موسم سرما کے لئے گوزبیری کی ترکیبیں۔

تازہ گوزبیری وٹامنز، مائیکرو ایلیمنٹس، آرگینک ایسڈز اور پیکٹینز کا ذریعہ ہیں، اور اس کے علاوہ، ان کا ذائقہ ہلکا سا کھٹا بھی ہوتا ہے۔ آپ اس سے لطف اندوز ہوسکتے ہیں، ساتھ ہی بیری کی شفا بخش خصوصیات، نہ صرف موسم میں، بلکہ سارا سال۔ ایسا کرنے کے لئے، یہ مستقبل کے استعمال کے لئے gooseberries تیار کرنے کے لئے کافی ہے.

موسم سرما کی کٹائی کے لیے، آپ کو پکے ہوئے گوزبیریوں کو لینا چاہیے، لیکن بغیر سڑنے یا نقصان کے نشانات کے زیادہ پکنے والے گوزبیریوں کو نہیں لینا چاہیے۔ ان کی سطح پر سیاہ یا بھورے دھبے، خشک دھبے نہیں ہونے چاہئیں۔ آپ کچے پھلوں کا استعمال نہیں کرسکتے ہیں - جام اور کمپوٹس کھٹے ہوں گے ، اور ان میں بیر "ربڑ" ہوں گے۔

یہاں تک کہ اگر گوزبیری کو پکانے کے دوران میش کر دیا جائے، پسے ہوئے یا خراب پھلوں کو استعمال نہیں کرنا چاہیے۔ ان میں ابال کے عمل کی نشوونما ہوتی ہے، اور پیتھوجینک بیکٹیریا جلد میں دراڑوں کے ذریعے گھس سکتے ہیں۔ نتیجے کے طور پر، ایک صحت مند علاج فوڈ پوائزننگ کا ذریعہ بن سکتا ہے۔

تیاری کا عمل بیر کو دھونے سے شروع ہوتا ہے۔ گوزبیریوں کو چھوٹے حصوں میں کولنڈر میں ڈال کر اور بہتے ہوئے پانی کے نیچے کلی کر کے ایسا کرنا آسان ہے۔ بہت زیادہ گندے ہوئے بیر کو مختصر طور پر ٹھنڈے پانی کے بیسن میں اتارا جا سکتا ہے، اور پھر پانی کے نیچے بھی دھویا جا سکتا ہے۔

اگلا مرحلہ بیر کو خشک کرنا ہے، جس کے لیے وہ ایک پرت میں صاف، خشک تولیہ پر بکھرے ہوئے ہیں۔ گوزبیریوں کے خشک ہونے کے بعد، آپ کو کیل کینچی سے بیر کی "دم" اور ڈنڈوں کو کاٹنا ہوگا۔ اگر وہ مکمل طور پر خشک ہو جائیں تو دم بیر پر نہیں چپکے گی اور انہیں دوبارہ دھونے کی ضرورت نہیں پڑے گی۔

یہ ڈیسرٹ کے لئے بیر کی تیاری کو مکمل کرتا ہے، جہاں وہ میشڈ آلو کی شکل میں ہوں گے. اگر جام یا کمپوٹ پوری بیری کی موجودگی کا مشورہ دیتے ہیں، تو ہر بیری پر سوئی یا ٹوتھ پک سے 1-2 پنکچر بنائے جائیں۔ یہ کھانا پکانے کے دوران جلد کو پھٹنے سے روکے گا اور بیر کو برقرار رکھے گا۔

گھنی کھالوں کے ساتھ سبز گوزبیری "Tsarskoye" جام کے لیے اچھی طرح سے موزوں ہیں، پتلی جلد والی سرخ اور سیاہ - جیلیوں اور جاموں کے لیے۔

بیر کی کٹائی کی تمام موجودہ ترکیبیں ان میں تقسیم کی جا سکتی ہیں جن میں انہیں موسم سرما کے لیے محفوظ کرنا شامل ہے اور دیگر تمام طریقے جن میں تھرمل نمائش شامل نہیں ہے۔

تازہ گوزبیریوں میں بہت ساری مفید خصوصیات اور انوکھا ذائقہ ہوتا ہے۔ ان خصوصیات کو برقرار رکھنے کے لیے بیر کو منجمد کیا جا سکتا ہے۔ ایسا کرنے کے لیے، انہیں اوپر بیان کیے گئے طریقے سے تیار کیا جانا چاہیے اور بورڈ یا ٹرے پر برابر پرت میں پھیلانا چاہیے، جسے فریزر میں رکھنا چاہیے۔

