گوزبیری جام کیسے پکائیں؟

بیر چننے میں کچھ دقت کے باوجود، کانٹے دار جھاڑیوں پر اگنے والی گلابی جھاڑی کو توڑنے کے قابل ہے۔ کوئی تعجب نہیں - سب کے بعد، تازہ بیر وٹامن C، A، E، B کا ایک ذریعہ ہیں، میگنیشیم، آئرن، زنک، پوٹاشیم کی ایک بہت پر مشتمل ہے. ان کا حیرت انگیز میٹھا اور کھٹا ذائقہ اور رسیلا پن کچھ لاتعلق چھوڑ دے گا۔ بیر کھانے کی خوشی کو طول دینے سے گوزبیری سے موسم سرما کی تیاریوں میں مدد ملے گی، مثال کے طور پر، جام۔

شاید گوزبیری جام کی ہزاروں ترکیبیں ہیں۔ لیکن اس طریقہ کے باوجود جو آپ بیریوں کو پراسیس کرنے کے لیے منتخب کرتے ہیں، ایک چیز تمام طریقوں میں عام ہوگی - گوزبیری کی تیاری۔ عام طور پر، جام کے لئے، بیری کو تھوڑا سا کچا لیا جاتا ہے. لہذا یہ زیادہ فوائد کو برقرار رکھتا ہے اور اگر آپ کو میٹھے میں پوری بیریاں یا آدھے حصے لینے کی ضرورت ہو تو یہ نرم نہیں ابلتا ہے۔

بیر کی تیاری کے عمل کو کئی مراحل میں تقسیم کیا جا سکتا ہے۔

• چھانٹنا۔ اس مرحلے پر، بیر کو ترتیب دیا جاتا ہے. بوسیدہ، جھریوں، خراب، سبز جیسے - یہ تمام پھل جام بنانے کے لیے موزوں نہیں ہیں۔پسے ہوئے یا پھٹے ہوئے بیر کو استعمال کرنا ایک بڑی غلطی سمجھی جاتی ہے، کیونکہ اول تو ان کا رس ختم ہو چکا ہوتا ہے، دوم، معمولی نقصان کے بعد بھی بیریوں میں خطرناک ابال کا عمل شروع ہو جاتا ہے، اور آخر کار گوزبیری کی جلد کو کوئی بھی نقصان پہنچتا ہے۔ مختلف انفیکشنز کے لیے داخلی دروازے۔

• دھلائی۔ ایسا کرنے کے لئے، ٹھنڈا پانی اور ایک colander استعمال کریں، اس میں چھوٹے حصوں میں بیر ڈالیں. اگر گوزبیری بہت زیادہ گندی ہے، تو آپ اسے بیسن یا ٹھنڈے پانی کے برتن میں 3-5 منٹ تک نیچے رکھ سکتے ہیں۔ کوڑا اور پتے سطح پر تیرتے رہیں گے۔

• خشک کرنا۔ گوزبیریوں کو ایک colander میں خشک کیا جا سکتا ہے، اور پھر اسے صاف تولیہ کے ساتھ پھیلانے کے بعد، میز پر ایک پرت میں بکھرے ہوئے ہیں.

• دم ہٹانا۔ ایسا کرنا آسان ہے، کیل کینچی سے لیس۔ اگر بیر اچھی طرح خشک ہو جائیں تو کٹی ہوئی دُم گوزبیریوں سے چپکی نہیں رہے گی اور آپ کو اسے دوبارہ دھونے کی ضرورت نہیں پڑے گی۔

• بیر کو ٹوتھ پک سے چبائیں۔ اگر آپ پوری بیر کے ساتھ میٹھی تیار کرنے کا ارادہ رکھتے ہیں تو یہ طریقہ کار کرنا پڑے گا۔ اس طرح، بیر کی سالمیت کو برقرار رکھنے کے لئے، کھانا پکانے کے دوران ان کے پھاڑ کو روکنے کے لئے ممکن ہو جائے گا. گوزبیری کو جب میز پر ایک ہی قطار میں رکھا جائے یا اسے پکانے کے لیے پیالے میں ڈال کر چبنا آسان ہے۔

بیر کی مختلف اقسام کا استعمال کرتے ہوئے، آپ مختلف رنگوں کے ڈیسرٹ حاصل کر سکتے ہیں. لہذا، "Emerald" جام عام طور پر سبز یا سفید gooseberries سے بنایا جاتا ہے. "بہار"، "سینیٹر" کی قسموں کے بیر اس کے لئے اچھی طرح سے موزوں ہیں.

