پانچ منٹ کا گوزبیری جام کیسے بنائیں؟

گوزبیری کو سب سے مزیدار بیری نہیں کہا جا سکتا، لیکن چینی کے ساتھ مل کر اس کا مخصوص ذائقہ خوشبودار جام کے لیے ایک مثالی بنیاد بن جاتا ہے۔ اس کے علاوہ، پیشہ ور افراد نے طویل عرصے سے پانچ منٹ کی جام کی ترکیب ایجاد کی ہے، جس کی تیاری میں بہت کم وقت لگتا ہے، لیکن نتیجہ یہ ہے کہ اس ڈش کو آزمانے والے ہر شخص کو خوش کرتا ہے۔

عام طور پر، گوزبیری جام کی تیاری کرتے وقت، آپ کو فکر نہیں کرنی چاہیے کہ پھل کسی نہ کسی طرح خراب ہو جائیں گے یا شکل بدل جائیں گے، کیونکہ استعمال شدہ ٹیکنالوجی انہیں نرم ہونے کی اجازت نہیں دیتی اور تمام مفید خصوصیات کو اچھی طرح سے برقرار رکھتی ہے۔ پروسیسنگ میں زیادہ وقت نہیں لگتا، اس لیے اس سے کوئی نقصان نہیں ہوتا، اور اس میں موجود وٹامن کی تنوع مکمل طور پر محفوظ ہے۔ تاہم، بیر کے انتخاب کے لیے اب بھی کچھ سفارشات موجود ہیں۔ بلاشبہ، آپ کو ایسے گوزبیری کا انتخاب نہیں کرنا چاہیے جو یا تو مکمل طور پر پک نہ سکے، یا پہلے ہی زیادہ پک چکے ہوں۔ پہلی صورت میں، بہت طویل پروسیسنگ کی ضرورت ہوگی، اور دوسری صورت میں، بیر ابلیں گے اور اپنی شکل کھو دیں گے. آپ جلد کی طرف سے پھل کی حالت کا تعین کر سکتے ہیں - یہ اعتدال پسند لچکدار اور گھنے ہونا چاہئے. مستقبل میں بغیر کسی پریشانی کے پائی یا دیگر پکوانوں کے لیے جام کو بھرنے کے لیے استعمال کرنے کے لیے درمیانے سائز کا انتخاب کرنا بہتر ہے۔

گوزبیری کی پچاس سے زیادہ اقسام اور کئی ہزار اقسام ہیں، جن کے پھل رنگ اور سائز میں مختلف ہوتے ہیں۔اکثر، سبز اور سرخ گوزبیری باغات میں اگائے جاتے ہیں، لہذا وہ عام طور پر پانچ منٹ کا جام بنانے کے لیے استعمال ہوتے ہیں۔ تاہم، کھانا پکانے کا طریقہ اور تجویز کردہ تناسب بنیادی طور پر یکساں ہیں، جس کا مطلب ہے کہ کالے، جامنی اور یہاں تک کہ پیلے رنگ کے گوزبیریوں سے بھی بھوک بڑھانے والی تیاری کی جا سکتی ہے۔

تیاری کا بنیادی مرحلہ، یقینا، گوزبیری کی پروسیسنگ کے لئے وقف ہے. بیر کو کولنڈر یا چھلنی کا استعمال کرتے ہوئے ٹھنڈے پانی کی ہلکی ندی کے نیچے اچھی طرح سے دھویا جاتا ہے، پھر تولیہ پر خشک کیا جاتا ہے، جس کے بعد ہر ایک سے ڈنٹھل اور نام نہاد کلنک کاٹ دی جاتی ہے۔ ایسا کرنا زیادہ آسان ہے، ویسے، چاقو سے نہیں، بلکہ چھوٹی کینچی سے، مثال کے طور پر، مینیکیور کے لیے ڈیزائن کیا گیا ہے۔ پھلوں کو بیسن میں دھونے کا آپشن بھی ہے، جس پانی میں کئی بار اپ ڈیٹ کیا جاتا ہے۔ اہم بات یہ ہے کہ انہیں اپنی انگلیوں سے سختی سے نچوڑنا نہیں ہے۔ دھوئے ہوئے گوزبیریوں کو آخر میں چھلنی پر رکھا جاتا ہے۔