آپ کو بیریوں کو 7-8 گھنٹے تک وہاں رکھنے کی ضرورت ہے، پھر انہیں پلاسٹک کے تھیلے یا پلاسٹک کے کنٹینر میں منتقل کریں اور مزید ذخیرہ کرنے کے لیے انہیں دوبارہ فریزر میں چھپا دیں۔ اس شکل میں، ان کو ذخیرہ کرنا زیادہ آسان اور زیادہ ایرگونومک ہوگا۔ بیر کو چھوٹے حصوں میں منجمد کرنے کی سفارش کی جاتی ہے - ایک وقت میں۔ یہ اس حقیقت کی وجہ سے ہے کہ بار بار جمنا اور پگھلنا بیر کے ذائقہ اور ساخت کے لیے نقصان دہ ہے۔

آپ گوزبیری کو ایک سال تک فریزر میں رکھ سکتے ہیں۔ آپ بیریوں کو کئی گھنٹوں کے لیے فریج میں چھوڑ کر ڈیفروسٹ کر سکتے ہیں۔ بیریوں کو ایک آزاد میٹھی کے طور پر پیش کیا جا سکتا ہے یا ان سے ڈیسرٹ، کمپوٹس، پیسٹری میں شامل کیا جا سکتا ہے۔

آپ پوری بیر کو نہیں بلکہ پوری کو منجمد کر سکتے ہیں۔بچوں کو کھانا کھلاتے وقت استعمال کرنے کے لیے چٹنی، میرینیڈ بنانے کے لیے استعمال کرنا آسان ہے۔ ایسا کرنے کے لیے، بیر کو چھلنی کے ذریعے پیس کر پلاسٹک کے سانچوں میں بچھایا جاتا ہے اور منجمد کیا جاتا ہے۔

آپ بیر کو خشک کرکے موسم سرما کے لیے بھی بچا سکتے ہیں۔ زیادہ تر پھلوں اور سبزیوں کے برعکس، گوزبیریوں کو قدرتی حالات میں براہ راست سورج کی روشنی میں خشک نہیں کیا جاتا ہے۔ بیر میں بہت زیادہ رس ہوتا ہے، اور خشک کرنے کے اس طریقے سے اس سے مکمل طور پر چھٹکارا حاصل کرنا آسان نہیں ہوگا، اس بات کا قوی امکان ہے کہ بیریاں ڈھلنا شروع کردیں۔

لیکن ایک خاص الیکٹرک ڈرائر اور تندور میں خشک کرنا بہترین ہے۔ خشک کرنے کے لئے، آپ کو بغیر کسی نقصان کے گھنے بیر کا انتخاب کرنا چاہئے، انہیں زیادہ پکنا نہیں چاہئے۔ سب سے پہلے آپ کو گوزبیریوں کو ابلتے ہوئے پانی میں 3-4 منٹ کے لیے بلنچ کرنے کی ضرورت ہے۔

پھر اسے الیکٹرک ڈرائر یا بیکنگ شیٹ پر چرمی کاغذ کے ساتھ کھڑا کیا جاتا ہے۔ پہلے 2-3 گھنٹے بیر کو کم سے کم درجہ حرارت پر خشک کیا جاتا ہے، پھر پکانے تک - اس میں تھوڑا سا اضافہ ہوتا ہے (20-25 ڈگری تک)۔ اگر آپ فوری طور پر درجہ حرارت کو بہت زیادہ مقرر کرتے ہیں تو، بیر کی جلد ایک گھنے پرت میں بدل جائے گی، جس سے نمی کے بخارات بننے کا عمل سست ہو جائے گا۔

انہیں سرامک جار میں ٹھنڈی، خشک اور تاریک جگہ پر ڈھکن یا کپڑے کے تھیلوں کے ساتھ 1-2 سال تک محفوظ کیا جانا چاہیے۔ سوکھے گوزبیریوں کی ایک خصوصیت ان کا کھٹا ذائقہ ہے، جو آپ سب سے میٹھا خام مال لے کر بھی ظاہر ہوتا ہے۔