خوبصورت امبر جام مختلف قسم کے "امبر"، "جوبلی"، "روسی پیلا" کے پیلے گوزبیریوں سے بنایا جاتا ہے۔ سرخ بیر روبی جام بنائیں گے (قسم "روسی"، "گرشینکا"، سینیٹر)۔اگر آپ Pyatiminutka یا کوئی اور میٹھا پکانے کا ارادہ کر رہے ہیں جس کو زیادہ دیر تک پکانے کی ضرورت نہیں ہے، تو Prunes اور Chernomor کی اقسام کو قریب سے دیکھیں، جن کا چھلکا پتلا ہوتا ہے۔

چونکہ ہم تیاری کے مرحلے کے بارے میں بات کر رہے ہیں، یہ نوٹ کرنا مفید ہوگا کہ جام بنانے کے لئے موٹی نیچے کے ساتھ وسیع برتن کا استعمال کرنا بہتر ہے. ایک تامچینی بیسن بہترین موزوں ہے، اس میں نچلا حصہ یکساں طور پر گرم ہو جائے گا، لیکن دیواریں نہیں، اس لیے بیری کی ترکیب جل نہیں پائے گی۔

کھانا پکانے کے عمل میں، گوزبیریوں سے جھاگ کو ہٹا دیا جانا چاہئے، ورنہ، اگر یہ جام کے ساتھ جار میں جاتا ہے، تو یہ اسے کڑوا اور ابر آلود کر دے گا. ایک اصول کے طور پر، بار بار کھانا پکانے کے دوران، تیاری کے ہر مرحلے پر جھاگ کو ہٹا دیا جاتا ہے، جس کے بعد ساخت کو گرمی سے ہٹا دیا جاتا ہے، ٹھنڈا اور کئی گھنٹوں تک انفیوژن کیا جاتا ہے.

گوزبیری کافی کھٹی ہوتی ہے، اس لیے 1 کلو گوزبیری کے لیے اتنی ہی چینی لی جاتی ہے۔ اگر ایسا لگتا ہے کہ کافی مٹھاس نہیں ہے، تو آپ میٹھے کی مقدار کو مزید 200-300 گرام تک بڑھا سکتے ہیں، آپ چینی کے بجائے فریکٹوز استعمال کر سکتے ہیں، تناسب ایک جیسا رکھیں۔

گوزبیری اپنے طور پر اور سیب، چیری، رسبری، currants کے ساتھ مجموعہ میں دونوں اچھے ہیں. اگر آپ اس میں کیوی شامل کرتے ہیں، تو آپ کو زمرد کے رنگ کی ایک شاندار میٹھی ملتی ہے، اور اخروٹ کے ساتھ گوزبیری واقعی ایک شاہی دعوت بن جائے گی۔ اگر آپ نارنجی، خوبانی، انگور، مختلف قسم کے بیر اور زچینی کے ساتھ گوزبیری پکائیں تو ایک غیر معمولی وٹامن کا امتزاج حاصل کیا جا سکتا ہے، آپ مرکت کی رنگت کے لیے پالک کا رس شامل کر سکتے ہیں۔

آپ گوزبیری جام نہ صرف تازہ بلکہ منجمد بیر سے بھی پکا سکتے ہیں۔اس صورت میں، فریزر میں بچھانے سے پہلے، بیر کو اوپر بیان کردہ پروسیسنگ کا نشانہ بنایا جاتا ہے. میٹھی تیار کرنے کا عمل ابلتے ہوئے شربت سے شروع ہوتا ہے (500-600 گرام چینی 2 گلاس پانی کے لیے لی جاتی ہے)، جس کے بعد اس میں منجمد بیر (500 گرام) نیچے کر دیے جاتے ہیں۔ 2-3 مراحل میں 7-10 منٹ کے لئے جام کی تیاری۔

