سنتری کے ساتھ گوزبیری جام بنانے کی ترکیبیں اور خصوصیات

پکے ہوئے گوزبیری بہت لذیذ اور انتہائی صحت بخش ہوتے ہیں۔ ان میں ایک بھرپور وٹامن اور معدنی کمپلیکس ہوتا ہے۔ گرمیوں میں تازہ بیر کھا سکتے ہیں اور سردیوں کے لیے گھریلو خواتین ان سے مزیدار اور صحت بخش جام تیار کرتی ہیں۔

سنتری کے ساتھ گوزبیری جام بنانا شروع کرنے سے پہلے، آپ کو اجزاء کو منتخب کرنے اور تیار کرنے کی ضرورت ہے۔

گوزبیری درمیانی پختگی کی ہونی چاہیے جس میں خراب ہونے کی کوئی علامت نظر نہیں آتی۔ گھنے اور لچکدار بیر بہترین موزوں ہیں، آپ کچے کو بھی لے سکتے ہیں۔ گوزبیری کی دم قینچی سے کاٹ دی جاتی ہے، پتے اور شاخیں ہٹا دی جاتی ہیں۔ پھر بیر کو پانی سے دھو کر خشک کیا جاتا ہے۔ بعض اوقات پھلوں سے گڑھے نکال دیے جاتے ہیں۔

سنتری لچکدار ہونا چاہئے، گودا رسیلی ہے. سڑے ہوئے یا ڈھلے ہوئے ھٹی پھلوں کا استعمال نہ کریں۔ حفاظتی کوٹنگ کو ہٹانے کے لیے انہیں پکانے سے پہلے اچھی طرح دھو لیں۔ اور یہ بھی کہ اگر نسخہ میں نارنجی کو چھلکے کے ساتھ استعمال کرنے کی تجویز دی گئی ہے تو کڑواہٹ کو دور کرنے کے لیے انہیں تھوڑی دیر کے لیے گرم پانی میں ڈالا جا سکتا ہے۔ اس صورت میں کہ جام کو چھلکے ہوئے سنتری کے ساتھ ہونا چاہئے، لیموں کو زیسٹ، سفید گودا، فلموں اور بیجوں سے چھلکا دیا جاتا ہے۔

گوزبیری اور سنتری - یہ دونوں اجزاء ایک دوسرے کی مکمل تکمیل کرتے ہیں، اور اس بات سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے کہ آپ کھانا پکانے کا کون سا طریقہ منتخب کرتے ہیں، نزاکت بہت سوادج نکلے گی۔

سنتری کے ساتھ گوزبیری جام بنانے کے کئی بنیادی اصول ہیں۔

1. اگر آپ پوری بیریوں کو شربت میں ڈال دیں تو جام اس سے زیادہ گاڑھا ہو جاتا ہے جو اسے پسے ہوئے اجزاء سے بنایا جاتا ہے۔
2. اس بات کا یقین کرنے کے لئے کہ تیار شدہ مصنوعات میں کوئی کڑواہٹ نہیں ہے، سنتری کو سفید گودا، فلموں اور پارٹیشنز سے بہت احتیاط سے صاف کرنا چاہیے۔
3. جیسا کہ آپ جانتے ہیں، نارنجی کے چھلکے میں پیکٹین کی ایک بڑی مقدار ہوتی ہے، جو جام کو چپکتی ہے۔ اگر نسخہ خاص طور پر viscosity بڑھانے کے لیے چھلکے ہوئے سنتری کے استعمال کے لیے فراہم کرتا ہے، تو ایک لیموں کا جوش کافی ہوگا۔ باقی پھل بغیر چھلکے کے استعمال کیے جا سکتے ہیں۔
4. اگر آپ کڑواہٹ کے ساتھ جام پکانا چاہتے ہیں تو اس کے لیے آپ نارنجی کے بیج استعمال کر سکتے ہیں۔ اس کے علاوہ، وہ بڑے پیمانے پر گاڑھا ہونے میں شراکت کرتے ہیں. کھانا پکانے سے پہلے، انہیں 10 گھنٹے تک پانی کی ایک چھوٹی سی مقدار میں ڈالا جاتا ہے، اور نتیجے میں جیلی کی طرح بڑے پیمانے پر کھانا پکانے کے دوران آہستہ آہستہ مصنوعات میں متعارف کرایا جاتا ہے.
5. نارنجی کے ساتھ گوزبیری کا جام تیار کرتے وقت، آپ کو معلوم ہونا چاہیے کہ لیموں کے پھل اچھے پرزرویٹوز ہیں، اور ان کو شامل کرنے سے تیار شدہ پروڈکٹ کو دیگر پرزرویٹیو شامل کیے بغیر کافی دیر تک برقرار رہے گا۔

