سست کوکر میں گوزبیری جام بنانے کے راز

گوزبیری کبھی کبھی دکانوں میں ظاہر ہوتی ہے، لیکن ان کو اپنی سائٹ پر اگانے کا سب سے آسان طریقہ ہے، خاص طور پر چونکہ پودا چنندہ نہیں ہوتا ہے اور اسے صرف بروقت پانی کی ضرورت ہوتی ہے۔ موسم گرما کے رہائشی اس کے انوکھے اور صحت مند پھلوں کی وجہ سے اس سے پیار کرتے ہیں ، جس سے حیرت انگیز جام حاصل ہوتا ہے۔

گوزبیری کو انگلش بیری سمجھا جاتا ہے، کیونکہ وکٹورین دور میں اسے کھانے کے طور پر بڑے پیمانے پر استعمال کیا جاتا تھا۔ یہ ایک شاندار جام بناتا ہے، جو خاص طور پر گرم ٹوسٹ اور چائے کے ساتھ مزیدار ہوتا ہے۔ اس کے علاوہ، جام کو ڈیسرٹ کی تیاری میں استعمال کیا جاتا ہے، کاک میں شامل کیا جاتا ہے.

گوزبیریوں کو میٹھی کا حصہ بننے سے پہلے یقینی طور پر پہلے سے پروسیس کرنے کی ضرورت ہوگی۔ ایسا کرنے کے لئے، صرف اسے کللا کرنا کافی نہیں ہے، آپ کو دم کو ہٹانے کی ضرورت ہے، دوسری صورت میں وہ جام میں کوڑے کی طرح لگیں گے.

بیری کو بھگونے کی ضرورت نہیں ہے، کیونکہ سبز حالت میں بھی اس میں کڑواہٹ نہیں ہوتی۔ میزبان کو پھلوں کو چھانٹنے، سڑے ہوئے اور بگڑے ہوئے کو ہٹانے کی ضرورت ہوگی۔ اگر آپ انہیں چھوڑ دیتے ہیں، تو میٹھی کا ذائقہ بدتر کے لئے بدل سکتا ہے. جب جام اس طرح تیار کیا جاتا ہے کہ تمام بیریاں پوری ہو جائیں، تو ابتدائی طور پر ہر پھل کو ضرورتوں کو پورا کرنا چاہیے، ضرورت سے زیادہ نرمی اور چھلکے کو نقصان نہ ہو۔

آپ سبز اور پکے دونوں جام کے لیے گوزبیری جمع کر سکتے ہیں۔ پہلی صورت میں، بیر اپنی شکل کو بہتر طریقے سے برقرار رکھتے ہیں، ایک منفرد ذائقہ رکھتے ہیں، اور خوشبودار ہوتے ہیں. پھلوں میں پیکٹین کی مقدار بہت زیادہ ہوتی ہے، اس لیے تھوڑا سا پانی کے ساتھ جام ہمیشہ جیلی کی طرح گاڑھا ہوتا ہے۔

ایک کلاسک نسخہ تیار کرنے کے لیے آپ کو ضرورت ہو گی:

• 500 گرام گوزبیری؛
• 1/2 گلاس پانی؛
• 500 جی چینی؛
• 1 لیموں کا رس۔

کنٹینر میں بیر، پانی، چینی اور لیموں کے رس کی اشارہ شدہ مقدار ڈالی جاتی ہے۔ ڑککن بند کریں اور دس منٹ کے لیے ٹائمر سیٹ کریں۔ سیوننگ سے پہلے، جار کو پہلے ہی ڈھکنوں کے ساتھ جراثیم سے پاک کیا جانا چاہیے۔ گرم جام کو ماپنے والے لاڈلے کے ساتھ گرم کنٹینر میں ڈالا جاتا ہے۔

ہر شہر میں آپ کو جوش پھل نہیں مل سکتا، لیکن اس کے ساتھ ہی آپ کو موسم سرما کے لیے حیرت انگیز چکھنے والا جام ملتا ہے۔ کھانا پکانے کے لئے آپ کو ضرورت ہو گی:

• 500 گرام گوزبیری؛
• 2 کپ براؤن شوگر؛
• 4 جوش پھلوں کا گودا؛
• آدھا گلاس پانی.