یہ کلاسک نسخہ جام میں پوری بیر کے چاہنے والوں کو خوش کرے گا، تاہم، ان کے ایسے ہی رہنے کے لیے، اس کے لیے تھوڑا سا کچا بیر لینا درست ہے۔ سستی نہ کریں اور ہر بیری کو سوئی یا ٹوتھ پک سے چھیدیں۔

مکمل بیر، تھوڑا سا موٹا شربت اور ایک مزیدار ونیلا مہک - اس طرح کا ایک علاج پورے خاندان کو موسم سرما میں ایک سے زیادہ بار میز پر جمع کرے گا.

اجزاء:

• 1 کلو گوزبیری؛
• چینی 1200 جی؛
• 250-400 ملی لیٹر پانی؛
• وینلن - ذائقہ.

تیار شدہ بیر کو دوبارہ دھو لیں، پانی ڈالیں اور 5 گھنٹے کے لیے چھوڑ دیں۔ تھوڑی دیر کے بعد، بیر کو ہٹا دیں اور انہیں ایک کولنڈر میں خشک کریں. باقی پانی سے 2 کپ لیں، چینی کو مائع میں گھول کر ابال لیں، پھر اسے چولہے پر مزید 5-7 منٹ تک پکائیں۔ گرمی سے مائع کو ہٹا دیں اور بیریوں کو اس میں ڈبو دیں۔ اس وقت تک چھوڑ دیں جب تک کہ مرکب مکمل طور پر ٹھنڈا نہ ہوجائے۔

اب آپ کو 3 خوراکوں میں جام پکانے کی ضرورت ہے، جس کے درمیان آپ اسے کئی گھنٹوں تک شربت میں رکھیں۔ عمر بڑھنے کا شکریہ، شربت بیر میں گھس جائے گا، جام کا ذائقہ زیادہ واضح ہو جائے گا. ہر بعد میں کھانا پکانے کے ساتھ، بیر نرم ہو جائیں گے، اور شربت گاڑھا ہو جائے گا. ایک اہم نقطہ - ہر کھانا پکانے کے بعد، میٹھی کے ساتھ بیسن کو ٹھنڈے پانی میں رکھا جانا چاہئے اور کچھ وقت کے لئے وہاں رکھا جانا چاہئے، ساخت کو ٹھنڈا کرنا. اس سے گوزبیری اور شربت کا مرکت سایہ محفوظ رہے گا اور وہ بھورے بھورے نہیں ہوں گے۔

کھانا پکانے کے پہلے دو مراحل میں، مرکب کو ابالنا چاہئے اور مزید 5-7 منٹ کے لئے آگ پر رکھنا چاہئے۔جھاگ جمع کریں، بند کریں اور 8 گھنٹے کے لئے چھوڑ دیں. آخری کھانا پکانا 40 منٹ تک رہتا ہے، عمل کے اختتام پر آپ کو جام میں وینلن شامل کرنے کی ضرورت ہے. اسے ٹھنڈا کرنے اور اصرار کرنے کے لئے ضروری نہیں ہے، لیکن اسے فوری طور پر بینکوں میں تقسیم کریں.

جیلیٹن آپ کو ایک خوبصورت موٹی شربت حاصل کرنے کی اجازت دیتا ہے، جس میں پوری گوزبیری بالکل محفوظ ہیں۔ اس کے علاوہ، اس کی موجودگی آپ کو میٹھی کے کھانا پکانے کے وقت کو کم کرنے کی اجازت دیتی ہے، جس کا مطلب ہے کہ آپ گوزبیری میں زیادہ سے زیادہ شفا بخش عناصر رکھ سکتے ہیں۔

مرکب:

• 1 کلو گوزبیری؛
• 1 کلو دانے دار چینی؛
• 250 ملی لیٹر پانی؛
• 100 جی جیلیٹن اور آدھا گلاس ٹھنڈا پانی؛
• اختیاری - دار چینی کی چھڑی۔