مندرجہ بالا کے علاوہ، بیر کی پروسیسنگ کے لئے دو اور اختیارات ہیں. سب سے پہلے، ان کی سالمیت کو کھونے کے بغیر چینی کے محلول سے بھرنے کے لیے انہیں کئی مقامات پر چھیدا جا سکتا ہے۔ دوم، درمیانی حصہ بیجوں کے ساتھ بیر سے نکال دیا جاتا ہے۔

کنٹینرز کو جراثیم سے پاک کرنا یقینی بنائیں جس میں جام رکھا جائے گا۔ جار اور ڈھکن دونوں پر عملدرآمد کیا جاتا ہے۔ ڈھکنوں کو دھات سے بنایا جانا چاہئے، لیکن اس صورت میں جب ورک پیس کو یقینی طور پر ریفریجریٹر میں ذخیرہ کیا جائے گا، اسے پولی تھیلین استعمال کرنے کی اجازت ہے۔

ایک سادہ پانچ منٹ کے جام کی ترکیب میں 1.2 لیٹر گوزبیری، 1 کلو گرام چینی اور 0.2 لیٹر پانی کا استعمال ہوتا ہے۔ تیار شدہ بیر ایک سوس پین میں رکھے جاتے ہیں اور آدھا کلو چینی کے ساتھ ڈالتے ہیں۔ دو اجزاء کو دوبارہ جوڑنے کے لئے، کنٹینر کو کئی بار ہلانا کافی ہے - اس طرح وہ خود کو مکس کرتے ہیں۔ سوس پین کو جوس دینے کے لیے تقریباً آٹھ گھنٹے ٹھنڈے میں رکھا جاتا ہے، اس لیے شام کو کھانا پکانے کے پہلے مرحلے کو انجام دینا اور صبح تک جاری رکھنا زیادہ آسان ہے۔ مخصوص مدت کے بعد، مستقبل کے جام کو کم آگ پر رکھا جاتا ہے اور ایک ابال تک گرم کرنا شروع ہوتا ہے.

اس موقع پر، آپ کو باقی آدھا کلو چینی ڈالنے کی ضرورت ہے اور آہستہ سے ہر چیز کو لکڑی یا سلیکون اسپاتولا کے ساتھ ملا دیں۔ "پانچ منٹ" کو پکانا ممکن ہو گا، جیسا کہ آپ نام سے اندازہ لگا سکتے ہیں، پانچ منٹ میں۔ اس تمام وقت، آپ کو وقتا فوقتا جھاگ کو ہٹانا پڑے گا۔ اگر جام کو ریفریجریٹر میں رکھا جائے تو اسے فوری طور پر تیار جار میں ڈالا جا سکتا ہے۔ اس صورت میں کہ یہ زیر زمین ذخیرہ کرنے کے لئے جاتا ہے، یہ سمجھ میں آتا ہے کہ سب سے پہلے مصنوعات کو ٹھنڈا کریں، پھر مزید پانچ منٹ کے لئے ابالیں، اور صرف اس کے بعد اسے کنٹینرز میں رکھیں. گوزبیری خالی جگہوں کو کمرے کے درجہ حرارت پر ذخیرہ کرنے کے لیے ایک اور ابال کی ضرورت ہوتی ہے۔ اس طرح کی نزاکت کو بارہ ماہ تک ذخیرہ کیا جا سکتا ہے۔

اجزاء کی فہرست میں ایک کلو گوزبیری، ایک کلو چینی اور ایک بیگ جیل فکس شامل ہے۔ دھوئے اور سوکھے گوزبیریوں کو گوشت کی چکی کے ذریعے تبدیل کرنے کی ضرورت ہوگی۔ پھر 50 گرام دانے دار چینی کو جیل فکس کے ساتھ ملایا جاتا ہے، اور بیری کے بڑے پیمانے پر نتیجے میں مرکب کے ساتھ چھڑکایا جاتا ہے۔جام والے کنٹینر کو آگ لگائی جاتی ہے، اسے ابال کر لایا جاتا ہے، مسلسل ہلاتے رہتے ہیں، چینی کی باقیات کے ساتھ مل کر پانچ منٹ تک ابالتے ہیں۔ یہ ضروری ہے کہ مادہ کو ہر وقت ہلانا اور جھاگ کو ہٹانا نہ بھولیں۔ تیار جام کو جار میں رکھا جاتا ہے اور ریفریجریٹر میں رکھا جاتا ہے۔