موسم سرما کے لئے سنتری کے ساتھ گوزبیری جام بنانے کے بہت سے طریقے ہیں۔

سب سے آسان طریقہ، جس میں زیادہ کوشش کی ضرورت نہیں ہے، کلاسک اجزاء کا استعمال شامل ہے: بیر، پھل اور چینی. اس ہدایت کی سادگی کے باوجود، جام بہت سوادج ہے. ایسی نزاکت سیاہ، سرخ اور سبز گوزبیری سے تیار کی جا سکتی ہے۔

اجزاء:

• gooseberries - 1 کلو؛
• سنتری - 1 پی سی؛
• چینی - 1 کلو.

اس جام کو تیار کرنے کے لیے، آپ کو گرم پانی کے ساتھ پہلے سے علاج شدہ سنتری لینے کی ضرورت ہے اور اس کے چھلکے کے ساتھ ساتھ بیجوں کو نکال کر ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ گوزبیریوں کو بھی پہلے سے پروسیس کیا جاتا ہے، تمام غیر ضروری اور خشک کو تولیہ پر ہٹا دیا جاتا ہے۔

پھر اجزاء کو ایک گوشت کی چکی کے ذریعے تبدیل کیا جانا چاہئے. اس مقصد کے لیے آپ بلینڈر یا فوڈ پروسیسر بھی استعمال کر سکتے ہیں۔ چینی کو نتیجے میں گوزبیری اورنج ماس میں ڈالا جاتا ہے اور ہلکی آنچ پر رکھا جاتا ہے، مسلسل ہلچل کے ساتھ ابال آتا ہے۔

ابلنے کے بعد، میٹھی چولہے سے ہٹا دیا جاتا ہے اور 5-6 گھنٹے کے لئے چھوڑ دیا جاتا ہے. اس کے بعد، نزاکت دوبارہ آگ پر واپس آ جاتی ہے، ابلنے کی اجازت دی جاتی ہے اور جار میں ڈالا جاتا ہے. بینکوں کو سکرو یا ریگولر ڈھکنوں سے بند کر کے سٹوریج کے لیے بھیجا جاتا ہے۔

کھانا پکانے کے بغیر سنتری کے ساتھ گوزبیری جام پکانا آپ کو اس میں تمام مفید مادوں کو بچانے کی اجازت دیتا ہے۔ یہ طریقہ غیر معمولی لگ سکتا ہے، لیکن ایک ہی وقت میں، "ٹھنڈا جام" بہت سوادج نکلا.

اجزاء:

• gooseberries - 2 کلو؛
• سنتری - 5 پی سیز؛
• چینی - 2.5 کلو.

گوزبیریوں کو پہلے سے پروسیس کیا جانا چاہئے، دھونا اور تمام غیر ضروری ہٹا دیا جانا چاہئے. چھلکے کے ساتھ ٹکڑوں میں کاٹ گرم پانی کے ساتھ دھویا اور scalded. پٹے ہوئے سنتری کو ہٹا دینا ضروری ہے۔

اس کے بعد تمام اجزاء کو پیسنا آتا ہے۔ ایسا کرنے کے لیے، روایتی گوشت کی چکی، وسرجن بلینڈر یا فوڈ پروسیسر کا انتخاب کرنا بہتر ہے۔ واضح ذائقہ حاصل کرنے کے لئے، اجزاء کو بڑے پیمانے پر پیوری کی طرح کی حالت میں لانا ضروری ہے، لہذا، اگر آپ گوشت کی چکی کا استعمال کرتے ہیں تو، سب سے چھوٹی پیسنے کا استعمال کریں اور اس کے ذریعے گوزبیری اور سنتری کو 2-3 بار گزریں. .