250 ملی لیٹر پانی اور چینی سے ایک شربت بنائیں، آہستہ آہستہ میٹھا کو مائع میں ڈالیں۔ جیسے ہی مؤخر الذکر مکمل طور پر تحلیل ہو جائے، شربت کو ایک چوتھائی گھنٹے کے لیے ہلکی آنچ پر ابالیں۔ اس میں تیار شدہ بیر ڈالیں اور مزید 10 منٹ تک آگ پر ابالیں۔

جلیٹن کو ایک گلاس پانی میں گھول لیں، مکسچر کو اچھی طرح مکس کریں اور اسے تقریباً 5 منٹ تک پکنے دیں، آہستہ سے، جام کو باقاعدگی سے ہلاتے رہیں، جلیٹن ماس میں ڈالیں، دار چینی ڈالیں۔ مسلسل ہلچل کے ساتھ، میٹھی کو 4-5 منٹ تک ابالیں، اسے ابلنے سے روکیں۔ دار چینی کی چھڑی نکالیں، گرم جام کو برتنوں میں تقسیم کریں، ڈھکن بند کر دیں۔

اگر آپ کے پاس سست ککر ہے، تو خوشبودار زمرد کی میٹھی تیار کرنے کے عمل کو آسان بنایا جا سکتا ہے۔ ڈیوائس کی موٹی دیواروں والا پیالہ اور کمپوزیشن کی یکساں ہیٹنگ وہی چیز ہے جس کی آپ کو چپچپا میٹھی حاصل کرنے کی ضرورت ہے۔ آپ کو مرکب کو کم لیکن مستقل درجہ حرارت پر پکانے کی ضرورت ہے۔ ان مقاصد کے لیے "بجھانے" پروگرام کا استعمال کرنا بہترین ہے۔

مرحلہ وار عمل بہت آسان نظر آتا ہے: بیر تیار کریں، انہیں چینی اور پانی کے ساتھ ملائیں، ایک گھنٹہ پکائیں، ٹھنڈا کریں، کھانا پکانے کے طریقہ کار کو دہرائیں۔

اس کے لیے آپ کو ضرورت ہے:

• 900 گرام گوزبیری؛
• چینی 900 جی؛
• 200 ملی لیٹر پانی۔

چینی کے ساتھ تیار بیر ڈالو، پانی ڈالو اور ایک گھنٹے کے لئے "بجھانے" موڈ میں ڈال دیا. سب سے پہلے، یہ بہتر ہے کہ یونٹ کو ڑککن کے ساتھ بند نہ کریں، اس بات کو یقینی بناتے ہوئے کہ چینی مکمل طور پر تحلیل ہو جائے اور جل نہ جائے، نیچے تک آباد ہو جائے۔ اگر ضروری ہو تو، مرکب ہلائیں. ایک اصول کے طور پر، ایک گھنٹے کے ایک چوتھائی کے بعد، آپ کو ایک ڑککن کے ساتھ ملٹی کوکر بند کر سکتے ہیں.

مقررہ وقت کے بعد یا بیپ کے بعد، جام کو 5-6 گھنٹے کے لیے ٹھنڈا کریں۔ اگر آپ شربت کی شفافیت اور ڈش کے خوبصورت شیڈ کو برقرار رکھنا چاہتے ہیں تو پکانے کے فوراً بعد اسے بیسن میں رکھے ہوئے سوس پین میں یا ٹھنڈے پانی کے ساتھ بڑے ساس پین میں ڈال دیں۔ اس طرح میٹھے کو مکمل طور پر ٹھنڈا کریں۔

اسی پروگرام میں کھانا پکانے کے عمل کو مزید ایک گھنٹے کے لیے دہرائیں، پھر جار میں گرم ڈالیں، ڈھکنوں سے بند کر دیں۔

اس ڈش میں بیر کی گرمی کا علاج شامل نہیں ہے، لہذا وہ اپنی فائدہ مند خصوصیات کو مکمل طور پر برقرار رکھتے ہیں. سچ ہے، اور ان کی شیلف زندگی 7-9 ماہ تک کم ہو گئی ہے. میٹھے کے برتنوں کو فریج میں رکھنا چاہیے۔

لیں:

• 1 کلو بیر؛
• 1.5 کلو چینی۔

تیار شدہ گوزبیریوں کو گوشت کی چکی کے ذریعے رگڑیں یا بلینڈر سے مکس کریں۔ پروسیسنگ کے پہلے طریقہ کے ساتھ، نتیجے میں پیوری کی مستقل مزاجی زیادہ یکساں ہوگی، اور پیوری خود موٹی ہوگی۔ آہستہ آہستہ، باقاعدگی سے مرکب مرکب، دانے دار چینی شامل کریں.

