سرخ گوزبیری: تفصیل، مختلف اقسام اور اطلاق

پھلوں کی جھاڑیاں اپنی ظاہری شکل اور مزیدار بیر سے زیادہ تر لوگوں کو خوش کرتی ہیں۔ تاہم، یہ سب لوگوں کے لیے یکساں طور پر واقف نہیں ہیں۔ اس فرق کو پورا کرنے کے لیے ضروری ہے کہ کسی فصل کی تفصیلی وضاحت فراہم کر دی جائے جیسا کہ سرخ گوزبیری۔

گوزبیری ایک ایسی فصل ہے جو تقریباً تمام علاقوں میں پائی جاتی ہے۔ یہ قدیم زمانے سے جانا جاتا ہے، اور کچھ عرصے سے یہ صنعتی طور پر بھی کاشت کیا گیا تھا. پاؤڈر پھپھوندی کی وبا جو 20 ویں صدی کے وسط میں پھیلی تھی اس نے گوزبیری کی مقبولیت کو کافی حد تک کم کردیا۔ لیکن اگلی دہائیوں میں، نسل دینے والے اس مسئلے سے نمٹنے میں کامیاب ہو گئے۔ اور اب آہستہ آہستہ گوزبیریوں کے زیر قبضہ علاقوں میں اضافہ ہو رہا ہے۔

1950 کی دہائی کے آخر میں پہلی بار سرخ گوزبیری کی افزائش کی گئی۔ ریاستی رجسٹر کے مطابق، یہ پودا روس بھر میں آزادانہ طور پر اگایا جا سکتا ہے، سوائے یورال زمینوں کے۔ ایک خصوصیت نوجوان جھاڑیوں کی اوسط ترقی اور بڑی نشوونما ہے۔ ہلکے سبز رنگ کی ٹہنیاں ان کی بڑی موٹائی، آرکیویٹ موڑ اور اوپری لوب میں کنارے کی عدم موجودگی سے پہچانی جاتی ہیں۔ ریڑھ کی ہڈیوں کی تعداد اعتدال سے بڑی ہوتی ہے، ریڑھ کی ہڈی بنیادی طور پر نیچے مرکوز ہوتی ہے، ان کی لمبائی چھوٹی ہوتی ہے۔

اگر گولی لکڑی کی ہو جائے تو یہ ہلکی ہو جاتی ہے اور اوسط موٹائی حاصل کر لیتی ہے۔ چھوٹے گردے لمبے اور بھورے رنگ کے ہوتے ہیں۔گردے کی چوٹی نوکیلی ہے، اس پر کوئی کنارہ نہیں ہے۔ پتیوں کو سیدھے اڈے سے ممتاز کیا جاتا ہے ، پیٹیولس اوسط لمبائی اور موٹائی سے نمایاں ہوتے ہیں۔ بیضہ دانی کسی چیز سے ڈھکی نہیں ہوتی، برش میں 1 یا 2 پھول ہوتے ہیں۔

خشک ادوار کے خلاف مزاحمت اور سردیوں کے خلاف مزاحمت بہت زیادہ ہے۔ پیداوار 2100 سے 5700 گرام بیر فی 1 جھاڑی تک ہوتی ہے۔ پودا خود زرخیز ہے۔ امریکی پاؤڈر پھپھوندی اسے نہیں مارتی۔ مسئلہ صرف نوجوان مدت میں پلانٹ کی طرف سے قبضہ کر لیا ایک اہم علاقے کے ساتھ منسلک کیا جا سکتا ہے.

گوزبیری کی سرخ اور سبز اقسام کا ان کی اہم خصوصیات کے لحاظ سے موازنہ کرنا منطقی ہے۔ پکے ہوئے بیر میں کچے، اب بھی سبز کے مقابلے میں دو گنا زیادہ وٹامن ہوتے ہیں۔ جب میٹابولزم میں خلل پڑتا ہے، موٹاپا ہوتا ہے تو جھاڑی کے بیر کی بہت اہمیت ہوتی ہے۔ تازہ بیر بالکل hypovitaminosis، لوہے اور فاسفورس کی کمی، تانبے کی کمی کے خلاف لڑتے ہیں.

