موسم سرما کے لئے سنتری کے ساتھ گوزبیری کی کٹائی

گوزبیریوں کو ابالے بغیر پکانے کا ایک غیر معمولی طریقہ ایک مثالی تحفظ کا اختیار ہے جو بیری کی فائدہ مند خصوصیات کو محفوظ رکھتا ہے۔ سنتری کے ساتھ امتزاج نزاکت کے ذائقہ کو ایک خاص نفاست بخشتا ہے۔

اس مزیدار لذیذ کو بنانے کے لیے گوزبیری، نارنگی اور دانے دار چینی کا استعمال کیا جاتا ہے۔ یہ بیک وقت میٹھے اور محفوظ کرنے کے ساتھ ساتھ جسم کے لیے توانائی کا ذریعہ بھی ہے۔ گوزبیری غذائی اجزاء کا ذخیرہ ہیں۔ اس میں وٹامنز ہوتے ہیں جیسے: ascorbic acid، carotene، niacin، riboflavin، thiamine، tocopherol، فولک ایسڈ۔ گوزبیری میکرو- اور مائیکرو عناصر امیر ترین معدنیات کا گروپ بناتے ہیں، جس میں شامل ہیں: آئرن، آئوڈین، پوٹاشیم، کیلشیم، میگنیشیم اور مینگنیج مرکبات، تانبا، مولیبڈینم، سوڈیم، فاسفورس، فلورین، زنک۔ اس کے علاوہ، گوزبیری فائبر، پیکٹین اور نامیاتی تیزاب کا بھرپور ذریعہ ہیں۔

بیری دل اور خون کی نالیوں کے لیے اچھا ہے، سوجن اور خون کی کمی سے لڑنے میں مدد کرتا ہے۔ پیکٹین گروپ جسم سے نقصان دہ مادوں کو نکالنے کا بہترین کام کرتا ہے۔

کینو وٹامنز، میکرو اور مائیکرو عناصر کے ساتھ ساخت اور سنترپتی کی افادیت کے لحاظ سے، یہ گوزبیری سے کمتر نہیں ہے، تیار شدہ مصنوعات کی مجموعی قیمت میں حصہ ڈالتا ہے.ھٹی پھل مدافعتی نظام، نظام انہضام کو مضبوط بنانے، ہائی بلڈ پریشر، معدہ اور آنتوں کی بیماریوں، وٹامن کی کمی، خون کی کمی اور اسکروی کو روکنے میں مدد کرتے ہیں۔ نارنجی میں موجود مفید مادوں کا کمپلیکس زخموں کی شفا یابی، گٹھیا کے علاج اور قلبی نظام کی بیماریوں کو تیز کرتا ہے۔

موسم سرما کے لئے سنتری کے ساتھ گوزبیری تیار کرنے کے لئے، آپ کو ہدایت میں شامل اجزاء کو منتخب کرنے اور مزید پروسیسنگ کے لئے تیار کرنے کی ضرورت ہے. گوزبیریوں کو خراب ہونے کی بیرونی علامات کے بغیر منتخب کیا جانا چاہئے۔ انہیں سستی یا بوسیدہ نہیں ہونا چاہئے۔ اس صورت میں، بیر کی شکل اور سائز بالکل کسی بھی ہو سکتا ہے. گوڈیز کی تیاری کے لیے آپ سبز اور سرخ دونوں بیر استعمال کر سکتے ہیں۔

پکانے سے پہلے، گوزبیریوں کو اچھی طرح دھویا جاتا ہے اور دموں کے ساتھ ساتھ حادثاتی طور پر گرے ہوئے پتے اور ٹہنیاں بھی ہٹا دی جاتی ہیں۔ بعض اوقات بیر سے بیجوں کو نکالنے کی سفارش کی جاتی ہے، جو کہ اختیاری ہے اگر وہ آپ کو پریشان نہ کریں۔ اس حقیقت کے علاوہ کہ گوزبیریوں کو صاف ہونا چاہیے، بغیر پونی ٹیل اور نجاست کے، انہیں خشک ہونا چاہیے۔ یعنی دھوئے ہوئے بیر کو کولنڈر یا چھلنی میں ضائع کر دینا چاہیے۔ گیلے بیر تیار شدہ مصنوعات کو بہت زیادہ پانی دار بنا دیں گے۔