اگلا، جام کو ریفریجریٹر یا ٹھنڈی جگہ میں ہٹا دیا جانا چاہئے اور 2-3 دن کے لئے چھوڑ دیا جانا چاہئے. اس وقت کے دوران، اسے مسلسل گوندھا جانا چاہیے تاکہ میٹھا مکمل طور پر تحلیل ہو جائے۔ اگر ایسا نہیں ہوتا ہے، تو ذخیرہ کرنے کے دوران مرکب کو شوگر کیا جائے گا۔

میٹھے میں شوگر کے کرسٹل محسوس نہ ہونے کے بعد، اسے جراثیم سے پاک جار پر تقسیم کیا جاتا ہے، آخر تک 1.5 سینٹی میٹر چھوڑ دیا جاتا ہے۔ چینی کی ایک تہہ کے ساتھ مرکب کو اوپر رکھیں، جو "ڈھکن" کا کردار ادا کرے گی۔ چینی کی تہہ تقریباً 0.5 سینٹی میٹر موٹی ہونی چاہیے۔ نایلان کے ڈھکنوں سے بند کریں۔

گوزبیری کیوی کے ساتھ اچھی طرح چلتی ہے۔ تیار شدہ جام میں ایک خوبصورت زمرد کی رنگت، خوشگوار کھٹا اور کافی گاڑھا، جیلی جیسی مستقل مزاجی ہے۔ اگر کیوی کا پھل کھٹا ہو تو چینی کی مقدار کو قدرے بڑھایا جا سکتا ہے۔

مرکب:

• 1200 گرام گوزبیری؛
• چینی 1200 جی؛
• 4 کیوی پھل؛
• پودینہ کی ٹہنی

گوزبیری اور چھلکے ہوئے کیویز کو گوشت کی چکی کے ذریعے اسکرول کریں، چینی شامل کریں۔ مرکب کو ہلائیں اور تھوڑی دیر کے لئے چھوڑ دیں جب تک کہ میٹھا گھل نہ جائے۔

اس کے بعد مرکب کو پہلے اس وقت تک ابالیں جب تک کہ وہ ابل نہ جائے، پھر مزید 10-15 منٹ کے لیے، اس میں پودینہ کی ایک ٹہنی ڈال کر، زیادہ ذائقہ حاصل کرنے کے لیے، اسے پہلے اپنے ہاتھوں سے تھوڑا سا گوندھ لیں۔ پکانے کے بعد، پودینہ کو ہٹا دیں، اور تیار شدہ میٹھی جار میں پیک کریں، ڈھکنوں کو رول کریں. اس وقت، جام کچھ پانی والا لگتا ہے، لیکن جیسے ہی یہ ٹھنڈا ہوتا ہے اور ذخیرہ کرنے کے دوران، یہ مطلوبہ کثافت حاصل کر لے گا۔

میٹھی رسبری اور کھٹی گوزبیری ایک مزیدار اور صحت مند ٹینڈم بناتے ہیں۔ باقاعدہ رسبری کے بجائے، آپ بلیک بیری استعمال کرسکتے ہیں۔

اجزاء:

• 800 گرام گوزبیری؛
• رسبری 250 جی؛
• 800 گرام دانے دار چینی۔

تیار گوزبیریوں کو کچل کر میش کریں اور آگ پر رکھیں۔ ابلنے کا انتظار کرنے کے بعد، شعلے کی شدت کو کم کریں، اور میٹھے کو پکنے تک پکائیں۔ جلد نرم ہو جانا چاہئے، اور بڑے پیمانے پر خود کو یکساں ہونا چاہئے. اس کے بعد، بیری پیوری میں رسبری شامل کریں، اور مرکب کو مزید چند منٹ کے لیے ابالیں۔

