر میں پیس کر مکس کر کے سوس پین میں ڈالا جاتا ہے۔ بڑے پیمانے پر ایک ابال لانے کے لۓ، آپ کو اس میں چینی شامل کرنے کی ضرورت ہے اور مزید پانچ منٹ تک پکانا ہوگا. جھاگ کو ہٹانے کے بعد، تیار شدہ کنفیچر کو جراثیم سے پاک جار میں گلایا جا سکتا ہے۔

سب سے آسان میٹھی ڈش کچا گوزبیری جام ہے۔ ایک سے ایک کے تناسب میں پھل اور چینی لینا کافی ہے۔ ہر چیز کو بلینڈر میں اس وقت تک تیار کیا جاتا ہے جب تک کہ ایک یکساں ماس نہ بن جائے، اور پھر اسے مہربند کنٹینرز میں ڈالا جاتا ہے۔ اگر لیموں کے پھلوں کو انہی اجزاء میں شامل کیا جائے تو ذائقہ مزید تیز اور غیر متوقع ہو جائے گا۔ یہ صرف دو یا تین لیموں یا سنتری کا زیسٹ لینے اور اسے گوشت کی چکی سے گزرنے کی ضرورت ہوگی۔ تمام اجزاء کو ملا کر جار میں ڈال دیا جاتا ہے۔ ورک پیس کو سردی میں ذخیرہ کرنا ضروری ہے، مثال کے طور پر، ریفریجریٹر میں.

ایک غیر متوقع حل یہ ہوگا کہ بلیک نیگس قسم کے گوزبیری کو اچار بنایا جائے۔ اجزاء کے لیے 950 گرام بیر، بارہ کرینٹ یا چیری کے پتے، نو لونگ، نو کالی مرچ، ایک کھانے کا چمچ نمک، تین کھانے کے چمچ چینی، دو چائے کے چمچ سرکہ ایسنس ستر فیصد درکار ہوگا۔ چھلکے ہوئے گوزبیریوں کو آدھے لیٹر کے جار میں رکھا جاتا ہے، پھر ہر قسم کے تین پتے، تین مٹر اور تین کالی مرچیں رکھی جاتی ہیں۔ سب کچھ پانچ منٹ کے لئے ابلتے پانی کے ساتھ ڈالا جاتا ہے، پھر مائع ایک علیحدہ کنٹینر میں ڈالا جاتا ہے. کرینٹ کے تین پتے اس میں جوڑ دیے جاتے ہیں، اور ہر چیز کو مزید پانچ منٹ کے لیے ابالا جاتا ہے۔پتے نکالنے کے بعد، چینی اور نمک کو باقی مائع میں ڈالنا چاہئے، ایک ابال لایا جانا چاہئے اور سرکہ جوہر کے ساتھ ملایا جانا چاہئے. گوزبیریوں کو تجدید شدہ مائع کے ساتھ ڈالا جاتا ہے، جس کے بعد جار رولنگ کے لیے تیار ہوتے ہیں۔

"بلیک نیگس" کا استعمال ایسے پیچیدہ پکوانوں میں بھی کیا جاتا ہے جیسے بیکڈ سور کا گوشت۔ اجزاء کی فہرست میں 800 گرام گوشت، دو پیاز، 150 گرام اخروٹ، تین لونگ لہسن، 300 گرام گوزبیری، لیموں کا جوس اور جوس، جڑی بوٹیاں اور کوگناک 100 ملی لیٹر کی مقدار میں شامل ہیں۔ گوشت کو درمیانے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹ کر چار گھنٹے کے لیے میرینیٹ کیا جاتا ہے۔ یہ عام طور پر کوگناک اور تین کھانے کے چمچ لیموں کے رس سے بنایا جاتا ہے، لیکن الکحل کو سویا ساس کے ساتھ تبدیل کیا جا سکتا ہے۔ اس وقت، پیاز کی انگوٹھیوں اور باریک کٹے ہوئے لہسن کو ایک پین میں فرائی کیا جاتا ہے، اور پھر سور کا گوشت اسی تیل میں تیار کیا جاتا ہے۔

اس کے بعد، مندرجہ بالا اجزاء کو چکنائی والی شکل میں منتقل کیا جاتا ہے، جس میں تازہ جڑی بوٹیاں، جیسے پودینہ اور تھائم، گوزبیری، گری دار میوے اور گرے ہوئے زیسٹ کے ساتھ اضافی کیا جاتا ہے۔ یقینا، ہمیں مصالحے کو نہیں بھولنا چاہئے۔ کنٹینر کو ورق سے ڈھانپ دیا جاتا ہے، آدھے حصے میں جوڑ کر اوون میں ڈال دیا جاتا ہے، جسے پہلے 200 ڈگری پر گرم کیا جانا چاہیے۔ تیس منٹ کے بعد، ورق کو ہٹایا جا سکتا ہے اور ڈش کو ایک گھنٹے کے ایک چوتھائی تک گرم رکھا جا سکتا ہے، پہلے ہی درجہ حرارت 180 ڈگری تک کم ہو جاتا ہے۔

بلاشبہ، سیاہ گوزبیری جام سب سے عام سمجھا جاتا ہے. ایک کلو بیر میں صرف 500 گرام چینی ملتی ہے۔ دونوں اجزاء (بیریوں کو پہلے ہی صحیح طریقے سے پروسیس کیا جانا چاہئے) کو بلینڈر میں پیس کر دوبارہ ہاتھ سے ملا کر جراثیم سے پاک برتنوں میں رکھ دیا جاتا ہے۔

گوزبیری "بلیک نیگس" کا جائزہ لیں، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