سنتری کا انتخاب کرتے وقت، آپ کو بیرونی نقائص کی غیر موجودگی پر بھی توجہ دینا چاہئے. سڑے ہوئے پھلوں کو استعمال کرنے کی اجازت نہیں ہے، اور اس سے بھی زیادہ سڑنا کی واضح علامات کے ساتھ۔ پھل پکا ہوا اور رسیلا ہونا چاہئے، اس کے ٹکڑے لچکدار ہیں.اگر ترکیب میں نارنجی کا استعمال شامل ہے تو، چھلکے کو اچھی طرح سے دھونا ضروری ہے، اور اسے ابلتے ہوئے پانی سے ابالنا بہتر ہے۔ اس سے اس تہہ کو ہٹانے میں مدد ملے گی جو کیمیاوی علاج کے نتیجے میں پھل کی سطح پر رہ جاتی ہے۔

کھانا پکانے کا یہ طریقہ ہمیشہ گھریلو خواتین کو اپنی طرف متوجہ کرتا ہے، کیونکہ اس کے دوسروں کے مقابلے میں بہت زیادہ فوائد ہیں۔ سب سے پہلے، تیار شدہ مصنوعات کا ایک غیر حقیقی ذائقہ ہے، دوسرا، یہ آپ کو مفید مادہ کے تحفظ کو زیادہ سے زیادہ کرنے کی اجازت دیتا ہے اور، تیسرا، گوزبیری کا قدرتی رنگ محفوظ ہے. آپ کو اجزاء کی ضرورت ہوگی:

• gooseberries - 2 کلو؛
• سنتری - 1.5 کلوگرام؛
• چینی - 2.5 کلو.

تازہ گوزبیریوں کو پہلے دھو کر اور ملبے سے صاف کرکے تیار کریں۔ پکانے کے لیے تیار کردہ سنتری کو چھلکے کو ہٹائے بغیر ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ پٹے ہوئے سنتری کو ہٹا دینا ضروری ہے۔ اگلا، آپ کو تمام اجزاء کو پیسنے کی ضرورت ہے. ایسا کرنے کے لیے آپ روایتی گوشت کی چکی، بلینڈر یا فوڈ پروسیسر استعمال کر سکتے ہیں۔

اس لیے بڑے پیمانے پر پیوری جیسی حالت حاصل کرنا ضروری ہے۔ گوشت کی چکی کا استعمال کرتے وقت، آپ کو سب سے چھوٹی پیسنے کا انتخاب کرنا ہوگا اور اس کے ذریعے اجزاء کو کئی بار گزرنا ہوگا۔. نتیجے میں پیوری کو ایک وسیع ڈش میں ڈالنا چاہئے۔ یہ ایک بڑا برتن یا بیسن ہوسکتا ہے۔ پھر چینی کو بڑے پیمانے پر شامل کرنا ضروری ہے. اسے مکمل طور پر یا حصوں میں ڈالا جا سکتا ہے، چینی کے دانے کو مکمل طور پر تحلیل کرنے کے لیے مسلسل ہلاتے رہیں۔

اگر آپ اس میں ایک اور لیموں شامل کریں گے تو ایک بہت ہی مزیدار میشڈ گوزبیری اور اورینج پروڈکٹ نکلے گا۔ یہ تیار کرنا آسان ہے، جبکہ "کچا جام" ایک خاص لیموں کا نوٹ حاصل کرتا ہے اور اس کے علاوہ لیموں کے وٹامنز سے بھرا ہوتا ہے۔

اجزاء:

• gooseberries - 1.5 کلوگرام؛
• سنتری - 2 پی سیز؛
• لیموں - 1 پی سی؛
• چینی - 2 کلو.