کھانا پکانے سے پہلے، بیری تیار کریں، بھوسی کو ہٹا دیں اور پانی کے نیچے کللا کریں۔ اجزاء کو ملٹی کوکر کنٹینر میں ڈالا جاتا ہے اور 40 منٹ کے لیے "کوکنگ" موڈ پر سیٹ کر دیا جاتا ہے۔ یہ وقت پھل کے اچھی طرح ابلنے کے لیے کافی ہے۔ اب گرم جام شیشے کے جار میں پیک کیا جاتا ہے۔

بڑے پھول اور گوزبیری خاص طور پر ایک دوسرے کے ساتھ اچھی طرح سے مل جاتے ہیں۔ آپ جام میں دار چینی، ونیلا یا ادرک شامل کر سکتے ہیں۔ ملٹی کوکر استعمال کرنے سے پہلے، بیریوں کو چھانٹ کر اچھی طرح دھویا جاتا ہے۔ کھانا پکانے کے لئے، آپ کو 150 ملی لیٹر پانی کی ضرورت ہے.

بیری کو پکانے میں 10 منٹ سے زیادہ وقت نہیں لگتا، کیونکہ گرمی کے طویل علاج سے یہ ابلتا ہے۔اسے ایک پلیٹ میں رکھا جاتا ہے، پانی میں چینی ڈال کر اچھی طرح مکس کیا جاتا ہے تاکہ یہ مکمل طور پر گھل جائے۔ بڑے پھولوں کو شامل کیا جاتا ہے، چند منٹوں کے لیے ابال کر بند کر دیا جاتا ہے۔ بیری کو شربت میں ڈالا جاتا ہے، اور جام جار میں پیک کیا جاتا ہے۔

ایک اچھا خیال currants کے ساتھ جام بنانے کے لئے ہے.

اس کے لیے آپ کو ضرورت ہو گی:

• gooseberries کے کلو گرام؛
• پانچ کلو کرینٹ (ترجیحی طور پر سیاہ)؛
• 800 گرام دانے دار چینی۔

سب سے پہلے کرینٹ کا رس نچوڑ لیا جاتا ہے، پھر اس پر چینی کا شربت ڈالا جاتا ہے۔ اگلا مرحلہ آگ کو کم سے کم کرنا ہے۔ گوزبیریوں کو ابلتے ہوئے مائع میں آسانی سے ڈوبا جاتا ہے، ہلانا نہیں بھولتا۔ جب جام تیار ہو جاتا ہے، اسے جار میں ڈالا جاتا ہے اور لپیٹ لیا جاتا ہے۔

اگر جام گرم ڈالا جاتا ہے، تو برتنوں کو ڈھکنوں کے ساتھ جراثیم سے پاک کرنا ضروری ہے۔ اگر یہ ٹھنڈا ہے، تو کنٹینر ایک ہی درجہ حرارت کا ہونا چاہئے.

گوزبیری کا جام ٹھنڈا ہو جائے تو یہ جیلی جیسا ہو جاتا ہے۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ اس میں بہت زیادہ پیکٹین ہوتا ہے، اسی لیے اسے ٹھنڈا پیک کرنا آسان نہیں ہوتا۔

اگر آپ بیری کو زیادہ پکائیں تو یہ پھیل جائے گا اور ایک اچھا جام بنا دے گا۔ پورے gooseberries کے ساتھ جام بنانے کے لئے، آپ کو تھوڑا سا سبز بیری لینا چاہئے، اور ایک طویل وقت کے لئے کھانا پکانا نہیں ہے.

اضافی اجزاء جیسے دار چینی، ونیلا، لونگ، لیموں کا چھلکا ذائقوں کا پورا گلدستہ بنانے میں مدد کرتا ہے۔ یہ جام اپنے بھرپور ذائقے کے لیے مشہور ہے۔ ایک میٹھیر کے طور پر، یہ عام چینی نہیں، لیکن بھوری استعمال کرنا بہتر ہے، کیونکہ یہ گوزبیری کے ساتھ بالکل جوڑتا ہے. آپ currants کے ساتھ ایک میٹھی پکا سکتے ہیں، یہ نہ صرف سوادج، بلکہ صحت مند بھی ہو جائے گا.

سست ککر میں گوزبیری جام بنانے کے طریقے کے بارے میں معلومات کے لیے، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