ایک گوشت کی چکی کے ذریعے میشڈ gooseberries سے جام کے لئے ترکیبیں

گوزبیری ایک مزیدار بیری ہے جس کی خصوصیت کھٹی ہے۔ گوزبیری نہ صرف لذیذ ہے بلکہ ایک بہت ہی صحت بخش بیری بھی ہے۔ کھانے میں گوزبیری کا باقاعدگی سے استعمال قوت مدافعت کو بہتر بناتا ہے، عمر بڑھنے کے عمل کو سست کرتا ہے، جسم کو وٹامنز سے سیر کرتا ہے۔ یہ اکثر تازہ کھایا جاتا ہے، پائی میں بھرنے کے طور پر، اس سے کمپوٹس بنائے جاتے ہیں اور جام بند کر دیا جاتا ہے، بشمول خالص بیر۔

درحقیقت، موسم سرما کے لیے پکے ہوئے گوزبیریوں کو سیون کرنے کی بے شمار ترکیبیں ہیں، وہ سب مختلف ہیں اور ہر ایک کا اپنا "جوش" ہے۔ تاہم، نسخہ کے انتخاب سے قطع نظر، بیر کو بنیادی پروسیسنگ کی ضرورت ہوتی ہے اور اس کے بعد ہی انہیں تحفظ میں استعمال کیا جا سکتا ہے۔

پھلوں کو چھانٹنا چاہیے، جھریاں، بوسیدہ، داغ دار بیر کو ہٹانا چاہیے - وہ صرف جام کا ذائقہ خراب کریں گے۔ کٹائی کے لیے بہتر ہے کہ بڑے، رسیلی، پکے ہوئے بیر کو گھنے گودا کے ساتھ الگ کر دیا جائے۔ دم کو منتخب نمونوں سے کاٹ دیا جاتا ہے اور ہر بیری کو سوئی یا ٹوتھ پک سے چبا جاتا ہے۔

ہم ایک گوشت کی چکی کے ذریعے گزر gooseberries سے موسم سرما کے لئے مزیدار اور اصل جام کی ترکیبیں پیش کرتے ہیں.

یہ گرمی کے علاج کے بغیر تیار کیا جاتا ہے، تاکہ بیر میں زیادہ سے زیادہ مفید مادہ باقی رہیں. کھانا پکانے کے لئے بیر کا انتخاب کرتے وقت، گھنے گودا کے ساتھ پکے پھلوں کو ترجیح دینا بہتر ہے۔ اس نسخے کے مطابق جام کے لیے زیادہ پکے ہوئے گوزبیری کا استعمال نہ کرنا بہتر ہے۔

تمہیں ضرورت پڑے گی:

• 1 کلو چینی؛
• 1 کلو بیر۔

بیریوں کو گوشت کی چکی کے ذریعے اسکرول کیا جانا چاہیے، ترجیحاً کئی بار۔ پھر چینی کو نتیجے میں بڑے پیمانے پر ڈالا جاتا ہے اور اس وقت تک ملایا جاتا ہے جب تک کہ ایک یکساں ماس نہ بن جائے۔

جام کی طویل شیلف زندگی مکمل طور پر جار کی جراثیم کشی کے معیار پر منحصر ہے۔ تحفظ کے اس مرحلے کو ہمیشہ خصوصی توجہ کی ضرورت ہوتی ہے۔

اس ترکیب میں، اہم اجزاء میں سے ایک گاڑھا کرنے والا ہے۔ یہ نہ صرف آپ کو مطلوبہ مستقل مزاجی تک پہنچنے کی اجازت دیتا ہے بلکہ بیری کے رس کو بخارات بننے سے بھی روکتا ہے۔ اس کے علاوہ، صرف ایک چٹکی پیکٹین شامل کرنا آپ کے باورچی خانے میں گھنٹوں کو بچا سکتا ہے۔

تمہیں ضرورت پڑے گی:

• 1 کلو پھل؛
• 1 کلو چینی؛
• 1 سنتری۔

گوزبیریوں کو چھانٹنے کی ضرورت ہے، جام بنانے کے لیے صرف پکے ہوئے پھلوں کو چھانٹنا چاہیے۔ پتے اور تنوں کو ہٹا دیں۔ بیر اور سنتری کو بہتے ہوئے پانی کے نیچے اچھی طرح دھو لیں۔ صاف پانی کو ایک تامچینی والے پیالے میں ابالیں اور اسے چولہے سے اتارے بغیر، اس میں نارنجی کو تقریباً آدھے منٹ کے لیے ڈال دیں۔ پھر اسے ٹھنڈے پانی کے کنٹینر میں منتقل کریں۔

Gooseberries ایک گوشت کی چکی کے ذریعے کئی بار منظور کیا جانا چاہئے، چینی کے نصف حجم ڈال اور ابال ڈال دیا.گرم ہونے کے ساتھ ہی میٹھے ماس کو ہلانا چاہئے، اور ابلنے کے ساتھ، گیس کو تھوڑا سا کم کرنا چاہئے. کٹے ہوئے سنتری کو ابلے ہوئے جام میں ڈالیں، جب تک مطلوبہ کثافت نہ بن جائے پکاتے رہیں۔