بیر کو تازہ رکھنے اور اس وجہ سے زیادہ سے زیادہ مفید مادوں کو بچانے کا ایک طریقہ "زندہ" جام بنانا ہے۔ اس طرح کی تیاریوں میں بیر کی گرمی کا علاج شامل نہیں ہے۔وہ صرف پیوری میں بدل جاتے ہیں اور چینی کے ساتھ مل جاتے ہیں، مؤخر الذکر نہ صرف میٹھے کے طور پر کام کرتا ہے، بلکہ ایک محافظ کے طور پر بھی۔ اس طرح کے خالی جگہوں کو تقریباً 7-8 ماہ تک ریفریجریٹر میں نایلان کے ڈھکنوں کے نیچے محفوظ کیا جاتا ہے۔ چلو کھانا پکانے کے بغیر گوزبیری جام کے کلاسک ورژن سے واقف ہوں۔

چینی کے ساتھ کٹے ہوئے گوزبیری۔ چینی اور بیر کی برابر مقدار میں لینا ضروری ہے۔ اس کے علاوہ، آپ کو ایک اضافی سویٹنر کی ضرورت ہوگی - تقریباً 100 گرام فی کین خالی جگہوں پر۔ تیار شدہ گوزبیریوں کو گوشت کی چکی کے ذریعے مڑا جانا چاہئے یا بلینڈر کے ساتھ گھونسنا چاہئے اور چینی سے ڈھانپنا چاہئے۔

2-3 منٹ کے اندر، آپ کو مرکب کو مکس کرنا چاہئے، چینی کرسٹل مکمل طور پر تحلیل ہونے کا انتظار کریں. اگر ایسا نہیں کیا جاتا ہے، تو پھر جام چینی ہو جائے گا. بڑے پیمانے پر یکساں ہونے کے بعد، اسے جراثیم سے پاک جار میں رکھا جاتا ہے۔ اوپر سے، آپ کو چینی کی تقریبا 0.5-0.7 سینٹی میٹر پرت کو بھرنے کی ضرورت ہے، جو ایک قسم کے اینٹی سیپٹیک "ڈھکن" کے طور پر کام کرے گی. بینکوں کو عام طور پر کیپرون کے ڈھکنوں سے کارک کیا جاتا ہے۔

چینی اور سنتری کے ساتھ گوزبیری۔ گوزبیری وٹامنز اور معدنیات کا ایک ذریعہ ہیں، ایک واضح امیونوسٹیمولیٹنگ اثر ہے. اور اگر آپ اس میں ایسکوربک ایسڈ سے بھرپور سنتری شامل کرتے ہیں، تو آپ کو ایک حقیقی وٹامن کا دھماکہ اور نزلہ و زکام، بیریبیری اور بلیوز کا ایک بہت ہی مزیدار "علاج" ملتا ہے۔

مرکب:

• 1 کلو گوزبیری؛
• 2 سنتری؛
• 1300 گرام دانے دار چینی۔

تیار شدہ گوزبیریوں کو سنگترے کے ساتھ ایک ساتھ موڑنے کی ضرورت ہے (پہلے سے دھونا، ابلتا ہوا پانی ڈالنا، سلائسوں میں کاٹنا اور بیج نکالنا)، دانے دار چینی شامل کرنا۔

مزید کارروائیوں کو بالکل وہی دہرایا جاتا ہے جو کلاسک "لائیو" جام تیار کرنے کے لیے کیے گئے تھے۔ میزبان کا کام اس وقت تک مکسچر کو اچھی طرح گوندھنا ہے جب تک کہ میٹھا مکمل طور پر تحلیل نہ ہو جائے، جار کی اعلیٰ معیار کی جراثیم کشی، تیار شدہ وٹامن مکسچر کو کنٹینرز میں پیک کرنا، جام کے اوپر ریت کی ایک تہہ ڈالنا اور جار کو ڈھکنوں سے کارک کرنا ہے۔

دونوں ترکیبوں میں چینی کی بجائے شہد استعمال کیا جا سکتا ہے۔ یہ تازہ اور مائع ہونا چاہئے. چونے یا پھولوں کا شہد استعمال کرنا بہتر ہے جو کہ نزلہ زکام اور سانس کی بیماریوں کے علاج میں خاص طور پر کارآمد ہیں۔ اور ببول شہد اپنی مائع مستقل مزاجی کو ایک سال تک برقرار رکھے گا۔ ایک اصول کے طور پر، بیر کے 2 حصے شہد کے 1 حصے کے لیے لیے جاتے ہیں۔