نظام انہضام کی خرابیوں کے خلاف جنگ میں سرخ گوزبیری کے بلا شبہ فوائد کو نوٹ کیا گیا ہے۔ یہ خاص طور پر قابل قدر ہے جب منظم قبض ہوتا ہے. اس کے علاوہ، سرخ رنگ کے بیر کا استعمال گردوں اور اخراج کے نظام میں ہونے والی خرابیوں سے نمٹنے کے لیے کیا جاتا ہے۔ سبز گوزبیری کے فوائد بھی ہیں لیکن وہ کچھ کم ہیں۔

زیادہ تر پودے کی قسم پر منحصر ہے۔ "Krasnoslavyansky" gooseberry اب بہت مقبول ہے. اسے تیار کرنے کے لیے "Avenarius" اور "orion" جیسی پرکشش اقسام کو یکجا کیا گیا۔ جھاڑی کا پھیلاؤ محدود ہے، یہ 1.5 میٹر سے زیادہ کی اونچائی تک نہیں پہنچتا۔ ٹہنیاں سیدھی ہوتی ہیں اور نیچے سے ہلکے بھورے رنگ کی ہوتی ہیں، اوپر سے ہلکا سبز ہوتا ہے۔

اہم: اس قسم کے گوزبیری میں، ٹہنیاں خطرناک کانٹوں سے بھری ہوئی ہیں۔ اس کا مطلب یہ ہے کہ باغبانوں کو جب فصل کی دیکھ بھال کا وقت آتا ہے تو محتاط رہنے کی ضرورت ہوتی ہے، اور اس سے بھی زیادہ پھل کی کٹائی کے لیے۔ گردے نسبتاً چھوٹے اور بھورے رنگ کے ہوتے ہیں۔ پھول گھنٹیوں کی طرح نظر آتے ہیں اور متاثر کن طول و عرض میں مختلف نہیں ہوتے ہیں۔ عام طور پر بیری کا وزن تقریباً 4.3 گرام ہوتا ہے۔

مختلف قسم کے موافق موازنہ کرتا ہے:

• قبل از وقت
• بیرونی خوبصورتی؛
• بیر کی اچھی نقل و حمل؛
• پھل کی مٹھاس.

"روسی ریڈ" گوزبیری کی قسم پر بھی مثبت تاثرات موصول ہوئے ہیں۔ یہ درمیانے درجے کی قسم ہے جو درمیانے اور بڑے بیر پیدا کرتی ہے، جس کا وزن 3 سے 6 گرام تک ہوتا ہے۔ پھل کی شکل - بیضوی یا بیضوی، رنگ - گہرا سرخ، بغیر کنارے کے۔ ایک موم کی کوٹنگ کی موجودگی اور غیر معمولی نوٹوں کے بغیر میٹھا اور کھٹا ذائقہ نوٹ کیا جاتا ہے۔ موسم سرما کی سختی بہت زیادہ ہے، جیسا کہ خشک منتر کے خلاف مزاحمت ہے.

پودا پاؤڈر پھپھوندی اور سیپٹوریا دونوں کو اچھی طرح برداشت کرتا ہے۔ دونوں انفیکشن اسے صرف متاثر نہیں کر سکتے۔ اس قسم کے گوزبیری جوانی میں پھیلتے ہیں اور ایک معتدل گھنے تاج بناتے ہیں۔ جرگ کے طور پر، یہ تقریباً بالکل فٹ بیٹھتا ہے۔

اس ثقافت کا ایک اچھا متبادل ہو سکتا ہے، مثال کے طور پر، "بیلاروسی" سرخ قسم.

یہ اوسط شرح سے بھی پختہ ہوتا ہے۔ جھاڑی شکل میں گیند کے قریب ہوتی ہے، اس کی اوسط اونچائی اور موٹی ٹہنیاں ہوتی ہیں۔ ٹرپل ریڑھ کی ہڈیاں سنگل یا جوڑی والی ریڑھ کی ہڈیوں سے بہت کم عام ہیں۔ بیلاروسی گوزبیری کے بیر بڑے اور بہت بڑے ہوتے ہیں (وہ 8.5 گرام تک پہنچ سکتے ہیں)۔ پھل کی شکل بیضوی سے دائرے تک عبوری ہوتی ہے، کوئی کنارہ نہیں ہوتا، سطح ہموار ہوتی ہے اور ہلکی رگیں ہوتی ہیں۔

"بیلاروسی" گوزبیری کا گوشت رسبری ٹون میں پینٹ کیا گیا ہے۔ یہ اپنی متاثر کن مٹھاس کے لیے نمایاں ہے۔ اہم درجہ حرارت کے اتار چڑھاو کو اچھی طرح سے برداشت کیا جاتا ہے۔زرخیز مٹی سے بھرپور دھوپ والے علاقوں میں پودے لگانے کی سفارش کی جاتی ہے۔