جب بیریاں قدرے ٹھنڈی ہو جائیں تو انہیں چھلنی سے رگڑ کر جلد اور دانوں سے چھٹکارا حاصل کرنا چاہیے۔ اسٹرینر میں باقی بچ جانے والے کیک کو اچھی طرح نچوڑ لیا جائے، اور پھر اس کے نتیجے میں پیوری میں چینی ڈالیں، مکس کریں۔

جام کے ساتھ پیالے کو آگ پر رکھیں اور اس کے ابلنے کا انتظار کریں۔ اس کے بعد، ڈش کو 15 منٹ تک ابالنا کافی ہے، لیکن اگر آپ میٹھے کی زیادہ جیلی جیسی مستقل مزاجی حاصل کرنا چاہتے ہیں، تو کھانا پکانے کا وقت آدھے گھنٹے تک بڑھایا جا سکتا ہے۔

آپ اخروٹ کے ساتھ خوبصورت امبر گوزبیری جام بنا سکتے ہیں۔ چیری کے پتے کھانا پکانے کے لیے شربت میں ڈالے جاتے ہیں۔ یہ، ساخت میں گری دار میوے کی طرح، میٹھی کو ایک خوبصورت سنہری رنگ اور واقعی ایک شاندار ذائقہ دیتا ہے. ڈش تیار کرنے کے عمل کو بہت آسان نہیں کہا جا سکتا، لیکن آپ جس حیرت انگیز میٹھے کے ساتھ ختم ہوتے ہیں وہ محنت کے قابل ہے۔

مطلوبہ مصنوعات:

• 1.5 کلو گوزبیری؛
• 1.5 کلو گرام دانے دار چینی؛
• اخروٹ کی دانا 500-700 گرام؛
• 150 جی چیری کے پتے؛
• 300 ملی لیٹر پانی؛
• 50 جی ووڈکا۔

تیار شدہ بیر کو خشک کریں اور چھوٹے چھوٹے کاٹ لیں جس کے ذریعے بیج اور گودا کا کچھ حصہ نکالا جائے (آپ ان میں سے کچھ پوری بیریاں ڈال کر اور تیار شدہ مشروب کو چھان کر ان سے کمپوٹ بنا سکتے ہیں)۔ اخروٹ کے ٹکڑوں کے ساتھ نتیجے میں "جیبیں" بھریں. قدرتی طور پر، گٹھلی گوزبیریوں میں مکمل طور پر فٹ نہیں ہوگی، اس لیے انہیں پہلے باریک کاٹ لیا جائے یا رولنگ پن سے کچل دیا جائے۔ مزید واضح گری دار میوے کے ذائقے کے ساتھ ساتھ ممکنہ کڑواہٹ کو دور کرنے کے لیے گری دار میوے کو خشک گرم فرائینگ پین میں پہلے سے کیلائن کریں۔

چینی اور پانی کے آدھے معمول سے شربت ابالیں، اس میں ٹھنڈے پانی میں دھوئے ہوئے چیری کے پتے ڈالیں۔ شربت کو ابال لیں، اس میں بیریاں بھر کر ڈالیں، اور جیسے ہی ابلنے کے آثار نظر آئیں، آنچ کو کم کریں اور میٹھے کو 5-7 منٹ تک پکائیں۔

ٹھنڈے پانی کے بیسن میں رکھ کر مرکب کو جلدی سے ٹھنڈا کریں، پھر 5 گھنٹے کے لیے چھوڑ دیں۔ جیم کو 2-3 خوراکوں میں 5-7 منٹ تک پکائیں، ہر کھانا پکانے کے ساتھ چینی شامل کریں۔ کھانا پکانے کے ہر سیشن کے بعد، میٹھے کو ٹھنڈے پانی میں ٹھنڈا کریں اور 5-6 گھنٹے تک انفیوژن کریں (آپ رات بھر جام چھوڑ سکتے ہیں)۔ کھانا پکانے کا آخری مرحلہ 20-30 منٹ تک رہ سکتا ہے - بیر کو نرم ہونا چاہئے، شربت گاڑھا ہونا چاہئے (ڈش پر گرا دیں، ٹھنڈا کریں، اگر پلیٹ پلٹنے پر جام نہ نکلے تو یہ تیار ہے)۔