گوزبیری نہ صرف میٹھیوں کی بنیاد بن سکتی ہے بلکہ الکحل کے ٹکنچر، گوشت اور مچھلی کے لیے چٹنی بھی بن سکتی ہے۔ یہاں تک کہ اس ڈش کا ایک اچار والا ذائقہ دار ورژن بھی ہے جو عام طور پر سلاد، گوشت اور پولٹری کو سجانے کے لیے استعمال ہوتا ہے۔

آپ کے اپنے جوس میں مزیدار جام یا بیر حاصل کرنے کے لئے، یہ کئی مراحل میں پکانے کی سفارش کی جاتی ہے. یعنی، کئی گھنٹوں کے وقفوں سے 7-10 منٹ کے لیے 2-3 کھانا پکانے کے سیشن ایک گھنٹہ طویل میٹھے کی تیاری سے بہتر ہیں۔

ایک اصول کے طور پر، زیادہ تر ترکیبوں میں، بیر اور چینی کا تناسب 1: 1 کے طور پر لیا جاتا ہے۔ اگر گوزبیری کھٹی ہیں یا دیگر کھٹے پھل یا بیریاں جام میں موجود ہیں، تو چینی کی مقدار کو 1.5 حصوں تک بڑھایا جا سکتا ہے۔

بیر اور چینی کا تناسب 1:1 ہے، جب کہ ضرورت سے زیادہ تعداد میں بیر کو بیسن میں ایک ہی وقت میں نہیں ابالنا چاہیے، زیادہ سے زیادہ 1-1.5 کلوگرام۔

تیار شدہ بیر کو چینی کے ساتھ ڈھانپ کر 3-4 گھنٹے کے لئے چھوڑ دیا جانا چاہئے، پھر آگ لگائیں، ایک ابال لائیں اور مرکب کو 10 منٹ تک ابالیں۔ اس کے بعد میٹھے کو 6 سے 8 گھنٹے کے لیے ٹھنڈا کریں اور پھر پکانے کے عمل کو دہرائیں اور گرم جام کو جار میں تقسیم کریں۔

اس نسخے میں ایک فرق ہے - بیر (0.5 کلوگرام) کو ایک گلاس پانی کے ساتھ ڈالیں اور آگ پر ابالیں جب تک کہ بیر نرم نہ ہوجائیں (تقریبا 10-15 منٹ)۔ مرکب کو تھوڑا سا ٹھنڈا کریں اور جلد اور ہڈیوں کو الگ کرتے ہوئے چھلنی سے رگڑیں۔

نتیجے میں آنے والی پیوری میں 1 کلو چینی ڈالیں، پھوڑے کے درمیان 5-7 گھنٹے کے وقفے کے ساتھ ابالنے کے بعد 7-10 منٹ تک 2 بار مکس کریں (آپ میٹھے کو رات بھر پانی میں ڈالنے کے لیے چھوڑ سکتے ہیں)۔ آخری کھانا پکانے کے بعد، مرکب کو ٹھنڈا کرنے کی ضرورت نہیں ہے، لیکن جراثیم سے پاک جار میں گرم ڈالا جانا چاہئے.

خوشگوار کھٹاس اور خصوصیت لیموں کی خوشبو - یہی وہ چیز ہے جو میٹھی کو ایک خاص دلکشی دیتی ہے۔ اس حقیقت کے باوجود کہ کھانا پکانے کے دوران کچھ مفید عناصر تباہ ہو جاتے ہیں، یہ میٹھا اب بھی بہت ساری شفا بخش خصوصیات کا حامل ہے۔ ایک چھوٹا سا راز - ھٹی پھلوں کی پروسیسنگ کرتے وقت، بیجوں کو ہٹا دیا جانا چاہئے. اگر ایسا نہ کیا جائے تو تیار شدہ میٹھا کڑوا ہو جائے گا۔

مرکب:

• 1 کلو گوزبیری؛
• 1 لیموں؛
• 2-3 میٹھی سنتری؛
• 1.5 کلو چینی۔

گوزبیریوں کو گوشت کی چکی سے گزرنا چاہیے اور اس کے ساتھ لیموں کے ٹکڑوں میں کاٹے گئے ہیں۔ چینی ڈالیں اور مرکب کو آدھے گھنٹے تک کھڑا رہنے دیں، کبھی کبھار مرکب کو ہلاتے رہیں۔ مرکب کو آگ پر رکھیں، ایک ابال لائیں اور ایک چوتھائی گھنٹے تک ابالیں۔ 12 گھنٹے ٹھنڈا کریں، اور پھر جام کو مزید 2 بار ابالیں، ہر بار کھانا پکانے کا وقت 5 منٹ تک کم کریں۔ سیٹنگ کا وقت بھی تھوڑا کم کیا جا سکتا ہے، لیکن یہ کم از کم 6-7 گھنٹے ہونا چاہیے۔ گرم مرکب کو جار میں ڈالیں۔

گوزبیری اور اخروٹ کا حیرت انگیز مرکب۔ تاہم، عام میٹھا ماس، جہاں بیر اور گری دار میوے کو ملایا جاتا ہے، اس میٹھے میں نہیں ہوگا۔ حقیقت یہ ہے کہ نٹ، یا بلکہ، اس کا حصہ، ایک بیری میں چھپا ہوا ہے.

"شاہی" جام بنانے کے عمل کو تیز اور آسان نہیں کہا جا سکتا، لیکن میزبان کے لئے انعام مہمانوں اور گھر کے ارکان کی تعریف اور تعجب ہو گا. آپ میٹھے میں پوری گوزبیری کو گری دار میوے کے ساتھ بھر سکتے ہیں، یا آپ اسے صرف الگ کر سکتے ہیں، بیر کے دوسرے حصے کو مکمل چھوڑ سکتے ہیں۔

مرکب:

• 1.5 کلو گرام گوزبیری؛
• اخروٹ کی دانا 600 گرام؛
• 1.5 کلو چینی؛
• 600 ملی لیٹر پانی؛
• 20 چیری کے پتے۔

گوزبیریوں کو گرم پین میں تیل ڈالے بغیر خشک کریں۔ گری دار میوے کو چاقو سے 3-4 حصوں میں کاٹ لیں، گوزبیری کے سائز پر توجہ مرکوز کریں۔ تیار بیریوں پر کٹائیں، ان میں گری دار میوے کے ٹکڑے ڈالیں۔ مؤخر الذکر اتنا بڑا ہونا چاہئے کہ گوزبیری کے اندر رکھا جائے۔

پانی کے ساتھ "بیری گری دار میوے" ڈالو اور رات بھر چھوڑ دو، دھویا چیری پتیوں کو مائع میں شامل کریں. صبح کے وقت، نتیجے کے رس کو الگ پین میں نکالیں، چینی شامل کریں اور شربت کو ابالیں. گری دار میوے کے ساتھ گوزبیری کو ابلتے ہوئے شربت میں ڈالیں، ایک چوتھائی گھنٹے تک ابالیں اور جار میں پیک کریں۔

اس نسخے میں جیلیٹن ہوتا ہے، جو سب سے پہلے آپ کو کھانا پکانے کے وقت کو کم کرنے اور میٹھے میں زیادہ سے زیادہ مفید عناصر کو بچانے کی اجازت دیتا ہے، اور دوم، یہ جام کو جیلی جیسی مستقل مزاجی دیتا ہے۔

مرکب:

• 600 گرام گوزبیری؛
• 500 گرام پکے ہوئے کیلے؛
• چینی 800 جی؛
• جیلیٹن کا 1 پیکٹ؛
• 100 ملی لیٹر پانی؛
• پودینہ کے چند پتے

تیار گوزبیریوں کو چھلنی یا کولنڈر کے ذریعے رگڑنا چاہئے۔ بیر میں سے کچھ کو ایک طرف رکھا جاسکتا ہے، اور پھر جام میں شامل کیا جاسکتا ہے۔ پھر تیار میٹھی میں، میشڈ آلو کے ساتھ، پوری بیر بھر آئیں گے.