گوزبیریوں کو اسی طرح پروسیسنگ کے لیے تیار کیا جانا چاہیے جیسا کہ پچھلی ترکیب میں ہے۔ سنتری کو تھوڑی زیادہ توجہ کی ضرورت ہوگی۔ اسے نہ صرف چھلکے سے بلکہ سفید گودا، فلموں اور رگوں سے بھی چھیلنے کی ضرورت ہوگی۔ پھر پھل کو ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے اور اس میں سے ہڈیاں متوازی طور پر ہٹا دی جاتی ہیں۔ ایک ہی وقت میں، سنتری کے رس کے نقصان کو کم سے کم کرنا ضروری ہے، کیونکہ یہ تیار ڈش کے ذائقہ اور خوشبو کو متاثر کرتا ہے.

گوزبیری، سنتری اور کیلے کا ایک حیرت انگیز امتزاج بالغوں یا بچوں کو لاتعلق نہیں چھوڑے گا۔ میٹھا تیار کرنا آسان ہے، اور اس کے اجزاء ہر ایک کے لیے دستیاب ہیں۔

اجزاء:

• gooseberries - 1 کلو؛
• سنتری - 1 پی سی؛
• کیلے - 2 پی سیز؛
• چینی - 600 گرام.

گوزبیریوں پر کلاسیکی طریقے سے عملدرآمد کیا جانا چاہئے: ملبے سے الگ کرکے دھویا جائے۔ سنتری کو چھیلنے، سفید گودا، فلمیں اور ٹکڑوں میں کاٹنے کی ضرورت ہے۔ کیلے کو چھیل کر ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے۔ پھر تمام اجزاء کو بلینڈر کے پیالے میں ڈالا جاتا ہے اور اس وقت تک کوڑے مارے جاتے ہیں جب تک کہ ایک یکساں ماس حاصل نہ ہوجائے۔

ایک ہی وقت میں، دانے دار چینی کو آہستہ آہستہ متعارف کرایا جاتا ہے، اور گنے کی چینی سے محبت کرنے والے اسے استعمال کر سکتے ہیں، مصنوعات کی مٹھاس کو مسلسل کنٹرول کرتے ہیں۔ مخلوط اجزاء کو کئی گھنٹوں کے لئے تنہا چھوڑ دیا جانا چاہئے، تاکہ بڑے پیمانے پر انفیوژن ہو اور دانے دار چینی مکمل طور پر تحلیل ہو جائے۔

اگر آپ نسخہ میں کیوی کا استعمال کرتے ہیں تو آپ اصل علاج حاصل کرسکتے ہیں۔ کیوی کی مستقل مزاجی گوزبیری کی طرح ہے، بالکل اس کے ذائقہ اور رنگ پر زور دیتی ہے۔

اجزاء:

• سبز گوزبیری - 1 کلو؛
• سنتری - 2 پی سیز؛
• کیوی - 3 پی سیز؛
• چینی - 2 کلو.

بیریوں کو دھویا جاتا ہے، سنتری کو چھیل دیا جاتا ہے، گودا اور فلمیں ہٹا دی جاتی ہیں۔کیویز کو چھیل کر ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے۔ پھر تمام اجزاء کو بلینڈر یا میٹ گرائنڈر سے پیس لیں۔ تیار شدہ پیوری ماس کو ایک سوس پین میں منتقل کیا جاتا ہے اور چینی شامل کی جاتی ہے، مصنوعات کو ہلاتے ہوئے.

