گوزبیری کا رس کیسے بنایا جائے؟

گوزبیری بیری کی ان فصلوں میں سے ہیں جن سے فصل کی ابتدائی کٹائی ہوتی ہے - گرمیوں کے وسط میں۔ گوزبیری کا نرم اور خوشگوار ذائقہ بڑوں اور بچوں دونوں کو پسند ہے۔ اس کے بیر سے موسم سرما کے لیے بہت سی مختلف تیاریاں کی جاتی ہیں۔ خریداروں نے جوس کو سب سے زیادہ پسند کیا۔

رس کی تیاری کے لیے، پختہ سخت بیر استعمال کیے جاتے ہیں، مختلف رنگوں کے ساتھ گوزبیری کی مختلف اقسام۔ گوزبیری کی ایک خصوصیت یہ ہے کہ اس کے پھلوں سے رس نچوڑنا بہت مشکل ہے، اس عمل کو یقینی بنانے کے لیے پھلوں کو گرمی کے علاج یا جوسر کی ضرورت ہوتی ہے۔ آئیے مزید تفصیل سے جوس حاصل کرنے کے ممکنہ طریقوں پر غور کریں۔

• دھوئے ہوئے گوزبیریوں کو تامچینی والے برتن میں پانی کے ساتھ ڈالا جاتا ہے (1 کلوگرام فی 1 لیٹر پانی کی شرح سے)؛
• پین کے مواد کو 30 منٹ کے لئے ابلا دیا جاتا ہے، بیر نرم ہو جاتے ہیں؛
• نتیجے میں مرکب کو باریک چھلنی سے رگڑ دیا جاتا ہے۔
• نتیجے کے رس کو کئی تہوں میں بند گوج کے ذریعے فلٹر کیا جانا چاہئے؛
• پھر اسے دوبارہ ابال کر جراثیم سے پاک جار میں ڈالنا چاہیے۔

رس کو نچوڑنے کے عمل کو بہتر بنانے کے لئے، ایک جوسر استعمال کیا جاتا ہے، جس کے ساتھ بیریاں پیس جاتی ہیں، پھر دانے دار چینی شامل کی جاتی ہے (150 گرام فی 1 لیٹر رس کے تناسب میں)، آگ پر ڈال کر ابال کر لایا جاتا ہے۔ چینی کے تحلیل ہونے تک انتظار کرنا ضروری ہے، پھر فوری طور پر گرمی سے ہٹا دیں۔تیار جوس جراثیم سے پاک جار میں ڈالا جاتا ہے اور ڈھکنوں کے ساتھ لپیٹ دیا جاتا ہے۔

جوس بنانے کے لیے، جوسر خریدنا سمجھ میں آتا ہے، جس میں معیاری مشروب حاصل کرنا بہت آسان ہے۔

جوسر پھلوں اور بیریوں کو بھاپ دینے کے اصول پر کام کرتا ہے۔ اس ٹکنالوجی کی وجہ سے، تمام مفید مادے نتیجے میں پیسٹورائزڈ جوس میں باقی رہ جاتے ہیں۔

یہاں ایک مرحلہ وار نسخہ ہے:

• بیر کو چھانٹنا، ڈنڈوں اور کم معیار کے پھلوں کو نکالنا ضروری ہے۔
• تیار شدہ بیر کو ایک کولینڈر میں رکھیں اور اچھی طرح سے کللا کریں۔
• 2.5 لیٹر پانی جوسر میں رکھا جاتا ہے، جسے ابال کر لایا جاتا ہے۔
• پانی کے ٹینک پر جوس جمع کرنے والا اور تیار شدہ بیر کے ساتھ ایک گرڈ نصب کیا جاتا ہے، ہر چیز کو ایک سانچے سے ڈھانپا جاتا ہے۔
• جوسر کی ربڑ کی نلی کو کلیمپ کے ساتھ بند کرنا ضروری ہے؛

• ابلنے اور والو سے بھاپ کی ظاہری شکل کے بعد، آلہ کو آہستہ آگ میں تبدیل کرنا ضروری ہے، اس لمحے سے رس بہنا شروع ہوتا ہے؛
• کھانا پکانے کا طریقہ کار 1 گھنٹہ 10 منٹ تک کیا جاتا ہے، اس وقت گوزبیری کا گھنا اور سخت چھلکا بہت نرم ہو جاتا ہے۔
• مطلوبہ وقت کے بعد، تیار شدہ مشروب کو جوسر کی نلی کے ذریعے جراثیم سے پاک جار یا بوتلوں میں ڈالا جاتا ہے، جنہیں ڈھکنوں کے ساتھ لپیٹ دیا جاتا ہے۔
• مشروب کے ساتھ تیار کنٹینرز کو کپڑے میں لپیٹ دیا جاتا ہے تاکہ ٹھنڈک کا عمل آہستہ آہستہ ہو۔