تیار شدہ پیوری کو ایک بڑے پیالے میں منتقل کریں۔ یہ ایک بڑا پین یا بیسن ہوسکتا ہے۔ پھر گوزبیری اورنج مکسچر میں دانے دار چینی شامل کی جاتی ہے۔ اسے ایک ساتھ یا جزوی طور پر ڈالا جا سکتا ہے، جب تک شوگر کے کرسٹل غائب نہ ہو جائیں مسلسل ہلاتے رہیں۔

تیار شدہ جام، بغیر پکائے، جار یا پلاسٹک کی ٹرے میں ڈالنا چاہیے۔ یہ ریفریجریٹر میں چھ ماہ تک، فریزر میں محفوظ کیا جاتا ہے - غیر معینہ مدت تک۔ ایک بار پگھلنے کے بعد، علاج بالکل تازہ کے طور پر مزیدار ہے.

بہت سی جدید گھریلو خواتین کھانا پکانے کے لیے ملٹی ککر استعمال کرتی ہیں۔ اس معجزاتی آلے میں سنتری کے ساتھ گوزبیری کا جام بھی پکایا جا سکتا ہے۔ یہ طریقہ خاص طور پر متعلقہ ہے جب گڈیز کا ایک چھوٹا سا حصہ درکار ہوتا ہے، اور تیاری پر عمل کرنے کے لیے بہت کم وقت ہوتا ہے۔

اجزاء:

• gooseberries - 1 کلو؛
• سنتری - 1 پی سی؛
• چینی - 700 جی.

Gooseberries، ہمیشہ کی طرح، کللا، اضافی اور خشک ہٹا دیں. نارنجی کو بہت گرم پانی سے اچھی طرح دھو لیں، زیسٹ کو پیس لیں، اور گودا کو ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ تمام اجزاء کو ملٹی کوکر پیالے میں بھیجیں، انہیں تہوں میں منتقل کریں۔

آپ کو "جام" یا "بجھانے والا" موڈ منتخب کرنے کی ضرورت ہے۔ ٹائمر کو 2 گھنٹے پر سیٹ کریں۔ جام کو خود پیالے کے آدھے سے زیادہ حصہ نہیں لینا چاہئے، کیونکہ اوور فلو ممکن ہے۔ کھانا پکانے کے بعد، جام کیننگ کے لئے تیار ہے.

اس نسخے کے لیے کم سے کم وقت درکار ہے، اس لیے یہ مصروف ترین گھریلو خواتین میں مقبول ہے۔

اجزاء:

• gooseberries - 1 کلو؛
• سنتری - 4 پی سیز؛
• چینی - 1.5 کلوگرام؛
• پانی - 1 گلاس.

چھانٹے ہوئے اور دھوئے ہوئے گوزبیریوں کو کولنڈر میں ڈال دیا جاتا ہے یا تولیہ پر خشک کیا جاتا ہے۔حفاظتی کوٹنگ اور کڑواہٹ کو دور کرنے کے لیے سنگتروں کو اچھی طرح دھو کر ابلتے ہوئے پانی سے ابال دیا جاتا ہے، جیسا کہ اس نسخے میں لیموں کو چھلکے کے ساتھ استعمال کیا جاتا ہے۔ اس کے بعد، گڑھے اور کٹے ہوئے سنتریوں کو بلینڈر سے کچل دیا جاتا ہے۔

اسی وقت، چینی کا شربت تیار کیا جاتا ہے. ایک گلاس پانی 1.5 کلو چینی کو تحلیل کرتا ہے۔ چینی کے گھل جانے اور شربت کے ابلنے کے بعد، پوری گوزبیری اور پسے ہوئے اورنج ماس کو اس میں منتقل کیا جاتا ہے۔ جام کو ابالیں اور بالکل 5 منٹ تک پکائیں۔ تیار شدہ نزاکت جار میں رکھی جاتی ہے اور ڈھکنوں کے ساتھ کارک کی جاتی ہے۔

کلاسک "رائل" یا "رائل" گوزبیری جام سنتری اور گری دار میوے کے ساتھ تیار کیا جاتا ہے۔ پہلی نظر میں، کھانا پکانے کا عمل مشکل لگ سکتا ہے، لیکن نتیجہ اس کے قابل ہے.