میش شدہ پیوری میں پودینے کے پتے شامل کریں اور اس کو دوبارہ رگڑیں تاکہ پودینہ اپنی خوشبو آنے لگے۔ ایک اور پیالے میں، کیلے کو کچل کر میش کریں، نتیجے میں آنے والے ماس کو گوزبیریوں میں شامل کریں۔

جلیٹن کو 100 ملی لیٹر پانی میں پتلا کریں، آپ اسے کنفیچر کے لیے تیار شدہ مکسچر سے بدل سکتے ہیں۔ جیلیٹن کو بیری-کیلے کے آمیزے میں ڈالیں، آگ پر رکھیں اور ابال لیں۔ مزید 5-7 منٹ کے لئے گہرا کریں اور جار میں ڈالیں۔

جام بنانے کے لیے، کافی گھنی جلد کے ساتھ سرخ یا جامنی رنگ کے گوزبیریوں کا انتخاب کرنا بہتر ہے، کیونکہ ایسی بیریاں نرم نہیں ابلتی اور پوری رہتی ہیں۔ زیادہ سے زیادہ موزوں قسمیں جیسے "وارسا"، "تاریخ"۔

مرکب:

• 1 کلو گوزبیری؛
• 1 گلاس چینی اور پانی؛
• 100 جی ووڈکا۔

تیار شدہ گوزبیریوں کو ووڈکا کے ساتھ چھڑکنا چاہئے اور آدھے گھنٹے کے لئے فریزر میں رکھنا چاہئے۔ پھر بیریوں کو نکال کر رات بھر فریج میں رکھ دیں۔ صبح اس شربت کو ابالیں اور جب ابل جائے تو اس میں بیریاں ڈبو دیں۔ مرکب کو ابالیں، 2 منٹ کے لئے ابالیں اور گرمی سے ہٹا دیں. کم از کم 4-5 گھنٹے تک ٹھنڈا کریں (آپ رات بھر میٹھی چھوڑ سکتے ہیں)۔ اس عمل کو مزید 2 بار دہرائیں۔ آخری کھانا پکانے کے بعد، میٹھے کو ٹھنڈا کیے بغیر، اسے جار میں گرم ڈال دیں۔

گوزبیری کے مرکب خوبصورت، خوشبودار اور بہت لذیذ ہوتے ہیں۔ وہ پیاس کو بالکل بجھاتے ہیں، اور اگر آپ ترکیب میں چینی کا غلط استعمال نہیں کرتے ہیں، تو وہ نقصان سے زیادہ اچھا کریں گے (جیسا کہ عام طور پر میٹھے مشروبات کے ساتھ ہوتا ہے)۔ اگر جام کو بڑے جار میں رول کرنا آسان ہو تو 3 لیٹر کے جار میں کمپوٹس مزیدار ہوتے ہیں۔

ایک بار پھر ہم سب سے آسان نسخہ کے بارے میں بات کر رہے ہیں، اس بار ڈبے میں بند کمپوٹ۔ یہاں تک کہ ایک نوسکھئیے ہوسٹس اس کی تیاری کا مقابلہ کرے گی۔ مشروب ہلکا سا کھٹا ذائقہ کے ساتھ ایک خوبصورت سایہ بنتا ہے۔

مرکب:

• 250 ملی گرام گوزبیری؛
• چینی کی 50 جی؛
• 1 لیٹر پانی

پانی اور ایک میٹھیر سے، آپ کو شربت کو ابالنے کی ضرورت ہے، اور جب یہ ابلتا ہے، تو وہاں تیار بیر کو کم کریں. 5 منٹ تک آگ پر ابالیں اور جار میں ڈالیں۔

مشہور مشروب کی ایک تبدیلی، جسے ہم گوزبیری اور پودینہ سے لیموں کے ٹکڑوں کے ساتھ تیار کریں گے۔ خدمت کرتے وقت، آپ تہوار کی میز پر مزیدار اور خوبصورت مشروب حاصل کرنے کے لیے آئس کیوبز شامل کر سکتے ہیں۔

مرکب:

• 400 گرام گوزبیری؛
• چینی 250 جی؛
• 1 لیموں؛
• پودینہ کے چند پتے

لیموں کو چھلکے کے ساتھ ٹکڑوں میں کاٹ کر جار میں ترتیب دیں۔ جوس حاصل کرنے کے لیے انہیں پہلے سے جار میں تھوڑا سا کچل دیں۔ گوزبیری اور پودینہ بھی کنٹینر میں رکھے جاتے ہیں۔ مختلف ابلتے پانی کے ساتھ ڈالا جاتا ہے اور 20 منٹ کے لئے چھوڑ دیا جاتا ہے.