100 گرام فی 1 کلو ابلی ہوئی بیر کی شرح سے چینی کو جوس ککر کے گرڈ میں باقی پومیس میں شامل کیا جاتا ہے، اور آدھے گھنٹے کے لئے ابالا جاتا ہے۔ پومیس سے نکلنے والا مشروب جیلی یا کمپوٹ بنانے کے لیے مفید ہے۔

گوزبیری کی ترکیب ان کے اپنے جوس میں تیار کرنا بہت آسان ہے اور اس کے ذائقے اور فوائد پر توجہ دینے کی مستحق ہے۔ ایک مشروب تیار کرنے کے لیے: 1 کلو بیر کے لیے آپ کو 200 گرام کی ضرورت ہے۔دانےدار چینی. تمام پھلوں سے یہ ضروری ہے کہ ڈنڈوں، سیپلوں کو ہٹا دیں، بہتے ہوئے پانی میں اچھی طرح کللا کریں۔ ہر بیری کو سوئی سے چھیدنا چاہئے۔ ابتدائی تیاری کے بعد، پھل ایک جار میں ڈالے جاتے ہیں اور پانی کے غسل میں رکھے جاتے ہیں.

پھلوں کو گرم کرنے کے عمل میں، ان میں سے رس نکلے گا، اور ان کا حجم کم ہونا شروع ہو جائے گا۔ بیر کو اس وقت تک شامل کیا جانا چاہئے جب تک کہ رس کی سطح جار کے کندھوں تک نہ پہنچ جائے۔ بیریوں کو کم از کم 10 منٹ کے لئے پانی کے غسل میں رکھنا چاہئے، اس وقت کے بعد، جار کو ڈھکنوں سے ڈھانپنا چاہئے اور جراثیم کشی کی جانی چاہئے: آدھا لیٹر جار 10 منٹ کے لئے، لیٹر جار 15 منٹ کے لئے، 3 لیٹر جار 30 منٹ پھر، ڈھکنوں کو لپیٹ دیا جاتا ہے، جار کو الٹا کر دیا جاتا ہے، اس شکل میں انہیں ٹھنڈا کرنا چاہئے.

باغبانوں کے ذریعہ ان کے گوزبیری کا رس بہت کم ہی بنایا جاتا ہے ، لیکن کم از کم ایک بار اس طرح کے مشروب کو آزمانے سے ، کوئی بھی لاتعلق نہیں رہے گا ، اور موسم سرما کے لئے یہ تیاری یقینی طور پر ہر سال کی جائے گی۔ مشروب تیار کرنا بہت آسان ہے، لیکن یہ غور کرنا چاہیے کہ رس کے ذائقے کو متنوع بنانے کے لیے بہت سی ترکیبیں موجود ہیں۔

1. جوس میں چینی کی بجائے شہد ملایا جاتا ہے۔
2. ایک غیر معمولی اور انتہائی خوشگوار خوشبو دینے کے لیے، الائچی، ادرک یا ستارہ سونف کو مشروب میں ڈالا جاتا ہے۔
3. شفاف مشروب حاصل کرنے کے لیے اس میں لیموں کا رس 1 لیٹر گوزبیری کے رس کے لیے 1 لیموں کی شرح سے نچوڑ لیا جاتا ہے۔ نتیجے میں مشروب ٹھنڈی جگہ پر دو ہفتوں تک رہتا ہے، پھر اسے فلٹر کرکے مہر بند جار میں محفوظ کیا جاتا ہے۔

گوزبیری کے مشروب کی مفید خصوصیات:

• گوزبیری میں بہت سے وٹامن ہوتے ہیں جو قوت مدافعت کو بڑھاتے ہیں، متعدی بیماریوں سے لڑتے ہیں، گٹھیا اور آرتھروسس کا علاج کرتے ہیں۔
• بیریوں میں پولی فینائل ہوتے ہیں جو سوزش کی خصوصیات فراہم کرتے ہیں۔
• بیریوں میں موجود اینٹی آکسیڈنٹس کینسر کے خطرے کو کم کرتے ہیں، جسم کے مدافعتی نظام کو مضبوط بناتے ہیں، خون میں کولیسٹرول کی سطح کو کم کرتے ہیں اور بلڈ پریشر کو معمول پر لاتے ہیں۔

گوزبیری کا رس بنانے کے طریقے کے بارے میں معلومات کے لیے، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