اجزاء:

• gooseberries - 1 کلو؛
• سنتری - 1 پی سی؛
• گری دار میوے - 2 کپ؛
• چینی - 1.2 کلو.

سنتریوں کو پہلے سے علاج کیا جاتا ہے، دھویا جاتا ہے اور ابلتے ہوئے پانی سے ڈالا جاتا ہے۔ پھر، چھلکے کے ساتھ، وہ سلائسوں میں کاٹتے ہیں اور گوشت کی چکی سے گزر جاتے ہیں. گوزبیریوں کو بھی دھویا جاتا ہے، پتیوں اور دموں سے صاف کیا جاتا ہے، سوکھا جاتا ہے اور گوشت کی چکی سے پیس لیا جاتا ہے۔ پھر گوزبیری اورنج ماس کو چینی کے ساتھ چھڑک دیا جاتا ہے اور 1 گھنٹے کے لئے ایک طرف رکھ دیا جاتا ہے۔

گری دار میوے کو ایک پین میں کچل کر تلا جاتا ہے جب تک کہ ایک خاص بو ظاہر نہ ہو۔ جام میں، وہ کھانا پکانے کے درمیان میں شامل کیے جاتے ہیں. یہ گری دار میوے کا نوٹ ہے جو نزاکت کو شاہی ذائقہ دیتا ہے۔

ایک گھنٹہ آرام کے بعد، سنتری اور تحلیل شدہ چینی کے ساتھ گوزبیریوں کو آگ پر ڈال دیا جاتا ہے. جھاگ کی تشکیل کے بعد، اسے ہٹا دیا جاتا ہے، پھر بھنے ہوئے گری دار میوے بڑے پیمانے پر ڈالے جاتے ہیں. ابلتے ہوئے 10 منٹ تک مسلسل ہلچل کے ساتھ کیا جاتا ہے۔

ایک اور طریقے سے اس جام کو "روبی ڈیزرٹ" کہا جاتا ہے۔ اس میٹھے کی تیاری میں چیری کا استعمال کیا جاتا ہے، اس لیے تیار شدہ لذت نہ صرف سرخ بلکہ ایک خوبصورت روبی رنگ حاصل کرتی ہے۔

اجزاء:

• gooseberries - 0.5 کلوگرام؛
• سنتری - 2 پی سیز؛
• چیری - 0.5 کلوگرام؛
• چینی - 1 کلو.

گوزبیریوں کو دھو کر دم، ملبہ ہٹا کر خشک کر لیں۔ آپ بیریوں کو کولنڈر میں ڈال کر یا خشک، صاف تولیہ کا استعمال کر کے ایسا کر سکتے ہیں۔ پھر گوزبیریوں کو گوشت کی چکی کے ذریعے تبدیل کیا جاتا ہے۔ اس کے بعد، چینی کو پسے ہوئے بیری ماس میں شامل کیا جاتا ہے اور اسے ابال کر لایا جاتا ہے۔

چیری اور نارنجی بھی دھوئے جاتے ہیں، گڑھے میں ڈالے جاتے ہیں اور گوشت کی چکی سے گزرتے ہیں۔ پروسیسنگ سے پہلے سنتری کو رگڑنے کا مشورہ دیا جاتا ہے۔ یہ ناپسندیدہ کڑواہٹ اور حفاظتی فلم سے چھٹکارا حاصل کرے گا. اورنج چیری ماس کو ابلی ہوئی گوزبیری اور چینی کے ساتھ ملایا جاتا ہے، اسے ابال کر 10 منٹ تک ابالنے دیا جاتا ہے۔ اس کے بعد، میٹھی آگ سے ہٹا دیا جاتا ہے اور ایک دن کے لئے چھوڑ دیا جاتا ہے.