"ماسکو" سرخ گوزبیری بہترین پیداوار دیتا ہے اور مضبوط ٹھنڈک کو برداشت کرتا ہے۔ یہاں تک کہ طاقتور ٹھنڈ بھی پودے لگانے کو تباہ نہیں کرے گی۔ لیکن ایک ہی وقت میں، یہ ضروری ہے کہ پاؤڈری پھپھوندی اور کسی بھی گوزبیری کی خصوصیت والی دیگر عوارض کے انفیکشن کے خطرے کو مدنظر رکھا جائے۔ تازہ کھپت کے ساتھ ساتھ بیریوں کو مزیدار جام اور جام بنانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔

پکی ہوئی بیر جامنی رنگ کی طرف سے ممتاز ہیں، ان کا ذائقہ کھٹی اور میٹھی احساسات سے جڑا ہوا ہے۔ پھل کا وزن 5 سے 7 گرام تک ہوتا ہے۔ جب بیر پک جاتے ہیں تو وہ شاخ پر زیادہ دیر تک رہ سکتے ہیں۔ چھلکا کافی گھنا ہوتا ہے تاکہ کٹی ہوئی فصل کو بغیر کسی خوف کے منتقل کیا جا سکے۔ محتاط دیکھ بھال کے ساتھ، 1 جھاڑی سے 11 کلو گوزبیری جمع کرنا ممکن ہے۔

"فینش" گوزبیری نے اسکینڈینیوین بریڈنگ اسکول کے پودوں کی خصوصیت کے تمام فوائد کو مجسم کیا۔ بیر کا پکنا درمیانی دیر کے ادوار میں ہوتا ہے۔ جھاڑی کے طول و عرض نسبتاً چھوٹے ہیں، لیکن پیداوار 7 سے 12 کلو گرام تک ہوتی ہے۔ 1 بیری کا وزن 2 سے 4.4 گرام تک ہو سکتا ہے۔ رگوں کی شاخیں معمولی ہوتی ہیں، چھلکا پتلا ہوتا ہے، پھولوں سے ڈھکا ہوتا ہے اور میٹھا گودا چھپاتا ہے۔

پہلی فصل کاشت کے تیسرے سال کے لیے ممکن ہے۔ Septoria، anthracnose، sphere library کے ساتھ انفیکشن کا امکان کم ہے۔ پاؤڈری پھپھوندی بالکل تکلیف نہیں دیتی۔ بیر کو مختلف طریقوں سے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ پودا دیگر اقسام کی شرکت کے بغیر خود کو کھاد دیتا ہے۔

لینڈنگ یا تو موسم بہار میں یا خزاں کے مہینوں میں کی جاتی ہے۔اگر یہ موسم خزاں کا وقت ہے جس کا انتخاب کیا گیا ہے، تو آپ کو ٹھنڈ شروع ہونے سے 1-1.5 ماہ پہلے چھوڑنا ہوگا۔ تب ثقافت کو نئی جگہ کی عادت ڈالنے کا وقت ملے گا۔ پودے لگانے کے لیے اچھی طرح سے روشن جگہوں کا انتخاب کرنا ضروری ہے جہاں مٹی کالی مٹی یا ریت پر مشتمل ہو۔ اہم: مٹی کے اڈے، جو نمی جمع کرنے میں معاون ہیں، گوزبیری کی حالت کو بہت بری طرح متاثر کرتے ہیں۔

تجویز کردہ مجموعہ میں شامل ہیں:

• 10 کلو گرام humus؛
• 0.1 کلو گرام لکڑی کی راکھ؛
• 0.04 کلوگرام پوٹاشیم سلفائیڈ؛
• 0.05 کلوگرام ڈبل سپر فاسفیٹ۔

یہ سب کچھ اچھی طرح سے ملا کر رکھ دیا جانا چاہیے۔ جب گوزبیری کی جڑ ڈالی جاتی ہے، تو اسے مٹی سے ڈھانپ دیا جاتا ہے، اسے فوری طور پر ریمڈ اور نم کیا جاتا ہے۔ اگر پاؤڈر پھپھوندی کاشت کی گئی گوزبیری کو متاثر کرتی ہے تو 5 گرام نمک اور 3 جی وٹریول کو 1 لیٹر پانی میں گھول کر ایک پودے کے علاج کے لیے استعمال کرنے کی ضرورت ہے۔ اگر ناکام ہو جاتے ہیں، تو آپ کو پودے کی متاثرہ شاخوں کو کاٹنا، انہیں جلا دینا، اور چیرا لگانے والی جگہوں کو چونے کے مارٹر سے علاج کرنے کی ضرورت ہے۔