برنر سے کنٹینر کو ہٹائے بغیر، آپ کو جراثیم سے پاک جار کو جام سے بالکل اوپر بھرنے کی ضرورت ہے۔ کنٹینر کو کارک کیا جاتا ہے، پلٹ دیا جاتا ہے اور اسے ٹھنڈا ہونے تک لپیٹ دیا جاتا ہے۔ آپ جام کے برتنوں کو تہھانے، ریفریجریٹر یا کسی اور تاریک اور خشک جگہ پر رکھ سکتے ہیں۔

تمہیں ضرورت پڑے گی:

• 0.8 کلو گرام گوزبیری؛
• 0.8 کلو چینی؛
• 3 پی سیز کیوی
• 5-10 تازہ پودینے کے پتے

تیار بیر کو اچھی طرح دھویا جانا چاہئے. کیوی کے ساتھ، جلد کو ایک پتلی پرت سے کاٹیں، اور گودا کو چھوٹے آدھے ٹکڑوں میں تحلیل کریں۔ ایک چوڑے پیالے یا بیسن میں میشڈ آلو جمع کرتے ہوئے گوزبیری کے ساتھ گوشت کی چکی سے گزریں۔ نتیجے میں پھل کے بڑے پیمانے پر چینی ڈالو اور تھوڑی دیر کے لئے چھوڑ دو. اس کے بعد بیسن کو گیس پر رکھا جا سکتا ہے اور آہستہ سے ہلاتے ہوئے ابال لیں۔ مزیدار ذائقہ کے لیے پودینہ شامل کیا جاتا ہے، لیکن اگر چاہیں تو اس جزو کو ضائع کیا جا سکتا ہے۔

جام کی کثافت مختلف ہے، لہذا ہر خاتون خانہ اپنی صوابدید پر کھانا پکانے کا وقت منتخب کرتی ہے۔ ایک ہی وقت میں، یہ مت بھولنا کہ طویل کھانا پکانے کے ساتھ، بڑے پیمانے پر کم ہوتا ہے. اور جام سے جھاگ کو ہٹانا نہ بھولیں۔ کھانا پکانے کے اختتام پر، پودینہ کو ہٹا دیا جانا چاہئے.

تیار شدہ جام کو جراثیم سے پاک جار میں پیک کیا جا سکتا ہے، کارک کیا جا سکتا ہے اور الٹا کر دیا جا سکتا ہے۔ مکمل ٹھنڈا ہونے تک، جار کو گرم کمبل میں لپیٹ کر رکھنا چاہیے۔ اس جام کی تیاری میں، اہم چیز تناسب ہے. کیوی کی مقدار میں اضافہ ممکن ہے، لیکن ان پر بچت کرنے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے، بصورت دیگر خصوصی ذائقہ حاصل کرنا ممکن نہیں ہوگا۔

جام کے لئے کیلے پکا ہوا، لیکن مضبوط منتخب کیا جانا چاہئے. ان کی خوشبو جتنی مضبوط ہوگی، جام میں خوشبو کا گلدستہ اتنا ہی روشن ہوگا۔ سب سے لذیذ جام کالے یا سرخ گوزبیری سے حاصل کیا جاتا ہے۔

تمہیں ضرورت پڑے گی:

• 0.5 کلو بیر؛
• 0.5 کلو چینی؛
• 1 کیلا؛
• 1 دار چینی کی چھڑی؛
• 2 پی سیز کارنیشن

چھانٹے ہوئے، چھلکے ہوئے اور دھوئے ہوئے گوزبیریوں کو گوشت کی چکی کے ذریعے سے گزریں یا کانٹے سے اچھی طرح میش کریں۔ کیلے کو چھیل کر چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ بیر اور چینی کے گودے کے ساتھ ملا دیں۔ نتیجے میں بڑے پیمانے پر اچھی طرح سے ملایا جانا چاہئے تاکہ جام یکساں ہو اور کئی گھنٹوں کے لئے چھوڑ دیا جائے۔

پھر جام کے ساتھ کنٹینر میں دار چینی اور لونگ ڈال کر گیس پر رکھ دیں اور ابال لیں۔ ابلنے کے بعد، بڑے پیمانے پر مطلوبہ کثافت پر پکایا جانا چاہئے. تیار جام جار میں ڈالا جا سکتا ہے، جو پہلے سے جراثیم سے پاک ہونا ضروری ہے. ڈھکن اور مہر کے ساتھ ڈھانپیں۔ الٹا کریں، گرم کمبل میں لپیٹیں اور ٹھنڈا ہونے تک تنہا چھوڑ دیں۔

نارنجی کے اضافے کے ساتھ گوشت کی چکی کے ذریعے میش کیے ہوئے گوزبیری سے جام بنانے کے بارے میں معلومات کے لیے، نیچے دیکھیں۔