اس وقت کے بعد، مائع کو پین میں نکالا جاتا ہے، اس میں چینی شامل کی جاتی ہے. ہلکی آنچ پر، شربت تیار کریں، اسے آگ پر رکھیں جب تک کہ میٹھا مکمل طور پر تحلیل نہ ہوجائے۔ مکسچر کو ایک جار میں شربت کے ساتھ ڈالیں، انہیں کارک کریں۔

اگر آپ اب بھی نہیں جانتے کہ نارنجی اور گوزبیری کے امتزاج سے کیا ایک غیر معمولی ذائقہ پیدا ہوتا ہے، تو یہ مشروب تیار کرکے اس بات کو یقینی بنانے کا وقت ہے۔ سنتری سے سفید گودا اور بیجوں کو ہٹانے سے کڑواہٹ سے بچنے میں مدد ملے گی، اور آپ کو سنتری کے زیسٹ سے انکار نہیں کرنا چاہیے۔ ایسٹرز سے بھرپور، یہ مشروب کو ایک روشن مہک دے گا۔

مرکب:

• 1 کلو گوزبیری؛
• 2 سنتری؛
• ایک چوتھائی چائے کا چمچ سائٹرک ایسڈ؛
• 2 کپ چینی؛
• 4 لیٹر پانی۔

تیار شدہ گوزبیریوں کو جراثیم سے پاک جار میں ڈالیں، وہاں سنتری کے زیسٹ کو پیس لیں۔ پھلوں کو سفید گودا اور بیجوں سے آزاد کریں اور ٹکڑوں میں کاٹ کر بیر اور زیسٹ میں شامل کریں۔

گرم پانی کے ساتھ جار میں مکسچر ڈالیں، 20 منٹ تک بھگو دیں اور مائع نکال دیں۔ اس میں چینی ڈال کر شربت ابال لیں۔ جار میں تھوڑا سا سائٹرک ایسڈ ڈالیں، شربت میں ڈالیں اور کمپوٹ کو ہرمیٹک طریقے سے بند کریں۔

ان کے اپنے جوس میں گوزبیری ایک اور میٹھی آپشن ہے، جہاں بیر تقریباً اپنا ذائقہ نہیں بدلتے اور اپنی شفا بخش خصوصیات کو برقرار رکھتے ہیں۔ یہ ان پر کم سے کم تھرمل اثر کی وجہ سے ہے۔

مرکب:

• 1 کلو گوزبیری؛
• 250 جی چینی۔

تقریباً 700 گرام تیار شدہ بیر کو پوری طرح چھوڑ دیں، انہیں ٹوتھ پک سے چھیدیں اور جار کے نیچے رکھیں۔ کنٹینر کو اس حجم میں منتخب کیا جانا چاہئے کہ بیر اس کے کندھوں تک پہنچ جائیں. قدرتی طور پر، یہ جراثیم سے پاک اور خشک ہونا ضروری ہے.

بقیہ گوزبیریوں کو ایک چوتھائی کپ پانی کے ساتھ ڈالیں، چینی ڈالیں اور بیر کے نرم ہونے تک پکائیں۔ ماس کو کولینڈر کے ذریعے پیس لیں اور جب یہ گرم ہو تو اسے بیر کے اوپر ڈال دیں۔ بینکوں کو بند کرو۔

ایک چال آپ کو جام کا ایک خوبصورت سایہ بچانے کی اجازت دے گی - کھانا پکانے کے بعد (ہر سیشن)، آپ کو ٹھنڈے پانی میں جام کا ایک پیالہ ڈالنے کی ضرورت ہے اور اسے وہاں چھوڑنے کی ضرورت ہے جب تک کہ یہ مکمل طور پر ٹھنڈا نہ ہوجائے۔ کھانا پکانے کے دوران بیر کی رنگت سے بچنے کے لیے، قدرتی لیموں کا رس یا اس کے متبادل سائٹرک ایسڈ کی بھی اجازت ہے۔

گوزبیری اسٹرابیری، رسبری، ہنی سکل، چیری کے ساتھ مل کر اچھی ہوتی ہے۔ اسے لیموں، سیب، ناشپاتی اور خوبانی کے ساتھ ابالا جا سکتا ہے۔ زچینی یا روبرب کے ساتھ بیر کا امتزاج حیرت انگیز ہے۔

بغیر جراثیمی کے موسم سرما کے لئے حیرت انگیز گوزبیری جام بنانے کے بارے میں معلومات کے لئے، اگلی ویڈیو دیکھیں۔