آخری کھانا پکانے کے بعد، جام کو مکمل طور پر ٹھنڈا کیا جانا چاہئے اور صرف اس کے بعد پہلے سے جراثیم سے پاک جار میں تقسیم کیا جانا چاہئے. ووڈکا میں بھگوئے ہوئے کاغذ کے ٹکڑے کے ساتھ بند کریں اور سوتی کے ساتھ باندھ دیں۔

گوزبیری میں کیلا شامل کرنے سے یہ ایک نازک، میٹھا میٹھا نہیں ہوگا اور میٹھی کو ایک گاڑھا بناوٹ دے گا۔ کیلے کو پکا کر لینا چاہیے لیکن گودا پر سیاہ دھبوں کے بغیر۔

مرکب:

• 500 گرام گوزبیری؛
• 1 کیلا؛
• 500 جی چینی؛
• دار چینی کی چھڑی، لونگ کے 2 ڈبے - اختیاری۔

تیار شدہ بیر کو لکڑی کے کرش سے میش کریں، وہاں کیلے کو باریک ٹکڑوں میں ڈال دیں۔ چینی، مکس کے ساتھ بڑے پیمانے پر ڈالو اور گھنٹے کے ایک جوڑے کے لئے اڑےلنا چھوڑ دیں.

مصالحے شامل کریں، آگ پر ڈالیں اور ابلنے تک جام پکائیں، اور پھر ایک اور 10 منٹ. اس میں سے دار چینی اور لونگ نکال لیں، گرم جار میں تقسیم کریں، ڈھکنوں کے ساتھ کارک کریں۔

آپ صرف جراثیم سے پاک جار کا استعمال کرتے ہوئے طویل عرصے تک جام کو بچا سکتے ہیں۔ ان میں میٹھا تقسیم کرنے سے پہلے، ان کے خشک ہونے کا وقت ہونا ضروری ہے۔ جراثیم سے پاک برتنوں کی دیواروں پر کوئی گیلی بھاپ یا پانی کی بوندیں نہیں رہنی چاہئیں۔ یہ جام کو سڑنا کا سبب بنے گا۔

ان سفارشات کے تحت، گوزبیری جام کو 2-3 سال تک ٹھنڈے تہھانے میں محفوظ کیا جا سکتا ہے۔ تاہم، پہلے 10-12 مہینوں میں اسے کھانا بہتر ہے، کیونکہ طویل مدتی اسٹوریج کے ساتھ، ساخت میں کم اور کم مفید مادہ شامل ہیں.

آپ میزانائن پر جام کو ایسے درجہ حرارت پر رکھ سکتے ہیں جو +18C سے زیادہ نہ ہو، روشنی سے دور، عام نمی پر۔ اور تہھانے میں ذخیرہ کرنے کی صورت میں، اور میزانین پر، برتنوں کو دھاتی ڈھکنوں (رولنگ یا سکرو کے لیے) کے ساتھ بند کر دینا چاہیے۔

آپ جام کو نایلان کے ڈھکنوں سے بند کرکے فریج میں رکھ سکتے ہیں۔ اس صورت میں، اس کی شیلف زندگی 8-10 ماہ تک کم ہو جاتی ہے. "لائیو"، یعنی گرمی کے علاج کا نشانہ نہیں، جام صرف ریفریجریٹر میں ذخیرہ کیا جاتا ہے. فریزر میں ایسی میٹھی کے ساتھ شیشے کے جار کو رکھنا ناقابل قبول ہے - کنٹینر کے اندر اور باہر دباؤ کے فرق سے، مؤخر الذکر آسانی سے ٹوٹ جائے گا۔

"زمرد" گوزبیری جام کیسے پکائیں، اگلی ویڈیو دیکھیں۔