موسم بہار میں گوزبیری لگانا زمین کے پگھلنے اور گردوں کی سوجن کے درمیان فرق کو پورا کرنے کی ضرورت بتاتا ہے۔ صرف تجربہ کار باغبان ہی اسے حاصل کر سکتے ہیں۔ اگر پودے لگانا دیر سے کیا جائے تو اس سے ثقافت کا جڑ پکڑنا مشکل ہو سکتا ہے۔ گڑھوں میں جھاڑیاں ایک خاص ڈھلوان پر رکھی جاتی ہیں۔ آپ کو یقینی طور پر ماتمی لباس سے لڑنا چاہئے، چاہے ان میں سے کچھ ہی ہوں۔

پھلوں کی کٹائی کا لمحہ گرمیوں کے مہینوں میں آتا ہے۔ اگر آپ نکالے ہوئے گوزبیریوں کو کمرے کے درجہ حرارت پر چھوڑ دیتے ہیں، تو جزوی طور پر پکی ہوئی گوزبیریوں کو 72 گھنٹے تک محفوظ کیا جا سکتا ہے۔سبز رنگ کے بیر کو 120 گھنٹے تک ذخیرہ کیا جا سکتا ہے، اور اگر ہوا کا درجہ حرارت تقریباً 0 ڈگری ہے، تو شیلف لائف 1 ماہ تک بڑھ جاتی ہے۔ آپ اوس کی طرح سفید اور سرمئی بلوم سے ڈھکے ہوئے بیر نہیں کھا سکتے۔

پھلوں کے جلدی خراب ہونے کے پیش نظر، اگر وہ زیادہ دیر تک رکھنا چاہتے ہیں تو ان پر عملدرآمد کیا جاتا ہے۔ گوزبیری کی کیننگ جام، محفوظ، کمپوٹ، مارملیڈ اور مارشملوز کی تیاری کے ساتھ کی جاتی ہے۔ اسے شراب، اچار بنانے کے لیے بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔ بیر سبزیوں اور گوشت کے پکوان کے ساتھ اچھی طرح سے مل جاتے ہیں۔ سیزننگ اور چٹنی، کیک اور سلاد، شراب - یہ سب سرخ گوزبیری سے بنایا جا سکتا ہے۔

آپ اسے کالی مرچ کے ساتھ، ہارسریڈش اور بلیک کرینٹ، ٹیبل سرکہ کے ساتھ اچار بنا سکتے ہیں۔ گوزبیری کو اس طرح استعمال کرنے کے لیے ضروری ہے کہ جار کو جراثیم سے پاک کیا جائے اور انہیں ٹن کے ڈھکنوں سے لپیٹ لیا جائے۔ اندھیرے میں نمائش کا وقت 30 دن ہے۔ اس کے بعد ہی پھل استعمال کے لیے تیار ہوں گے۔

چکن بریسٹ کی تیاری کے لیے بلیک کرینٹ کے ساتھ گوزبیری کی چٹنی بھی استعمال کی جا سکتی ہے۔ اسے چینی اور کریم 20% چکنائی کے ساتھ تیار کیا جانا چاہیے۔ مارملیڈ بنانے کے لیے، آپ کو کٹنگوں سے چھٹکارا حاصل کرنے کی ضرورت ہے، سڑے ہوئے اور پیٹے ہوئے بیر کو پھینک دیں۔ انہیں ایلومینیم یا سٹینلیس سٹیل کے برتنوں میں پکایا جاتا ہے۔ شراب ووڈکا پر تیار کیے جاتے ہیں، انفیوژن کی مدت کم از کم 6 ماہ ہے۔

عام طور پر کھٹے ذائقے کے ساتھ سخت کچے بیر کو جام بنانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ پکا ہوا پھل آپ کو ایک مسالیدار ذائقہ کے ساتھ گوشت کے لئے ایک بہترین چٹنی بنانے کی اجازت دیتا ہے. اگر گوزبیری میٹھی ہو تو اسے فوراً کھایا جاتا ہے یا جیلی بنا لیا جاتا ہے۔ جام حاصل کرنے کے لیے، بیر کو تاروں کے لوپ کا استعمال کرتے ہوئے کاٹ کر بیجوں سے آزاد کیا جاتا ہے۔ اخروٹ کے ساتھ گوزبیری جام کی ترکیبیں بھی موجود ہیں۔

سرخ گوزبیری کی چٹنی بنانے کا طریقہ درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