اخروٹ اور گوزبیری کا مجموعہ کافی مقبول سمجھا جاتا ہے، لہذا یہ جام کے "فریم ورک" میں ان کو یکجا کرنے کے قابل ہے. کھانا پکانے کے لیے آپ کو ایک پاؤنڈ قدرے کچے گوزبیری، 0.3 کلو گرام چھلکے ہوئے اخروٹ، ایک کلو گرام دانے دار چینی اور آدھا لیٹر صاف پانی درکار ہوگا۔ جب دھوئے ہوئے گوزبیری سوکھ رہے ہوتے ہیں، گری دار میوے کو اس طرح کچل دیا جاتا ہے کہ بیر کے اندر فٹ ہونے کے قابل ہوں۔ گوزبیری کے ہر پھل کو احتیاط سے ڈنٹھل اور گودے کے کچھ حصے سے بیجوں کے ساتھ آزاد کیا جاتا ہے، اور گری دار میوے کو بعد کی بجائے وہاں رکھا جاتا ہے۔ چینی اور پانی کو اس وقت تک ابالا جاتا ہے جب تک کہ شربت ظاہر نہ ہو، اور پھر گوزبیریوں کو رات بھر نتیجے میں مائع میں اتارا جاتا ہے۔

صبح کے وقت، برتن کے مواد کو ابالنا ہوگا اور پانچ منٹ کے لئے ابالنا ہوگا. تیار جام دھات کے ڈھکنوں کے ساتھ شیشے کے جار میں بچھایا جاتا ہے اور سردی میں ذخیرہ کرنے کے لئے فوری طور پر ہٹا دیا جاتا ہے۔

سست ککر کے طور پر اس طرح کے AU جوڑے کے مالک اسے کامیابی سے جام بنانے کے لیے استعمال کر سکتے ہیں۔ بیریاں معمول کے مطابق تیار کی جاتی ہیں اور اگر ممکن ہو تو ایک پیالے میں آدھی چینی کے ساتھ رکھ کر کئی گھنٹوں تک رس نکالنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ اگر یہ ممکن نہیں ہے، تو پروسیسنگ فوری طور پر ہوتی ہے. یونٹ کے کنٹرول پینل پر، یا تو "بجھانے" پروگرام یا "ملٹی پوور" پروگرام اور تیس منٹ کا وقت منتخب کیا جاتا ہے۔

تیار جام کو ٹھنڈا کیا جاتا ہے، اور پھر اسے دوبارہ ابال کر پانچ منٹ تک ابال لیا جاتا ہے۔ اس کے بعد کھانا دوبارہ ٹھنڈا ہو جاتا ہے، اور ابلنے کا عمل دوبارہ کیا جاتا ہے۔ اس کی تکمیل کے بعد، تیار شدہ ورک پیس کو پہلے ہی جار میں ڈالا جا سکتا ہے۔

ویسے، یہ بات قابل ذکر ہے کہ پانچ منٹ کی گوزبیری دیگر پھلوں کے ساتھ اچھی طرح جاتی ہے، مثال کے طور پر، لیموں اور نارنجی کے ساتھ۔ پہلی صورت میں، 600 گرام بیر کو آدھے لیموں کے ساتھ ملانا ہوگا، بلینڈر میں کاٹنا ہوگا یا چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹنا ہوگا۔ لیموں کو فوری طور پر گوزبیریوں کے ساتھ چینی کے شربت میں شامل کر دیا جائے گا، اور کھانا پکانے کے دیگر تمام مراحل میں کوئی تبدیلی نہیں آئے گی۔

نارنجی کی صورت میں، پھل کو یا تو گوشت کی چکی میں پیس لیا جاتا ہے یا بلینڈر میں پیس لیا جاتا ہے۔ آپ یا تو چھلکے کو گودا کے ساتھ استعمال کر سکتے ہیں، یا پورا نارنجی، لیکن گڑھے کے بغیر۔ 600 گرام کی مقدار میں گوزبیری کو ایک دو سنتری اور 500 گرام دانے دار چینی کے ساتھ ملایا جائے گا۔ بیر اور لیموں کو ایک ساتھ پیس کر ایک گلاس چینی کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ پھر سب کچھ ملا کر ہلکی آگ پر ہٹا دیا جاتا ہے۔ مادہ کو ابالنا ہے، مسلسل ہلاتے ہوئے، پھر باقی چینی کے ساتھ ملا کر، دوبارہ ملا کر دوبارہ ابالنا ہے۔ کھانا تقریباً پانچ منٹ تک پکایا جاتا ہے، اور پھر تیار کنٹینرز میں ڈالا جاتا ہے۔