گوزبیری اور اورنج بلینکس بغیر پکائے تیار کیے جانے کے لیے ذخیرہ کرنے کی خصوصی شرائط کی ضرورت ہوتی ہے، کیونکہ اگر اسے معمول کے مطابق ذخیرہ کیا جائے تو ذائقہ ابال سکتا ہے۔ تیار کچا جام شیشے کے جار میں رکھا جاتا ہے اور نایلان کے ڈھکنوں سے بند کیا جاتا ہے۔ اس شکل میں، جام کو ریفریجریٹر میں بھیجا جاتا ہے اور چھ ماہ تک ذخیرہ کیا جا سکتا ہے.

کچے جام کو ذخیرہ کرنے کا دوسرا طریقہ اسے منجمد کرنا ہے۔ منجمد کرنے کے لیے کنٹینرز کے طور پر، آپ کھانے کو منجمد کرنے کے لیے پلاسٹک کی بوتلیں، کنٹینرز یا عام پتلے پلاسٹک کے تھیلے استعمال کر سکتے ہیں۔ اس صورت میں، سنتری اور دیگر پھلوں کے ساتھ پکایا gooseberries کی شیلف زندگی لامحدود ہے.

وہ کنٹینر جس میں بیری-سٹرس ماس کو ذخیرہ کرنے کے لیے رکھا گیا ہے وہ خشک اور صاف ہونا چاہیے۔ شیشے کے برتنوں کو جراثیم سے پاک کیا جانا چاہئے۔

تجربہ کار باورچیوں کے مشورے سے فائدہ اٹھائیں، تاکہ موسم سرما کی تیاریاں زیادہ سے زیادہ لذیذ ثابت ہوں۔

• کچے گوزبیری کے جام کے رنگ اور بو کو مزید دلچسپ بنانے کے لیے، آپ اس میں دیگر بیریاں (جیسے کرینٹ) یا مصالحے (جیسے دار چینی) شامل کر سکتے ہیں۔
• ہدایت میں چینی کو پاؤڈر چینی کے ساتھ تبدیل کیا جا سکتا ہے. اس صورت میں، علاج کی تیاری کا عمل بھی تیز ہو جائے گا.
• گوزبیریوں سے دموں کو ہٹانے کے لئے، عام کینچی کا استعمال کرنا زیادہ آسان ہوگا۔
• سنتری اور لیموں سے کٹے ہوئے چھلکے کو پھینکنے کے لیے نہ لکھیں۔ لیموں کا زیسٹ بہت سی ترکیبوں میں بہت اچھا ہے۔
• بیری کے ماس کو چینی سے ڈھانپنے کے بعد، آپ اسے انفیوژن اور تحلیل کے لیے راتوں رات چھوڑ سکتے ہیں، اور صبح کے وقت سکون سے برتنوں میں نزاکت پھیلا دیں۔
• اگر سنتری کے ساتھ جام آپ کو بہت پیارا لگتا ہے، تو ہدایت میں پھلوں میں سے ایک کو محفوظ طریقے سے نیبو کے ساتھ تبدیل کیا جا سکتا ہے.
• تیار مصنوعات میں کڑواہٹ کے ذائقے سے بچنے کے لیے ترکیب میں موجود لیموں کے پھلوں کو گرم پانی میں چند گھنٹے کے لیے ڈالنا چاہیے۔
• دانے دار چینی کو تحلیل کرنے کے عمل کو تیز کرنے کے لیے، آپ اسے حصوں میں ڈال سکتے ہیں، باری باری بیری ماس کی تہوں کو ڈال سکتے ہیں۔
• کولڈ جام نہ صرف ایک آزاد ڈش کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے، بلکہ پائی، کیک اور رول کے لیے بھرنے کے طور پر بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔ اس کے علاوہ، میٹھی ماس پانی کے ساتھ پتلا کیا جا سکتا ہے اور ایک مزیدار وٹامن کا رس حاصل کر سکتے ہیں.

موسم سرما کے لئے سنتری کے ساتھ مزیدار گوزبیری جام کیسے پکائیں، اگلی ویڈیو دیکھیں۔