اگلے دن، جام کو دوبارہ ابال کر لایا جاتا ہے، اسے 10 منٹ تک ابال کر جار میں رکھ دیا جاتا ہے۔ سب سے اچھی بات یہ ہے کہ اگر جار کو عام یا سکرو کے ڈھکنوں سے کارک کر کے ٹھنڈی جگہ پر رکھا جائے تو یہ محفوظ رہے گا۔

ایک نفیس زمرد کے رنگ کے گوزبیری اور نارنجی ذائقے کو ایک چھوٹی سی ترکیب سے تیار کیا جا سکتا ہے۔ اس کے لئے، اہم اجزاء کے علاوہ، آپ کو چند چیری پتیوں کی ضرورت ہوگی.

اجزاء:

• gooseberries - 3 کلو؛
• سنتری - 4 پی سیز؛
• چینی - 3 کلو؛
• چیری کے پتے - 7-10 پی سیز.

"Emerald" جام پکانے کے لیے، یہ سب سے بہتر ہے کہ کچے گوزبیری کا انتخاب کیا جائے جو ضروری طور پر سبز ہوں۔ بیر کو دھویا جاتا ہے، ضرورت سے زیادہ ہر چیز کاٹ دی جاتی ہے، پھر انہیں چیری کے پتوں کے ساتھ تھوڑی دیر کے لیے پانی میں بھگو دیا جاتا ہے۔ اس کے بعد گوزبیریوں کو خشک کر کے پین میں ڈال دیا جاتا ہے۔

سنتری سے، صرف ان کے رس کی ضرورت ہے. لہذا، کھانا پکانے سے پہلے، لیموں کو جوسر کے ساتھ نچوڑا جاتا ہے. سنتری کا رس گوزبیری کے ساتھ ایک سوس پین میں ڈالا جاتا ہے، تمام چینی ایک ہی جگہ پر ڈالی جاتی ہے اور سوس پین کے مواد کو ابال کر لایا جاتا ہے۔ ابلنے کے بعد، آگ کو فوری طور پر بند کر دیا جانا چاہئے، اور جام کو 3-4 گھنٹے تک انفیوژن کرنے کے لئے الگ کر دیا جانا چاہئے.

اس کے بعد نزاکت کو دوبارہ چولہے پر ڈالا جاتا ہے، اسے ابال کر ایک گھنٹہ تک ہلکی آنچ پر ابال کر رکھ دیا جاتا ہے۔ ابلنے کے بعد، اسے دوبارہ 8 گھنٹے کے لئے چھوڑ دیا جاتا ہے. تیسری بار، زمرد کے جام کی تیاری کا وقت مطلوبہ مستقل مزاجی پر منحصر ہے۔ کسی بھی صورت میں، جار میں corking سے پہلے، یہ ابلنا ضروری ہے.

اور تجربہ کار گھریلو خواتین سے چند مزید نکات۔

1. اگر آپ بہت میٹھا جام پسند نہیں کرتے ہیں، تو ہدایت میں سنتری کا حصہ لیموں کے ساتھ تبدیل کیا جا سکتا ہے.
2. کسی بھی کلاسک نسخہ میں، گوزبیری اور سنتری کے علاوہ، آپ دوسرے پھل اور بیر شامل کر سکتے ہیں: کیوی، کیلے، currants، نئے ذائقہ حاصل کرنا.
3. کھانا پکانے کے وقت کا انتخاب کرتے وقت اس بات کو ذہن میں رکھیں کہ گرم جام میں ٹھنڈے سے زیادہ مائع مستقل مزاجی ہوتی ہے۔
4. ہدایت میں عام سفید دانے دار چینی کو پاؤڈر چینی یا گنے کی چینی سے تبدیل کیا جا سکتا ہے۔
5. تیار جام کو جار میں ڈالنے سے پہلے، ابال کی مزید پریشانیوں سے بچنے کے لیے انہیں جراثیم سے پاک کرنے کا مشورہ دیا جاتا ہے۔
6. خوبصورتی کے لیے، لیموں کے زیسٹ کو گوشت کی چکی کے ذریعے نہیں موڑا جا سکتا، بلکہ پتلی پٹیوں میں کاٹا جا سکتا ہے۔

سنتری کے ساتھ گوزبیری جام کی ترکیب ذیل میں دی گئی ہے۔