بنیاد کے طور پر کالے گوزبیری کا انتخاب کرتے ہوئے، آپ نسخہ میں قدرے ترمیم کرکے ایک شاندار لذیذ تیار کر سکتے ہیں جو کہ ایک نازک ذائقہ اور وٹامنز کی دوہری فراہمی سے ممتاز ہے۔ ایک کلو پھل کے علاوہ ایک کلو چینی، آدھا لیٹر خالص پانی، پودینہ کی ایک ٹہنی اور چند چیری یا کرینٹ کے پتے تیار کرنے کی ضرورت ہوگی۔ دھوئے ہوئے گوزبیریوں کو ٹوتھ پک سے چھین کر سوراخ کیا جاتا ہے جس کے ذریعے بیر میں چینی کا شربت ڈالا جاتا ہے۔پھر پودینہ اور پتوں کے ساتھ پھلوں کو ایک علیحدہ کنٹینر میں رکھا جاتا ہے۔ اس وقت، چینی اور پانی کو ایک ابال میں لایا جاتا ہے، اور پین کے مواد کو نتیجے میں شربت کے ساتھ ڈالا جاتا ہے، جو پھر چند گھنٹوں کے لئے اکیلے چھوڑ دیا جاتا ہے.

مقررہ وقت کے بعد، پودینہ اور پتوں سے انفیوزڈ ماس کو صاف کیا جاتا ہے، اور جام کو آگ لگا دی جاتی ہے۔ اسے ابالنے کی ضرورت ہوگی اور بالکل پانچ منٹ تک ابالنا پڑے گا۔ تیار ڈش کو فوری طور پر جار میں ڈالا جاتا ہے اور لپیٹ دیا جاتا ہے۔

اس صورت میں کہ نتیجے میں بننے والا جام بہت زیادہ مائع لگتا ہے، اگر آگر، جیلیٹن، پیکٹین یا دیگر مادے جیلی کی تشکیل کے لیے ذمہ دار ہیں اور اس طرح موجودہ مستقل مزاجی کو کمپیکٹ کرتے ہوئے اس میں شامل کیا جا سکتا ہے۔ پیکیج پر دی گئی ہدایات کے مطابق، آپ کو گاڑھا کرنے والے استعمال کرنے کی ضرورت ہے - عام طور پر پاؤڈر کو ایک علیحدہ کنٹینر میں پانی میں پتلا کیا جاتا ہے، اور پھر، مسلسل ہلچل، جام میں متعارف کرایا جاتا ہے. پیشہ ور بھی کسی بھی صورت میں ایلومینیم کے برتنوں کو استعمال کرنے کی سفارش نہیں کرتے ہیں، بلکہ انامیلڈ ڈشوں کو ترجیح دیتے ہیں۔ حقیقت یہ ہے کہ فوڈ ایسڈ اور اس دھات کا تعامل نقصان دہ مادوں کی رہائی کا باعث بنتا ہے جو نہ صرف ورک پیس کا ذائقہ خراب کرے گا بلکہ ممکنہ طور پر انسانی جسم کو نقصان پہنچائے گا۔

گوزبیری جام کو ایسے درجہ حرارت پر ذخیرہ کیا جانا چاہئے جو سولہ سے اٹھارہ ڈگری کی حد سے زیادہ نہ ہو۔ ایک اصول کے طور پر، یہ یا تو ایک تہہ خانے یا ایک خاص پینٹری ہے جو گرم نہیں ہے. کھانا پکانے کے دوران نمایاں ہونے والے جھاگ کے بارے میں چند الفاظ کا اضافہ کرنا ضروری ہے۔ اگرچہ زیادہ تر میزبان اسے آسانی سے پھینک دیتے ہیں، کچھ کا خیال ہے کہ ڈیری مصنوعات کو گوزبیری کا ذائقہ دینے کے لیے اس ضمنی مصنوعات کو پنیر، آئس کریم یا دہی میں شامل کیا جا سکتا ہے۔

ویسے، آپ ایک پلیٹ پر تھوڑا ماس گرا کر تعین کر سکتے ہیں کہ جام تیار ہے یا نہیں۔ اگر یہ نہیں پھیلتا ہے، تو آپ پہلے ہی اس عمل کو مکمل کر سکتے ہیں۔

غیر معمولی گوزبیری جام کی ترکیب کے لیے اگلی ویڈیو دیکھیں۔